Primeros Premios de la XXI Ruta del Tapeo de Cádiz: La Casapuerta, La Clandestina, Aguatapá y El Plaza

Se entregaron ayer los premios de la XXI Ruta del Tapeo de Cádiz, la GastroFiesta de la Primavera Gaditana, organizado por la Delegación Municipal de Turismo del Ayuntamiento de Cádiz, con el patrocinio de Bodegas Páez Morilla, y la colaboración de El Corte Inglés, Casa de Iberoamérica, Tic Tac Toc 21, Ilipa Olvera y Gastronomicum. En esta edición, dedicada al colectivo LGTBQIA+, han participado 39 establecimientos con 65 propuestas, entre tapas y platos.

El jurado, coordinado por Jesús Martín Moreno, director comercial de Bodegas Páez Morilla, y Mauricio Alcántara, CEO de TicTacToc21, ha estado formado por el chef Daniel Martínez, director de Gastronomicum; el sumiller y técnico en enoturismo Miguel Ángel Flores; y las blogueras Pepi Relinque, Encarnación Lozano y Ángela Gallego, integrantes de la web gastronómica Cuarto y Mitá.

Estos son los premios otorgados (fotos, salvo la primera firmada, son de TicTacToc21.com)

PREMIO AL MEJOR ESTABLECIMIENTO POR VOTO POPULAR:

Bar La Casapuerta:

Foto de Eulogio García Romero

RUTA DE LOS DESAYUNOS

Primer Premio: Librería-Café La Clandestina por “Capuchino, rebanada de pan moreno y tarta de zanahoria”:

Segundo Premio: Cafetería Cositas Ricas por “Desayuno hispanoamericano”

Tercer Premio: Hotel Playa Victoria por “Un desayuno para comerte el día”:

Mención especial a La Regadera Coffe-Bar por “Brunch de la huerta”

RUTA TAPACAI

Primer Premio: Restaurante Aguatapá por “Ensalada a Feira”:

Segundo Premio: Hotel Cádiz Paseo del Mar por “Katsu sando de pluma ibérica con hierbas aromáticas”:

Tercer Premio: Gastro Bar El Viajero del Merkao por “Milhoja crujiente de carrillada al Canasta”

RUTA CÁDIZ LA MAR DE BUENO

Primer Premio: Tapería Bar El Plaza por “Albóndigas de choco con cremoso de puerro”:

Segundo Premio: Bar La Casapuerta por “Calabacín, salmón y crema de yogur”:

Tercer Premio: Restaurante Bahía Multibar por “Alcachofas con papada ibérica, crema de queso ahumado, aceite de hierbas y frutos secos”:

Treinta y cinco años en la gastronomía gaditana

Hace ahora treinta y cinco años, allá por junio de 1987, presenté a un organismo municipal mi primer proyecto de libro de Cocina Tradicional Gaditana. Ya había empezado, por entonces, a encuestar a mujeres mayores en diversas localidades de la provincia, para recoger las recetas que conservaban en su memoria. Aunque no me aprobaron aquel proyecto, pone una fecha de inicio a un trabajo apasionante de investigación y difusión de la gastronomía gaditana en el que aún sigo.

Ya publiqué el fruto más ambicioso de estas investigaciones, mi libro Cocina Histórica Gaditana, en Ediciones Mayi, del que pueden consultarse aquí reseñas y noticias que se han publicado sobre este libro. Como una especie de currículo, he recogido lo que, disperso por ahí, he ido escribiendo y divulgando sobre la cocina y gastronomía gaditana en estos treinta y cinco años: artículos, conferencias, resúmenes de intervenciones, participación en asociaciones gastronómicas o jurados, etc. Lo he ampliado con otros datos sobre formación personal y activismo gastronómico por lo que puedan aportar también de información sobre lo que más me interesa.

FORMACIÓN:

• Licenciado en Ciencias Químicas, Universidad Nacional de Educación a Distancia, 1991.
• Cursos de Doctorado en Química Analítica Instrumental, Universidad de Cádiz, curso 1994-95
• Curso postgrado "Gestión del Patrimonio Cultural Inmaterial: la Etnología de Castilla y León", Universidad de Valladolid, curso 2020-21
• Curso Avanzado de las DOP Vinos de Jerez y Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda, Sherry Academy - Aula del Jerez, 5 de julio de 2021

PREMIO:

• Premio Anual a la Gastronomía Gaditana 2018, otorgado por el Grupo Gastronómico Gaditano.

PUBLICACIONES:

Libros (3):

• Cocina y Gastronomía en el Cádiz de las Cortes, Servicio Publicaciones Diputación de Cádiz, Cádiz, 2009. Texto de la presentación del libro en Cádiz
• Las recetas gaditanas del Doce (junto a Mercedes López Pérez y Carlos Goicoechea Sancho), Servicio Publicaciones Diputación de Cádiz, Cádiz, 2011
• Cocina Histórica Gaditana, Ediciones Mayi, Cádiz, 2017

Capítulos en libros (6):

• “La larga transición: cocina y alimentación en el Cádiz sitiado”, en Ocio y vida doméstica en el Cádiz de las Cortes (coordinado por Alberto Ramos Santana), Servicio Publicaciones Diputación de Cádiz, Cádiz, 2012. Texto de exposición de este capítulo en el acto de presentación del libro en Cádiz
• "La comida del exceso en el Carnaval gaditano de hace doscientos años", en Con Sabor a Carnaval (ONETO, P.), Ediciones Oteno, Jaén, 2013
• "El bienestar de los individuos. El Cádiz constitucional en el progreso a la cocina moderna”, en Crónica Popular del Doce (coordinado por María Jesús Ruiz), Ed. Alfar, Sevilla, 2014
• "El garum que buscaba Fernando Quiñones", en Mijita a mijita. El Cádiz de Fernando Quiñones (Estudio, recopilación y coordinación por Blanca Flores Cueto), Cazador de Ratas Ed., Cádiz, 2018
• "Thebussem o el trazado de las cocinas españolas modernas", en Doctor Thebussem. Entre ristras de ajos y alfajores (coordinado por Alberto Romero Ferrer), Servicio Publicaciones Diputación de Cádiz, Cádiz, 2019
• "Los tratados gastronómicos del Dr. Thebussem: visibilidad y modernización de la cocina tradicional", en De Mariano Pardo de Figueroa al Doctor Thebussem. Trabajos filológicos y otros estudios (eds. A. Romero Ferrer y V. Gaviño Rodriguez), Ed. Renacimiento, Sevilla, 2020

Prólogos a libros:

• "En remojo previo". Prólogo al libro Los miércoles, legumbres, de Charo Barrios, Q-Book, 2017

Guiones televisión:

• “Los fogones”, para la serie “Cádiz, la conquista de la libertad”. Emitida en Canal Sur Dos el 6 de mayo de 2012

Postales::

• Olla podrida de La Isla y el Cádiz de las Cortes (Diputación de Cádiz, 2011)

Artículos prensa escrita (103)::

• "Tabernas-tienda", La Esquina (Revista Gaditana), núm. 1, junio 1988
• "Gastronomía" (carta sobre variantes de gazpachos), Diario de Cádiz, 14 agosto 1988
• “El auge de la literatura gastronómica” (Suplemento Cultural, Diario de Cádiz, 19 febrero 1989)
• “La Salvaora” (Suplemento Cultural La Isla, Europa Sur, 4 junio 1989)
• “Abajá de pescados a la algecireña” (Suplemento Cultural La Isla, Europa Sur, 11 junio 1989)
• “Ensalada a La Almoraima” (Suplemento Cultural La Isla, Europa Sur, 18 junio 1989)
• “Alcauciles a la algecireña” (Suplemento Cultural La Isla, Europa Sur, 25 junio 1989)
• “Puchero negro” (Suplemento Cultural La Isla, Europa Sur, 8 julio 1989)
• “En blancos” (Suplemento Cultural La Isla, Europa Sur, 22 julio 1989)
• “Almejas al modo de Guadarranque” (Suplemento Cultural La Isla, Europa Sur, 5 agosto 1989)
• “Piñonate de Jimena” (Suplemento Cultural La Isla, Europa Sur, 19 agosto 1989)
• Reseña “La cocina como metáfora” sobre Las recetas de Carvalho (Vázquez Montalbán, M., Planeta, Barcelona, 1989) en Suplemento Cultural, Diario de Cádiz, 3 diciembre 1989
• Reseña “Gastronomía para cocooners” sobre Historia de la gastronomía española (Martínez Llopis, M., Alianza Editorial, Madrid, 1989) en Suplemento Cultural, Diario de Cádiz, 11 marzo 1990
• Reseña La cocina de Huelva (Rey, R. y ROMERO, B., Diputación Provincial de Huelva, 1990) en “EL FOLKLORE ANDALUZ – Revista de Cultura Tradicional” (2ª época), núm. 6, Fundación Machado, Sevilla, 1991
• Reseña Gastronomía y Cocina Gaditana (SPÍNOLA, C., Servicio de Publicaciones Universidad de Cádiz, 1990) en “EL FOLKLORE ANDALUZ – Revista de Cultura Tradicional” (2ª época), núm. 7, Fundación Machado, Sevilla, 1992
• “El final de la Cuaresma” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 19 abril 1992)
• “El tiempo de los salmones” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 26 abril 1992)
• “En los dominios del Duque” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 3 mayo 1992)
• “Atún en aceite y otras variantes” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 10 mayo 1992)
• “Sobre el queso de oveja de Grazalema” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 24 mayo 1992)
• “El queso de cabra de la Sierra de Cádiz” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 31 mayo 1992)
• “La tortilla española de patatas” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 7 junio 1992)
• “La primavera es tiempo de caracoles” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 14 junio 1992)
• Reseña Cocina Tradicional Andaluza - I Muestra Concurso (Coordinado por MARTÍNEZ SILES, C. y RIESCO BARRERO, J., Algeciras, Colegio Público Educación Adultos "Al Yazirat", 1993). Publicada en "Domingo" (Suplemento semanal de los periódicos Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 20 Junio 1993)
• “Caracoles” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 21 junio 1992)
• “Cuando la caballa nada en superficie” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 21 junio 1992)
• “Por el color de los gazpachos” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 21 junio 1992)
• “Ensaladas tradicionales en la provincia (I)” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 5 julio 1992)
• "Y un comino" (corrección a artículo anterior), (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 12 julio 1992)
• “Ensaladas tradicionales en la provincia (II)” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 12 julio 1992)
• “Recetas gaditanas para la sardina” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 19 julio 1992)
• “Nuevas provisiones para la despensa” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 13 septiembre 1992)
• “Cuando se estrena el mosto” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 30 septiembre 1992)
• “El ‘ajo’ y otros gazpachos calientes” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 27 septiembre 1992)
• “Una reserva de miel en la despensa” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 4 octubre 1992)
• “Al acecho de la codorniz de campo” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 18 octubre 1992)
• “Apaños para guisar el conejo en el sur” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 25 octubre 1992)
• “Preparos y aliños de las aceitunas” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 1 noviembre 1992)
• “Una matanza en la Sierra de Cádiz” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 8 noviembre 1992)
• “Los guisos de menudo en la provincia” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 15 noviembre 1992)
• “Cogidos en el campo: cardillos y tagarninas” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 22 noviembre 1992)
• “Guisos de la provincia: las berzas” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 29 noviembre 1992)
• “Guisos de la provincia: los cocidos” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 6 diciembre 1992)
• “Al calor antiguo de los pucheros” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 13 diciembre 1992)
• “Algunas recetas de la provincia para Navidad (I) (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 20 diciembre 1992)
• “Algunas recetas de la provincia para Navidad (II) (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 27 diciembre 1992)
• “Guisos y otras cocinas del marisco” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 10 enero 1993)
• “Almanaque” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 10 enero 1993)
• “Los últimos restos del puchero” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 17 enero 1993)
• “La cocina de los restos del pescado” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 24 enero 1993)
• “La cocina económica de la patata (I)! (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 31 enero 1993)
• “La cocina económica de la patata (II) (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 7 febrero 1993)
• “La cocina de los calamares” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 14 febrero 1993)
• “Alcauciles y alcachofas” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 7 marzo 1993)
• “La cocina de los chícharos” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 14 marzo 1993)
• “Habas contadas” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 28 marzo 1993)
• “Potajes de vigilia” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 4 abril 1993)
• “Cocina del bacalao” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 11 abril 1993)
• “Guisos de espárragos verdes” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 18 abril 1993)
• “Cocina de merluza o pescada” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 9 mayo 1993)
• “Guisos de atún en la provincia” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 16 mayo 1993)
• “Cocina de pimientos” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 23 mayo 1993)
• “Guisos y asados de cordero” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 30 mayo 1993)
• “Cocina de berenjenas” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 6 de junio 1993)
• “Mermeladas y compotas” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 20 junio 1993)
• “Licores y frutas en alcohol” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 27 junio 1993)
• “Guisos de hurta” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 4 julio 1993)
• “La cocina sencilla de las almejas” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 11 julio 1993)
• “Cocina del bonito” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 18 julio 1993)
• “Un verano glotón” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 25 julio 1993)
• “Guisos de rabo de vacuno” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 3 octubre 1993)
• “La cocina del cazón” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 10 octubre 1993)
• “Cabritos y chivos” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 17 octubre 1993)
• “Guiso de conejo” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 24 octubre 1993)
• “Segundos encuentros de gastronomía” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 24 octubre 1993)
• “Guisos  y dulces de castañas” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 31 octubre 1993)
• “Otros guisos de garbanzos” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 7 noviembre 1993)
• “Lisas de estero” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 14 noviembre 1993)
• “La cocina del venado, aquí” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 21 noviembre 1993)
• “Trebujena: mosto y garbanzo” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 5 diciembre 1993)
• “Échale guindas al pavo” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 19 diciembre 1993)
• "Dulcería conventual" (Reseña Guía de dulces de los conventos sevillanos de clausura, FRAGA IRIBARNE, M. L., Córdoba, Publicaciones Monte Piedad y Caja Ahorros de Córdoba, 1988). Publicada en "Domingo" (suplemento semanal de los periódicos Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 26 Diciembre 1993)
• “Una dulce provincia” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 26 diciembre 1993)
• “Sopas de pan” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 13 febrero 1994)
• “Erizos y ostiones” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 20 febrero 1994)
• “Toda una vida” (Reseña del libro II Muestra-Concurso de Cocina Tradicional Andaluza, C.P.E. Adultos "Al-Yazirat", Alegeciras, 1994), (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 26 junio 1994)
• “Abajá de pescados a la algecireña” (Publiguía, núm. 1, junio 1997)
• “Alcauciles rellenos” (La Bahía en clave, núm. 0, febrero-marzo 2000)
• “Beber: mosto de Trebujena” (La Bahía en clave, núm. 0, febrero-marzo 2000)
• “Cocina gaditana durante el asedio francés”, Diario de Cádiz, 16 enero 2010
• “Frutos ultramarinos” en “El Conciso”, suplemento de "Diario de Cádiz", el 26 de julio 2012
• "Cocina de la huerta de Conil" (El Independiente de Cádiz, 7 abril 2013)
• "Mosto El Conde, en Trebujena" (El Independiente de Cádiz, 14 abril 2013)
• "Cocina de esteros en Casa Miguel" (El Independiente de Cádiz, 21 abril 2013)
• "Restaurante Lationamericano ´Rayuela´" (El Independiente de Cádiz, 28 abril 2013)
• "XVII Ruta del Atún en Conil" (El Independiente de Cádiz, 12 mayo 2013)
• "V Ruta del Atún en Zahara" (El Independiente de Cádiz, 19 mayo 2013)
• "El Casarón, venta atípica en Los Badalejos" (El Independiente de Cádiz, 26 mayo 2013)
• "Los ´Borriquetes´ de Conil vigorizan el atún" (El Independiente de Cádiz, 2 junio 2013)
• "II Feria de la Tapa de Guadalcacín" (El Independiente de Cádiz, 9 junio 2013)
• "Cocinar con vinos de Chiclana" (El Independiente de Cádiz, 16 junio 2013)
• "Cocinas y vinos del Cádiz romano" (El Independiente de Cádiz, 22-23 junio 2013)
• "Antigua Parra de El Veedor" (El Independiente de Cádiz, 29-30 junio 2013)

Artículos más destacables en prensa digital:

Se seleccionan sólo algunos artículos de los blogs Cocina Gaditana del Doce (199 artículos y reportajes) y de Cádiz Gusta (696 artículos y reportajes):

• Algunas palabras de la cocina de principios del XIX, publicado en el blog Cocina Gaditana del Doce, 7 de enero de 2010
• Sollo, publicado en el blog Cocina Gaditana del Doce, el 7 de febrero de 2010
• Una sangría del Doce, publicado en el blog Cocina Gaditana del Doce, el 8 de septiembre de 2010
• Helados y sorbetes durante el asedio (1), publicado en el blog Cocina Gaditana del Doce, el 9 de septiembre de 2010
• Helados y sorbetes durante el asedio (2): Aguas de nieve, publicado en el blog Cocina Gaditana del Doce, el 10 de septiembre de 2010
• Helados y sorbetes durante el asedio (3): Los Sorbetes, publicado en el blog Cocina Gaditana del Doce, el 12 de septiembre de 2010
• Helados y sorbetes durante el asedio (y 4): Los Mantecados, publicado en el blog Cocina Gaditana del Doce, el 13 de septiembre de 2010
• La mesa navideña en tiempos de la Constitución de Cádiz, publicado en el núm. 1 (2011), dedicado a Navidades, de la revista digital El Fogón de la Perla Gris, dirigida por el gaditano Alberto de la Torre
• Dulces de Cuaresma en el Cádiz de su Constitución,  publicado en el núm. 2 (2012), dedicado a Placeres de Semana Santa, de la revista digital El Fogón de la Perla Gris, dirigida por el gaditano Alberto de la Torre
• Precedentes del Pan de Cádiz, el pan mezclado con hellizos, publicado en el blog Cocina Gaditana del Doce, el 6 de diciembre de 2011
• Una historia posible de la tortillita de camarones, publicado en el blog Cocina Gaditana del Doce, el 29 de enero de 2012
• Navazos de Sanlúcar, publicado en el blog Cádiz Gusta, el 26 de noviembre de 2012
• Reseña del libro Ecología en la mesa. Recetas para las cuatro estaciones (ARCE, M., GONZÁLEZ, I., MARTÍNEZ, E. y TARACÓN, M., Ed. Cambalache, Oviedo, 2012). Publicado en el blog Cádiz Gusta, el 7 de diciembre de 2012
• Corrales de pesca en Rota, publicado en el blog Cádiz Gusta, el 9 de septiembre de 2013
• Ranking de bocadillos en el Carnaval de Cádiz, publicado en el blog Cádiz Gusta, el 5 de marzo de 2014
• Viña Matalian, el jovial descaro de un vino muy serio, publicado en el blog Cádiz Gusta, el 10 de mayo de 2014
• Platos para los Tosantos, publicado en el blog Cádiz Gusta, el 30 de octubre de 2014
• Los platos perdidos, CaoCultura, 11 de marzo de 2015
• El banquete del primer centenario de las Cortes de Cádiz, CaoCultura, 16 de marzo de 2015
• Cocina cuaresmal, el deleite de la purificación, CaoCultura, 31 de marzo de 2015
• Rosto: Un plato genovés en Gibraltar y su campo, CaoCultura, 14 de abril de 2015
• Cocina de hierbas silvestres de la Sierra de Cádiz, Publicado en el blog Cádiz Gusta, el 27 de abril de 2015
• Recetas andalusíes del atún, CaoCultura, 13 de mayo de 2015
• Precedentes del ´rebujito´, CaoCultura, 20 de mayo de 2015
• Cocina antigua con flores, CaoCultura, 27 de mayo de 2015
• VI Copa Jerez: Maridar la sorpresa, CaoCultura, 10 de junio de 2015
• Conservas de atún a principios del siglo XIX, CaoCultura, 17 de junio de 2015
• Almojabanas por San Juan, CaoCultura, 24 de junio de 2015
• Dos menús en el Cádiz de 1920, CaoCultura, 1 de julio de 2015
• Banquete por la concesión del ferrocarril a Cádiz, CaoCultura, 8 de julio de 2015
• Verano de 1900 en Sanlúcar, CaoCultura, 15 de julio de 2015
• Vestigios del safío seco en Sanlúcar, CaoCultura, 9 de septiembre de 2015
• Alcuzcuz, la memoria olvidada, CaoCultura, 16 de septiembre de 2015
• Lo que le debemos a la ´Nouvelle Cuisine´, CaoCultura, 23 de septiembre de 2015
• Las lisas que pueblan los esteros, CaoCultura, 7 de octubre de 2015
• Un banquete de 1910 en la Cervecería Inglesa, CaoCultura, 21 de octubre de 2015
• No tan ajenos a Halloween, CaoCultura, 28 de octubre de 2015
• Lunch botadura "José de Aramburu" en 1902, CaoCultura, 11 de noviembre de 2015
• El olor del membrillo, CaoCultura, 25 de noviembre de 2015
• Nueva cocina antigua, CaoCultura, 9 de diciembre de 2015
• Nochebuena gaditana a principios del siglo XX, CaoCultura, 23 de diciembre de 2015
• Charcutería fina para un feliz año 1915, CaoCultura, 30 de diciembre de 2015
• Antiguos roscos de Reyes, CaoCultura, 5 de enero de 2016
• Dulcería curativa en el Cádiz de finales del XIX, CaoCultura, 20 de enero de 2016
• Cocina de ostiones, CaoCultura, 27 de enero de 2016
• Platos de carne en un baile de máscaras de 1770, CaoCultura, 3 de febrero de 2016
• Dulces para el Carnaval gaditano de 1770, CaoCultura, 10 de febrero de 2016
• Alcauciles y alcachofas, flores suculentas, CaoCultura, 24 de febrero de 2016
• La tortilla de patatas hasta finales del siglo XVIII, CaoCultura, 2 de marzo de 2016
• Los dos últimos siglos de la tortilla de patatas, CaoCultura, 9 de marzo de 2016
• Torrijas, CaoCultura, 23 de marzo de 2016
• Sangrías, CaoCultura, 13 de abril de 2016
• Recetas de los pastores del Quijote en Andalucía, CaoCultura, 20 de abril de 2016
• Los sabores ganados, CaoCultura, 27 de abril de 2016
• Caracoles, CaoCultura, 8 de junio de 2016
• Budapest: cocina en dos orillas, CaoCultura, 7 de septiembre de 2016
• Sefrou: moverse en taxi colectivo, CaoCultura, 14 de septiembre de 2016
• Bratislava, comer en la encrucijada, CaoCultura, 21 de septiembre de 2016
• Praga, la bella de las cervezas, CaoCultura, 12 de octubre de 2016
• Cocido Maragato en "Almacén El Arriero" (Castrillo de los Polvazares), publicado en el blog Cádiz Gusta, el 13 de octubre de 2016
• Mouraria, la comida que recuerda África, CaoCultura, 26 de octubre de 2016
• Valladolid, capital del pincho, CaoCultura, 16 de noviembre de 2016
• La Nochebuena gaditana de 1939, CaoCultura, 21 de diciembre de 2016
• El cotillón de 1975 en Cádiz, CaoCultura, 28 de diciembre de 2016
• Cocinas públicas gaditanas a principios del XX, CaoCultura, 1 de febrero de 2017
• La Generación del 27 gastronómica, CaoCultura, 15 de febrero de 2017
• Cádiz en la II República gastronómica, CaoCultura, 9 de marzo de 2017
• Comer en tiempos de guerra, CaoCultura, 22 de marzo de 2017
• La posguerra de las cartillas, CaoCultura, 29 de marzo de 2017
• Coimbra, República de estudiantes, CaoCultura, 3 de mayo de 2017
• Mértola, lampreas en el Guadiana, CaoCultura, 17 de mayo de 2017
• Cuando los Planes de Desarrollo llegaron al menú, CaoCultura, 31 de mayo de 2017
• Saigón, comer en la Cochinchina, CaoCultura, 14 de junio de 2017
• Algunos apuntes de cocina malaya (I), publicado en el blog Cádiz Gusta, el 16 de agosto de 2017
• Algunos apuntes de cocina malaya (II): etnias chinas e hindúes, publicado en el blog Cádiz Gusta, el 24 de agosto de 2017
• Algunos apuntes de cocina malaya (y III): cocina Nyonya, publicado en el blog Cádiz Gusta, el 6 de septiembre de 2017
• La cercanía del Tosantos tradicional al Halloween, publicado en el blog Cádiz Gusta, el 31 de octubre de 2017
• Algunas recetas que cambiaron con ingredientes americanos (I), publicado en el blog Cádiz Gusta, el 18 de noviembre de 2017
• Algunas recetas que cambiaron con ingredientes americanos (II), publicado en el blog Cádiz Gusta, el 19 de noviembre de 2017
• Algunos célebres cuentos chinos de la gastronomía, CaoCultura, 12 de abril de 2018
• Cuando se conoció el chocolate, CaoCultura, 19 de abril de 2018
• Antiguas pastillas y concentrados de caldo, CaoCultura, 10 de mayo de 2018
• No es comida para pobres, CaoCultura, 24 de mayo de 2018
• Un ronqueo de atún a principios del siglo XX, CaoCultura, 7 de junio de 2018
• Antecedentes andalusíes de los dulces de Medina, CaoCultura, 5 de septiembre de 2018
• Embutidos marinos del pasado, CaoCultura, 13 de septiembre de 2018
• Casquería marina, CaoCultura, 20 de septiembre de 2018
• La dulcería que regresó de América, CaoCultura, 15 de Octubre de 2018
• Tortillitas de camarones en Extremo Oriente, CaoCultura, 24 de Octubre de 2018
• La crianza de peces en la antigüedad, CaoCultura, 21 de Noviembre de 2018
• Cuando Zorrilla cocinó tortillas Alaska para Thebussem, CaoCultura, 12 de Diciembre de 2018
• La probable cena de Thebussem la Nochevieja de 1890, CaoCultura, 28 de Diciembre de 2018
• Un "refresco" de 1888 en casa de la marquesa de Angulo, CaoCultura, 16 de Enero de 2019
• Panes andalusíes de legumbres, plantas silvestres o frutas, CaoCultura, 6 de Febrero de 2019
• Cocina bajo tierra, CaoCultura, 21 de Febrero de 2019
• El agua de Cádiz. Visita a la potabilizadora de Montañés, publicado en el blog Cádiz Gusta, 19 de marzo de 2019
• Un libro de viajes al corazón inseguro de la cocina, (Reseña del libro !Plato!, de Pau Arenós), CaoCultura, 30 julio 2019
• Gastronomía sostenible, publicado en el blog Cádiz Gusta, 5 de diciembre de 2019
• Acumulación de pan en los primeros días del asedio francés a Cádiz, publicado en el blog Cocina Gaditana del Doce, el 15 de marzo de 2020
• El género en las cocinas del Cádiz de las Cortes, publicado en el blog Cádiz Gusta, 8 de marzo de 2021
• Asedio de Cádiz: Migas, Sopas, Ajos y Gazpachos del hambre, publicado en The Foodie Studies, Gastronomía de la escasez, nº 5, 2020, pp. 38-51
• Los vinos de Jerez que vienen: Pagos y varietales antiguas, publicado en el blog Cádiz Gusta, 12 de noviembre de 2021
• Jornadas "Productores Vinícolas del Parque Natural de la Bahía de Cádiz· (I): Viñas de Chiclana, publicado en el blog Cádiz Gusta, 30 de noviembre de 2021
• Jornadas "Productores Vinícolas del Parque Natural de la Bahía de Cádiz· (II): Bodegas de Chiclana, publicado en el blog Cádiz Gusta, 30 de noviembre de 2021
• La Línea: una historia en la ruta de los atunes, publicado en el blog Cádiz Gusta, 29 de abril de 2022
• Conservera de Tarifa, publicado en el blog Cádiz Gusta, 19 de mayo de 2022
• Atún rojo salvaje de almadraba en GADIRA, publicado en el blog Cádiz Gusta, 20 de mayo de 2022
• La Viña al cuadrado: maridaje viñero de El Faro de Cádiz y Bodegas Primitivo Collantes, publicado en el blog Cádiz Gusta, 3 de junio de 2022
• Desayuno marroquí con Encarni Cansino, publicado en el blog Cádiz Gusta, 5 de junio de 2022

CONFERENCIAS Y CHARLAS:
Conferencias, ponencias y pregones (28):

• Ponencia presentación libro II Muestra-Concurso de Cocina Tradicional Andaluza, C.P.E. Adultos "Al-Yazirat", 14 de junio de 1994
• Ponencia “Ollas llenas: Berzas, cocidos y pucheros de Cádiz”, dentro del Taller de Cocina Gaditana, 56º Cursos de Verano  de la Universidad de Cádiz, 13 julio de 2005
• Ponencia "La enjundia del menudo gaditano", dentro del Taller de Cocina Tradicional Gaditana, 57º Cursos de Verano  de la Universidad de Cádiz, julio de 2006
• Ponencia "Ensaladas gaditanas: la variedad de la tradición", dentro del Taller de Cocina Gaditana, 58º Cursos de Verano  de la Universidad de Cádiz, julio de 2007
• Ponencia "Panorámica de la cocina del Campo de Gibraltar", dentro del Taller de Cocina Gaditana, 59º Cursos de Verano  de la Universidad de Cádiz, 8 de julio 2008
• Conferencia de Clausura "Algunos falsos mitos de la cocina del Cádiz de las Cortes", Taller de Cocina Gaditana, 59º Cursos de Verano de la Universidad de Cádiz, 11 de julio de 2008
• Ponencia "Helados y sorbetes durante el asedio francés de Cádiz", dentro del Taller de Cocina Gaditana, 60º Cursos de Verano  de la Universidad de Cádiz, 7 de julio 2009
• Conferencia “Cocina Gaditana del Doce”, dentro del ciclo “A las buenas tardes del Club Caleta”, Cádiz, el 17 de septiembre de 2009
• Ponencia "Panes, Aceites y Vinos: pilares de la dieta mediterránea en el Cádiz de 1812", dentro del XI Taller de Cocina Gaditana, 61º Cursos de Verano 2010 de la Universidad de Cádiz. El 5 de julio de 2010
• Ponencia “Cocina de 1810” en II Congreso FECOAN (Federación Cofradías y Asociaciones Enogastronómicas de Andalucía), San Fernando, 26 de marzo de 2011
• Pregón VII Feria Gastronómica de la Bahía, San Fernando, 19 de septiembre de 2011. Texto completo del pregón (revista "Cosas de comé")
• Ponencia "Dulces y golosinas del Cádiz de las Cortes", en Ateneo Literario, Artístico y Científico de Cádiz, 21 de marzo de 2012. Reseña del acto (blog Tubal). Reseña del acto (Charo Barrios, blog Come en casa)
• Conferencia “Verduras de 1812 en la actual huerta de Conil”, dentro de las II Jornadas Gastronómicas de la Huerta de Conil, 2 de abril de 2012
• Conferencia “Panorámica de la cocina del Cádiz de las Cortes”, Mairena del Aljarafe (Sevilla), el 6 de mayo de 2012. Reseña del acto
• Ponencia "Evolución de los menús en España durante el siglo XX", dentro del Seminario "Del menú largo al menú corto. La evolución de los menús desde finales del siglo XIX a principios del XXI", 63º Cursos de Verano  de la Universidad de Cádiz, 6 de julio 2012
• Charla sobre "La gastronomía de los Ajos y Gazpachos calientes en la provincia gaditana", como introducción al Taller de Ajos Calientes impartido por María Jesús Ruiz en La Tinoteca, Cádiz, 14 de diciembre de 2014.
• Charla “Cocina gaditana en los años de la Guerra de Independencia”, a alumnado de Sexto Primaria, C.E.I.P. “Juan Marín de Vargas”, Las Cabezas de San Juan (Sevilla), el 18 de mayo de 2012. Reseña del acto
• Ponencia "La evolución del gusto", en las Jornadas Gastronómicas "Del libro al plato", Quorum Libros, Cádiz, 13 de noviembre de 2015. Reseña de la ponencia (Charo Barrios, blog "Comé en casa")
• Ponencia "La evolución histórica del gusto", en Ateneo Literario, Artístico y Científico de Cádiz, 26 de abril de 2017. Reseña de la ponencia (María Luisa Ucero, blog "Cocinando al Potopó")
• Ponencia Cocina Histórica del Carnaval de Cádiz, en Mentidero Gastronómico de la Asociación Gastronómico Cultural "Agar Agari", Cádiz, 8 de febrero de 2018. Resumen de la Ponencia
• Charla sobre "Fernando Quiñones y el Bodegón-Freidor de Veedor", dentro de la VIII Ruta Quiñones, Cádiz, 10 de marzo de 2018
• Ponencia "Tortillitas por el mundo. Las tortillitas de camarones en Japón, Malasia, Indonesia y Filipinas", en Mentidero Gastronómico de la Asociación Gastronómico Cultural "Agar Agari", Cádiz, 25 de octubre de 2018. Noticia del acto (Cosas de Comé)
• Ponencia "Los tratados culinarios del Dr. Thebussem: una reivindicación de la gastronomía tradicional y popular". Expuesta en el Simposio Internacional "De don Mariano Pardo Figueroa al Dr. Thebussem en su centenario (1918-2018)", Facultad de Filosofía y Letras, Universidad de Cádiz, 27 de noviembre de 2018
• Charla "Dulces históricos del Carnaval a la Cuaresma", Bar La Casapuerta, Cádiz, 31 de marzo de 2019. Reseña del acto (Charo Barrios, Comé en casa).
• Conferencia sobre Cocina Histórica Gaditana en el Instituto Provincial de Educación Permanente, IPEP de Cádiz, 6 de marzo de 2020
• Ponencia (on line) "Asedio de Cádiz: Migas, Sopas, Ajos y Gazpachos del hambre", en I Congreso Internacional de Comunicación y Periodismo Gastronómico sobre Gastronomía de la Escasez, organizado por The Foodie Studies, 20 de septiembre de 2020.
• Conferencia "Cocina Tradicional y Patrimonio Culinario", en XXX Festival Parapanda Folk, IV Foro Ismael Peña, Íllora (Granada), 31 de julio de 2021
• Entrevistado por Charo Barrios dentro del ciclo "Los domingos en su punto" de Bar La Casapuerta (Cádiz), 14 de Noviembre de 2021

Participación en mesas redondas (15):

• Participación en mesa redonda "Gastronomía y culinaria en la época de las Cortes de Cádiz", Cádiz, 11 de julio de 2009, dentro del Seminario "La vida cotidiana en la época de las Cortes de Cádiz", 60º Cursos de Verano 2009 de la Universidad de Cádiz
• Participación en mesa redonda “Gastronomía y fiestas”, Cádiz, 9 de julio de 2011, dentro del curso “Fiestas Tradicionales de Andalucía. Pasado y Presente”, 62º Cursos de Verano 2011 de la Universidad de Cádiz
• Participación en mesa redonda de presentación del libro “Cádiz, con sabor a Carnaval”, de Pepe Oneto. Cádiz, el 8 de febrero de 2013
• Participación en mesa redonda “Pasado, presente y futuro de la cocina isleña”, San Fernando, el 5 de septiembre de 2013
• Participación en mesa redonda "La Sal hecha Isla. Gastronomía y futuro", dentro de la I Semana Cultural Gastronómica de San Fernando, organizada por la Asociación Isleña de Hostelería y Turismo (ASIHTUR), 29 de abril de 2015
• Participación en mesa redonda “Influencia árabe en la gastronomía andaluza”, dentro del ciclo “Encuentros Gastronómicos en el Castillo”, San Fernando, el 4 de junio de 2015. Reseña del acto
• Moderador de la mesa redonda "La incorporación de productos ultramarinos en la cocina gaditana", dentro de las V Jornadas Gastronómicas de la Asociación de Cocineros de Conil "Los Borriquetes", Conil, 16 de noviembre de 2017
• Charla colectiva sobre "La cocina del Cádiz de la Constitución de 1812", en el I.E.S. Asta Regia, Jerez de la Frontera, 5 de diciembre de 2017. Reseña del acto
• Mesa redonda "Momento Quiñones y la Gastronomía", VIII Ruta Quiñones, Cádiz, 10 de marzo de 2018
• Mesa redonda "Cocina gaditana editada", La Casapuerta en la Feria del Libro de Cádiz, Cádiz, 8 de mayo de 2018
• Mesa redonda "La dulce herencia de Al Andalus", dentro de la I Feria del Dulce y el Pan de Medina Sidonia, 1 de septiembre de 2018
• Mesa redonda "Día Mundial del Bienmesabe", organizada por Cofradía Gastronómica "Los Esteros", en San Fernando, 4 de octubre de 2021. Crónica del acto.
• Mesa redonda "Saborea Cádiz a través de sus recetas", presentación colectiva de libros gastronómicos gaditanos, en "Cádiz Bienmesabe - 1ª Feria Agroalimentaria de la provincia de Cádiz", organizada por la Diputación de Cádiz, IFECA Jerez de la Frontera, 19 de marzo de 2022
• Mesa redonda "Blogs gastronómicos, Redes Sociales y Gastromarketing: Los bloggers como prescriptores" en "Cádiz Bienmesabe - 1ª Feria Agroalimentaria de la provincia de Cádiz", organizada por la Diputación de Cádiz, IFECA Jerez de la Frontera, 19 de marzo de 2022
• Mesa de debate sobre Orígenes, arraigo, influencias e ingredientes de las Tortillitas de camarones, dentro del Primer Simposio sobre las Tortillitas de Camarones, organizado por la Cofradía Gastronómica Isleña ‘Los Esteros’, San Fernando, 16 de mayo de 2022. Crónica del Simposio.

EXPERIENCIA DOCENTE:

Clases impartidas (7):

• Clase sobre "Los paisajes gastronómicos. Posibilidades como recurso cultural de exploración turística". Dentro del Módulo "Gestión del Patrimonio Etnográfico", en el Master Universitario en Dirección Turística, curso 2017/18. Facultad de Ciencias Sociales y de la Comunicación, Jerez, 14 de febrero de 2018
• Clase sobre "Diseño del programa Cádiz Gusta - 200 años de gastronomía gaditana", alumnado de Grado en Humanidades, curso 2017/18. Facultad de Filosofía y Letras, Cádiz, 3 de mayo de 2018
• Clase sobre "Cuatro estaciones: el ciclo anual gastronómico", dentro del Programa Internacional en Cádiz de la Villanova University (Pensilvania, USA). Facultad de Filosofía y Letras.
• Clase sobre "Los paisajes gastronómicos, una visión transdisciplinar del patrimonio culinario". Dentro del Módulo "Gestión del Patrimonio Etnográfico", en el Master Universitario en Dirección Turística curso 2018/19. Facultad de Ciencias Sociales y de la Comunicación, Jerez, 7 de febrero de 2019. Esta clase volvió a darse en el Master Universitario en Dirección Turística curso 2019/20, 6 de febrero de 2020
• Clase sobre "Experiencia de gestión del programa Cádiz Gusta: 200 años de gastronomía gaditana",  alumnado de Grado en Humanidades, curso 2018/19. Facultad de Filosofía y Letras, Cádiz, 20 de febrero de 2019
• Seminario "Historia y Tradición de la Gastronomía Dulce Andaluza", en el que se recuperaron cuatro dulces históricos gaditanos. Actividad de formación para las alumnas de Repostería la formación de las alumnas de Repostería de la Escuela de Hostelería de Cádiz. Realizado junto al Grupo Gastronómico El Almirez. Cádiz, 15 de diciembre de 2021

OTRAS INVESTIGACIONES:

• Reconocimiento de la gallina Sureña como raza autóctona. Participación en el proyecto, bajo la dirección de Carmen Nieves Busto, Gerente de Granja Abuela Luisa SL, con la investigación de diversas recetas históricas andalusíes, actualizadas para la difusión del citado proyecto por David Porras, Jefe de cocina del restaurante La Condesa en el palacio Garvey de Jerez de la Frontera. Desde diciembre de 2019 hasta la actualidad.

INTERVENCIONES EN RADIO Y TELEVISIÓN (25):

• “Cocina del Doce en el Hotel Westin Palace de Madrid”, en el programa “Paisajes y Sabores” de Radio Exterior de España, emitido el 21 de marzo de 2011. Reseña y enlace al audio
• “Palabras de la gastronomía gaditana del Doce”, en el programa “Saca la lengua”, de La Dos de TVE. Emitido el 17 de marzo de 2012. Enlace al programa TV
• “Las recetas del Doce”, en el programa “La Ventana del Verano”, Cadena SER. Emitida el 9 de agosto de 2012. Enlace al audio
• Coloquio sobre libros de cocina, en el programa Crónicas Gustativas, de RNE 5, 27 de mayo de 2014. Enlace al audio
• Elaboración de la receta "Ajo de bacalao" (Cocina del Cádiz de las Cortes), en el programa "Foodie Cádiz Club", Onda Cádiz Televisión, 14 diciembre de 2015. Enlace al programa
• Intervención sobre "Historia de la tortilla de patatas", en el programa "Foodie Cádiz Club", Onda Cádiz Televisión, 7 de marzo de 2016. Enlace al programa
• Entrevista sobre el libro "Cocina Histórica Gaditana" en el programa El Mirador, Onda Cádiz Televisión, 5 de diciembre de 2017. Enlace al programa
• Entrevista sobre el libro "Cocina Histórica Gaditana" en el programa Aquí Estamos en Cádiz, (intervención desde minuto 37.45), de Canal Sur Radio, 14 de diciembre de 2017
• Entrevista sobre el libro "Cocina Histórica Gaditana" en el programa Historias de Papel, de Manuel Pedraz, Radio Nacional España 1, 9 de enero de 2018
• Entrevista en Canal Sur Noticias Mediodía, programa de Canal Sur Televisión, el 24 de enero de 2018
• Entrevista en el programa Cuaderno de Bitácora, Onda Luz Bahía, de Fernando Santiago, el 16 de febrero de 2018
• Entrevista en el programa Cádiz Contigo, (intervención desde 1:39:35), de Manoli Lemos, Onda Cádiz Radio, 9 de marzo de 2018
• Entrevista para Hoy por hoy Campo de Gibraltar, realizada por Juan Manuel Dicenta, Radio Algeciras Cadena Ser, 13 de junio de 2018
• Entrevista en el programa Aquí estamos en el Campo de Gibraltar, (intervención entre los minutos 48 y 52), realizada por Juan Antonio Domingo Ruiz, Canal Sur Algeciras Radio, 14 de junio de 2018.
• Entrevista en el programa La Esquina, de José Sánchez, Onda Algeciras Televisión, 15 de junio de 2018
• Entrevista en el programa Cádiz Contigo sobre menú en El Berrueco PGV con recetas del libro, (intervención a partir minuto 121.20), realizada por Manoli Lemos, Onda Cádiz Radio, 21 de septiembre de 2018
• Monográfico sobre Cocina Histórica Gaditana (Primera Parte y Segunda Parte) en el programa Zona Historia, con Salvador Santos, Onda Cádiz Televisión, 7 de octubre de 2018.
• Entrevista en el programa Cádiz Contigo sobre dulces y tradiciones gaditanas de Navidad, (intervención a partir del minuto 69:35), de Manoli Lemos, Onda Cádiz Radio, 18 de diciembre de 2018
• Entrevista en el programa Cádiz Contigo sobre cocina y dulces de Cuaresma, (intervención a partir de 2:23:00), realizada por Manoli Lemos, Onda Cádiz Radio, 11 de marzo de 2019
• Comentando el libro-folleto "Estrellas de lsa gastronomía gaditana", de Pepe Monforte. Programa "El Mirador Social", Onda Cádiz Televisión, 18 de marzo de 2019
• Entrevista en el programa Gastro Ruta Marca sobre los aceites de oliva en los siglos pasados, (intervención a partir del minuto 5.20), realizada por Isabelo Bejatrano, Radio Marca Cádiz, 17 de septiembre 2019
• Intervención en el programa T4 de Radio Marca (difusión nacional), de Vicente Ortega, para visitar la provincia de Cádiz para conocer nuestra gastronomía. (intervención desde el min. 11.15), 16 de diciembre de 2019
• Entrevista en el programa El Mirador Social sobre el libro "Entre ristras de ajos y alfajores", realizada por Anabel Flores, Onda Cádiz Televisión, 16 de diciembre de 2019
• Intervención en el documental sobre "la Zopa de Villamartín", dirigido por Antonio Orozco y Jesús Nuñez, Ayuntamiento de Villamartín, 28 de febrero de 2021
• Entrevista sobre Cocina Gaditana en el programa Come y Calla, de Canal Sur Radio, presentado por Ana López y Jose Luis Aguinaga (López y Aguinaga), 9 de mayo de 2021

JURADO DE CONCURSOS (36):

• II Muestra-Concurso de Cocina Tradicional Andaluza, C.P.E. Adultos "Al-Yazirat", 9 de junio de 1993
• Presidente jurado “I Senda de las Maritatas” (Cádiz, Puerto Real, San Fernando), entre el 1 al 31 de mayo de 2009
• Presidente jurado “II Senda de las Maritatas” (Cádiz, Chiclana, Puerto Real, San Fernando), entre el 1 de marzo y el 18 de abril de 2010
• I Concurso Nacional de Tortillitas de Camarones, San Fernando, el 19 de septiembre de 2010. Reseña del concurso
• IV Feria de la Tapa “Tapeando junto al mar”, Puerto Real, entre el 14 y 17 de octubre de 2010
• Presidente jurado “III Senda de las Maritatas” (Cádiz, Chiclana, Puerto Real, San Fernando), entre el 14 de marzo y el 15 de abril de 2011
• IX Concurso Gastronómico de la Ruta del Atún de Almadraba (modalidad Cocina Tradicional), Conil, el pasado 31 de mayo de 2011
• VII Feria Gastronómica de la Bahía 2011, San Fernando, entre el 21 y 25 de septiembre de 2011
• I Concurso Gastronómico “Mejor Maritata del Doce para alumnos I.P. Fernando Quiñones”, el 14 de febrero de 2012
• Ruta de la Tapa del Bicentenario 2012 de Puerto Real, entre el 2 y el 27 de mayo de 2012
• I Semana Dulce y Salada, Barbate, entre el 22 de agosto y el 3 de septiembre de 2012
• VIII Feria Gastronómica de la Bahía 2012, San Fernando, entre el 20 y 24 de septiembre de 2012
• III Fin de Semana Gastronómico del Retinto, Zahara de los Atunes, entre el 27 y 30 de septiembre de 2012
• V Ruta Atún de Zahara de los Atunes. Del 14 a 19 de mayo de 2013
• II Feria de la Tapa, Guadalcacín, 9 de junio de 2013
• Concurso Gastronómico de Cocina Tradicional Andaluza, Guadalcacín, 1 de septiembre de 2013
• I Concurso Gastronómico Provincial “Villa de Puerto Real”, el 14 de septiembre de 2013
• Concurso platos tradicionales con borriquete en I Jornadas de Presentación de la Asociación Gastronómica de Cocineros de Conil “Los Borriquetes”, Conil, 26 de octubre de 2013
• Concurso Tapas VII Semana Gastronómica del Atún, Barbate, 21 de mayo de 2014
• III Edición de la “Porsche Panamera Gourmet 2015” (Chiclana, Cádiz, Puerto Real, Puerto Santa María y Jerez), 21 de marzo de 2015
• III Concurso Gastronómico Provincial “Villa de Puerto Real”, el 12 de septiembre de 2015
• V Ruta de la Tapa Chipiona. Del 26 de febrero al 24 de abril de 2016
• I Premios Solera a la labor de establecimientos provincia gaditana relacionados con el vino, organizado por el Consejo REgulador D.O. Jerez y la revista Cosasdecomé, 2 de diciembre de 2016
• VI Ruta de la Tapa Chipiona. Del 11 de marzo al 9 de abril de 2017
• V Ruta del Atún de Tarifa. Del 26 de mayo al 4 de junio de 2017
• Jurado profesional II Premios Gurmé Cádiz 2017. Fallo el 22 de Octubre de 2017
• VII Ruta de la Tapa Chipiona. Del 2 al 25 de marzo de 2018
• XI Semana Gastronómica del Atún en Barbate. Del 9 al 13 de mayo de 2018
• I Feria del Dulce y el Pan de Medina Sidonia, el 1 de septiembre de 2018
• I Concurso Mejores aceites virgen extra saludables de la provincia de Cádiz, Diputación Provincial de Cádiz, 20 de junio de 2019
• Concurso de la II Feria del Dulce y el Pan de Medina Sidonia, Ayuntamiento de Medina Sidonia, 5 de octubre de 2019
• Concurso de la Muestra Gastronómica con el que se inaugura la VII Ruta del Retinto, Ayuntamiento de Conil, 30 de noviembre de 2019
• II Premios Solera que reconoce la labor de establecimientos relacionados con el vino, organizado por el Consejo Regulador D.O. Jerez y la revista Cosasdecomé, 14 de septiembre de 2021
• V Concurso de Quesos de la Sierra de Cádiz QUESIERRA 2022 (modalidades de quesos semicurados y curados de oveja), Villamartín, 1 de abril de 2022
• II Ruta del Atún de La Línea,  organizada por ALAHO Asociación Linense de Autónomos de Hostelería y la colaboración del Ayuntamiento de La Línea. Del 29 de abril al 2 de mayo de 2022.
• II Ruta del Atún de Algeciras, organizada por  Apymeal, con el apoyo de Hosteal. Asociación de Hosteleros de Algeciras. y la colaboración de Ayuntamiento de Algeciras y Diputación de Cádiz. Algeciras, del 26 de mayo al 4 de junio de 2022

CARGOS DE RESPONSABILIDAD Y PARTICIPACIÓN EN ASOCIACIONES GASTRONÓMICAS Y DE CONSUMO:

• Presidente de la asociación de cultivo y consumo ecológico "Verduras Revolución. Personas y Entidades Productoras, Elaboradoras y Consumidoras", desde su fundación en enero de 2011 hasta febrero 2016 (como asociación no registrada). Y desde 29 enero de 2017 hasta 21 noviembre de 2021 (inscrita en el Registro de Asociaciones desde 9 mayo de 2017). Vicepresidente de la misma asociación desde 21 noviembre 2021 hasta la actualidad
• Delegado en Cádiz de la Federación Andaluza de Cofradías Vínicas y Gastronómicas de Andalucía (FECOAN), desde el 3 de marzo de 2012 a 12 de marzo de 2016.
• Responsable de Documentación y Estudios en la Asociación de la Prensa Gastronómica de Andalucía, desde 2012 a 12 de marzo de 2016.
• Secretario de la Asociación Gastronómica Cultural "Agar Agari", desde su fundación el 28 de octubre de 2012 hasta la actualidad.
• Vicepresidente de la Asociación de la Prensa Enogastronómica y Cultural de Andalucía (APEGCA), desde su fundación en 2017 hasta la actualidad.
• Embajador del Salmorejo, nombramiento honorario dado por la Cofradía del Salmorejo Cordobés el 6 de junio de 2014.
• Miembro de la Academia Andaluza del Gazpacho, desde 14 noviembre de 2021

[Actualizado: 13 Junio 2022]