tag:blogger.com,1999:blog-39625004876081684572024-03-18T10:48:19.759+01:00Cádiz Gusta -Revista de Activismo GastronómicoCÁDIZ GUSTAhttp://www.blogger.com/profile/07751115731455534764noreply@blogger.comBlogger798125tag:blogger.com,1999:blog-3962500487608168457.post-82878407826212113762024-03-11T18:37:00.005+01:002024-03-11T18:37:26.679+01:00Espacio Gastronómico Tony García (Almería)<p style="text-align: justify;">La cena de gala del VIII Congreso Andaluz de <a href="https://fecoan.es/">FECOAN</a>, la Federación de Cofradías y Asociaciones Gastronómicas de Andalucía, tras la entrega de los Premios Al Andalus de Gastronomía, la celebramos en el <a href="https://www.tonygarciaespaciogastronomico.com/">Espacio Gastronómico Tony García</a>, restaurante distinguido en la <i>Guía Michelín</i>, que destaca su cocina de fusión entre la tradicional y actual, además de su apuesta por el producto de Almería.</p><span style="font-size: medium;"><div style="text-align: justify;"><b>Entrantes</b></div></span><div style="text-align: justify;"><i>Sopa de tomate con polvo de aceituna negra</i>:</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuAfgF2mHYadGB6EPwaY50duXmPN9LIg3aP3nyRrDX0hGuTMANy22lxVyuQxxpsn14ACkbtDKtVpqTeGdV_j7ZvtAxs0kgZCC2VOBjFIUVDJH192M64_b_lVFtTS_F5yJI3ttafzBeAfFDSXvxhFb6I5KbzCc8JIJjMducbETQx4p1Cw1TtUOA-769r3E/s1600/IMG_2514.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="913" data-original-width="1600" height="366" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuAfgF2mHYadGB6EPwaY50duXmPN9LIg3aP3nyRrDX0hGuTMANy22lxVyuQxxpsn14ACkbtDKtVpqTeGdV_j7ZvtAxs0kgZCC2VOBjFIUVDJH192M64_b_lVFtTS_F5yJI3ttafzBeAfFDSXvxhFb6I5KbzCc8JIJjMducbETQx4p1Cw1TtUOA-769r3E/w640-h366/IMG_2514.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i style="font-style: italic;">Nuestro Zucchiolo</i><i>. </i>El <i>zucchiolo</i> es una nueva verdura entre el calabacín y el pepino, adaptada en Almería para su cultivo en invernaderos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeHWavUuEMA5bpnC1nuYTOboM3gpLhspu4ajB_LEdulJc0s0hqXmZhrhAqn2xmkhIlEo693SRAWjEGI-8KqJSXS4R_jA6TpbOoG3GlB2f9cmHIP2lzouxeVlgtQqMcqy-dtpZwIQvrD8H1ssQ3IwapgQOiaZk1IPCdg6F92i-3W3h-DJlqOESYwmVTG2A/s1600/IMG_2515.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeHWavUuEMA5bpnC1nuYTOboM3gpLhspu4ajB_LEdulJc0s0hqXmZhrhAqn2xmkhIlEo693SRAWjEGI-8KqJSXS4R_jA6TpbOoG3GlB2f9cmHIP2lzouxeVlgtQqMcqy-dtpZwIQvrD8H1ssQ3IwapgQOiaZk1IPCdg6F92i-3W3h-DJlqOESYwmVTG2A/w640-h480/IMG_2515.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Pavía de Bacalao</i>:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_u9qdQsl9hYsp13hQVCa4czFFEeS5qWormENXzKmZYD10dgKYRYa4IjjT1oGehbHU_gOn3yNPDKfRpKvTM2ZjmSwIugsZQTfFqv3_FFz1en4us7eLdLRK49uia4Mnyz5yb1BeoFVBzZn9ikAUX7QeZyd4agq_8u6kTs07rNEFhDxGaZ5sCD4-bO0hAPE/s1600/IMG_E2519.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="671" data-original-width="1600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_u9qdQsl9hYsp13hQVCa4czFFEeS5qWormENXzKmZYD10dgKYRYa4IjjT1oGehbHU_gOn3yNPDKfRpKvTM2ZjmSwIugsZQTfFqv3_FFz1en4us7eLdLRK49uia4Mnyz5yb1BeoFVBzZn9ikAUX7QeZyd4agq_8u6kTs07rNEFhDxGaZ5sCD4-bO0hAPE/w640-h268/IMG_E2519.JPG" width="640" /></a></div><br /><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Croquetas caseras de jamón</i>:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAmmg2mjpoN-b971_RQUgBGlqc4v1E2iKAqY85eujuioyNisdq8BcqoMVberUPvQzQFZj-zdGNNGavyUFce29gvRabtJpWRQM5F4wVI4Jih-8l8huWOgO1ctOd2ZBrDZTGWpN1AfuRmioqAx_L9KuynS0zmM1sDl96QAQpJG9kVrM5jEWgidvVsEcgcBo/s1600/IMG_2518.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1436" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAmmg2mjpoN-b971_RQUgBGlqc4v1E2iKAqY85eujuioyNisdq8BcqoMVberUPvQzQFZj-zdGNNGavyUFce29gvRabtJpWRQM5F4wVI4Jih-8l8huWOgO1ctOd2ZBrDZTGWpN1AfuRmioqAx_L9KuynS0zmM1sDl96QAQpJG9kVrM5jEWgidvVsEcgcBo/w574-h640/IMG_2518.JPG" width="574" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Tabernero con huevo de codorniz</i>. El tabernero es un pisto con un toque picante. El origen del nombre puede proceder de las tabernas donde se servía o de la localidad de Tabernas, donde se encuentra el paraje natural del desierto del mismo nombre.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTb1pobrKo3sxlfmIuuL_GgbEWKZLvy-4p8r41UDDDOJLpyzCGMIiEBgfTi_tWru13JzmySGuACUPjkR1gravVxdLWdmLHA7Tb1pgFOhkckbLrs6755BOkti8KZbC9tThEKg2AO_EaqcSq6StahANkg-P0LrhxgZD2Fve4HHNijsEFtsmjQyIDwHmo8TY/s1600/IMG_2522.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTb1pobrKo3sxlfmIuuL_GgbEWKZLvy-4p8r41UDDDOJLpyzCGMIiEBgfTi_tWru13JzmySGuACUPjkR1gravVxdLWdmLHA7Tb1pgFOhkckbLrs6755BOkti8KZbC9tThEKg2AO_EaqcSq6StahANkg-P0LrhxgZD2Fve4HHNijsEFtsmjQyIDwHmo8TY/w640-h480/IMG_2522.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><b>Degustaciones</b></span></div><div style="text-align: justify;"><i>Ensalada de aguacate, tomate y palmito</i>:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHmi2ca4HWiLkrt9Iz8bPRi5pXTqofMYYSNxRT-qZc0-jvQ5UU8u2XK7NgjuQRFPuMnU30og6zJHn79W-2AXAZs2mfKQyKcg1s2K6C3_MvAcaPJFn4rIC83koVglNfpjIkly9jBqF4MpvuJbCBNSwKHwvfLOOlAB3g-NgtAS5SdNF-JdvupikR3get8n0/s1600/IMG_2525.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHmi2ca4HWiLkrt9Iz8bPRi5pXTqofMYYSNxRT-qZc0-jvQ5UU8u2XK7NgjuQRFPuMnU30og6zJHn79W-2AXAZs2mfKQyKcg1s2K6C3_MvAcaPJFn4rIC83koVglNfpjIkly9jBqF4MpvuJbCBNSwKHwvfLOOlAB3g-NgtAS5SdNF-JdvupikR3get8n0/w640-h480/IMG_2525.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Carpaccio de gamba roja con vinagreta de mostaza y mezclum</i>:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgg0PcQop1CMukrlnrr9gsOhxS-AVXukIh9DjRgaAJA0we1e3cnXMWkRCYT4YtzG8VVA66zBrH-Lz2RKCqyTZLLL5xFIYeXC8ksC3WwbKAunp0u1gPa4xmQI8V7vOGxuPmOFCh2iqeqfUdDnQd_imbiNCRqhINxoGY_7N0CQY4WbPtJrFULum2f2WlTVA/s1600/IMG_2528.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgg0PcQop1CMukrlnrr9gsOhxS-AVXukIh9DjRgaAJA0we1e3cnXMWkRCYT4YtzG8VVA66zBrH-Lz2RKCqyTZLLL5xFIYeXC8ksC3WwbKAunp0u1gPa4xmQI8V7vOGxuPmOFCh2iqeqfUdDnQd_imbiNCRqhINxoGY_7N0CQY4WbPtJrFULum2f2WlTVA/w640-h480/IMG_2528.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Corvina con bullabesa y polvo de tomate</i>:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAnB6W5AOhE1BK8ze0-eD2xqf6Kn5XOMI4GzddPocXIFdUO5QH6TryPg9mqNdrgZ6I5jvAqFtw4Nr9bb4fukqig62J5hgaGu4E-ne5pzn98LFpTvugs8EH5abW1Tel8UaIy1YzMYoiwUXG6z7b0B0qfhtJbKGCImsgszkN1t2qguWBn0UiLy-RXN8kTNI/s1600/IMG_2534.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAnB6W5AOhE1BK8ze0-eD2xqf6Kn5XOMI4GzddPocXIFdUO5QH6TryPg9mqNdrgZ6I5jvAqFtw4Nr9bb4fukqig62J5hgaGu4E-ne5pzn98LFpTvugs8EH5abW1Tel8UaIy1YzMYoiwUXG6z7b0B0qfhtJbKGCImsgszkN1t2qguWBn0UiLy-RXN8kTNI/w640-h480/IMG_2534.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Cordero segureño ecológico de Los Vélez</i>:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEr3o0s3umhxakLxZ59t7Q1CgR7f9pWUCDNIKy0a6YOob5dmhv9i86rDJTIRtucDtw4u_W4AJI5qmQVktbaFKV-JhEvLVCDDB0yAxBbXaAeWA1YnrcaIDdEwSctdvpN6V-7klDtANqs5rzBlo3RD0YQ4ZWMUWEEfyLhIa0864e-StDoWUzfLG8omnoEyY/s1600/IMG_2538.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEr3o0s3umhxakLxZ59t7Q1CgR7f9pWUCDNIKy0a6YOob5dmhv9i86rDJTIRtucDtw4u_W4AJI5qmQVktbaFKV-JhEvLVCDDB0yAxBbXaAeWA1YnrcaIDdEwSctdvpN6V-7klDtANqs5rzBlo3RD0YQ4ZWMUWEEfyLhIa0864e-StDoWUzfLG8omnoEyY/w640-h480/IMG_2538.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><span style="font-size: medium;"><div style="text-align: justify;"><b>Postre</b></div></span></div><div><div style="text-align: justify;"><i>Buñuelo de leche frita, sopa de yogurt y hierbabuena, con mermelada de tomate</i>:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsNenJWpYP3DZhnYyCtH_b82PEENCAKKSb3-lfk0husKG8x9HHNuYqLkti4-KzYEoRk-gvxJgFzwV9VuRUdOhPEq9wdmsDZ571sAd4dCPs2idFPIEBB3wjYNTLB4b-5gSt9wmOL71r2oJQeL0ewepntZX88EQDutBlyf81hKwUbYGWMxT57NRiYOWSy44/s1600/IMG_2540.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsNenJWpYP3DZhnYyCtH_b82PEENCAKKSb3-lfk0husKG8x9HHNuYqLkti4-KzYEoRk-gvxJgFzwV9VuRUdOhPEq9wdmsDZ571sAd4dCPs2idFPIEBB3wjYNTLB4b-5gSt9wmOL71r2oJQeL0ewepntZX88EQDutBlyf81hKwUbYGWMxT57NRiYOWSy44/w640-h480/IMG_2540.JPG" width="640" /></a></div><p><b><span style="font-size: medium;">Bodega</span></b></p><p style="text-align: justify;">Vino Blanco D.O. Almería <i>Joya del Mediterráneo</i>, de <a href="https://bodegapalomillo.es/">Bodega Palomillo</a>, de Vélez-Rubio:</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSXRBwjhmNgt_8VcyO79eMCImg9pAiG6Pj4soivQ3wTjr_SvzqGhVVGXyxcLiQX2B4R8bSfD9l5TDazg4X6q46LYcRllm1_9QcoD4IP_P54YzRKRbZclC_-ZO_s1VJ5f3Lqy_81BqfJ97LWPklUudVozRPCZqNd1nK02UW-2iMTKZ0wBfwdLn-OX_bc-M/s1600/IMG_2509.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSXRBwjhmNgt_8VcyO79eMCImg9pAiG6Pj4soivQ3wTjr_SvzqGhVVGXyxcLiQX2B4R8bSfD9l5TDazg4X6q46LYcRllm1_9QcoD4IP_P54YzRKRbZclC_-ZO_s1VJ5f3Lqy_81BqfJ97LWPklUudVozRPCZqNd1nK02UW-2iMTKZ0wBfwdLn-OX_bc-M/w480-h640/IMG_2509.JPG" width="480" /></a></div><p><span style="text-align: justify;">Vino Tinto <i>Está por venir Roble</i>, Magnum, D.O. Almería Magnum </span><span style="text-align: justify;">de </span><a href="https://bodegapalomillo.es/" style="text-align: justify;">Bodega Palomillo</a><span style="text-align: justify;">, de Vélez-Rubio</span><span style="text-align: justify;">:</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7HAdJ7ginR3B1hLM-VCKVE2zMj726Gw1it_C4F2CiNckktXDp7RSiBR3zDgTkMipkURJuq5hoYojjWVdOiuP8XDf_JbSj_BPhQe92G-EnB7iiK1rmnP9smjdPsPzvPpz_SjwkGn-GFSRyo6m35d-JnRcDKOPAVHLm5-SbJHZaRfmhsSby6OMkoC5ywRs/s1600/IMG_2546.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7HAdJ7ginR3B1hLM-VCKVE2zMj726Gw1it_C4F2CiNckktXDp7RSiBR3zDgTkMipkURJuq5hoYojjWVdOiuP8XDf_JbSj_BPhQe92G-EnB7iiK1rmnP9smjdPsPzvPpz_SjwkGn-GFSRyo6m35d-JnRcDKOPAVHLm5-SbJHZaRfmhsSby6OMkoC5ywRs/w480-h640/IMG_2546.JPG" width="480" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Espumoso Conini Brut Nature Selección Especial</i>,<i> </i> D.O. Almería, de <a href="https://cepabosquet.es/">Bodegas Cepa Bosquet</a>, de Fuente Victoria:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkhH7ZpCnkpcCKv5Gh5UKoKZLCEpY4NFvqX-Bd31dVJ1MZJ94defbEtYk5RVs3latvH4YEHcxnc0QsdYLzHiRSgxsuH4lH3Xq1nUUxpKiuc3o7531YHFoyhllQV8ZSTVbl2k8KKOaQdcIbx6ok7ZHaR44q-xB6XXE2DQ5-u7KkdvftIwywBoAL3uiti6o/s1600/IMG_2544.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkhH7ZpCnkpcCKv5Gh5UKoKZLCEpY4NFvqX-Bd31dVJ1MZJ94defbEtYk5RVs3latvH4YEHcxnc0QsdYLzHiRSgxsuH4lH3Xq1nUUxpKiuc3o7531YHFoyhllQV8ZSTVbl2k8KKOaQdcIbx6ok7ZHaR44q-xB6XXE2DQ5-u7KkdvftIwywBoAL3uiti6o/w480-h640/IMG_2544.JPG" width="480" /></a></div><br /><p><br /></p></div>CÁDIZ GUSTAhttp://www.blogger.com/profile/07751115731455534764noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3962500487608168457.post-52538708816664827842024-03-07T10:07:00.004+01:002024-03-07T10:07:57.438+01:00El horno de Mel, alta cocina en el Palacio de Congresos de Córdoba<p style="text-align: justify;">Como una de las actividades de la asamblea anual de la <a href="https://academiaandaluzadegastronomia.com/">Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo</a>, disfrutamos de una visita al magnífico <a href="https://palaciodecongresosdecordoba.es/">Palacio de Congresos de Córdoba</a>, guiados por Juan Salado Soto, CEO de dicho Palacio de Congresos, con gestión completamente privada y de titularidad de la Junta de Andalucía, teniendo como actividad principal la de promover el turismo de congresos y de eventos. Recibe alrededor de 80.000 congresistas al año.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_GmAqZQrBLxzaCQ3vtj2Th9dcNpkVrO3c079BCX5pMmPqmrOku9kV65bc4blhdvf0xCKPRPuwu3jzY2mEE5W3qVthyphenhyphenDLwZStLmpvttLewhyphenhyphenk7akBw-sRV2ANxdhk_8L5fUBUVV-KNDIayHoZ9dkn2lXg1_a-Qrrnz-9jVpV-Da7MGnhNWWX1e-iw-WaU/s1280/WhatsApp%20Image%202024-03-05%20at%2020.35.23%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="853" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_GmAqZQrBLxzaCQ3vtj2Th9dcNpkVrO3c079BCX5pMmPqmrOku9kV65bc4blhdvf0xCKPRPuwu3jzY2mEE5W3qVthyphenhyphenDLwZStLmpvttLewhyphenhyphenk7akBw-sRV2ANxdhk_8L5fUBUVV-KNDIayHoZ9dkn2lXg1_a-Qrrnz-9jVpV-Da7MGnhNWWX1e-iw-WaU/w426-h640/WhatsApp%20Image%202024-03-05%20at%2020.35.23%20(1).jpg" width="426" /></a></div><p style="text-align: justify;">Nuestra estancia en el edificio tuvo dos etapas. Una primera, donde pudimos visitar las ocho salas abiertas al público, así como estancias privadas, como el despacho del propio CEO, con un artesonado mudéjar espectacular. Y una segunda, gastronómica, donde disfrutamos de una espléndida cena, por cortesía de los propietarios, en una de las salas del restaurante <a href="https://www.facebook.com/profile.php?id=100064782664219">El horno de Mel</a>, que dirige Melbises Ceballos.</p><p><b><span style="font-size: medium;">Palacio de Congresos de Córdoba</span></b></p><p style="text-align: justify;">El edificio está declarado <span style="font-family: inherit;">Bien de Interés Cultural e incluido en el Catálogo de Bienes Protegidos del Conjunto Histórico de Córdoba. C</span>onstruido entre los años 1512 y 1516 por el arquitecto Hernán Ruiz El Viejo, es considerado uno de los edificios más representativos del gótico humanista cordobés. Situado justo enfrente de la Mezquita-Catedral, en plena Judería. En su historia fue <span style="font-family: inherit;"><a href="https://hospitaldesansebastian.com/">Hospital de San Sebastián</a>, pasando a ser Casa de Maternidad y Expósitos entre 1724 y 1850, cuando fue adquirido por la Diputación de Córdoba. </span><span style="font-family: inherit;">En el interior del palacio se ubica un antiguo adarve de la muralla del siglo IX, recuperado en las obras de remodelación del Palacio de Congresos. Son restos arqueológicos del muro nororiental del alcázar andalusí, con técnicas que lo sitúan en el emirato de Abderramán II, entre el año 822 y 852.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">El edificio está abierto a <a href="https://hospitaldesansebastian.com/visitas/">visitas</a> del público interesado.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><i>Patio mudéjar</i>. Es el patio más antiguo del Hospital de San Sebastián, atribuido a Hernán Ruiz El Viejo.</span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmvd9SboiM5QGn_XJkuEtUbki7GhGAwTxR2S8nAONICt6JJ9cTU1603ada7qSsMA_yDtUTibQuRrROafKMy7PUmPPwarycZxrDMy13tuxHQ1QqBEftQvjw4ANaMDNM97MWoCTzJna_4RwKA3rKpRNt5ax-dC72YM8i265uCP4Sdx845b7ElqeNUYigNSg/s1600/WhatsApp%20Image%202024-03-05%20at%2020.35.24%20(2).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="754" data-original-width="1600" height="302" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmvd9SboiM5QGn_XJkuEtUbki7GhGAwTxR2S8nAONICt6JJ9cTU1603ada7qSsMA_yDtUTibQuRrROafKMy7PUmPPwarycZxrDMy13tuxHQ1QqBEftQvjw4ANaMDNM97MWoCTzJna_4RwKA3rKpRNt5ax-dC72YM8i265uCP4Sdx845b7ElqeNUYigNSg/w640-h302/WhatsApp%20Image%202024-03-05%20at%2020.35.24%20(2).jpg" width="640" /></a></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1rHjZfW6w0xmTfWBR5aOgdNvcSvckf-sPeGvALkSL78ihISCfJQd6E98rDerzqBJMoUJcfFhpymyiPimXyr-2KrFjx-Ua07tf6odjbstFBmg4zwZ7X0kneZXVfqgAbUnvXeKFsYROAEXYAmK30rxBPSLNtSfXhjDfqiHVc7TRZ4yD4noXm7AQIBpX3Cw/s1600/WhatsApp%20Image%202024-03-05%20at%2020.35.23.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="965" data-original-width="1600" height="386" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1rHjZfW6w0xmTfWBR5aOgdNvcSvckf-sPeGvALkSL78ihISCfJQd6E98rDerzqBJMoUJcfFhpymyiPimXyr-2KrFjx-Ua07tf6odjbstFBmg4zwZ7X0kneZXVfqgAbUnvXeKFsYROAEXYAmK30rxBPSLNtSfXhjDfqiHVc7TRZ4yD4noXm7AQIBpX3Cw/w640-h386/WhatsApp%20Image%202024-03-05%20at%2020.35.23.jpg" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKIxw7PDkL9QQsL2sc8z_8riMZA6sApzUmzqj7YqGTcLGUcyQqwXm7WZV_pZT8Rr-9P8VmLuxvCil9CqLRxWUVusNzhyphenhyphentOpKZNKXNsp51DDfseLW-Gz1n7HtseSONY3CTMHjzqcjv30I4braAzC73Nompy4up5cjDZ51V8QZon0WtW9_IeD_UeD_yBpHQ/s1600/WhatsApp%20Image%202024-03-05%20at%2020.35.24%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1241" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKIxw7PDkL9QQsL2sc8z_8riMZA6sApzUmzqj7YqGTcLGUcyQqwXm7WZV_pZT8Rr-9P8VmLuxvCil9CqLRxWUVusNzhyphenhyphentOpKZNKXNsp51DDfseLW-Gz1n7HtseSONY3CTMHjzqcjv30I4braAzC73Nompy4up5cjDZ51V8QZon0WtW9_IeD_UeD_yBpHQ/w496-h640/WhatsApp%20Image%202024-03-05%20at%2020.35.24%20(1).jpg" width="496" /></a></div><div><br /></div>Obra<i> "Soñador de letras"</i>, e<span style="font-family: inherit;">scultura de fibra de vidrio, poliéster y aluminio de Aurelio Teno (2004):</span><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO1X0e3_4dV6YQlC0BbL4fUpYX8mTT_FuXVM8trhjyBZQPKG39IfRJms5wCBq_HOUnkRaExBN32TAWgKStewQIE5kWzwcUnUlW3YjDpNeieI6vft3Nwn914XaFadMhvM3b91-c7HljZTFjV6T5lZA1kCYG0Uss4u558ebGvmdwgKDoY_hT8C7VqLrSMUE/s1600/WhatsApp%20Image%202024-03-05%20at%2020.35.24.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="903" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO1X0e3_4dV6YQlC0BbL4fUpYX8mTT_FuXVM8trhjyBZQPKG39IfRJms5wCBq_HOUnkRaExBN32TAWgKStewQIE5kWzwcUnUlW3YjDpNeieI6vft3Nwn914XaFadMhvM3b91-c7HljZTFjV6T5lZA1kCYG0Uss4u558ebGvmdwgKDoY_hT8C7VqLrSMUE/w362-h640/WhatsApp%20Image%202024-03-05%20at%2020.35.24.jpg" width="362" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Capilla de San Sebastián</i>. Es uno de los espacios mejor conservados del antiguo Hospital. El estilo es de transición entre el gótico final y el primer Renacimiento. El <span style="font-family: inherit;">retablo es posterior, de estilo barroco y procede del desaparecido Hospital de San Bartolomé. Se utiliza como sala de congresos, conciertos, recitales y como comedor privado.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNnxTEzOjsRVJkqwVtGK_nDcrh7ob-7lBxOz7Z2qFjnQ7B8q8ijCqbSNyAMalkM939myG6Df4OpwcDgWSDbYXMjRnxJe0WT6Oy831WBOfAJONm9ezmAwceDtLFwUMlOu_OV1xqMUjZnLxJt-wKL-wZygOZX0H8Uy0UO1Laj_7sI6B-l4oNZk3HYxF1SbQ/s1600/WhatsApp%20Image%202024-03-05%20at%2020.35.25.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNnxTEzOjsRVJkqwVtGK_nDcrh7ob-7lBxOz7Z2qFjnQ7B8q8ijCqbSNyAMalkM939myG6Df4OpwcDgWSDbYXMjRnxJe0WT6Oy831WBOfAJONm9ezmAwceDtLFwUMlOu_OV1xqMUjZnLxJt-wKL-wZygOZX0H8Uy0UO1Laj_7sI6B-l4oNZk3HYxF1SbQ/w480-h640/WhatsApp%20Image%202024-03-05%20at%2020.35.25.jpg" width="480" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Artesonado del techo con ladrillos mudéjares:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOxRUahKjks7LOqBW_s2ChdbVhUgEHzqpUlhBqEnaGLuGRHSTAV-XjT2PXay_flpuhsEGXbrB0pa5EiOfVgck_mJf8numRUwLhAh_DfEcSfGcFAC_ICbmdDh-lRxzAdiPUIfI5QjpL7ZFweulRK4DpvOFKWB_DTvmz3kNiPKaArGyoVVaEwArqxg7SyIY/s1600/IMG_1952.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOxRUahKjks7LOqBW_s2ChdbVhUgEHzqpUlhBqEnaGLuGRHSTAV-XjT2PXay_flpuhsEGXbrB0pa5EiOfVgck_mJf8numRUwLhAh_DfEcSfGcFAC_ICbmdDh-lRxzAdiPUIfI5QjpL7ZFweulRK4DpvOFKWB_DTvmz3kNiPKaArGyoVVaEwArqxg7SyIY/w640-h480/IMG_1952.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Auditorio Embajadores</i>. Diseñado por el estudio cordobés LAP en 2018. La madera laminada y el rojo suponen un guiño a los antiguos teatros.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9fmRurbKY3_MVrPlJEisT9ooVyObS3sMdTMrhqTohyeGK7MTapCBQ6QjZUufKcoyPhWbhij6P8NR6Kf2ryPG6qZT9SmgL8qzeCzZXSzgfuCXUp70u1l2-gkcLEkEsH5Pf-wu40vxewRxyMKHiF3T5JK5FOPON8Rta0Jh4oL0JHa6CxeNHPq6PHndwGfY/s1600/WhatsApp%20Image%202024-03-05%20at%2020.35.23%20(3).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9fmRurbKY3_MVrPlJEisT9ooVyObS3sMdTMrhqTohyeGK7MTapCBQ6QjZUufKcoyPhWbhij6P8NR6Kf2ryPG6qZT9SmgL8qzeCzZXSzgfuCXUp70u1l2-gkcLEkEsH5Pf-wu40vxewRxyMKHiF3T5JK5FOPON8Rta0Jh4oL0JHa6CxeNHPq6PHndwGfY/w480-h640/WhatsApp%20Image%202024-03-05%20at%2020.35.23%20(3).jpg" width="480" /></a></div><p style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: medium;">Espacio Gastronómico El Horno de Mel</span></b></p><p style="text-align: justify;">El restaurante <a href="https://elhornodemel.com/">El Horno de Mel</a> cuenta con dos espacios. El primero, <span style="font-family: inherit;">el Patio Espíritu de Córdoba, con un muy hermoso jardín vertical y esculturas de Aurelio Teno. El segundo, la que fue despensa y bodega del antiguo Hospital de San Sebastián.</span></p><p style="text-align: justify;">El equipo que dirige Melbises Ceballos nos obsequió con una magnífica cena degustación escogida, entre los platos de su <a href="https://elhornodemel.com/wp-content/uploads/2023/09/Carta-de-El-Horno-de-Mel-en-espanol-e-ingles_almuerzos.pdf">Carta</a>, especialmente para esta asamblea de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo. </p><p style="text-align: justify;">A destacar la hermosísima vajilla cerámica artesanal de <a href="https://ceramicasivanros.com/es/">Iván Ros</a>, con decoración verde malaquita que evoca el pasado andalusí de Córdoba.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr0uwoGWgczo9c6TO0T1CIF3H8mdlx9CwCROMKDpKr_0nRuj3Y9IebWm4DG-RU5z9QB0YS3a0h27PUeMtGlx54FSlgRiSyoboGiyhj-qwKixOW1wmCqhJtUw8qGfn38PoM5BcSNKZOlZQkIczo3NZMeQRQ3dgmRFPiwEdunQoFw2F1htesISpibQLeayk/s1600/WhatsApp%20Image%202024-03-05%20at%2020.35.22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="949" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr0uwoGWgczo9c6TO0T1CIF3H8mdlx9CwCROMKDpKr_0nRuj3Y9IebWm4DG-RU5z9QB0YS3a0h27PUeMtGlx54FSlgRiSyoboGiyhj-qwKixOW1wmCqhJtUw8qGfn38PoM5BcSNKZOlZQkIczo3NZMeQRQ3dgmRFPiwEdunQoFw2F1htesISpibQLeayk/w380-h640/WhatsApp%20Image%202024-03-05%20at%2020.35.22.jpg" width="380" /></a></div><p style="text-align: justify;">Toda la comida la maridamos con vinos de la <a href="https://12pb.es/la-bodega-12pb/">bodega cordobesa 12Pb</a>: Vino <a href="https://12pb.es/producto/vino-fino-12pb/">Fino 12Pb</a>, un generoso con uva Pedro Ximénez; <a href="https://12pb.es/producto/vino-blanco-12pb/">Blanco 12Pb</a>, de viñas viejas de verdejo de Rueda; Vino <a href="https://12pb.es/producto/vino-tinto-12pb/">Tinto 12Pb</a>, un syrah cordobés con crianza de doce meses en barrica y reposo de otros doce en botella; y un vino dulce natural Pedro Ximénez 12Pb, de uvas pasas PX envejecidas durante 24 meses en crianza oxidativa.</p><p style="text-align: justify;">Comenzamos la cena con <i>Salmorejo cordobés con paleta ibérica y huevo duro</i>, <i>Tosta de anchoa con picada de tomate seco</i> y <i>Croquetas de salchichón ibérico 100 % bellota</i>:</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGlkM5jFoNlXBK7YLT-f-SNgq0TcqaTdi3EaFrkIZt8_ijX9mS7gP9fSVr1gmyHWqX-tOVoXet1GSlM_ZGz7QGzg31hWklStDJbKpzQgRCelVD-16JV3xyMdk5QvCic-zy_2x8RCHqEXrJislrHJnuwlH0VeRUwFm2UPTi_YbtB0WUn2kDUrWINTgf8Uo/s1600/IMG_1928.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGlkM5jFoNlXBK7YLT-f-SNgq0TcqaTdi3EaFrkIZt8_ijX9mS7gP9fSVr1gmyHWqX-tOVoXet1GSlM_ZGz7QGzg31hWklStDJbKpzQgRCelVD-16JV3xyMdk5QvCic-zy_2x8RCHqEXrJislrHJnuwlH0VeRUwFm2UPTi_YbtB0WUn2kDUrWINTgf8Uo/w640-h480/IMG_1928.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><i><div style="text-align: justify;"><i>Mazamorra de anacardos con queso azul y peras al vino tinto</i>:</div></i><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3gDa5baNLGO4-4_YpqVausqINPNvtv3YcOTItz09GyMpg1xsP4e9LyeseNQGzhEcjQfWydb83888geQwxWfw7O8PFCyTIq_-3BgZDU6b-SdedKC2t2PY-3YNQDUJ-WIy0EfTe8e0Yb5dnqjG2gP12jo0rIqtAV5L07d3ykmNk3fpxLnIV0KkdTJzRpIU/s1600/IMG_1933.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3gDa5baNLGO4-4_YpqVausqINPNvtv3YcOTItz09GyMpg1xsP4e9LyeseNQGzhEcjQfWydb83888geQwxWfw7O8PFCyTIq_-3BgZDU6b-SdedKC2t2PY-3YNQDUJ-WIy0EfTe8e0Yb5dnqjG2gP12jo0rIqtAV5L07d3ykmNk3fpxLnIV0KkdTJzRpIU/w640-h480/IMG_1933.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><i style="font-family: inherit;">Atún a la plancha con salsa de Rabo de Toro y Parmentier</i><span style="font-family: inherit;">:</span></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeni_RFu4T1U41BQU-fNYyPULTH5RfEqLqr5Xj-l8P9lmKxOYrwB-QRKwwLAZlxMNgbi6H3rR7t0mr32-D-QtmN00ciYrdpxn9qX1fzZhmuWDRTYlCO96MZZhhCIUW9WNb0nY5qFrg54ciQnk5GovgHT7J7og96v4BhRgfsYSeQfk1NDM53q0HVCQo_94/s1600/IMG_1934.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeni_RFu4T1U41BQU-fNYyPULTH5RfEqLqr5Xj-l8P9lmKxOYrwB-QRKwwLAZlxMNgbi6H3rR7t0mr32-D-QtmN00ciYrdpxn9qX1fzZhmuWDRTYlCO96MZZhhCIUW9WNb0nY5qFrg54ciQnk5GovgHT7J7og96v4BhRgfsYSeQfk1NDM53q0HVCQo_94/w640-h480/IMG_1934.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Tataki de ciervo con boniato y algas</i>:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqth2LjIf1Po5vwGDwLNfNbY61nqTGtwiWtzp032g2if0mBKgj23PqsLcgKj2g_y1Z4ANRza4cQqmamdUCsPFupksCj8fQkPCIJNkDEkQOzOUJryxnKPAST-iQfdrH2v3QthmEZjUDvj7rJIHlNLsxmHBYZei2SlQD3dY02q0P8MYi0mmwW4VhpszA3hM/s1600/IMG_1939.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqth2LjIf1Po5vwGDwLNfNbY61nqTGtwiWtzp032g2if0mBKgj23PqsLcgKj2g_y1Z4ANRza4cQqmamdUCsPFupksCj8fQkPCIJNkDEkQOzOUJryxnKPAST-iQfdrH2v3QthmEZjUDvj7rJIHlNLsxmHBYZei2SlQD3dY02q0P8MYi0mmwW4VhpszA3hM/w640-h480/IMG_1939.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Surtido de postres del Horno de Mel <span style="font-family: inherit;">(<i>Copa de gelatina de batata</i>, <i>Tarta de queso con frutillas del bosque</i> y <i>Brownie de chocolate con nueces</i>):</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDH7P8yFCstYqSoZLvGX8L-8DrZBWunTuYcdURZUPKzZmx-VYMbXZqg_pnX09g1TpS5pfAB623UJaPmLh32rRT0kY24tH2Vc290B-6G091RhVw7vUQGm3Rffjmp6sKtRcqATKmizUPdLQKc8-wNn1Rc6SlVBtaPBc98ZYl-YTa5Bz_SrPu0l8svv1hrqg/s1599/WhatsApp%20Image%202024-03-05%20at%2009.03.38.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="721" data-original-width="1599" height="288" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDH7P8yFCstYqSoZLvGX8L-8DrZBWunTuYcdURZUPKzZmx-VYMbXZqg_pnX09g1TpS5pfAB623UJaPmLh32rRT0kY24tH2Vc290B-6G091RhVw7vUQGm3Rffjmp6sKtRcqATKmizUPdLQKc8-wNn1Rc6SlVBtaPBc98ZYl-YTa5Bz_SrPu0l8svv1hrqg/w640-h288/WhatsApp%20Image%202024-03-05%20at%2009.03.38.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><i><div style="text-align: justify;"><i>Cóctel de maracuyá</i>:</div></i><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWg9Uiuhf_PGpClSuDHF3YCApv1rbUuK_HAY8YFzs9SlNmQ7MHJeOagP1IvmHIIvFXjJJ2AVftkZMAluoeF342MkybcyjoVzFx2hXydAUAKy1SC0NPbtJORU5kVOF0vHg1hQFVA_zT5NxVI6zwF1P5ySlJM1YXV4j6UXtW2W98R5S5qvCUjCrsaB6zZiw/s1600/IMG_1950.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWg9Uiuhf_PGpClSuDHF3YCApv1rbUuK_HAY8YFzs9SlNmQ7MHJeOagP1IvmHIIvFXjJJ2AVftkZMAluoeF342MkybcyjoVzFx2hXydAUAKy1SC0NPbtJORU5kVOF0vHg1hQFVA_zT5NxVI6zwF1P5ySlJM1YXV4j6UXtW2W98R5S5qvCUjCrsaB6zZiw/w480-h640/IMG_1950.JPG" width="480" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Una cena realmente espléndida en un entorno histórico excepcional que agradecemos a nuestros anfitriones.</div><p><br /></p>CÁDIZ GUSTAhttp://www.blogger.com/profile/07751115731455534764noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3962500487608168457.post-80961352183707739452024-02-29T11:03:00.001+01:002024-03-06T11:37:46.072+01:00Ajuar doméstico en el Museo Arqueológico de Carmona<p style="text-align: justify;">Visitamos el <a href="http://www.museociudad.carmona.org/">Museo Arqueológico de Carmona</a>, que nos informa sobre la historia de la ciudad desde sus orígenes prehistóricos, con especial relevancia de sus importantes restos tartésicos (vasos de Saltillo) y romanos. El edificio, perfectamente rehabilitado, se encuentra en la Casa Marqués de las Torres, documentada en el siglo XVI y con transformaciones posteriores en el XVIII.</p><p style="text-align: justify;">Aunque el fondo es mucho más amplio y perfectamente expuesto de una manera muy didáctica, nos centraremos aquí en las piezas que pueden informarnos sobre el ajuar de cocina y doméstico en diferentes etapas históricas.</p><span style="font-family: inherit;"><i>Vasija cuerpo ovoide decorado capullos, flor lozana y flor marchita de loto entrelazadas 650-550 a.C.:</i></span><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5EgmiJdWMADQOTnDG1atzBa_x0Mn7s-vpxyU5CE8yxYbqfz7trS40XTLOjEmbFGSmyLMU0jNFMNFtYYgNeRiKyGCydrjDIMVshTjgahSAmbFyVER_elwlU5rGDDFVBJqq2p8uu34iI06PcjJwJthzqsUE0gQQH0RIfSXNS-PzwXGJrMqmOmak1QIMl9U/s1600/IMG_1595.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5EgmiJdWMADQOTnDG1atzBa_x0Mn7s-vpxyU5CE8yxYbqfz7trS40XTLOjEmbFGSmyLMU0jNFMNFtYYgNeRiKyGCydrjDIMVshTjgahSAmbFyVER_elwlU5rGDDFVBJqq2p8uu34iI06PcjJwJthzqsUE0gQQH0RIfSXNS-PzwXGJrMqmOmak1QIMl9U/w480-h640/IMG_1595.JPG" width="480" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><i style="font-family: inherit;">Cucharas de marfil imitando las cuatro patas de un ciervo, cabra o bóvido</i><span style="font-family: inherit;">:</span></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3MtNfEOoT_22FsjibHUoxkaNIzLluUCZ23gg9NEED7avv1hegjCsUyffOutnbv6RO6X5SJV0JzpdPWZH-lBpwlV6SF4kI2Nd-h0vT8aDGYgUPTbFsrDNOHXmrmWsdNrAIZ1OyvSUA4aDsCFs2BMCEkuHt5PgDw0OJaeZuGevYduHbXfqgoH03EcZf-O8/s1600/IMG_1605.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3MtNfEOoT_22FsjibHUoxkaNIzLluUCZ23gg9NEED7avv1hegjCsUyffOutnbv6RO6X5SJV0JzpdPWZH-lBpwlV6SF4kI2Nd-h0vT8aDGYgUPTbFsrDNOHXmrmWsdNrAIZ1OyvSUA4aDsCFs2BMCEkuHt5PgDw0OJaeZuGevYduHbXfqgoH03EcZf-O8/w640-h480/IMG_1605.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><i style="font-family: inherit;">Vasija representa cortejo de cuatro grifos (seres híbridos con cabeza, cuello y alas de ave, cuerpo de ciervo o bóvido y rabo de toro):</i></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY0PohdPl2osGmDYXtOo_KYC8KFW2ml_o2T9WrOC03rsaE1i_owXUu3SGnbPSOFZaWpxA5KImq1o3rvjEefavU1fqo_lg7XMdMAC4brPeXDRXv6S8RTfoMc0NX8y7vFpTy83fASNelcqb4j02GKBKjUdJN0KW-R-rjCXvYI8pnPz8wBCkhinNF8uqHIGo/s1600/IMG_1607.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY0PohdPl2osGmDYXtOo_KYC8KFW2ml_o2T9WrOC03rsaE1i_owXUu3SGnbPSOFZaWpxA5KImq1o3rvjEefavU1fqo_lg7XMdMAC4brPeXDRXv6S8RTfoMc0NX8y7vFpTy83fASNelcqb4j02GKBKjUdJN0KW-R-rjCXvYI8pnPz8wBCkhinNF8uqHIGo/w480-h640/IMG_1607.JPG" width="480" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><i style="font-family: inherit;">Molino de piedra siglo VI a.C.:</i></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEgQ8IBg8amn4IFzc0BtlDvfQhWNiHY_PFACnV6rFDfIMt_RURv8lyCfAn5-8CRDEx-IPpPx9ii8W0GI7rzncOVWVad8lwaveZ8N9q9fyS9rRunFNe_mq11KY0RewHTbWvRjw0uWl4ND78LHDZx3AYdVK0u2lj__USaXws7Z59TOVSxuq1Ao0tz0owNl8/s1600/IMG_1611.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEgQ8IBg8amn4IFzc0BtlDvfQhWNiHY_PFACnV6rFDfIMt_RURv8lyCfAn5-8CRDEx-IPpPx9ii8W0GI7rzncOVWVad8lwaveZ8N9q9fyS9rRunFNe_mq11KY0RewHTbWvRjw0uWl4ND78LHDZx3AYdVK0u2lj__USaXws7Z59TOVSxuq1Ao0tz0owNl8/w480-h640/IMG_1611.JPG" width="480" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><i style="font-family: inherit;">Fragmento cerámica tartésica con decoración antropomorfa</i><span style="font-family: inherit;">:</span></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeZfxK5gV51omxABdWomdydnLZS-XudvH526s0hWoFEnbT8KprD6DS-SrFy3E0Vq6KSiqUMp9gX2E7lICU7IJFtEaIVeyMCMVLkpAL03i_TGNNy59VlMihJaCaoVU21kOkxbEvuFUuqSgPiCwitvecUpWJBxRzPTarcYOHESFFtU3wOZWgTChpGYZxz2k/s1600/IMG_1614.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeZfxK5gV51omxABdWomdydnLZS-XudvH526s0hWoFEnbT8KprD6DS-SrFy3E0Vq6KSiqUMp9gX2E7lICU7IJFtEaIVeyMCMVLkpAL03i_TGNNy59VlMihJaCaoVU21kOkxbEvuFUuqSgPiCwitvecUpWJBxRzPTarcYOHESFFtU3wOZWgTChpGYZxz2k/w640-h480/IMG_1614.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><i style="font-family: inherit;">Útiles cocina turdetana</i><span style="font-family: inherit;">:</span></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkrjIejcMAqOLP7mY0bqF0Z7ANrz8wrawHBy3FS-f51FQ7wHAhmDLtZNJPR1ZVaIx-3lc-NXVd4xu2raTSxs2UEsVEjaXbpkKXwDJwr2wWQP9acg3icwUvE9vcGtb5tWGX9ZXCu_YPQ6x3kMpRItfPLYOiiHxW-pu4JdeixGN4laU4EoPS5HI2YQeEIGk/s1600/IMG_1618.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkrjIejcMAqOLP7mY0bqF0Z7ANrz8wrawHBy3FS-f51FQ7wHAhmDLtZNJPR1ZVaIx-3lc-NXVd4xu2raTSxs2UEsVEjaXbpkKXwDJwr2wWQP9acg3icwUvE9vcGtb5tWGX9ZXCu_YPQ6x3kMpRItfPLYOiiHxW-pu4JdeixGN4laU4EoPS5HI2YQeEIGk/w640-h480/IMG_1618.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><i style="font-family: inherit; text-align: justify;">Útiles cocina turdetana</i><span style="font-family: inherit; text-align: justify;">:</span><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd7L_QmsvHM1OShnE89D7WFsoDkUrzB_zoqcxF1ko82pHzNqmClqxFWLskavtvRnudkuyOacspw2OBFEfl8QS7UjbhrhD7d92xknjJG7rrxsYUCanMcKZdSsK3eXtjU-KcZfC6vZsE76DydeJjoDmneR86JsNZWsxyKh-vfaFxObxBfPu2cISLsEqOysE/s1600/IMG_1620.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="996" data-original-width="1600" height="398" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd7L_QmsvHM1OShnE89D7WFsoDkUrzB_zoqcxF1ko82pHzNqmClqxFWLskavtvRnudkuyOacspw2OBFEfl8QS7UjbhrhD7d92xknjJG7rrxsYUCanMcKZdSsK3eXtjU-KcZfC6vZsE76DydeJjoDmneR86JsNZWsxyKh-vfaFxObxBfPu2cISLsEqOysE/w640-h398/IMG_1620.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><i style="font-family: inherit; text-align: justify;">Útiles cocina turdetana</i><span style="font-family: inherit; text-align: justify;">:</span><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjltak5mrvUtzVrU7hFOVJ4gCMan1Xaj0qtUfxRlTFgJjqc63bm7o_I6guISVR98Fg_z1MvrggJxak_v-G3orgACbBkUtSLA5mpnlDa8mtbt41aN_vnyGCUPXQ72K7Pp5d_IwRq4up3lOJMKiYONvt1wXU8iDXH2c3pUYzzFhMgc-38aTQzU3gZgAgzuUg/s1600/IMG_1621.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjltak5mrvUtzVrU7hFOVJ4gCMan1Xaj0qtUfxRlTFgJjqc63bm7o_I6guISVR98Fg_z1MvrggJxak_v-G3orgACbBkUtSLA5mpnlDa8mtbt41aN_vnyGCUPXQ72K7Pp5d_IwRq4up3lOJMKiYONvt1wXU8iDXH2c3pUYzzFhMgc-38aTQzU3gZgAgzuUg/w640-h480/IMG_1621.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><i style="font-family: inherit;">Molino de cereal época turdetana ss III-VI a.C.:</i></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJyrcok5kzzPGgJ8A4epIY_NLao5n7tS-WcSBh8_XtFBfq0KKPPReBIysciBfijx7TwH3RbwknM_5qiJTGSBKrNFsLAlrhhVWePaeWKzseu4mLM9F9kqMBn7mH67v9GwEV7iRipARC1_GJaR2zURF1kAXL7uV26Dd2QhXxp7EDUSuSGPOC78ptkb0yvGU/s1600/IMG_1623.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJyrcok5kzzPGgJ8A4epIY_NLao5n7tS-WcSBh8_XtFBfq0KKPPReBIysciBfijx7TwH3RbwknM_5qiJTGSBKrNFsLAlrhhVWePaeWKzseu4mLM9F9kqMBn7mH67v9GwEV7iRipARC1_GJaR2zURF1kAXL7uV26Dd2QhXxp7EDUSuSGPOC78ptkb0yvGU/w480-h640/IMG_1623.JPG" width="480" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><i style="font-family: inherit;">Funcionamiento del molino de cereal época turdetana ss III-VI a.C.</i><span style="font-family: inherit;">:</span></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMhIVSBBDOL6QI2fGbSuY6lz27yUkFmysA-OfDXWMdNOFkqbUOMWus_hKEpCTaFD2cZ8FUGG1ElUO4QX4dozU7StEskpOGXMVkMBeM8BOICHNr362VFSeu294Em_N9fEHmyyRVWJ_EbPeA-s9cT4dUD5n9Wr_19AUEcAgrNfxJdAU5YRW-SEksEOR_gUk/s1600/IMG_1625.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1258" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMhIVSBBDOL6QI2fGbSuY6lz27yUkFmysA-OfDXWMdNOFkqbUOMWus_hKEpCTaFD2cZ8FUGG1ElUO4QX4dozU7StEskpOGXMVkMBeM8BOICHNr362VFSeu294Em_N9fEHmyyRVWJ_EbPeA-s9cT4dUD5n9Wr_19AUEcAgrNfxJdAU5YRW-SEksEOR_gUk/w504-h640/IMG_1625.JPG" width="504" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><i style="font-family: inherit;">Vaso con decoración geométrica ss. III-II a.C. (Periodo republicano romano)</i><span style="font-family: inherit;">:</span></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8kbPW3Bt_cJg5d158Pf-gupoTtjrtzN-HEiUJpuWrn3vphbyuQ2NqYTV92dUhMTQxl9Oka40X_Kyg_ay_aWAoEO0R6R2fgFtMOF30VMwkNRBU1spmHLcgHC1mUy0v1HbG913rWDnyT52wfPiA_AHwE5gCzG24KNBMZ1pWqStxSPy1a218qniNVCMmmaM/s1600/IMG_1627.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8kbPW3Bt_cJg5d158Pf-gupoTtjrtzN-HEiUJpuWrn3vphbyuQ2NqYTV92dUhMTQxl9Oka40X_Kyg_ay_aWAoEO0R6R2fgFtMOF30VMwkNRBU1spmHLcgHC1mUy0v1HbG913rWDnyT52wfPiA_AHwE5gCzG24KNBMZ1pWqStxSPy1a218qniNVCMmmaM/w480-h640/IMG_1627.JPG" width="480" /></a></div><div><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyNa0RJGTaoBni1EvY-JB69xs_CSxoPwtjKZ-Jk9VsisGGwHUSflKXIWg30gMUUiaQJs_B1DdYD4w8ocq3gCnRowxoBgghE3iZUA6PsTEp_uUdhP_ppoQoxB8qNyU1uAqVacyZo7rM-WubR7vaqaDpKcbMRD3kVcRSMMJ_WW8LS9WPtBO6QjUNqNsO3yA/s1600/IMG_1634.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyNa0RJGTaoBni1EvY-JB69xs_CSxoPwtjKZ-Jk9VsisGGwHUSflKXIWg30gMUUiaQJs_B1DdYD4w8ocq3gCnRowxoBgghE3iZUA6PsTEp_uUdhP_ppoQoxB8qNyU1uAqVacyZo7rM-WubR7vaqaDpKcbMRD3kVcRSMMJ_WW8LS9WPtBO6QjUNqNsO3yA/w640-h480/IMG_1634.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTHzPJTyqCFHAgLky5J4a5ZUWyCHxp5iUWS1LCSHHoPElB4PsSweays56GChiHgDc0BsMMO7R1I47ZXOLDFcTDz8DDzS_GoN8-H8rA7Gf2wHuQ4h4salFgyNc-jXj9qtyxHFwuDffOeSvQB3-v0JRb1bh_HjwnPyt0QZi1QQCZJVEr1Z3pPQuQhL02DyY/s1600/IMG_1636.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTHzPJTyqCFHAgLky5J4a5ZUWyCHxp5iUWS1LCSHHoPElB4PsSweays56GChiHgDc0BsMMO7R1I47ZXOLDFcTDz8DDzS_GoN8-H8rA7Gf2wHuQ4h4salFgyNc-jXj9qtyxHFwuDffOeSvQB3-v0JRb1bh_HjwnPyt0QZi1QQCZJVEr1Z3pPQuQhL02DyY/w640-h480/IMG_1636.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><i style="font-family: inherit;">Eros navega sobre un ánfora de vino- Mosaico de la Nereida (s. II-III d.C.)</i><span style="font-family: inherit;">:</span></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOkVwmf_QVLYBJXcVS49IJ_fD2ELyS74sTu3D-SAB7sZ3IhcYnrR0VGCAXQPX4Ek74RHIg5SHhaaqP6RBA1sMtmuX0pClKvirDldmKvPcvc5zjLpBPifDRmXLEAlakRqfxWZyPzLQiaFwFBYE7JYzCQGbDXMIqj1B5H50FNvw-vhESRbAuB4UHQq3N9To/s1600/IMG_1646.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOkVwmf_QVLYBJXcVS49IJ_fD2ELyS74sTu3D-SAB7sZ3IhcYnrR0VGCAXQPX4Ek74RHIg5SHhaaqP6RBA1sMtmuX0pClKvirDldmKvPcvc5zjLpBPifDRmXLEAlakRqfxWZyPzLQiaFwFBYE7JYzCQGbDXMIqj1B5H50FNvw-vhESRbAuB4UHQq3N9To/w480-h640/IMG_1646.JPG" width="480" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><i style="font-family: inherit;">Jarrita con decoración verde y manganeso Periodo califal año 912-1035</i><span style="font-family: inherit;">:</span></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid8lssgCK692Is9cLIaTNgRAsCTFwyZsJ9svdChjHbxnTCblQcK6rEqCqYQpbQVwm8MF0Qutn5UxRp5ELUafFcRPxUdN9VfoB1PO3F3R5Dg_xRwkG_7Mf6mFgBbhuj4zpa7Vpx0u4eiLz9JbSE3sDnTYW-BEsYt9fKilZmPZcXbEjLcBfba-inASICcgM/s1600/IMG_E1649.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1405" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid8lssgCK692Is9cLIaTNgRAsCTFwyZsJ9svdChjHbxnTCblQcK6rEqCqYQpbQVwm8MF0Qutn5UxRp5ELUafFcRPxUdN9VfoB1PO3F3R5Dg_xRwkG_7Mf6mFgBbhuj4zpa7Vpx0u4eiLz9JbSE3sDnTYW-BEsYt9fKilZmPZcXbEjLcBfba-inASICcgM/w562-h640/IMG_E1649.JPG" width="562" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><i style="font-family: inherit;">Jofainas (lavamanos) y plato Periodo almohade año 1145-1247</i><span style="font-family: inherit;">:</span></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2AFDYRP3ZkbsbNOxS12aY5TXt74_TzSfWR9YiLejv8A3KHs9mUwRJHMexHCEkeUEwRNe5rybQcwtp444eXE1YatyIAdMpQ8o01KporNq-fjRmNaPpFkiWb421nX-wPrgSn9qMi3vvRAOR9WBVshjE-v26hHY0eYUJgxZgBWN_cZG6oDKBvfQvC9Sc9fQ/s1600/IMG_1650.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="885" data-original-width="1600" height="354" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2AFDYRP3ZkbsbNOxS12aY5TXt74_TzSfWR9YiLejv8A3KHs9mUwRJHMexHCEkeUEwRNe5rybQcwtp444eXE1YatyIAdMpQ8o01KporNq-fjRmNaPpFkiWb421nX-wPrgSn9qMi3vvRAOR9WBVshjE-v26hHY0eYUJgxZgBWN_cZG6oDKBvfQvC9Sc9fQ/w640-h354/IMG_1650.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><i style="font-family: inherit;">Botella y redomas (vasijas de base ancha que se estrecha en el cuello). Periodo almohade año 1145-1247</i><span style="font-family: inherit;">:</span></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn3RQ93hMF_R_c1SWQCPe-tkHglf8rGtXAK3qoLJAyy5o9-1s7G8npfHwU0o0_2YhmosQxYVQzFoq80MWXGcZbrRL2hX7GY-Voep0UG3SqFXv4HyeEx7lBqLvKcfit_ydsQaqlx5FDxl9AeJhzTqEhgEyg6PjhIEb7y5JTuHZyXhhGjPg7ENusqLRwYiE/s1600/IMG_1652.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1443" data-original-width="1600" height="578" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn3RQ93hMF_R_c1SWQCPe-tkHglf8rGtXAK3qoLJAyy5o9-1s7G8npfHwU0o0_2YhmosQxYVQzFoq80MWXGcZbrRL2hX7GY-Voep0UG3SqFXv4HyeEx7lBqLvKcfit_ydsQaqlx5FDxl9AeJhzTqEhgEyg6PjhIEb7y5JTuHZyXhhGjPg7ENusqLRwYiE/w640-h578/IMG_1652.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><i style="font-family: inherit;">Cazuela de costillas Periodo almohade año 1145-1247</i><span style="font-family: inherit;">:</span></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikFb6TMYHDG8f0zhG6U1yGt4T3oiXmASG8jvpf96m-trtZHnHSsdbOAjl8J4RvlWhQ698YCW1sZfkgTCJ-NRLPkHLaWj_unHJKzhT4Vg2Bci2iMrHaqHlO3BocZh-DMNy-9lbHhwKZDWFlG3TpHwo2kRhDuIsW-KjnrJ6KiV_eOcJMtLVf0294MhS5LTo/s1600/IMG_1653.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="879" data-original-width="1600" height="352" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikFb6TMYHDG8f0zhG6U1yGt4T3oiXmASG8jvpf96m-trtZHnHSsdbOAjl8J4RvlWhQ698YCW1sZfkgTCJ-NRLPkHLaWj_unHJKzhT4Vg2Bci2iMrHaqHlO3BocZh-DMNy-9lbHhwKZDWFlG3TpHwo2kRhDuIsW-KjnrJ6KiV_eOcJMtLVf0294MhS5LTo/w640-h352/IMG_1653.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><i style="font-family: inherit;">Olla sobre anafe Periodo califal año 912-1035:</i></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisDiY5pfbLDC_zhJI_Ic_3wQHlCH-VRxHPbLJ6cVHNSHB0q33-oRBX8eFtSflmNHErW5K3cV3HXDjBI5q_nY1cbBk-1PPlfhlAhrgPVteGpZOo62brJB4D0K-mJJUDy08YwsWN9pqmpZN2w-gZC5YqFYnOLS48sIBzhLZTXfbivn1ILHF86ShjwKVdGVo/s1600/IMG_1655.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1059" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisDiY5pfbLDC_zhJI_Ic_3wQHlCH-VRxHPbLJ6cVHNSHB0q33-oRBX8eFtSflmNHErW5K3cV3HXDjBI5q_nY1cbBk-1PPlfhlAhrgPVteGpZOo62brJB4D0K-mJJUDy08YwsWN9pqmpZN2w-gZC5YqFYnOLS48sIBzhLZTXfbivn1ILHF86ShjwKVdGVo/w424-h640/IMG_1655.JPG" width="424" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><i style="font-family: inherit;">Olla sobre fuego entre piedras</i><span style="font-family: inherit;">:</span></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ2fTM1hyl5iRYNAuf-hTzCz3SerejGqTsp0wx3R-BRlrYqZKWqjS6MUgNQqPVTtOX88DsmSPXYnls9Ks0ZAoYFDoIprB11Yp88AN6YYXR7U4A1Dp_s48gVMGLmoPV-tHSDCP1XsJ6YgNrjbo_8Ojz8FhI6faN3ivIdoHJXdN_1kEGZRpHZYPuTG2kjx8/s1600/IMG_1658.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1474" data-original-width="1600" height="590" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ2fTM1hyl5iRYNAuf-hTzCz3SerejGqTsp0wx3R-BRlrYqZKWqjS6MUgNQqPVTtOX88DsmSPXYnls9Ks0ZAoYFDoIprB11Yp88AN6YYXR7U4A1Dp_s48gVMGLmoPV-tHSDCP1XsJ6YgNrjbo_8Ojz8FhI6faN3ivIdoHJXdN_1kEGZRpHZYPuTG2kjx8/w640-h590/IMG_1658.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBbf6tt1Pv_IfIt0-7fg48W0-bkMe9iOvLWEwY-BpcKWTiTW4uM7zXOdruysQs1fZS8hQJ1-KJ1rHQj9x1kgEnlnxJswTfYkqqbtJUJY11Fr6KmRYFoiqr6IrkM3Ii3b-0Gml1w_7gH5y29wPqguPHt1mZAVkrq3UGB8aPS2w_APD33epUMXVacibafPI/s1600/IMG_1659.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBbf6tt1Pv_IfIt0-7fg48W0-bkMe9iOvLWEwY-BpcKWTiTW4uM7zXOdruysQs1fZS8hQJ1-KJ1rHQj9x1kgEnlnxJswTfYkqqbtJUJY11Fr6KmRYFoiqr6IrkM3Ii3b-0Gml1w_7gH5y29wPqguPHt1mZAVkrq3UGB8aPS2w_APD33epUMXVacibafPI/w640-h480/IMG_1659.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><i style="font-family: inherit;">Jofaina con decoración epigráfica (siglo XI)</i><span style="font-family: inherit;">:</span></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwbZuUOa2nrQO-W7lRmZBAFwyAriQ_ddAyGz7quPx85r_NicUAvQDJOqLXxxMIrqTTcdGeofLNazg7LgOmoGv7xxokYAEgqQNJ28DqBRIxIHf7jRtlHoQ-Ex4KWb8W7Izjo5NjkAzZXi5GtJOK8EHfFlIZ5oVzxdP7G5lRB1qkaA1jlFUqBJemATmo9_U/s1600/IMG_1660.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1229" data-original-width="1600" height="492" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwbZuUOa2nrQO-W7lRmZBAFwyAriQ_ddAyGz7quPx85r_NicUAvQDJOqLXxxMIrqTTcdGeofLNazg7LgOmoGv7xxokYAEgqQNJ28DqBRIxIHf7jRtlHoQ-Ex4KWb8W7Izjo5NjkAzZXi5GtJOK8EHfFlIZ5oVzxdP7G5lRB1qkaA1jlFUqBJemATmo9_U/w640-h492/IMG_1660.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><i style="font-family: inherit;">Fragmento reposatinajas Periodo almohade año 1145-1247</i><span style="font-family: inherit;">:</span></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieiLIRjI4diEE1rva8XOZVTcnva2eC6f8P6Hdl9ryI3g5yOKeWkfLGtBxdVxEf214iu6r2NWpAB958kPJ1-n-q7eQfPys6_wGPaXgiK5_Vv3RGeZQMj-s-411wjQkA_Rms5K1aB486lhV9JUHDuWR6Kig2juX577YC9m0-d8n_z2zKDrLk7UumThN3bLw/s1600/IMG_1662.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1383" data-original-width="1600" height="554" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieiLIRjI4diEE1rva8XOZVTcnva2eC6f8P6Hdl9ryI3g5yOKeWkfLGtBxdVxEf214iu6r2NWpAB958kPJ1-n-q7eQfPys6_wGPaXgiK5_Vv3RGeZQMj-s-411wjQkA_Rms5K1aB486lhV9JUHDuWR6Kig2juX577YC9m0-d8n_z2zKDrLk7UumThN3bLw/w640-h554/IMG_1662.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3bmZcBUI30eldw2qngZ3kPatqPlplO08SBeCfiXU6ddhMIsUdyPByXVbhM1R97Tc9ZSENwXuT0HIVir2qHbVzIhyphenhyphenqBEOrF91RT8S7qsR6iNEyB9PXKEH5IGc7oAPEhfaUzG2kT4eKqT_s-Gfe6cwBYJ8g6x5tvTWi08T1Zh8ijRaeN1iOgSbEqDZ1RiQ/s5120/AJUAR%20COCINA%20MUSEO%20DE%20CARMONA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3413" data-original-width="5120" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3bmZcBUI30eldw2qngZ3kPatqPlplO08SBeCfiXU6ddhMIsUdyPByXVbhM1R97Tc9ZSENwXuT0HIVir2qHbVzIhyphenhyphenqBEOrF91RT8S7qsR6iNEyB9PXKEH5IGc7oAPEhfaUzG2kT4eKqT_s-Gfe6cwBYJ8g6x5tvTWi08T1Zh8ijRaeN1iOgSbEqDZ1RiQ/w640-h426/AJUAR%20COCINA%20MUSEO%20DE%20CARMONA.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixN8Gvn2hcsKWXke74EvbXyGMOb-BtNMx6R1pvvxW3eI2ghbGxTWgfMDdCBZkiFaI9_yILhbV67QD8PRJiqWEu6p4zEAGysz0tmrcWIuIUgYZsdvRjeM4etmeiiwyW2VYC184Gzqnhyphenhyphen15lYgribTOnEB4UTC7XLFIURrnVTB8TsgyXjZxWnfQhVxbAJ9I/s1600/IMG_1665.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixN8Gvn2hcsKWXke74EvbXyGMOb-BtNMx6R1pvvxW3eI2ghbGxTWgfMDdCBZkiFaI9_yILhbV67QD8PRJiqWEu6p4zEAGysz0tmrcWIuIUgYZsdvRjeM4etmeiiwyW2VYC184Gzqnhyphenhyphen15lYgribTOnEB4UTC7XLFIURrnVTB8TsgyXjZxWnfQhVxbAJ9I/w480-h640/IMG_1665.JPG" width="480" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><i style="font-family: inherit;">Vajilla siglo XVI</i><span style="font-family: inherit;">:</span></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-LsWc10gR6MNF155qyHijUyB337yhjw0vaNq6GCtbOAy_PNm3nTx-Aq9RT_mDiMU81sM-gLqBaMv_kpvVUzF4yqKChQyIzJawc1uevy-73bIKgaKrhC5Hk65LttCiv6lXwsD8YnfZ9YNCPywk0agukK8bKwk9t9wwXynfjWzZuOIm94TGBjhdyh_dOjo/s1600/IMG_1668.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="846" data-original-width="1600" height="338" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-LsWc10gR6MNF155qyHijUyB337yhjw0vaNq6GCtbOAy_PNm3nTx-Aq9RT_mDiMU81sM-gLqBaMv_kpvVUzF4yqKChQyIzJawc1uevy-73bIKgaKrhC5Hk65LttCiv6lXwsD8YnfZ9YNCPywk0agukK8bKwk9t9wwXynfjWzZuOIm94TGBjhdyh_dOjo/w640-h338/IMG_1668.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><i style="font-family: inherit;">Botija de Carmona</i><span style="font-family: inherit;">:</span></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgrqhFB-pZzKZpb0EdmLLoMAyTDxMLHrYjfi1So5zo-E9A8fywHkDM1sxx7LnSm55wMq5IBn8-Aw_tJ4p2DC0QNLFvlPQ6kewv1OrLLqj3sK2Q6fTVWXcX_Uw561pShCByA0-tGrDLKVLfH6HxDmZIYAfGuV315TJmneD-NVXEH9AzmO3kX26lHsn1bps/s1600/IMG_1670.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgrqhFB-pZzKZpb0EdmLLoMAyTDxMLHrYjfi1So5zo-E9A8fywHkDM1sxx7LnSm55wMq5IBn8-Aw_tJ4p2DC0QNLFvlPQ6kewv1OrLLqj3sK2Q6fTVWXcX_Uw561pShCByA0-tGrDLKVLfH6HxDmZIYAfGuV315TJmneD-NVXEH9AzmO3kX26lHsn1bps/w480-h640/IMG_1670.JPG" width="480" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOI-KF_aQo-bjFWyBJyHLxrBHpvD3J3LCmYoeV9QDeosu8IVHTB9C0lFszTeZLe1oBEVQCSdxZGix3iPXVFMm8v3iTlP3J7PTNF7z1TGlb97qB8cVRoMdE4y-9aTuBKIAk8XHmZhp3pnjXZs8TwCoVS_szY6ZlM13y0nD6bKB9lhsg-gwqd9DynoiPET0/s1600/IMG_1672.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOI-KF_aQo-bjFWyBJyHLxrBHpvD3J3LCmYoeV9QDeosu8IVHTB9C0lFszTeZLe1oBEVQCSdxZGix3iPXVFMm8v3iTlP3J7PTNF7z1TGlb97qB8cVRoMdE4y-9aTuBKIAk8XHmZhp3pnjXZs8TwCoVS_szY6ZlM13y0nD6bKB9lhsg-gwqd9DynoiPET0/w480-h640/IMG_1672.JPG" width="480" /></a></div><br /><p><br /></p></div>CÁDIZ GUSTAhttp://www.blogger.com/profile/07751115731455534764noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3962500487608168457.post-37661581932756352132024-02-20T20:47:00.004+01:002024-02-20T20:47:57.018+01:00Restaurante "Flor de Tuna" (Chiclana)<p style="text-align: justify;">La semana pasada visitamos el restaurante <a href="https://www.flordetunarestaurante.com/">Flor de Tuna</a> (Ctra. de Medina, 91), en Chiclana. Realizamos allí la comida mensual de nuestro <a href="https://www.facebook.com/profile.php?id=61553131287814">Club Sin Kilómetros</a>, en la que estamos conociendo los restaurantes de los socios del Club, como es el caso de este Flor de Tuna, propiedad de Pepe Romero y Malena Rus. Cuenta Salvador Moreno en su artículo <a href="https://www.lavozdigital.es/gurme/cadiz/lvdi-tres-aniversarios-para-flor-tuna-2024-202401211202_noticia.html">Tres aniversarios en uno para Flor de Tuna en 2024</a> la historia de este precioso restaurante, ubicado en lo que era la bodega de un cortijo.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtqQnkV82AeIAtqS6vkC0QgVrg4Y5hvQ_q3myvOWV1IjXBnkC_1DkbtfcQfUBos6SGkzubesz3wJpClF8ZTaAmoFXvTbVLZLebuX1QyS4Y_6HtUum0mAoF9Yvg45NBYuUn9CtlR_1UE7XnnuwWaMVWAgegRClHmGIva3q3re9Jvyg0leGwRYMAXPf5xFM/s1600/IMG_1584.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtqQnkV82AeIAtqS6vkC0QgVrg4Y5hvQ_q3myvOWV1IjXBnkC_1DkbtfcQfUBos6SGkzubesz3wJpClF8ZTaAmoFXvTbVLZLebuX1QyS4Y_6HtUum0mAoF9Yvg45NBYuUn9CtlR_1UE7XnnuwWaMVWAgegRClHmGIva3q3re9Jvyg0leGwRYMAXPf5xFM/w640-h480/IMG_1584.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><b><i>Flor de Tuna</i></b> destaca por un excelente manejo de las brasas, para carnes rojas argentinas y cerdo ibérico pero también para pescados de los esteros chiclaneros o verduras (berenjenas, setas, puerros). La defensa del producto local está también presente con preparaciones de atún rojo de almadraba o platos con los embutidos tradicionales, en tabla surtida o como chicharrones con huevos rotos.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Aquí lo que probamos en nuestra visita:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Tabla de embutidos de Chiclana</i>, de <a href="https://www.facebook.com/profile.php?id=100063701434202">Carnicería El Colinero</a> (longaniza, butifarra y morcilla):</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGdlIhkO7H_DW_r-Fxmo_yvwQlPeQhJmX-HqnTYWJWEFyhjS2zUvGQ-nYH4zFJYf8LCyXeRSFkd3lpfKbaJ99OM5NPIsPyEBncMvI3f4dd0tLL_8N7Ub5LUPW2MkE-jvetqGgS3oKwQkykniPecqcGGrHub8Px2ocmNMx6LtcDjsy6XwsIgSrKnA_Azqk/s1600/IMG_1569.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGdlIhkO7H_DW_r-Fxmo_yvwQlPeQhJmX-HqnTYWJWEFyhjS2zUvGQ-nYH4zFJYf8LCyXeRSFkd3lpfKbaJ99OM5NPIsPyEBncMvI3f4dd0tLL_8N7Ub5LUPW2MkE-jvetqGgS3oKwQkykniPecqcGGrHub8Px2ocmNMx6LtcDjsy6XwsIgSrKnA_Azqk/w480-h640/IMG_1569.JPG" width="480" /></a></div><div><br /></div><i><div style="text-align: justify;"><i>Berenjena a la brasa, queso feta y aderezo griego</i>:</div></i></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG59ZOPzpjvNIMGwIDrNZZrZY9Zf4W9iEM64CkRyItq_YZdoooVxPPlc4bu8RHrDFa_Twm9p5Jky_Gjc51aJYzc6dgNuXz6v6lxOiz27XSdIwkdEx7pwrpstY25YOMuUwb0HUe1_5jXwQASdDpNrx0aBvhl4krDB4CizsAaoH3Qg5m7kIaoR8TuGNixgY/s1600/IMG_1570.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1324" data-original-width="1600" height="530" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG59ZOPzpjvNIMGwIDrNZZrZY9Zf4W9iEM64CkRyItq_YZdoooVxPPlc4bu8RHrDFa_Twm9p5Jky_Gjc51aJYzc6dgNuXz6v6lxOiz27XSdIwkdEx7pwrpstY25YOMuUwb0HUe1_5jXwQASdDpNrx0aBvhl4krDB4CizsAaoH3Qg5m7kIaoR8TuGNixgY/w640-h530/IMG_1570.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><i><div style="text-align: justify;"><i>Ensaladilla cremosa de atún</i>:</div></i></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbppDOE0bCfkljEYOT_vdHWuV4sfN19Y2vPbt5HieJZjtlutIicRmoTdgfVJ7S8GCv8l4BwLFibOpr0WtYwsdWpqNIjs2jYqqohEbeB7hQiArxqGgXvLNGDWFkm49S87NsEPIoZCK6JjRcJJytAgk6mjufXyLAHrK62o4IcQnYmz7Opd6NTWLUKhA126M/s1600/IMG_1579.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="919" data-original-width="1600" height="368" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbppDOE0bCfkljEYOT_vdHWuV4sfN19Y2vPbt5HieJZjtlutIicRmoTdgfVJ7S8GCv8l4BwLFibOpr0WtYwsdWpqNIjs2jYqqohEbeB7hQiArxqGgXvLNGDWFkm49S87NsEPIoZCK6JjRcJJytAgk6mjufXyLAHrK62o4IcQnYmz7Opd6NTWLUKhA126M/w640-h368/IMG_1579.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i style="font-style: italic;">Parrillada de verduras a la brasa</i>:</div></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd58pcrIkUk9p7byWROse_yNvNoGQh1Ik-3uWTtuKeZloqYcu5K3S-z23CwATguymSrThSw6agO6Ba3tJCn2Oru3O-v8gpHy2HwYBxbka-eBv2PO9XGNDWuut6VSDUsVcbtujF5Zm11MzqlA7VpgKZqy1YfeK439bk46OdVpZz9BSY56S00jnr_rL5BLA/s1600/IMG_1573.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1030" data-original-width="1600" height="412" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd58pcrIkUk9p7byWROse_yNvNoGQh1Ik-3uWTtuKeZloqYcu5K3S-z23CwATguymSrThSw6agO6Ba3tJCn2Oru3O-v8gpHy2HwYBxbka-eBv2PO9XGNDWuut6VSDUsVcbtujF5Zm11MzqlA7VpgKZqy1YfeK439bk46OdVpZz9BSY56S00jnr_rL5BLA/w640-h412/IMG_1573.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div><i><i>Parrillada mixta de carnes</i></i><span style="font-family: inherit;"><i> (Lomo bajo, secreto , solomillo, costilla y chorizo criollo)</i></span><i>:</i></div></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyT4l7BJU37k5F8CNg2YhaHneynlBxAwvjIn6koHoLFv3epZySQOj6iJgBtdv1UtpfJCR_obBJ8HLAO54RBVVIgpKp1doMYZwcA2sbSuJYUKpSONakl7InhxJK1gfkTOXO-ttNrnDdL0jzsjaSeZ7esmTOMn9Y9Gqagzc-eH7epIAMsuYrYXnBhdbwZZw/s1600/IMG_1578.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1540" data-original-width="1600" height="616" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyT4l7BJU37k5F8CNg2YhaHneynlBxAwvjIn6koHoLFv3epZySQOj6iJgBtdv1UtpfJCR_obBJ8HLAO54RBVVIgpKp1doMYZwcA2sbSuJYUKpSONakl7InhxJK1gfkTOXO-ttNrnDdL0jzsjaSeZ7esmTOMn9Y9Gqagzc-eH7epIAMsuYrYXnBhdbwZZw/w640-h616/IMG_1578.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb_ETd1zbJW9o8K8v_mowqO0xIKDpnHXY9CXEc-tVm2If4sRAdG029fXLP9Od-J5xCblhi4CEFZ5MQKXntf8cXOY2n6RNMJHvvQCKUkxT7MTBcoGMM1Gdy8aRVm_xKmFB91ERXpyv4l0srLTLk2TJgwv4o_9J2NARYOOS37kWA3UpEirzpsWP0hhLHkRI/s1600/IMG_1583.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb_ETd1zbJW9o8K8v_mowqO0xIKDpnHXY9CXEc-tVm2If4sRAdG029fXLP9Od-J5xCblhi4CEFZ5MQKXntf8cXOY2n6RNMJHvvQCKUkxT7MTBcoGMM1Gdy8aRVm_xKmFB91ERXpyv4l0srLTLk2TJgwv4o_9J2NARYOOS37kWA3UpEirzpsWP0hhLHkRI/w640-h480/IMG_1583.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx_2w1bO-c24CcfaF9Gu3jgaP94a0oDujVNPUZ-JxcQEpFUaWkoxZiqFrWZmwRv3MP61ik4ADDBOcuer71VYOwrYg95yiNwKFXktUy8OnDYWMnokse6SHQFBJfK3tYW7vxyJKseVkSu0Aziov71KayHEt-JlBPXEokAsCX57OHerY6JR7mFIbQGCw8I8w/s1600/IMG_1581.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx_2w1bO-c24CcfaF9Gu3jgaP94a0oDujVNPUZ-JxcQEpFUaWkoxZiqFrWZmwRv3MP61ik4ADDBOcuer71VYOwrYg95yiNwKFXktUy8OnDYWMnokse6SHQFBJfK3tYW7vxyJKseVkSu0Aziov71KayHEt-JlBPXEokAsCX57OHerY6JR7mFIbQGCw8I8w/w640-h480/IMG_1581.JPG" width="640" /></a></div><br /><p><br /></p></div>CÁDIZ GUSTAhttp://www.blogger.com/profile/07751115731455534764noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3962500487608168457.post-74440343176376374242024-02-06T19:31:00.009+01:002024-02-06T19:41:11.095+01:00Rosa Vañá inaugura el "Año del AOVE de Sevilla"<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Asistimos ayer, en la Casa de la Provincia de Sevilla, a la conferencia de </span><a href="https://www.facebook.com/rosa.vano?__cft__[0]=AZUpKWw7LzHpE21ZRmfNdAeOpxaYvOrUg3bDLZ-DuntRE8W6fkqBX2J4Lx5b8gxC3OaxKga_mLNH8EiDJ76eDXPJNSjaoJWQTbq8i6P0dLKnTuPa-8-8D_LJ3js83QTh3gw&__tn__=-]K-R" style="font-family: inherit;">Rosa Vañó</a><span style="font-family: inherit;"> que inauguraba el "Año AOVE de Sevilla", la primera de las actividades que durante todo este 2024 organiza la </span><a href="https://www.facebook.com/acasevgastur?__cft__[0]=AZUpKWw7LzHpE21ZRmfNdAeOpxaYvOrUg3bDLZ-DuntRE8W6fkqBX2J4Lx5b8gxC3OaxKga_mLNH8EiDJ76eDXPJNSjaoJWQTbq8i6P0dLKnTuPa-8-8D_LJ3js83QTh3gw&__tn__=-]K-R" style="font-family: inherit;">Academia Sevillana de gastronomía y turismo</a><span style="font-family: inherit;"> para dar a conocer los aceites de oliva virgen extra de la provincia, en colaboración con la </span><a href="https://www.facebook.com/doestepa?__cft__[0]=AZUpKWw7LzHpE21ZRmfNdAeOpxaYvOrUg3bDLZ-DuntRE8W6fkqBX2J4Lx5b8gxC3OaxKga_mLNH8EiDJ76eDXPJNSjaoJWQTbq8i6P0dLKnTuPa-8-8D_LJ3js83QTh3gw&__tn__=-]K-R" style="font-family: inherit;">Denominación de Origen Estepa</a><span style="font-family: inherit;">.</span></div><div><div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Rosa Vañó es académica de la Real Academia de Gastronomía y de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, así como cofundadora y copropietaria de la reconocida marca premium de aceites de oliva virgen extra ‘<a href="https://www.castillodecanena.com/">Castillo de Canena</a>’.</span></div></span></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjguH77MBMFvPN4b9FWj-E1WmeDD5FGZ5l4ffNfa-xepKRSHo3tcOXZpkGqMK1CxWZ9lGWi-ILhXNXaqCye4e15ChkTO7AAgtXRq2kdgfNpGmY1-TM1R1362WWPKAtK0dlpCZbp0CccED2HhWef0hWMx9AQj-pBI1oT-kz5rDGKLaGVGq4Z72B9anSULVQ/s1600/IMG_1486.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1105" data-original-width="1600" height="442" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjguH77MBMFvPN4b9FWj-E1WmeDD5FGZ5l4ffNfa-xepKRSHo3tcOXZpkGqMK1CxWZ9lGWi-ILhXNXaqCye4e15ChkTO7AAgtXRq2kdgfNpGmY1-TM1R1362WWPKAtK0dlpCZbp0CccED2HhWef0hWMx9AQj-pBI1oT-kz5rDGKLaGVGq4Z72B9anSULVQ/w640-h442/IMG_1486.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Fue presentada por Julio Moreno, presidente de la <a href="https://asgt.es/category/2024-ano-del-aove-de-sevilla/">Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo</a>.</span></div></span></div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQdj6uFjCAdhbXrsIvkQ30gxvAx0TBENi4-1D27T0HLk_xiIZ_1Z8T1qMWjSr0Z9U9khIMvdDB4su29h2KY_iwCvfeUYywUDYWm8pu4dRjDi4T-cIVUuYh5LkwiqFRg2pvKtebphc291dLySkwi21laAkKow9HYiiQj-sFivKEjENEm3CegwJ6dhcQ-hw/s1600/IMG_E1483.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1018" data-original-width="1600" height="408" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQdj6uFjCAdhbXrsIvkQ30gxvAx0TBENi4-1D27T0HLk_xiIZ_1Z8T1qMWjSr0Z9U9khIMvdDB4su29h2KY_iwCvfeUYywUDYWm8pu4dRjDi4T-cIVUuYh5LkwiqFRg2pvKtebphc291dLySkwi21laAkKow9HYiiQj-sFivKEjENEm3CegwJ6dhcQ-hw/w640-h408/IMG_E1483.JPG" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Antes de hacer una breve reseña biográfica de Rosa Vañó, Julio Moreno apuntó que es éste un año difícil para el sector olivarero, tras varias temporadas malas de producción. Dijo que hay que conseguir que no se sustituya por otras grasas vegetales que no son de olivo, de menor valor añadido y nutricional. El olivar tiene también un marcado valor cultural y turístico, pues nos ha dejado paisajes de cortijos, haciendas y almazaras, junto a costumbres y oficios populares.</span></div></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh-UXf1fzm5Y1lwBlh1XGCQ5PdKtvz5AfQ2sSXJ8Yz4bjtpEX-TpqsMjNOiY_0nePbHonNheQxwUT9pjW0GhgDI3PQjo9mlvFV791nUj2vtbWBULG19R7oBodP2CaW9cweQeNwM0y5ovYajK6sQ_n3hGObwglbAv72cwLT3kjF60LVpUZbXPSbPRXgn5M/s1600/IMG_1490.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh-UXf1fzm5Y1lwBlh1XGCQ5PdKtvz5AfQ2sSXJ8Yz4bjtpEX-TpqsMjNOiY_0nePbHonNheQxwUT9pjW0GhgDI3PQjo9mlvFV791nUj2vtbWBULG19R7oBodP2CaW9cweQeNwM0y5ovYajK6sQ_n3hGObwglbAv72cwLT3kjF60LVpUZbXPSbPRXgn5M/w480-h640/IMG_1490.JPG" width="480" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Rosa Vañó comenzó elogiando la elección del emblema de este "Año del AOVE de Sevilla", que reproduce los meandros del Guadalquivir, el río a través del cual llevaron los fenicios los olivos a las provincias interiores de Córdoba y Jaén. Recordó que las tierras donde están los olivos donde se producen sus AOVES "Castillo de Canena" están bañadas por el Guadiana Menor, uno de los principales afluentes de ese Guadalquivir.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYXjULJsVaBpgJXZ-dBHHoSWjB2EI1jy5wdA79sD_SjaU-tu2lmBG8aVUFaNGEbGrWgEuPLsx0rkRYUQtRFX1ims3b1pErWXZLXQqXObc_kVAhcTBcP4OTNs50YZAXcnTomOMV7mxT5hxAwbocL5DJFiy_RzcnAFn7XjvkgMHits2xvh0K8FbGxh6p5x8/s1600/IMG_1494.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYXjULJsVaBpgJXZ-dBHHoSWjB2EI1jy5wdA79sD_SjaU-tu2lmBG8aVUFaNGEbGrWgEuPLsx0rkRYUQtRFX1ims3b1pErWXZLXQqXObc_kVAhcTBcP4OTNs50YZAXcnTomOMV7mxT5hxAwbocL5DJFiy_RzcnAFn7XjvkgMHits2xvh0K8FbGxh6p5x8/w640-h480/IMG_1494.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Siguió haciendo un repaso a las siete zonas de producción de AOVE en la provincia de Sevilla, y de las distintas variedades, de la que destacó la gordal, habitual como aceituna de mesa, pero que también produce un extraordinario aceite de oliva virgen extra.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYUWK-pwxgV_QpdHyg6Tgwah7kPwr3SLC_hbKJVO40DwdMRM36bQOXPl1F9GDrxqaeYoL34Lot5BlxqRNVBl-p-RlL0W40R_ddDY5c9umpVSf7-QCz3CuJZIiDgWvvrtVo7bFNMACFAYxCTuhQcwT2K7FzNszSL8FLg-wBEdccz5gFq4zSeAIW8O6jZNM/s1600/IMG_1496.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYUWK-pwxgV_QpdHyg6Tgwah7kPwr3SLC_hbKJVO40DwdMRM36bQOXPl1F9GDrxqaeYoL34Lot5BlxqRNVBl-p-RlL0W40R_ddDY5c9umpVSf7-QCz3CuJZIiDgWvvrtVo7bFNMACFAYxCTuhQcwT2K7FzNszSL8FLg-wBEdccz5gFq4zSeAIW8O6jZNM/w640-h480/IMG_1496.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Siguió su exposición centrándose en la experiencia que les llevó a crear "Castillo de Canena", tanto a ella como a su hermano Francisco Vañó, presente en la sala. En 2003 decidieron cambiar sus propias carreras profesionales para centrarse en transformar la empresa familiar de producción olivar, de la que ya se tienen noticias desde 1780, en una compañía moderna enfocada a elevar la calidad del aceite de oliva virgen extra.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFNHsW5WjBe93sOkhvO6XRKmlQ3cKRniJk1SS2UBKH9CPdhxsB4BAOWZBIyMsDHJdp6kXVlV4XrClo7o3AjyOVLU_UukrwiPo_SDbp-qWTP7zPOrhODa9gnwoUx325n8OEgEu6v2UqraHHXNwkh2zkOO65Dat1-qjHR90dX8tvspIeq5-BSl7wcZBfuhg/s1600/IMG_1485.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFNHsW5WjBe93sOkhvO6XRKmlQ3cKRniJk1SS2UBKH9CPdhxsB4BAOWZBIyMsDHJdp6kXVlV4XrClo7o3AjyOVLU_UukrwiPo_SDbp-qWTP7zPOrhODa9gnwoUx325n8OEgEu6v2UqraHHXNwkh2zkOO65Dat1-qjHR90dX8tvspIeq5-BSl7wcZBfuhg/w640-h480/IMG_1485.JPG" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">En aquel momento, nos contó, había que preguntarse qué queríamos hacer. Esa pregunta produciría acciones, que tendrían consecuencias. Entre las posibles opciones que barajaron, desde continuar como estaban, vendiendo a granel, producir graneles de calidad, crear un AOVE de cosechero para grandes superficies o crear una marca propia de calidad, optaron por un modelo mixto: asegurar unos graneles para, poco a poco, ir creando la propia marca. Con todas las dificultades de singularizar un producto en un mercado con una oferta de cerca de 50000 marcas distintas. La decisión fue crear dos marcas de negocio independientes: una enfocada a la venta de graneles de gran calidad, y la otra a la creación de una marca de AOVE premium, único en base a su posicionamiento diferencial.</span></div></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAR7XTaaUT-Iesy_XguXRGW9nI4xJnpVZna8f9Tvt2lRkG_LpSouejpDl3pfODjPLsp_Te5DppqhaLNhBI3DyK838iR4dZl9NtegPcxF6Pb1eY-XNC5SJJJCtSq1qIqAZmDKgxGcS3WwXqiebcGuitwE8YjTRPRH404YXNOlrpe_00k_cFtcZfHNcrtIc/s1600/IMG_1501.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1195" data-original-width="1600" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAR7XTaaUT-Iesy_XguXRGW9nI4xJnpVZna8f9Tvt2lRkG_LpSouejpDl3pfODjPLsp_Te5DppqhaLNhBI3DyK838iR4dZl9NtegPcxF6Pb1eY-XNC5SJJJCtSq1qIqAZmDKgxGcS3WwXqiebcGuitwE8YjTRPRH404YXNOlrpe_00k_cFtcZfHNcrtIc/w640-h478/IMG_1501.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">La complejidad del mercado español es grande. Si en Grecia todo el aceite es AOVE, o en Italia, es un 70 %, aquí se mezclan las categorías, y hay confusión en los consumidores entre un aceite de oliva, un oliva virgen y un oliva virgen extra.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div></span><div><span style="font-family: inherit;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOxj03Pec94DTjBpDA3owPqi1NRHV_0yk5t5lZR6x8jYqOzldmcWh20V_ZklMb6m9EqO0dbJWwBKw624sl_XnGVTsdgkGfPTIW_3SfNFN9oq6vu43gJ87XF-Nb7Ck_0eHuUex3jrmedvCAUNUv894LSpeRRqdumvfU8Vo16zpRyu4jSvBE2mQEzwIe5lM/s1600/IMG_E1505.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1097" data-original-width="1600" height="438" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOxj03Pec94DTjBpDA3owPqi1NRHV_0yk5t5lZR6x8jYqOzldmcWh20V_ZklMb6m9EqO0dbJWwBKw624sl_XnGVTsdgkGfPTIW_3SfNFN9oq6vu43gJ87XF-Nb7Ck_0eHuUex3jrmedvCAUNUv894LSpeRRqdumvfU8Vo16zpRyu4jSvBE2mQEzwIe5lM/w640-h438/IMG_E1505.JPG" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Habló de la importancia del marketing, no para engañar las cualidades de un producto, porque se trata de mantener esa fidelidad del cliente satisfecho con la calidad recibida. Marketing para generar un valor diferencial del producto que lo haga preferible.</span></div></span></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpy08v_ITOB6eyd-Kfkc_2d5wF3VxqlY4hCans7sT0L4tkeYO8l7MJb9bjzcdKPxgNbwzAGJ6q_6BNqXssaQq1pNncWP-ubd0TOsDGn9kbawrAA7uIflKzGKXKszH7zCiJAg2RJDOyWhgvCniZV4iCUfaIgn7rBLX4KIHINdveill9JrK0_EGR5r0_oa0/s1600/IMG_1507.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1166" data-original-width="1600" height="466" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpy08v_ITOB6eyd-Kfkc_2d5wF3VxqlY4hCans7sT0L4tkeYO8l7MJb9bjzcdKPxgNbwzAGJ6q_6BNqXssaQq1pNncWP-ubd0TOsDGn9kbawrAA7uIflKzGKXKszH7zCiJAg2RJDOyWhgvCniZV4iCUfaIgn7rBLX4KIHINdveill9JrK0_EGR5r0_oa0/w640-h466/IMG_1507.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Valores de Castillo de Canena:</span></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGJufb1iietDCJs88-U446W2Bg2G0RnbLs6lbRwg7R-6tzkZYKTkndKTcikdIDpmSd7QHsaR5OOBTdo-wejt6ii_30yHZ0KEEt-AbB_qvaITc5kHdUy8KHwwT8aUZI7PyS23hoQScHFNDlsCtcq95h7HfShPdyak8kgloRoy__Zs2UlKAvydfURjV_25Q/s1600/IMG_1510.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGJufb1iietDCJs88-U446W2Bg2G0RnbLs6lbRwg7R-6tzkZYKTkndKTcikdIDpmSd7QHsaR5OOBTdo-wejt6ii_30yHZ0KEEt-AbB_qvaITc5kHdUy8KHwwT8aUZI7PyS23hoQScHFNDlsCtcq95h7HfShPdyak8kgloRoy__Zs2UlKAvydfURjV_25Q/w640-h480/IMG_1510.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">El olivar familiar se encuentra entre las Sierras de Cazorla y Mágina. Con las variedades Picual, Arbequina y Royal elaboran sus aceites de oliva virgen extra. Lo trabajan con técnicas de agricultura regenerativa. Según el blog CREAF, es una agricultura que "promueve un suelo que albergue una gran cantidad de vida y materia orgánica y que sea capaz de producir alimentos utilizando los recursos propios de la naturaleza".</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCXXNAnO1wnZc85HSSgxmJ4yl1lHus4j80eionP-wYJhsOTOR3VSk5M6tGACLCwEDzsg0TTxA7Qbmjc63pb4H4WJRQZcdFbweo819AdpITHXzg-AyEK7F68li2ZxfK42qHy99c8YEXL0GAY1ZQnrwaeFhmBLpojcSMbcuEiyqUBigGDvi8uszVMjSit80/s1600/IMG_1512.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1133" data-original-width="1600" height="454" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCXXNAnO1wnZc85HSSgxmJ4yl1lHus4j80eionP-wYJhsOTOR3VSk5M6tGACLCwEDzsg0TTxA7Qbmjc63pb4H4WJRQZcdFbweo819AdpITHXzg-AyEK7F68li2ZxfK42qHy99c8YEXL0GAY1ZQnrwaeFhmBLpojcSMbcuEiyqUBigGDvi8uszVMjSit80/w640-h454/IMG_1512.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">La recolección de las aceitunas se hace por zonas, según el momento óptimo de maduración. En un máximo de dos horas se trasladan a la almazara propia y se molturan en frío, por debajo de 22 ºC. Se filtra por procedimientos naturales y se trasiega a depósito de acero inoxidable en atmósfera inerte de nitrógeno, manteniéndose a temperatura constante.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZEkp0yERAHJvACFS6XciQzIxqrheOms5F9HI962gU8N2iv81mhfh7tytnFSDUW0dtPvxGoUdtp_MsY1hGXM3QnkfhSt08K5QU1Qea1QXXJvJfIcz8PhI8_rH-jgCXMGaQO3QIhhgu5HDfs5G55D8tR14ccCb2nJ6A6PgcvYQ7mc4_98ad0IZ-bLCs7Nc/s1600/IMG_1513.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZEkp0yERAHJvACFS6XciQzIxqrheOms5F9HI962gU8N2iv81mhfh7tytnFSDUW0dtPvxGoUdtp_MsY1hGXM3QnkfhSt08K5QU1Qea1QXXJvJfIcz8PhI8_rH-jgCXMGaQO3QIhhgu5HDfs5G55D8tR14ccCb2nJ6A6PgcvYQ7mc4_98ad0IZ-bLCs7Nc/w640-h480/IMG_1513.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Finalizó su charla contándonos que sus proyectos pasan ahora por ensanchar la base de la pirámide de consumo, la de graneles de calidad. El consumo de las AOVE <i>premium</i>, en la cúspide de esa pirámide, crecerá en la medida en que se ensanche la base del consumo de aceites de oliva virgen extra, ahora sobre el 3%.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyDURUSHSyaNNfV7H3rU7A4eulH_cnHdFWMBPTRqAFEKNGIfGbOK4sXbGkc1c55WaelnHPD-AgTzxWb7-7vnBv6ja_Xki7Dl-KY3ySAZFp9bjpG-pT62MgQmHEyCJ8vt5oVGiqnl-7DQRXSyRKT9VLh1JnRXJY84B1cbkfGwgOFwrdOtUp1BPld6GZIpU/s1600/IMG_1519.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1106" data-original-width="1600" height="442" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyDURUSHSyaNNfV7H3rU7A4eulH_cnHdFWMBPTRqAFEKNGIfGbOK4sXbGkc1c55WaelnHPD-AgTzxWb7-7vnBv6ja_Xki7Dl-KY3ySAZFp9bjpG-pT62MgQmHEyCJ8vt5oVGiqnl-7DQRXSyRKT9VLh1JnRXJY84B1cbkfGwgOFwrdOtUp1BPld6GZIpU/w640-h442/IMG_1519.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Cuando finalizó la intervención de Rosa Vañó, Julio Moreno, como presidente de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo y José María Loring, como presidente de la D.O. Estepa, firmaron un convenio de colaboración para la realización de actividades durante este "Año del AOVE de Sevilla".</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWcrfH283V5Jsy9JiuBBHOlrUfGJH34lo7yAjJ2pRg1zyDv4-zpQG6L_d1fajSQhUJ8Pmqjk22j3kINanTkQIzXkgE0Dnjndxpm8W8Hh-5AbRkNuKBNdqjCv05C_1XPwiXo36qaN_WIoZr7pE6YpTkwFN5a1p83q79gvIQI-2JgcpzlM4MALMk5LOLcmE/s1600/IMG_1522.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWcrfH283V5Jsy9JiuBBHOlrUfGJH34lo7yAjJ2pRg1zyDv4-zpQG6L_d1fajSQhUJ8Pmqjk22j3kINanTkQIzXkgE0Dnjndxpm8W8Hh-5AbRkNuKBNdqjCv05C_1XPwiXo36qaN_WIoZr7pE6YpTkwFN5a1p83q79gvIQI-2JgcpzlM4MALMk5LOLcmE/w640-h480/IMG_1522.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Foto final de académicos junto a la conferenciante.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIBc99WQTWFaou8pTnjHXzQNO6DusgY70KigsbuheMarZ-3yQxYxGurDB-usCpFNtPTAdJJK9P6Fcw8Q7hsfBPCmrHL4qKg_6CoLgbqcbzCh-jn11YYuuHrKifoSglPsfTRiF0PYV5NCdma6oOCKKG2_sOl9JjRhKorOr9KsRH-spf6zDEKozvDDwHDuQ/s1600/IMG_1527.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIBc99WQTWFaou8pTnjHXzQNO6DusgY70KigsbuheMarZ-3yQxYxGurDB-usCpFNtPTAdJJK9P6Fcw8Q7hsfBPCmrHL4qKg_6CoLgbqcbzCh-jn11YYuuHrKifoSglPsfTRiF0PYV5NCdma6oOCKKG2_sOl9JjRhKorOr9KsRH-spf6zDEKozvDDwHDuQ/w640-h480/IMG_1527.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCWXqSTr2YFfjwAlj1RY9siWWT76uLOqES5yKSH5aIVusYJYOT7kuu251AKnpmtocYbDYQjavsjL-EI21Pk9rgar4lMyuvBoKC04rVSYMMKRNPpU0OvmvRfjYa4K0a81JsSz4cLtbBKGXV3AYza_rLjINcj0GLgqiHnfbjU_FYaYxLUapy7Q0m8QRvVpQ/s1600/IMG_E1532.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCWXqSTr2YFfjwAlj1RY9siWWT76uLOqES5yKSH5aIVusYJYOT7kuu251AKnpmtocYbDYQjavsjL-EI21Pk9rgar4lMyuvBoKC04rVSYMMKRNPpU0OvmvRfjYa4K0a81JsSz4cLtbBKGXV3AYza_rLjINcj0GLgqiHnfbjU_FYaYxLUapy7Q0m8QRvVpQ/w640-h480/IMG_E1532.JPG" width="640" /></a></div><br /><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div></div>CÁDIZ GUSTAhttp://www.blogger.com/profile/07751115731455534764noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3962500487608168457.post-23994405335586248062024-01-29T18:17:00.001+01:002024-01-29T18:17:14.657+01:00Ensalada de escarola a la Almoraima (receta)<p style="text-align: justify;">En el artículo <a href="https://www.campodegibraltarsigloxxi.com/cocinas-campogibraltarenas-ensalada-de-escarola-a-la-almoraima/?fbclid=IwAR3sucXS-ap05-UqF7XzbxtyUxV_F3sOizd_Fzoin2XRNHMF70QwCxf6fHc">Ensalada de escarola a la Almoraima</a>, publicado en el digital <a href="http://www.campodegibraltarsigloxxi.com/">Campo de Gibraltar Siglo XXI</a>, cuento un poco de la historia de esta receta tradicional, que el cocinero Ignacio Doménech conoció durante sus estancias en la finca <i>La Almoraima</i> mientras trabajaba como jefe de cocina para la Casa de Medinaceli durante las temporadas de caza que el duque y sus invitados pasaban en la finca. Después, el mismo cocinero la haría popular en el resto de España al publicarla en revistas y en varios de sus libros. En el artículo están los detalles, pero aquí quiero compartir la receta, tal como la he preparado en casa.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjysSRst67DJxPR0-dXMyMwUE2fEEKTn03w3_H-fBEFbJKw6ui1uMcPkpyQ436_Na_wsPARy6rl0p75_83yUVtPyHAq2c8dJvCPzSdHehpM1CrXKBf9H0CtLYP7vnigAMRApCAnq-p038NB_q6pW88DBnN4BokOQgpLMOyBwNhFxS_RJOuW8R2IvxILuuE/s1600/IMG_1422.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1507" data-original-width="1600" height="602" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjysSRst67DJxPR0-dXMyMwUE2fEEKTn03w3_H-fBEFbJKw6ui1uMcPkpyQ436_Na_wsPARy6rl0p75_83yUVtPyHAq2c8dJvCPzSdHehpM1CrXKBf9H0CtLYP7vnigAMRApCAnq-p038NB_q6pW88DBnN4BokOQgpLMOyBwNhFxS_RJOuW8R2IvxILuuE/w640-h602/IMG_1422.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Utilizamos las hojas blancas y tiernas de una escarola, que puede ser de la variedad rizada o lisa. La lavaremos muy bien y las tendremos unos 10-15 minutos en agua fría con unas gotas de vinagre de vino. Escurrimos (o centrifugamos, si tenemos ese juguete tan útil en cocina) muy bien las hojas.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiivSw9uQKu7I6FFnbqKwTknnYJNXAi0fmNaaihXaoYe7U3ZbMNOJDSgkMXMP-i5wTLTWuDehl27w8S1v7QIEWGFY6yFEbk9hHScVfRoz351eEtC9uSKtrpxWixck3x06z9Ya8j2W-p53xwfaUHRJepmTsyMykJ1v9uX5vmG3Wi40uWxZzj849X1v1PKuo/s1600/WhatsApp%20Image%202024-01-28%20at%2017.41.25.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1344" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiivSw9uQKu7I6FFnbqKwTknnYJNXAi0fmNaaihXaoYe7U3ZbMNOJDSgkMXMP-i5wTLTWuDehl27w8S1v7QIEWGFY6yFEbk9hHScVfRoz351eEtC9uSKtrpxWixck3x06z9Ya8j2W-p53xwfaUHRJepmTsyMykJ1v9uX5vmG3Wi40uWxZzj849X1v1PKuo/w538-h640/WhatsApp%20Image%202024-01-28%20at%2017.41.25.jpg" width="538" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">En un mortero, machacamos un diente de ajo mediano con media cucharada de sal marina. Añadimos dos tomates rojos medianos, pelados y troceados, y los majamos. cuando estén casi deshechos incorporamos una cucharadita de cominos (pueden ser enteros o molidos) y algo menos de una cucharadita de pimentón, mezclando dulce con picante, según nos guste más o menos fuerte de pique. Seguimos majando hasta que esté hecho casi una pasta, aunque no nos importa si quedan trozos de tomate más grandes. Añadimos media cucharada de vinagre viejo de Jerez y tres de aceite de oliva virgen extra, para diluir la pasta del majado, que usaremos como aliño de la ensalada.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQr9RQr4T-E5YkPb4pli5q2bPsN7DpqwBmyt467InfRemfbmAy4HGgtsr4TPWG9AY29IllYICYUNA4moRHsgImXKfcQz3pSl-Uu1QTJbXDI_XPoATOc0Qjv5HT1C3uOnaTQGeKTIVr31QNNCvT7rdYiay_QrVeneoCTnop2l-VuDGbOBkdlUX10le24kc/s1600/IMG_1419.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQr9RQr4T-E5YkPb4pli5q2bPsN7DpqwBmyt467InfRemfbmAy4HGgtsr4TPWG9AY29IllYICYUNA4moRHsgImXKfcQz3pSl-Uu1QTJbXDI_XPoATOc0Qjv5HT1C3uOnaTQGeKTIVr31QNNCvT7rdYiay_QrVeneoCTnop2l-VuDGbOBkdlUX10le24kc/w640-h480/IMG_1419.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Removemos el aliño, mezclando, para que la escarola se aderece bien. Esta es la ensalada ya terminada:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicaCvyg-niaaGt-cgYJaR-_BBbQq3dfsaBmzMrktjBaB3HMP-ypIUMJtYbibzjF8T8Gl9emOMkzZxqVZWjrwBg7WX8Yjzoiz1SOYZaQ8QB-uCLr3CY7Sp2196uU3kMEA77oxbY-N6USdjvc4sW452qJN7R3WUIVdc-7CUkqIDn3yubg8tlgOtDEs7FMKs/s1600/IMG_1426.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicaCvyg-niaaGt-cgYJaR-_BBbQq3dfsaBmzMrktjBaB3HMP-ypIUMJtYbibzjF8T8Gl9emOMkzZxqVZWjrwBg7WX8Yjzoiz1SOYZaQ8QB-uCLr3CY7Sp2196uU3kMEA77oxbY-N6USdjvc4sW452qJN7R3WUIVdc-7CUkqIDn3yubg8tlgOtDEs7FMKs/w640-h480/IMG_1426.jpg" width="640" /></a></div><br /></div><div style="text-align: justify;">Si se quiere se puede añadir, como guarnición, huevo duro troceado y unas aceitunas aliñadas.</div>CÁDIZ GUSTAhttp://www.blogger.com/profile/07751115731455534764noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3962500487608168457.post-77289886861058200622024-01-05T20:24:00.005+01:002024-01-29T18:23:05.150+01:00Treinta y seis años en la gastronomía gaditana (Currículo y enlaces a artículos publicados)<div style="text-align: right;"><i>Actualizado a 10 de enero de 2024</i></div><div style="text-align: justify;"><i><br /></i></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC-pxTUDwRwBLBZXOkmGJ0KbHV2RE2TZHMO6ezV6gHwVIGbfGYSs-qlo6ZyelufwhebhWgZa_Fdt4pTscLy-HfU6eCzGzxZaAoGC94uHv6UoRxrhfO3-74jyi33nM6sA0NYPbkpu4dDqIZZ8rVCOW2kDo5Y7UEDhb89XO7tFco_CaImcC7cD6G2pUlQms/s1281/36%20a%C3%B1os%20gastronom%C3%ADa.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="971" data-original-width="1281" height="486" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC-pxTUDwRwBLBZXOkmGJ0KbHV2RE2TZHMO6ezV6gHwVIGbfGYSs-qlo6ZyelufwhebhWgZa_Fdt4pTscLy-HfU6eCzGzxZaAoGC94uHv6UoRxrhfO3-74jyi33nM6sA0NYPbkpu4dDqIZZ8rVCOW2kDo5Y7UEDhb89XO7tFco_CaImcC7cD6G2pUlQms/w640-h486/36%20a%C3%B1os%20gastronom%C3%ADa.jpg" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>Hace ya más de treinta y seis años, allá por junio de 1987, presenté a
un organismo municipal mi primer proyecto de libro de Cocina Tradicional
Gaditana. Ya había empezado, por entonces, a encuestar a mujeres mayores en
diversas localidades de la provincia, para recoger las recetas que conservaban
en su memoria. Aunque no me aprobaron aquel proyecto, pone una fecha de inicio
a un trabajo apasionante de investigación y difusión de la gastronomía gaditana
en el que aún sigo.</span></div><div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
Ya publiqué el fruto
más ambicioso de estas investigaciones, mi libro <b><i>Cocina Histórica Gaditana</i></b>, en Ediciones Mayi, del que pueden consultarse aquí <a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2017/12/resenas-y-noticias-del-libro-cocina.html"><span id="goog_1103199941"></span>reseñas y noticias que se han publicado sobre este libro<span id="goog_1103199942"></span></a>. Como una especie de currículo, he recogido lo que, disperso
por ahí, he ido escribiendo y divulgando sobre la cocina y gastronomía gaditana
en estos treinta y seis años: artículos, conferencias, resúmenes de intervenciones, participación en asociaciones gastronómicas o jurados, etc. Lo he ampliado con otros datos sobre formación personal y activismo gastronómico por lo que puedan aportar también de información sobre lo que más me interesa.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: medium;">FORMACIÓN:</span></b></div><div style="text-align: justify;"><b>Estudios de grado y posgrados:<br /></b><ul><li><b>Licenciado en Ciencias Químicas</b>, Universidad Nacional de Educación a Distancia, 14 de noviembre de 1991.</li><li><b>Curso de Formación Pedagógica del Profesorado de Enseñanzas Medias</b>, 150 horas, Instituto de Ciencias de la Educación, Universidad de Cádiz, 9 de enero de 1992</li><li><b>Cursos de Doctorado en Química Analítica Instrumental</b>, 230 horas, Universidad de Cádiz, curso 1994-95.</li><li><b>Curso posgrado "Gestión del Patrimonio Cultural Inmaterial: la Etnología de Castilla y León"</b>, 175 horas, Universidad de Valladolid, curso 2020-21, 13 de julio de 2021</li></ul><div><b>Otros cursos y estudios:</b></div><ul><li><b>Curso "Antecedentes Históricos de la Gastronomía"</b>, 20 horas, Académica - Universidad Tecnológica de Nayarit (México), 5 de enero de 2024</li><li><b>Curso Avanzado de las DOP Vinos de Jerez y Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda</b>, 15 horas, Sherry Academy - Aula del Jerez, 5 de julio de 2021</li><li><b>Jornadas Gastronómicas de Excelencia de la Universidad de Cádiz "Nariz de Oro"</b>, Centro Andaluz de Investigaciones Vitivinícolas y Agroalimentarias - Universidad de Cádiz, 4 de octubre de 2012</li></ul></div><div style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: medium;">PREMIOS:</span></b><br />
<ul>
<li><b>Premio Anual a la Gastronomía Gaditana 2018</b>, otorgado por el Grupo Gastronómico Gaditano.</li><li><b>Premio Bar La Casapuerta de Gastronomía 2022</b>, otorgado por el Bar La Casapuerta (Cádiz)</li>
</ul><div><span style="text-align: left;"><b><span style="font-size: medium;">CARGOS DE RESPONSABILIDAD Y PARTICIPACIÓN EN ASOCIACIONES GASTRONÓMICAS Y DE CONSUMO:</span></b></span></div><div><ul><li><b>Miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo</b>, desde enero de 2024.</li><li><b>Vicepresidente de la Asociación de Cultivo y Consumo Ecológico "Verduras Revolución. Personas y Entidades Productoras, Elaboradoras y Consumidoras"</b>, desde 21 noviembre 2021 hasta la actualidad. Presidente de la misma asociación desde su fundación, en enero de 2011 hasta febrero 2016 (como asociación no registrada). Presidente de la misma asociación desde 29 enero de 2017 hasta 21 noviembre de 2021 (inscrita en el Registro de Asociaciones desde 9 mayo de 2017). </li><li><b>Secretario de la Asociación Gastronómica Cultural "Agar Agari"</b>, desde su fundación el 28 de octubre de 2012 hasta la actualidad.</li><li><b>Vicepresidente de la Asociación de la Prensa Enogastronómica y Cultural de Andalucía (APEGCA)</b>, desde su fundación en 2017 hasta la actualidad.</li><li><b>Miembro de la Academia Andaluza del Gazpacho</b>, desde 14 noviembre de 2021 hasta la actualidad.</li><li><b>Socio fundador de la Asociación Eno Gastronómica Sin Kilómetros</b>, Chiclana, octubre de 2023.</li><li><b>Delegado en Cádiz de la Federación Andaluza de Cofradías Vínicas y Gastronómicas de Andalucía (FECOAN)</b>, desde el 3 de marzo de 2012 a 12 de marzo de 2016.</li><li><b>Responsable de Documentación y Estudios en la Asociación de la Prensa Gastronómica de Andalucía</b>, desde 2012 a 12 de marzo de 2016.</li><li><b>Embajador del Salmorejo</b>, nombramiento honorario dado por la Cofradía del Salmorejo Cordobés el 6 de junio de 2014.</li></ul></div><div><b><span style="font-size: medium;">PUBLICACIONES:</span></b></div></div>
</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: inherit;"><b>Libros (3)</b>:</span></span></div>
<ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><i><span lang="ES-TRAD">Cocina y Gastronomía en el Cádiz de las Cortes</span></i><span lang="ES-TRAD">, Servicio Publicaciones Diputación de Cádiz, Cádiz, 2009. <a href="http://cocinagaditanadeldoce.blogspot.com.es/2009/05/texto-de-la-presentacion-del-libro.html">Texto de la presentación del libro en Cádiz</a></span></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><i><span lang="ES-TRAD">Las recetas gaditanas del Doce</span></i><span lang="ES-TRAD">
(junto a Mercedes López Pérez y Carlos Goicoechea Sancho), Servicio
Publicaciones Diputación de Cádiz, Cádiz, 2011</span></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span lang="ES-TRAD"><i>Cocina Histórica Gaditana</i>, Ediciones Mayi, Cádiz, 2017</span></span></li>
</ul>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><b>Capítulos en
libros (6)</b>:</span></div>
<ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span lang="ES-TRAD">“La larga transición: cocina y
alimentación en el Cádiz sitiado”, en <i>Ocio
y vida doméstica en el Cádiz de las Cortes</i> (coordinado por Alberto
Ramos Santana), Servicio Publicaciones Diputación de Cádiz, Cádiz, 2012</span>. <a href="http://cocinagaditanadeldoce.blogspot.com.es/2012/12/la-larga-transicion-cocina-y.html"><span style="color: blue;">Texto de exposición de este capítulo en el acto de presentación del libro en Cádiz</span></a></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">"La comida del exceso en el Carnaval gaditano de hace doscientos años", en <i>Con Sabor a Carnaval</i> (ONETO, P.), Ediciones Oteno, Jaén, 2013</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">"El bienestar de los individuos. El Cádiz
constitucional en el progreso a la cocina moderna”, en <i style="letter-spacing: -0.15pt;">Crónica Popular del Doce</i><span style="letter-spacing: -0.15pt;"> (coordinado por María Jesús Ruiz), Ed.
Alfar, Sevilla, 2014</span></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="letter-spacing: -0.15pt;">"El garum que buscaba Fernando Quiñones", en <i>Mijita a mijita. El Cádiz de Fernando Quiñones </i>(Estudio, recopilación y coordinación por Blanca Flores Cueto), Cazador de Ratas Ed., Cádiz, 2018</span></span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="letter-spacing: -0.15pt;">"Thebussem o el trazado de las cocinas españolas modernas", en <i>Doctor Thebussem. Entre ristras de ajos y alfajores</i> (coordinado por Alberto Romero Ferrer), </span></span>Servicio Publicaciones Diputación de Cádiz, Cádiz, 2019</li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">"Los tratados gastronómicos del Dr. Thebussem: visibilidad y modernización de la cocina tradicional", en <i>De Mariano Pardo de Figueroa al Doctor Thebussem. Trabajos filológicos y otros estudios</i> (eds. A. Romero Ferrer y V. Gaviño Rodriguez), Ed. Renacimiento, Sevilla, 2020</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="letter-spacing: -0.2px;"><b>Prólogos a libros:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li><span style="letter-spacing: -0.2px;">"En remojo previo". Prólogo al libro <i><a href="http://www.comeencasa.net/2018/01/07/los-miercoles-legumbres-ya-en-librerias/">Los miércoles, legumbres</a></i>, de Charo Barrios, Q-Book, 2017</span></li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><b>Guiones
televisión</b>:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: inherit;">“Los fogones”, para la serie “Cádiz, la conquista
de la libertad”. Emitida en Canal Sur Dos el 6 de mayo de 2012</span></span></li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b style="letter-spacing: -0.15pt;"><span style="font-family: inherit;">Postales:</span></b>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: inherit;">Olla podrida de La Isla y el
Cádiz de las Cortes (Diputación de Cádiz, 2011)</span></span></li>
</ul>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b style="letter-spacing: -0.15pt;"><span b="" style="font-family: inherit;">Artículos prensa escrita (103):</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: inherit;">"Tabernas-tienda", La Esquina (Revista Gaditana), núm. 1, junio 1988</span></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: inherit;">"Gastronomía" (carta sobre variantes de gazpachos), Diario de Cádiz, 14 agosto 1988</span></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“El auge de la literatura
gastronómica” (Suplemento Cultural, Diario de Cádiz, 19 febrero 1989)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“La Salvaora” (Suplemento
Cultural La Isla, Europa Sur, 4 junio 1989)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“<i>Abajá</i> de pescados a la algecireña” (Suplemento Cultural La
Isla, Europa Sur, 11 junio 1989)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Ensalada a La Almoraima”
(Suplemento Cultural La Isla, Europa Sur, 18 junio 1989)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Alcauciles a la algecireña”
(Suplemento Cultural La Isla, Europa Sur, 25 junio 1989)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Puchero negro” (Suplemento
Cultural La Isla, Europa Sur, 8 julio 1989)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“En blancos” (Suplemento
Cultural La Isla, Europa Sur, 22 julio 1989)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Almejas al modo de
Guadarranque” (Suplemento Cultural La Isla, Europa Sur, 5 agosto 1989)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Piñonate de Jimena” (Suplemento
Cultural La Isla, Europa Sur, 19 agosto 1989)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">Reseña “La cocina como metáfora” sobre <i style="letter-spacing: -0.2px; text-indent: -24px;">Las recetas de Carvalho</i><span style="letter-spacing: -0.2px; text-indent: -24px;"> (Vázquez Montalbán, M., Planeta, Barcelona, 1989) en Suplemento Cultural, Diario de Cádiz, 3 diciembre 1989</span></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><span style="letter-spacing: -0.2px; text-indent: -24px;">Reseña “Gastronomía para <i style="letter-spacing: -0.2px;">cocooners</i><span style="letter-spacing: -0.2px;">” sobre </span><i style="letter-spacing: -0.2px;">Historia de la gastronomía española</i><span style="letter-spacing: -0.2px;"> (Martínez Llopis, M., Alianza Editorial, Madrid, 1989) en Suplemento Cultural, Diario de Cádiz, 11 marzo 1990</span></span></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><span style="letter-spacing: -0.2px; text-indent: -24px;"><span style="letter-spacing: -0.2px;"><span style="letter-spacing: -0.2px;"><span lang="ES-TRAD">Reseña <i>La cocina de Huelva</i></span></span><span lang="ES-TRAD" style="letter-spacing: -0.2px;"> (Rey, R. y ROMERO, B., Diputación Provincial de Huelva, 1990) en “EL FOLKLORE ANDALUZ – Revista de Cultura Tradicional” (2ª época), núm. 6, Fundación Machado, Sevilla, 1991</span></span></span></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><span style="letter-spacing: -0.2px; text-indent: -24px;"><span style="letter-spacing: -0.2px;"><span style="letter-spacing: -0.2px;"><span lang="ES-TRAD">Reseña <i>Gastronomía y Cocina Gaditana</i></span></span><span lang="ES-TRAD" style="letter-spacing: -0.2px;"> (SPÍNOLA, C., Servicio de Publicaciones Universidad de Cádiz, 1990) en “EL FOLKLORE ANDALUZ – Revista de Cultura Tradicional” (2ª época), núm. 7, Fundación Machado, Sevilla, 1992</span></span></span></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“El final de la Cuaresma”
(Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 19
abril 1992)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“El tiempo de los salmones”
(Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 26
abril 1992)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“En los dominios del Duque”
(Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 3 mayo
1992)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Atún en aceite y otras
variantes” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa
Sur, 10 mayo 1992)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Sobre el queso de oveja de
Grazalema” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa
Sur, 24 mayo 1992)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“El queso de cabra de la Sierra
de Cádiz” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa
Sur, 31 mayo 1992)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“La tortilla española de
patatas” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa
Sur, 7 junio 1992)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“La primavera es tiempo de
caracoles” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa
Sur, 14 junio 1992)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">Reseña <i>Cocina
Tradicional Andaluza - I Muestra Concurso</i> (Coordinado por MARTÍNEZ SILES, C. y RIESCO BARRERO, J.,
Algeciras, Colegio Público Educación Adultos "Al Yazirat", 1993). Publicada
en "Domingo" (Suplemento semanal de los periódicos Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur,
20 Junio 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">“Caracoles” (Suplemento Domingo,
Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 21 junio 1992)</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Cuando la caballa nada en
superficie” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa
Sur, 21 junio 1992)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Por el color de los gazpachos”
(Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 21
junio 1992)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Ensaladas tradicionales en la
provincia (I)” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y
Europa Sur, 5 julio 1992)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">"Y un comino" (corrección a artículo anterior), </span>(Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 12 julio 1992)</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Ensaladas tradicionales en la
provincia (II)” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y
Europa Sur, 12 julio 1992)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Recetas gaditanas para la
sardina” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa
Sur, 19 julio 1992)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Nuevas provisiones para la
despensa” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa
Sur, 13 septiembre 1992)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Cuando se estrena el mosto”
(Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 30
septiembre 1992)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“El ‘ajo’ y otros gazpachos
calientes” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa
Sur, 27 septiembre 1992)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Una reserva de miel en la
despensa” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa
Sur, 4 octubre 1992)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Al acecho de la codorniz de
campo” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur,
18 octubre 1992)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Apaños para guisar el conejo en
el sur” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa
Sur, 25 octubre 1992)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Preparos y aliños de las
aceitunas” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa
Sur, 1 noviembre 1992)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Una matanza en la Sierra de
Cádiz” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur,
8 noviembre 1992)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Los guisos de menudo en la
provincia” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa
Sur, 15 noviembre 1992)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Cogidos en el campo: cardillos
y tagarninas” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa
Sur, 22 noviembre 1992)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Guisos de la provincia: las
berzas” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa
Sur, 29 noviembre 1992)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Guisos de la provincia: los
cocidos” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa
Sur, 6 diciembre 1992)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Al calor antiguo de los
pucheros” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa
Sur, 13 diciembre 1992)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Algunas recetas de la provincia
para Navidad (I) (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y
Europa Sur, 20 diciembre 1992)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Algunas recetas de la provincia
para Navidad (II) (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y
Europa Sur, 27 diciembre 1992)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Guisos y otras cocinas del
marisco” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa
Sur, 10 enero 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Almanaque” (Suplemento Domingo,
Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 10 enero 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Los últimos restos del puchero”
(Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 17
enero 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“La cocina de los restos del
pescado” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa
Sur, 24 enero 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“La cocina económica de la
patata (I)! (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa
Sur, 31 enero 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“La cocina económica de la
patata (II) (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa
Sur, 7 febrero 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“La cocina de los calamares”
(Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 14
febrero 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Alcauciles y alcachofas”
(Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 7
marzo 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“La cocina de los chícharos”
(Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 14
marzo 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Habas contadas” (Suplemento
Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 28 marzo 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Potajes de vigilia” (Suplemento
Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 4 abril 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Cocina del bacalao” (Suplemento
Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 11 abril 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Guisos de espárragos verdes”
(Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 18
abril 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Cocina de merluza o pescada”
(Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 9 mayo
1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Guisos de atún en la provincia”
(Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 16
mayo 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Cocina de pimientos”
(Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 23
mayo 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Guisos y asados de cordero”
(Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 30
mayo 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Cocina de berenjenas”
(Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 6 de
junio 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Mermeladas y compotas”
(Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 20
junio 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Licores y frutas en alcohol”
(Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 27
junio 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Guisos de hurta” (Suplemento
Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 4 julio 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“La cocina sencilla de las
almejas” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa
Sur, 11 julio 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Cocina del bonito” (Suplemento
Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 18 julio 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Un verano glotón” (Suplemento
Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 25 julio 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Guisos de rabo de vacuno”
(Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 3
octubre 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“La cocina del cazón”
(Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 10
octubre 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Cabritos y chivos” (Suplemento
Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 17 octubre 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Guiso de conejo” (Suplemento
Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 24 octubre 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Segundos encuentros de
gastronomía” (Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa
Sur, 24 octubre 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Guisos y dulces de castañas” (Suplemento
Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 31 octubre 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Otros guisos de garbanzos”
(Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 7
noviembre 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Lisas de estero” (Suplemento
Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 14 noviembre 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“La cocina del venado, aquí”
(Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 21
noviembre 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Trebujena: mosto y garbanzo”
(Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 5
diciembre 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Échale guindas al pavo”
(Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 19
diciembre 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">"Dulcería conventual" (Reseña <i>Guía de dulces de los conventos sevillanos de clausura</i>, FRAGA IRIBARNE, M. L., Córdoba, Publicaciones Monte Piedad y Caja Ahorros de Córdoba, 1988). Publicada en "Domingo" (suplemento semanal de los periódicos Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 26 Diciembre 1993)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">“Una dulce provincia”
(Suplemento Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 26
diciembre 1993)</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Sopas de pan” (Suplemento
Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 13 febrero 1994)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Erizos y ostiones” (Suplemento
Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 20 febrero 1994)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Toda una vida” (Reseña del libro <i style="letter-spacing: normal;">II Muestra-Concurso de Cocina Tradicional Andaluza</i><span style="letter-spacing: normal;">, C.P.E. Adultos "Al-Yazirat", Alegeciras, 1994), </span>(Suplemento
Domingo, Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Europa Sur, 26 junio 1994)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Abajá de pescados a la
algecireña” (Publiguía, núm. 1, junio 1997)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Alcauciles rellenos” (La Bahía
en clave, núm. 0, febrero-marzo 2000)</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">“Beber: mosto de Trebujena” (La
Bahía en clave, núm. 0, febrero-marzo 2000)</span></li>
<span lang="ES-TRAD" style="letter-spacing: -0.15pt;"><span style="font-family: inherit;">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><span style="color: blue;"><span style="color: blue;"><a href="http://cocinagaditanadeldoce.blogspot.com.es/2010/01/cocina-gaditana-durante-el-asedio.html"><span style="color: blue;">“Cocina gaditana durante el asedio francés”</span></a>, </span></span>Diario de Cádiz, 16 enero 2010</span></li>
<span lang="ES-TRAD" style="letter-spacing: -0.15pt;"><span style="font-family: inherit;">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><span style="color: blue;">“<a href="http://cocinagaditanadeldoce.blogspot.com.es/2012/07/frutos-ultramarinos.html">Frutos ultramarinos</a>”</span> en “El Conciso”, suplemento de "Diario de Cádiz", el 26 de julio 2012</span></li>
</span></span></span></span>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2013/04/cocina-de-la-huerta-de-conil.html"><span style="color: blue;">"Cocina de la huerta de Conil"</span></a> (El Independiente de Cádiz, 7 abril 2013)</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2013/04/mosto-el-conde-en-trebujena.html"><span style="color: blue;">"Mosto El Conde, en Trebujena"</span></a> (El Independiente de Cádiz, 14 abril 2013)</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2013/04/cocina-de-esteros-en-casa-miguel.html"><span style="color: blue;">"Cocina de esteros en Casa Miguel"</span></a> (El Independiente de Cádiz, 21 abril 2013)</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2013/04/restaurante-latinoamericano-rayuela.html"><span style="color: blue;">"Restaurante Lationamericano ´Rayuela´"</span></a> (El Independiente de Cádiz, 28 abril 2013)</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2013/05/xvii-ruta-del-atun-en-conil.html"><span style="color: blue;">"XVII Ruta del Atún en Conil"</span></a> (El Independiente de Cádiz, 12 mayo 2013)</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2013/05/v-ruta-del-atun-en-zahara.html"><span style="color: blue;">"V Ruta del Atún en Zahara"</span></a> (El Independiente de Cádiz, 19 mayo 2013)</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2013/05/el-casaron-venta-atipica-en-los.html"><span style="color: blue;">"El Casarón, venta atípica en Los Badalejos"</span></a> (El Independiente de Cádiz, 26 mayo 2013)</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2013/06/los-borriquetes-de-conil-vigorizan-el.html"><span style="color: blue;">"Los ´Borriquetes´ de Conil vigorizan el atún"</span></a> (El Independiente de Cádiz, 2 junio 2013)</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2013/06/ii-feria-de-la-tapa-de-guadalcacin.html"><span style="color: blue;">"II Feria de la Tapa de Guadalcacín"</span></a> (El Independiente de Cádiz, 9 junio 2013)</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2013/06/cocinar-con-vinos-de-chiclana.html"><span style="color: blue;">"Cocinar con vinos de Chiclana"</span></a> (El Independiente de Cádiz, 16 junio 2013)</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2013/06/cocina-y-vinos-del-cadiz-romano.html"><span style="color: blue;">"Cocinas y vinos del Cádiz romano"</span></a> (El Independiente de Cádiz, 22-23 junio 2013)</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l2 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2013/07/antigua-parra-del-veedor.html"><span style="color: blue;">"Antigua Parra de El Veedor"</span> </a>(El Independiente de Cádiz, 29-30 junio 2013)</li>
</ul>
</div>
<span style="font-family: inherit;"><span lang="ES-TRAD" style="letter-spacing: -0.15pt;"><span style="font-family: inherit;">
</span></span>
</span><b style="letter-spacing: -0.15pt; text-align: justify;">Artículos prensa digital (86):</b></div><div><b style="letter-spacing: -0.15pt; text-align: justify;"><ul style="font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin-top: 0cm; text-align: left;" type="disc"><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://cocinagaditanadeldoce.blogspot.com.es/2011/12/la-mesa-navidena-en-tiempos-de-la.html">La mesa navideña en tiempos de la Constitución de Cádiz</a>, publicado en el núm. 1 (2011), dedicado a Navidades, de la revista digital El Fogón de la Perla Gris, dirigida por el gaditano Alberto de la Torre</span></li><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span style="letter-spacing: -0.2px;"><a href="http://cocinagaditanadeldoce.blogspot.com.es/2012/03/dulces-de-cuaresma-en-el-cadiz-de-su.html"><span style="color: blue;">Dulces de Cuaresma en el Cádiz de su Constitución</span></a>, </span></span> publicado en el núm. 2 (2012), dedicado a Placeres de Semana Santa, de la revista digital El Fogón de la Perla Gris, dirigida por el gaditano Alberto de la Torre</li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/los-platos-perdidos/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Los platos perdidos</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 11 de marzo de 2015</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/el-banquete-del-centenario/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">El banquete del primer centenario de las Cortes de Cádiz</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 16 de marzo de 2015</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/cocina-cuaresmal/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Cocina cuaresmal, el deleite de la purificación</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 31 de marzo de 2015</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/rosto/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Rosto: Un plato genovés en Gibraltar y su campo</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 14 de abril de 2015</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/recetas-andalusies-del-atun/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Recetas andalusíes del atún</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 13 de mayo de 2015</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/precedentes-del-rebujito/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Precedentes del ´rebujito´</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 20 de mayo de 2015</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/cocina-antigua-con-flores/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Cocina antigua con flores</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 27 de mayo de 2015</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/vi-copa-jerez-maridar-la-sorpresa/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">VI Copa Jerez: Maridar la sorpresa</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 10 de junio de 2015</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/conservas-de-atun-a-principios-del-siglo-xix/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Conservas de atún a principios del siglo XIX</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 17 de junio de 2015</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/almojabanas-por-san-juan/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Almojabanas por San Juan</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 24 de junio de 2015</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/dos-menus-en-el-cadiz-de-1920/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Dos menús en el Cádiz de 1920</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 1 de julio de 2015</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/banquete-ferrocarril-a-cadiz/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Banquete por la concesión del ferrocarril a Cádiz</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 8 de julio de 2015</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/verano-de-1900-en-sanlucar/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Verano de 1900 en Sanlúcar</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 15 de julio de 2015</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/vestigios-del-safio-seco-en-sanlucar/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Vestigios del safío seco en Sanlúcar</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 9 de septiembre de 2015</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/alcuzcuz-la-memoria-olvidada/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Alcuzcuz, la memoria olvidada</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 16 de septiembre de 2015</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/lo-que-le-debemos-a-la-nouvelle-cuisine/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Lo que le debemos a la ´Nouvelle Cuisine´</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 23 de septiembre de 2015</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/las-lisas-que-pueblan-los-esteros/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Las lisas que pueblan los esteros</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 7 de octubre de 2015</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/un-banquete-de-1910-en-la-cerveceria-inglesa/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Un banquete de 1910 en la Cervecería Inglesa</span></a><span style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">,</span> CaoCultura, 21 de octubre de 2015</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/no-tan-ajenos-a-halloween/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">No tan ajenos a Halloween</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 28 de octubre de 2015</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/lunch-botadura-jose-de-aramburu-en-1902/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Lunch botadura "José de Aramburu" en 1902</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 11 de noviembre de 2015</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/el-olor-del-membrillo/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">El olor del membrillo</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 25 de noviembre de 2015</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/nueva-cocina-antigua/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Nueva cocina antigua</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 9 de diciembre de 2015</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/nochebuena-gaditana-a-principios-del-siglo-xx/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Nochebuena gaditana a principios del siglo XX</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 23 de diciembre de 2015</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/charcuteria-fina-para-un-feliz-ano-1915/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Charcutería fina para un feliz año 1915</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 30 de diciembre de 2015</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/antiguos-rocos-de-reyes/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Antiguos roscos de Reyes</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 5 de enero de 2016</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/dulceria-curativa-en-el-cadiz-de-finales-del-xix/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Dulcería curativa en el Cádiz de finales del XIX</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 20 de enero de 2016</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/cocina-de-ostiones/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Cocina de ostiones</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 27 de enero de 2016</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/platos-de-carne-en-un-baile-de-mascaras-del-cadiz-de-1770/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Platos de carne en un baile de máscaras de 1770</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 3 de febrero de 2016</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/dulces-para-el-carnaval-gaditano-de-1770/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Dulces para el Carnaval gaditano de 1770</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 10 de febrero de 2016</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/alcauciles-y-alcachofas-flores-suculentas/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Alcauciles y alcachofas, flores suculentas</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 24 de febrero de 2016</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/la-tortilla-de-patatas-hasta-finales-del-siglo-xviii/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">La tortilla de patatas hasta finales del siglo XVIII</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 2 de marzo de 2016</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/los-dos-ultimos-siglos-de-la-tortilla-de-patatas/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Los dos últimos siglos de la tortilla de patatas</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 9 de marzo de 2016</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/torrijas/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Torrijas</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 23 de marzo de 2016</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/sangrias/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Sangrías</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 13 de abril de 2016</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/recetas-de-los-pastores-del-quijote-en-andalucia/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Recetas de los pastores del Quijote en Andalucía</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 20 de abril de 2016</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/los-sabores-ganados/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Los sabores ganados</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 27 de abril de 2016</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/caracoles/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Caracoles</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 8 de junio de 2016</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/budapest-cocina-en-dos-orillas/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Budapest: cocina en dos orillas</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 7 de septiembre de 2016</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/sefrou-moverse-taxi-colectivo/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Sefrou: moverse en taxi colectivo</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 14 de septiembre de 2016</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/bratislava-comer-la-encrucijada/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Bratislava, comer en la encrucijada</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 21 de septiembre de 2016</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/praga-la-bella-las-cervezas/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Praga, la bella de las cervezas</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 12 de octubre de 2016</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/mouraria-la-comida-recuerda-africa/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Mouraria, la comida que recuerda África</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 26 de octubre de 2016</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/valladolid-capital-del-pincho/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Valladolid, capital del pincho</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 16 de noviembre de 2016</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/la-nochebuena-gaditana-1939/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">La Nochebuena gaditana de 1939</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 21 de diciembre de 2016</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/cotillon-1975-cadiz/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">El cotillón de 1975 en Cádiz</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 28 de diciembre de 2016</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/cocinas-publicas-gaditanas-principios-del-xx/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Cocinas públicas gaditanas a principios del XX</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 1 de febrero de 2017</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/la-generacion-del-27-gastronomica/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">La Generación del 27 gastronómica</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 15 de febrero de 2017</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/cadiz-la-ii-republica-gastronomica/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Cádiz en la II República gastronómica</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 9 de marzo de 2017</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/comer-tiempos-guerra/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Comer en tiempos de guerra</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 22 de marzo de 2017</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/la-posguerra-las-cartillas/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">La posguerra de las cartillas</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 29 de marzo de 2017</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/coimbra-republica-estudiantes/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Coimbra, República de estudiantes</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 3 de mayo de 2017</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/mertola-lampreas-guadiana/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Mértola, lampreas en el Guadiana</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 17 de mayo de 2017</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/cuando-los-planes-desarrollo-llegaron-al-menu/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Cuando los Planes de Desarrollo llegaron al menú</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 31 de mayo de 2017</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/saigon-comer-la-conchinchina/" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Saigón, comer en la Cochinchina</span></a><span style="font-family: inherit;">, CaoCultura, 14 de junio de 2017</span></li><li style="text-align: justify;"><a href="https://caocultura.com/algunos-celebres-cuentos-chinos-de-la-gastronomia/"><span style="color: blue;">Algunos célebres cuentos chinos de la gastronomía</span></a>, CaoCultura, 12 de abril de 2018</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://caocultura.com/cuando-se-conocio-el-chocolate/"><span style="color: blue;">Cuando se conoció el chocolate</span></a>, CaoCultura, 19 de abril de 2018</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://caocultura.com/antiguas-pastillas-concentrados-caldos/"><span style="color: blue;">Antiguas pastillas y concentrados de caldo</span></a>, CaoCultura, 10 de mayo de 2018</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://caocultura.com/no-comida-pobres/"><span style="color: blue;">No es comida para pobres</span></a>, CaoCultura, 24 de mayo de 2018</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://caocultura.com/ronqueo-atun-principios-del-siglo-xx/"><span style="color: blue;">Un ronqueo de atún a principios del siglo XX</span></a>, CaoCultura, 7 de junio de 2018</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://caocultura.com/antecedentes-andalusies-los-dulces-medina/"><span style="color: blue;">Antecedentes andalusíes de los dulces de Medina</span></a>, CaoCultura, 5 de septiembre de 2018</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://caocultura.com/embutidos-marinos-del-pasado/"><span style="color: blue;">Embutidos marinos del pasado</span></a>, CaoCultura, 13 de septiembre de 2018</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://caocultura.com/casqueria-marina/"><span style="color: blue;">Casquería marina</span></a>, CaoCultura, 20 de septiembre de 2018</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://caocultura.com/la-dulceria-regreso-america/"><span style="color: blue;">La dulcería que regresó de América</span></a>, CaoCultura, 15 de Octubre de 2018</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://caocultura.com/tortillitas-camarones-extremo-oriente/"><span style="color: blue;">Tortillitas de camarones en Extremo Oriente</span></a>, CaoCultura, 24 de Octubre de 2018</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://caocultura.com/la-crianza-peces-la-antiguedad/">La crianza de peces en la antigüedad</a>, CaoCultura, 21 de Noviembre de 2018</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://caocultura.com/cuando-zorrilla-cocino-tortilla-alaska-para-thebussem/">Cuando Zorrilla cocinó tortillas Alaska para Thebussem</a>, CaoCultura, 12 de Diciembre de 2018</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://caocultura.com/la-probable-cena-thebussem-la-nochevieja-1890/">La probable cena de Thebussem la Nochevieja de 1890</a>, CaoCultura, 28 de Diciembre de 2018</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://caocultura.com/refresco-1888-casa-la-marquesa-angulo/">Un "refresco" de 1888 en casa de la marquesa de Angulo</a>, CaoCultura, 16 de Enero de 2019</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://caocultura.com/panes-andalusies-legumbres-plantas-silvestres-frutas/">Panes andalusíes de legumbres, plantas silvestres o frutas</a>, CaoCultura, 6 de Febrero de 2019</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://caocultura.com/cocina-bajo-tierra/">Cocina bajo tierra</a>, CaoCultura, 21 de Febrero de 2019</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://caocultura.com/libro-viajes-al-corazon-inseguro-la-cocina/">Un libro de viajes al corazón inseguro de la cocina</a>, (Reseña del libro <i>!Plato!</i>, de Pau Arenós), CaoCultura, 30 julio 2019</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://issuu.com/thefoodiestudiees/docs/tfs5_gastronomiadelaescasez?fbclid=IwAR2pZCXH4qMjPVtBN4CPt3IGz99_tjNU--yhmrRFv8vathOCCNybi0hFQHw">Asedio de Cádiz: Migas, Sopas, Ajos y Gazpachos del hambre</a>, publicado en <i>The Foodie Studies</i>, Gastronomía de la escasez, nº 5, 2020, pp. 38-51</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://www.monplamar.com/paisajes-gastronomicos-para-los-turistas-articulo-de-manuel-ruiz-torres/?fbclid=IwAR38BaviM-YBHzqH2nnuIFd6Mhs3id4H65_4usqa8y2d3cqdqrjUQEUb1Kg"><span style="color: #2b00fe;">Paisajes gastronómicos para los turistas</span></a>, publicado en las revista digital "Monplamar. El digital turístico del Sur del Sur", julio 2022</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://viewer.joomag.com/otwo-magazine-september-2022/0209629001662036919?short&fbclid=IwAR1vKi_LklHm99nEux8uwe7u8VnwOT3jSu21MykYR_Xccg-j353_PKTF_ts"><span style="color: #2b00fe;">Rosto, orígenes del plato genovés en Gibraltar</span></a>, publicado en inglés y español en la revista digital OTWO Magazine, Septiembre 2022, pp. 44-55.</li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/algunos-mazapanes-olvidados/">Algunos mazapanes olvidados</a>, CaoCultura, 23 de diciembre de 2022</li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/origenes-del-pan-turron-cadiz/">Orígenes del Pan o Turrón de Cádiz</a>, CaoCultura, 30 de diciembre de 2022</li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/croquetas-recetarios-manuscritos-thebussem/">Croquetas en recetarios manuscritos de Thebussem</a>, CaoCultura, 1 de febrero de 2023</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://delicatessen.uy/single-post/2023/03/01/faina-memoria-de-una-receta-viajera-manuel-j-ruiz-torres/?fbclid=IwAR2pVoof98HxUf30TJ-geh1Hxj3p_yph7mVQSmVuFzlH94JzE4ykRM1lr6A">Fainá, memoria de una receta viajera</a>, Revista digital Delicatessen.uy, Uruguay, 1 de marzo de 2023</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://caocultura.com/cuando-la-gastronomia-entro-diccionario/?fbclid=IwAR11riZATXHkL4Ezlna2z38bsw55AueD6xS6iXx9z2HTvEp4Qch9W3zsBr0">Cuando la gastronomía entró en el diccionario</a>, CaoCultura, 24 de marzo de 2023</li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/claves-cocina-gaditana-desde-sicilia/?fbclid=IwAR36LxMd20i_ws75eNjFL9hAgF9F05umbGkmgXdIF2bnKB_eWzHejRraalY">Claves de cocina gaditana desde Sicilia</a>, CaoCultura, 31 de marzo de 2023</li><li style="text-align: justify;"><span style="color: #2b00fe;"><a href="https://delicatessen.uy/single-post/2023/05/18/pajarete-el-vino-que-crecio-en-dos-continentes-manuel-j-ruiz-torres/?fbclid=IwAR2mSRVv8qqeE5-2pcrAkwoyRaIVw13KNbLcu4_794nFGd1arklcBkTI-Nc">Pajarete, el vino que creció en dos continentes</a></span>, Revista digital Delicatessen.uy, Uruguay, 18 de mayo de 2023</li><li style="text-align: justify;"><a href="http://caocultura.com/primeras-noticias-de-los-gazpachos-de-tomate/?fbclid=IwAR30gf7w9dQh8S1bKoWVhqvgLLcnK1-ZYF38lNMmkgsxcYnpAeJqKUogoZU">Primeras noticias de los gazpachos de tomate</a>, CaoCultura, 15 de septiembre de 2023</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://www.campodegibraltarsigloxxi.com/cocinas-capogibraltarenas-abaja-de-pescados-a-la-algecirena/?fbclid=IwAR15_jXJIkNJz_IuoqnFU5Fl_t6p9z3D5vfrFO0cAk-sWlgbBx_3Cb4QaNo">Abajá de pescados a la algecireña</a>, Revista digital Campo de Gibraltar Siglo XXI, 25 de octubre de 2023</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://www.campodegibraltarsigloxxi.com/rosto-el-plato-genoves-que-emigro-a-gibraltar-y-la-linea/?fbclid=IwAR1NV6MRpePV3Ds19GVFc0TCW4WeAhUpFgqM6fO_uXnQhlhiJnsaQ6jt7SY">Rosto, el plato genovés que emigró a Gibraltar y La Línea</a>, Revista digital Campo de Gibraltar Siglo XXI, 24 de noviembre de 2023</li></ul></b></div><div><div style="text-align: justify;"><b style="font-family: inherit; letter-spacing: -0.15pt; text-align: left;">Selección artículos publicados en mis blogs:</b></div><div style="letter-spacing: -0.15pt;">
<div style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD" style="letter-spacing: -0.15pt;"><span style="font-family: inherit;">Se seleccionan sólo algunos artículos de los blogs</span></span><span style="letter-spacing: -0.2px;"> </span><a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/" style="letter-spacing: -0.2px;"><span style="color: red;">Cádiz Gusta</span></a><span style="letter-spacing: -0.2px;"> (792 artículos y reportajes) y</span><span style="font-family: inherit; letter-spacing: -0.15pt;"> </span><a href="http://cocinagaditanadeldoce.blogspot.com.es/" style="font-family: inherit; letter-spacing: -0.15pt;"><span style="color: red;">Cocina Gaditana del Doce</span></a><span style="font-family: inherit; letter-spacing: -0.15pt;"> (199 artículos y reportajes)</span><span style="font-family: inherit; letter-spacing: -0.15pt;">:</span></div>
</div>
<ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://publicado%20en%20el%20blog%20cocina%20gaditana%20del%20doce%2C/">Algunas palabras de la cocina de principios del XIX</a>, publicado en el blog Cocina Gaditana del Doce, 7 de enero de 2010</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: inherit;"><a href="http://cocinagaditanadeldoce.blogspot.com.es/2010/02/sollo.html">Sollo</a>, publicado en el blog Cocina Gaditana del Doce, el 7 de febrero de 2010</span></span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://cocinagaditanadeldoce.blogspot.com.es/2010/09/una-sangria-del-doce.html">Una sangría del Doce</a>, publicado en el blog Cocina Gaditana del Doce, el 8 de septiembre de 2010</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://cocinagaditanadeldoce.blogspot.com.es/2010/09/helados-y-sorbetes-durante-el-asedio-1.html">Helados y sorbetes durante el asedio (1)</a>, publicado en el blog Cocina Gaditana del Doce, el 9 de septiembre de 2010</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://cocinagaditanadeldoce.blogspot.com.es/2010/09/helados-y-sorbetes-durante-el-asedio-2.html">Helados y sorbetes durante el asedio (2): Aguas de nieve</a>, publicado en el blog Cocina Gaditana del Doce, el 10 de septiembre de 2010</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://cocinagaditanadeldoce.blogspot.com.es/2010/09/helados-y-sorbetes-durante-el-asedio-3.html">Helados y sorbetes durante el asedio (3): Los Sorbetes</a>, publicado en el blog Cocina Gaditana del Doce, el 12 de septiembre de 2010</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://cocinagaditanadeldoce.blogspot.com.es/2010/09/helados-y-sorbetes-durante-el-asedio-y.html">Helados y sorbetes durante el asedio (y 4): Los Mantecados</a>, publicado en el blog Cocina Gaditana del Doce, el 13 de septiembre de 2010</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://cocinagaditanadeldoce.blogspot.com.es/2011/12/precedentes-del-pan-de-cadiz-el-pan.html">Precedentes del Pan de Cádiz, el pan mezclado con hellizos</a>, publicado en el blog Cocina Gaditana del Doce, el 6 de diciembre de 2011</span></li>
<li style="text-align: justify;"><a href="http://cocinagaditanadeldoce.blogspot.com.es/2012/01/una-historia-posible-de-la-tortillita.html" style="font-family: inherit;">Una historia posible de la tortillita de camarones</a><span style="font-family: inherit;">, publicado en el blog Cocina Gaditana del Doce, el 29 de enero de 2012</span></li>
<li style="text-align: justify;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2012/11/navazos-de-sanlucar.html" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Navazos de Sanlúcar</span></a><span style="font-family: inherit;">, publicado en el blog Cádiz Gusta, el 26 de noviembre de 2012</span></li>
<li style="text-align: justify;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2012/12/libro-ecologia-sobre-la-mesa.html" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Reseña del libro Ecología en la mesa. Recetas para las cuatro estaciones</span></a><span style="font-family: inherit;"> (ARCE, M., GONZÁLEZ, I., MARTÍNEZ, E. y TARACÓN, M., Ed. Cambalache, Oviedo, 2012). Publicado en el blog Cádiz Gusta, el 7 de diciembre de 2012</span></li>
<li style="text-align: justify;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2013/09/corrales-de-pesca-en-rota.html" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Corrales de pesca en Rota</span></a><span style="font-family: inherit;">, publicado en el blog Cádiz Gusta, el 9 de septiembre de 2013</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2014/03/ranking-de-bocadillos-en-el-carnaval.html"><span style="color: blue;">Ranking de bocadillos en el Carnaval de Cádiz</span></a>, p</span>ublicado en el blog Cádiz Gusta, el 5 de marzo de 2014</li>
<li style="text-align: justify;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2014/05/vina-matalian-el-jovial-descaro-de-un.html"><span style="color: blue;">Viña Matalian, el jovial descaro de un vino muy serio</span></a>, publicado en el blog Cádiz Gusta, el 10 de mayo de 2014</li>
<li style="text-align: justify;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2014/10/platos-para-los-tosantos.html"><span style="color: blue;">Platos para los Tosantos</span></a>, publicado en el blog Cádiz Gusta, el 30 de octubre de 2014</li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2015/04/cocina-de-hierbas-silvestres-de-la.html"><span style="color: blue;">Cocina de hierbas silvestres de la Sierra de Cádiz</span></a>, </span>Publicado en el blog Cádiz Gusta, el 27 de abril de 2015</li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2016/10/cocido-maragato-en-almacen-del-arriero.html"><span style="color: blue;">Cocido Maragato en "Almacén El Arriero" (Castrillo de los Polvazares)</span></a>, </span>publicado en el blog Cádiz Gusta, el 13 de octubre de 2016</li>
<li style="text-align: justify;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2017/08/algunos-apuntes-de-cocina-malaya-i.html" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Algunos apuntes de cocina malaya (I)</span></a><span style="font-family: inherit;">, publicado en el blog Cádiz Gusta, el 16 de agosto de 2017</span></li>
<li style="text-align: justify;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2017/08/algunos-apuntes-de-cocina-malaya-ii.html" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Algunos apuntes de cocina malaya (II): etnias chinas e hindúes</span></a><span style="font-family: inherit;">, publicado en el blog Cádiz Gusta, el 24 de agosto de 2017</span></li>
<li style="text-align: justify;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2017/09/algunos-apuntes-de-cocina-malaya-y-iii.html" style="font-family: inherit;"><span style="color: blue;">Algunos apuntes de cocina malaya (y III): cocina Nyonya</span></a><span style="font-family: inherit;">, publicado en el blog Cádiz Gusta, el 6 de septiembre de 2017</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2017/10/la-cercania-del-tosantos-tradicional-al.html"><span style="color: blue;">La cercanía del Tosantos tradicional al Halloween</span></a>, </span>publicado en el blog Cádiz Gusta, el 31 de octubre de 2017</li>
<li style="text-align: justify;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2017/11/algunas-recetas-que-cambiaron-con.html"><span style="color: blue;">Algunas recetas que cambiaron con ingredientes americanos (I)</span></a>, publicado en el blog Cádiz Gusta, el 18 de noviembre de 2017</li>
<li style="text-align: justify;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2017/11/algunas-recetas-que-cambiaron-con_19.html"><span style="color: blue;">Algunas recetas que cambiaron con ingredientes americanos (II)</span></a>, publicado en el blog Cádiz Gusta, el 19 de noviembre de 2017</li>
<li style="text-align: justify;"><a href="https://cadizgusta.blogspot.com/2019/03/el-agua-de-cadiz-visita-la.html?fbclid=IwAR1PQHBjCrMb2WdTFYG4VgpZW7PTlFR1B6WbPoj09PQ754zgHA3t3bqGr40">El agua de Cádiz. Visita a la potabilizadora de Montañés</a>, publicado en el blog Cádiz Gusta, 19 de marzo de 2019</li><li style="text-align: justify;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com/2019/12/gastronomia-sostenible.html">Gastronomía sostenible</a>, publicado en el blog Cádiz Gusta, 5 de diciembre de 2019</li><li style="text-align: justify;"><a href="http://cocinagaditanadeldoce.blogspot.com/2020/03/acumulacion-de-pan-en-los-primeros-dias.html">Acumulación de pan en los primeros días del asedio francés a Cádiz</a>, publicado en el blog Cocina Gaditana del Doce, el 15 de marzo de 2020</li><li style="text-align: justify;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com/2021/03/el-genero-en-las-cocinas-del-cadiz-de.html">El género en las cocinas del Cádiz de las Cortes</a>, publicado en el blog Cádiz Gusta, 8 de marzo de 2021</li><li style="text-align: justify;"><span style="color: #2b00fe;"><a href="https://cadizgusta.blogspot.com/2021/11/los-vinos-de-jerez-que-vienen-pagos-y.html?fbclid=IwAR2itijvAmJo9-hYLfL0f_CBAcQqQmtoQl_-r-6t3Sq3dDPDEov3y-bcPCQ">Los vinos de Jerez que vienen: Pagos y varietales antiguas</a></span>, publicado en el blog Cádiz Gusta, 12 de noviembre de 2021</li><li style="text-align: justify;"><span style="color: #2b00fe;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com/2021/11/jornada-productores-vinicolas-del.html">Jornadas "Productores Vinícolas del Parque Natural de la Bahía de Cádiz· (I): Viñas de Chiclana</a></span>, publicado en el blog Cádiz Gusta, 30 de noviembre de 2021</li><li style="text-align: justify;"><span style="color: #2b00fe;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com/2021/11/jornada-productores-vinicolas-del_30.html">Jornadas "Productores Vinícolas del Parque Natural de la Bahía de Cádiz· (II): Bodegas de Chiclana</a></span>, publicado en el blog Cádiz Gusta, 30 de noviembre de 2021</li><li style="text-align: justify;"><span style="color: #2b00fe;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com/2022/04/la-linea-una-historia-en-la-ruta-de-los.html">La Línea: una historia en la ruta de los atunes</a></span>, publicado en el blog Cádiz Gusta, 29 de abril de 2022</li><li style="text-align: justify;"><span style="color: #2b00fe;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com/2022/05/conservera-de-tarifa.html">Conservera de Tarifa</a></span>, publicado en el blog Cádiz Gusta, 19 de mayo de 2022</li><li style="text-align: justify;"><span style="color: #2b00fe;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com/2022/05/atun-rojo-salvaje-de-almadraba-en-gadira.html">Atún rojo salvaje de almadraba en GADIRA</a></span>, publicado en el blog Cádiz Gusta, 20 de mayo de 2022</li><li style="text-align: justify;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com/2022/06/la-vina-al-cuadrado-maridaje-vinero-de.html">La Viña al cuadrado: maridaje viñero de El Faro de Cádiz y Bodegas Primitivo Collantes</a>, publicado en el blog Cádiz Gusta, 3 de junio de 2022</li><li style="text-align: justify;"><a href="http://cadizgusta.blogspot.com/2022/06/desayuno-marroqui-con-encarni-cansino.html">Desayuno marroquí con Encarni Cansino</a>, publicado en el blog Cádiz Gusta, 5 de junio de 2022</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://cadizgusta.blogspot.com/2022/11/el-tintilla-de-rota-finales-del-siglo.html">El Tintilla de Rota a finales del siglo XIX</a>, publicado en el blog Cádiz Gusta, 10 de noviembre de 2022</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://cadizgusta.blogspot.com/2022/11/visita-italica-con-arqueogastronomia.html">Visita a Itálica con Arqueogastronomía</a>, publicado en el blog Cádiz Gusta, 28 de noviembre de 2022</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://cadizgusta.blogspot.com/2022/11/sabores-de-italica-cata-y-almuerzo.html">Sabores de Itálica: Cata y almuerzo romano con Arqueogastronomía</a>, publicado en el blog Cádiz Gusta, 28 de noviembre de 2022</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://cadizgusta.blogspot.com/2023/03/comer-en-sicilia-un-recorrido-callejero.html">Comer en Sicilia, un recorrido callejero</a>, publicado en el blog Cádiz Gusta, 5 de marzo de 2023</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://cadizgusta.blogspot.com/2023/04/panelle-las-panizas-de-sicilia.html">Panelle, las panizas de Sicilia</a>, publicado en el blog Cádiz Gusta, 16 de abril de 2023</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://cadizgusta.blogspot.com/2023/06/pirai-un-restaurante-boliviano-en.html">PIRAI, un restaurante boliviano en Valencia</a>, publicado en el blog Cádiz Gusta, 15 de junio de 2023</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://cadizgusta.blogspot.com/2023/06/kaikaya-cocina-nikkei-nipo-brasilena-en.html">KAIKAYA. Cocina nikkei nipo-brasileña en Valencia</a>, publicado en el blog Cádiz Gusta, 19 de junio de 2023</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://cadizgusta.blogspot.com/2023/07/pinchos-de-autora-en-el-bar-restaurante.html">Pinchos de autora en el Bar Restaurante Puerto Chico (Valladolid)</a>, publicado en el blog Cádiz Gusta, 11 de julio de 2023</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://cadizgusta.blogspot.com/2023/07/furancho-o-furancho-vilar-de-infesta.html">Furancho "O Furancho" (Vilar de Infesta, Redondela)</a>, publicado en el blog Cádiz Gusta, 14 de julio de 2023</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://cadizgusta.blogspot.com/2023/09/cronica-del-xxi-encuentro-de-capitanes.html">Crónica del XXI Encuentro de Capitanes de Almadraba en Isla Cristina</a>, publicado en el blog Cádiz Gusta, 26 de septiembre de 2023</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://cadizgusta.blogspot.com/2023/10/premios-de-la-x-copa-jerez.html">Premios X Copa Jerez</a>, publicado en el blog Cádiz Gusta, 6 de octubre de 2023</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://cadizgusta.blogspot.com/2023/11/centro-de-recursos-ambientales-y.html">Centro Recursos Ambientales y Restaurante "Salinas de Chiclana"</a>, publicado en el blog Cádiz Gusta, 9 de noviembre de 2023</li><li style="text-align: justify;"><a href="https://cadizgusta.blogspot.com/2023/11/miel-las-bravias-nos-muestra-sus.html">Miel Las Bravías nos muestra sus colmenas en salinas del P.N. Bahía de Cádiz</a>, publicado en el blog Cádiz Gusta, 10 de noviembre de 2023</li></ul>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;"><b>CONFERENCIAS Y CHARLAS:</b></span></span><br />
<span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: inherit;"><b>Conferencias, ponencias y
pregones (32):</b></span></span></div>
<ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span lang="ES-TRAD">Ponencia presentación libro </span></span><i>II Muestra-Concurso de Cocina Tradicional Andaluza</i>, C.P.E. Adultos "Al-Yazirat", 14 de junio de 1994</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span lang="ES-TRAD">Ponencia “<a href="http://www.grupogastronomicogaditano.com/Articulos/BerzasCocidosPucherosCadiz.htm">Ollas llenas: Berzas, cocidos y pucheros de Cádiz</a>”, </span></span><span style="font-family: inherit;">dentro del Taller de Cocina Gaditana, 56º </span>Cursos de Verano de la Universidad de Cádiz, 13 julio de 2005</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span lang="ES-TRAD">Ponencia "<a href="http://www.grupogastronomicogaditano.com/Articulos/EnjundiaMenudoGaditano.htm">La enjundia del menudo gaditano</a>", </span></span><span style="font-family: inherit;">dentro del Taller de Cocina Tradicional Gaditana, 57º </span>Cursos de Verano de la Universidad de Cádiz, julio de 2006</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span lang="ES-TRAD">Ponencia "<a href="http://www.grupogastronomicogaditano.com/Articulos/Las%20ensaladas.htm">Ensaladas gaditanas: la variedad de la tradición</a>", dentro del Taller de Cocina Tradicional Gaditana, 58º </span></span>Cursos de Verano de la Universidad de Cádiz, julio de 2007</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Ponencia "<a href="http://www.grupogastronomicogaditano.com/Articulos/CocinaCampoGibraltar.htm">Panorámica de la cocina del Campo de Gibraltar</a>", <span style="font-family: inherit;">dentro del Taller de Cocina Gaditana, 59º </span>Cursos de Verano de la Universidad de Cádiz, 8 de julio 2008</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Conferencia de Clausura "<a href="http://www.grupogastronomicogaditano.com/Articulos/FalsosMitosCocinaCadizCortes.htm">Algunos falsos mitos de la cocina del Cádiz de las Cortes</a>", <span style="font-family: inherit;">Taller de Cocina Gaditana, 59º </span>Cursos de Verano de la Universidad de Cádiz, 11 de julio de 2008</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Ponencia "<a href="http://www.grupogastronomicogaditano.com/Articulos/HeladosSorbetesAsedio.htm">Helados y sorbetes durante el asedio francés de Cádiz</a>", <span style="font-family: inherit;">dentro del Taller de Cocina Gaditana, 60º </span>Cursos de Verano de la Universidad de Cádiz, 7 de julio 2009</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">Conferencia “Cocina Gaditana del Doce”, dentro del ciclo “A las buenas tardes del Club Caleta”, Cádiz, el 17 de septiembre de 2009</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Ponencia "Panes, Aceites y Vinos: pilares de la dieta mediterránea en el Cádiz de 1812", <span style="font-family: inherit;">dentro del XI Taller de Cocina Tradicional Gaditana, 61º </span>Cursos de Verano 2010 de la Universidad de Cádiz. El 5 de julio de 2010</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Ponencia “Cocina de 1810” en II Congreso
FECOAN (Federación Cofradías y Asociaciones Enogastronómicas de
Andalucía), San Fernando, 26 de marzo de 2011</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: inherit;">Pregón VII Feria Gastronómica de
la Bahía, San Fernando, 19 de septiembre de 2011. <a href="http://www.cosasdecome.es/sin-categora/pregon-de-la-vii-feria-gastronomica-de-la-bahia/#.WZAwUlVJbIU">Texto completo del pregón</a> (revista "Cosas de comé")</span></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Ponencia "Dulces y golosinas del Cádiz de las Cortes", en Ateneo Literario, Artístico y Científico de Cádiz, 21 de marzo de 2012. <a href="http://tubal.blogspot.com.es/2012/03/v-tertulia-gastronomica-ateneo-gaditano_28.html">Reseña del acto</a> (blog Tubal). <a href="http://www.comeencasa.net/2012/03/24/tertulia-gastronomica-ateneo-dulces-y-golosinas-del-cadiz-de-las-cortes/">Reseña del acto</a> (Charo Barrios, blog Come en casa)</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: inherit;">Conferencia “<a href="http://cocinagaditanadeldoce.blogspot.com.es/2012/04/verduras-de-1812-en-la-actual-huerta-de.html">Verduras de 1812 en la actual huerta de Conil</a>”, dentro de las II Jornadas Gastronómicas de la Huerta de Conil, 2
de abril de 2012</span></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: inherit;">Conferencia “Panorámica de la
cocina del Cádiz de las Cortes”, Mairena del Aljarafe (Sevilla), el 6 de
mayo de 2012. <a href="http://cocinagaditanadeldoce.blogspot.com.es/2012/05/conferencia-en-el-ateneo-de-mairena-del.html"><span style="color: blue;">Reseña del acto</span></a></span></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: inherit;">Ponencia "Evolución de los menús en España durante el siglo XX", dentro del Seminario "Del menú largo al menú corto. La evolución de los menús desde finales del siglo XIX a principios del XXI", 63</span></span><span style="font-family: inherit;">º </span>Cursos de Verano de la Universidad de Cádiz, 6 de julio 2012</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Charla sobre "La gastronomía de los Ajos y Gazpachos calientes en la provincia gaditana", como introducción al <a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2014/12/degustacion-de-mostos-ytaller-de-ajo.html"><span style="color: blue;">Taller de Ajos Calientes impartido por María Jesús Ruiz en La Tinoteca</span></a>, Cádiz, 14 de diciembre de 2014.</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: inherit;">Charla “Cocina gaditana en los
años de la Guerra de Independencia”, a alumnado de Sexto Primaria,
C.E.I.P. “Juan Marín de Vargas”, Las Cabezas de San Juan (Sevilla), el 18
de mayo de 2012. </span></span><a href="http://cocinagaditanadeldoce.blogspot.com.es/2012/05/cocina-gaditana-en-el-ceip-juan-marin.html">Reseña del acto</a></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Ponencia "La evolución del gusto", en las Jornadas Gastronómicas "Del libro al plato", Quorum Libros, Cádiz, 13 de noviembre de 2015. <a href="http://www.comeencasa.net/2015/11/14/manuel-ruiz-torres-en-quorum/"><span style="color: blue;">Reseña de la ponencia</span></a> (Charo Barrios, blog "Comé en casa")</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Ponencia "La evolución histórica del gusto", en Ateneo Literario, Artístico y Científico de Cádiz, 26 de abril de 2017. <a href="http://cocinandoalpotopo.blogspot.com.es/2017/05/la-evolucion-historica-del-gusto-por.html"><span style="color: blue;">Reseña de la ponencia</span></a> (María Luisa Ucero, blog "Cocinando al Potopó")</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Ponencia Cocina Histórica del Carnaval de Cádiz, en Mentidero Gastronómico de la Asociación Gastronómico Cultural "Agar Agari", Cádiz, 8 de febrero de 2018. <a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2018/02/cocina-historica-del-carnaval-de-cadiz.html"><span style="color: blue;">Resumen de la Ponencia</span></a></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Charla sobre "<a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2018/03/fernando-quinones-y-el-bodegon-freidor.html"><span style="color: blue;">Fernando Quiñones y el Bodegón-Freidor de Veedor</span></a>", dentro de la VIII Ruta Quiñones, Cádiz, 10 de marzo de 2018</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Ponencia "Tortillitas por el mundo. Las tortillitas de camarones en Japón, Malasia, Indonesia y Filipinas", en Mentidero Gastronómico de la Asociación Gastronómico Cultural "Agar Agari", Cádiz, 25 de octubre de 2018. <a href="http://cadiz.cosasdecome.es/tortillitas-camarones-asiaticas-la-parra-del-veedor-explicar-las-cadiz/"><span style="color: blue;">Noticia del acto</span></a> (Cosas de Comé)</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Ponencia "Los tratados culinarios del Dr. Thebussem: una reivindicación de la gastronomía tradicional y popular". Expuesta en el Simposio Internacional "De don Mariano Pardo Figueroa al Dr. Thebussem en su centenario (1918-2018)", Facultad de Filosofía y Letras, Universidad de Cádiz, 27 de noviembre de 2018</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Charla "<span>Dulces históricos del Carnaval a la Cuaresma</span>", Bar La Casapuerta, Cádiz, 31 de marzo de 2019. <a href="https://www.comeencasa.net/2019/04/07/manuel-ruiz-torres-en-la-casapuerta/">Reseña del acto</a> (Charo Barrios, Comé en casa).</li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Conferencia sobre Cocina Histórica Gaditana en el Instituto Provincial de Educación Permanente, IPEP de Cádiz, 6 de marzo de 2020</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><a href="https://thefoodiestudies.com/asedio-de-cadiz-migas-sopas-ajos-y-gazpachos-del-hambre/?fbclid=IwAR0o8Rjowl7q2D4wKVjXDK_UshHaD8fwJjHT90umbXAr83Sf7M36D9-LqSA">Ponencia (on line) "Asedio de Cádiz: Migas, Sopas, Ajos y Gazpachos del hambre"</a>, en I Congreso Internacional de Comunicación y Periodismo Gastronómico sobre Gastronomía de la Escasez, organizado por <i>The Foodie Studies</i>, 20 de septiembre de 2020.</li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Conferencia "Cocina Tradicional y Patrimonio Culinario", en XXX Festival Parapanda Folk, IV Foro Ismael Peña, Íllora (Granada), 31 de julio de 2021</li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Entrevistado por Charo Barrios dentro del ciclo "Los domingos en su punto" de Bar La Casapuerta (Cádiz), 14 de Noviembre de 2021</li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Ponencia sobre <a href="https://cadizgusta.blogspot.com/2022/12/algunas-claves-de-historia-sobre-lo-que.html">"Algunas claves de historia sobre lo que se come en Navidad"</a>, dentro del <a href="https://cadizgusta.blogspot.com/2022/12/programa-formativo-sobre-la-navidad-en.html">Programa Formativo dedicado a "Nuestras Fiestas Gastronómicas"</a>, Escuela de Hostelería de Cádiz, Cádiz, 22 de diciembre de 2022</li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Ponencia, compartida con Manuel León de Arqueogastronomía, sobre "Algunos apuntes sobre la historia de los vinos de la Sierra de Cádiz" (Vino Pajarete), I Salón del Vino Sierra de Cádiz Exposierra 2023, Villamartín, 24 de marzo de 2023</li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Ponencia en el acto de<span style="font-family: inherit;"> clausura de I SEMANA CULTURAL THEBUSSIANA, organizada por el C.E.I.P. Doctor Thebussem y el AMPA Ramón y Cajal, Medina Sidonia, 12 de mayo de 2023</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Ponencia sobre "Historia de la tortillita de camarones", como parte del Taller de formación sobre tortillitas de camarones, dentro del Programa Andaluz de Cultura Gastronómica. Restaurante A Poniente, El Puerto de Santa María, 5 de diciembre de 2023.</li></ul>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b style="font-family: inherit;">Participación
en mesas redondas (17):</b></div>
<ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: inherit;">Participación en mesa redonda "Gastronomía
y culinaria en la época de las Cortes de Cádiz", Cádiz, 11 de julio
de 2009, dentro del Seminario "La vida cotidiana en la época de las
Cortes de Cádiz", 60º Cursos de Verano 2009 de la Universidad de Cádiz</span></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: inherit;">Participación en mesa redonda
“Gastronomía y fiestas”, Cádiz, 9 de julio de 2011, dentro del curso
“Fiestas Tradicionales de Andalucía. Pasado y Presente”, 62º Cursos de Verano
2011 de la Universidad de Cádiz</span></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: inherit;">Participación en mesa redonda de
presentación del libro “Cádiz, con sabor a Carnaval”, de Pepe Oneto.
Cádiz, el 8 de febrero de 2013</span></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: inherit;">Participación en mesa redonda
“Pasado, presente y futuro de la cocina isleña”, San Fernando, el 5 de
septiembre de 2013</span></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Participación en mesa redonda "La Sal hecha Isla. Gastronomía y futuro", dentro de la I Semana Cultural Gastronómica de San Fernando, organizada por la Asociación Isleña de Hostelería y Turismo (ASIHTUR), 29 de abril de 2015</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Participación en mesa redonda “Influencia árabe en
la gastronomía andaluza”, dentro del ciclo “Encuentros Gastronómicos en el
Castillo”, San Fernando, el 4 de junio de 2015. <a href="http://cadizgusta.blogspot.com.es/2015/06/mesa-redonda-influencia-arabe-en.html">Reseña del acto</a></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Moderador de la mesa redonda "La incorporación de productos ultramarinos en la cocina gaditana", dentro de las V Jornadas Gastronómicas de la Asociación de Cocineros de Conil "Los Borriquetes", Conil, 16 de noviembre de 2017</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Charla colectiva sobre "La cocina del Cádiz de la Constitución de 1812", en el I.E.S. Asta Regia, Jerez de la Frontera, 5 de diciembre de 2017. <span style="color: blue;"><a href="https://astaregiaonline.com/2017/12/07/dia-de-la-constitucion-en-asta-regia/">Reseña del acto</a></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Mesa redonda "Momento Quiñones y la Gastronomía", VIII Ruta Quiñones, Cádiz, 10 de marzo de 2018</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Mesa redonda "Cocina gaditana editada", La Casapuerta en la Feria del Libro de Cádiz, Cádiz, 8 de mayo de 2018. <a href="https://www.facebook.com/manuel.ruiztorres.3/posts/pfbid0jwhuGvQt6xZ2pQRUwG9TbWkgHAdUidnn3Jn52dY8TrQ9v2zJmQtpmDFAuW5ireZNl?notif_id=1670068388355258&notif_t=feedback_reaction_generic&ref=notif">Reseña del acto por G.G. El Almirez</a></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Mesa redonda "La dulce herencia de Al Andalus", dentro de la I Feria del Dulce y el Pan de Medina Sidonia, 1 de septiembre de 2018</li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Mesa redonda "Día Mundial del Bienmesabe", organizada por Cofradía Gastronómica "Los Esteros", en San Fernando, 4 de octubre de 2021. <a href="http://cuartoymita.net/dia-mundial-del-bienmesabe-con-la-cofradia-islena-los-esteros/?fbclid=IwAR1bQQHnFRNEmHln_p1wia9svaOId4p1MDi5go5QIXnd5th0pZTYEhAn1Ww">Crónica del acto</a>.</li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Mesa redonda "Saborea Cádiz a través de sus recetas", presentación colectiva de libros gastronómicos gaditanos, en "Cádiz Bienmesabe - 1ª Feria Agroalimentaria de la provincia de Cádiz", organizada por la Diputación de Cádiz, IFECA Jerez de la Frontera, 19 de marzo de 2022</li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Mesa redonda <span style="font-family: inherit;">"Blogs gastronómicos, Redes Sociales y Gastromarketing: Los bloggers como prescriptores" en "Cádiz Bienmesabe - 1ª Feria Agroalimentaria de la provincia de Cádiz", organizada por la Diputación de Cádiz, IFECA Jerez de la Frontera, 19 de marzo de 2022</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Mesa de debate sobre Orígenes, arraigo, influencias e ingredientes de las Tortillitas de camarones, dentro del <b>Primer Simposio sobre las Tortillitas de Camarones</b>, organizado por la <a href="https://www.facebook.com/Cofrad%C3%ADa-gastron%C3%B3mica-isle%C3%B1a-Los-Esteros-110606288034942" style="font-family: inherit;">Cofradía Gastronómica Isleña ‘Los Esteros’</a>, San Fernando, 16 de mayo de 2022. <a href="https://cadizgusta.blogspot.com/2022/05/ponencias-y-mesa-redonda-primer.html?fbclid=IwAR1BT7D5pJ35mgb2uqBYpO5v19fgNPb8ebq3SLnt3B0jDYrGd9RtLONcpkA">Crónica del Simposio</a>.</li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Mesa redonda, dentro del II Ciclo de conferencias de las Jornadas de la Sal y el Estero, sobre "El futuro de las Jornadas Gastronómicas como Embajadores del Producto y Gastronomía Gaditana, según la opinión de la prensa especializada", 10 de noviembre de 2022.</li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Mesa redonda "𝗚𝗮𝘀𝘁𝗿𝗼𝗻𝗼𝗺𝗶́𝗮 𝘆 𝗠𝗲𝗺𝗼𝗿𝗶𝗮", Benaocaz, 11 de noviembre de 2023, dentro el ciclo «Diálogos Felices», organizada por<span style="text-align: left;"> "</span>Espacio C, Cultura-Creación-Colaboración" y el Ayuntamiento de Benaocaz<span style="text-align: left;">.</span></span></li></ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: medium;"><b>EXPERIENCIA DOCENTE:</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><b>Clases impartidas (7):</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li>Clase sobre "Los paisajes gastronómicos. Posibilidades como recurso cultural de exploración turística". Dentro del Módulo "Gestión del Patrimonio Etnográfico", en el Master Universitario en Dirección Turística, curso 2017/18. Facultad de Ciencias Sociales y de la Comunicación, Jerez, 14 de febrero de 2018</li>
<li>Clase sobre "Diseño del programa <i>Cádiz Gusta - 200 años de gastronomía gaditana</i>", alumnado de Grado en Humanidades, curso 2017/18. Facultad de Filosofía y Letras, Cádiz, 3 de mayo de 2018</li>
<li>Clase sobre "Cuatro estaciones: el ciclo anual gastronómico", dentro del Programa Internacional en Cádiz de la Villanova University (Pensilvania, USA). Facultad de Filosofía y Letras.</li>
<li>Clase sobre "Los paisajes gastronómicos, una visión transdisciplinar del patrimonio culinario". Dentro del Módulo "Gestión del
Patrimonio Etnográfico", en el Master Universitario en Dirección
Turística curso 2018/19. Facultad de Ciencias Sociales y de la Comunicación, Jerez, 7
de febrero de 2019. Esta clase volvió a darse en el Master Universitario en Dirección Turística curso 2019/20, 6 de febrero de 2020</li>
<li>Clase sobre "Experiencia de gestión del programa <i>Cádiz Gusta: 200 años de gastronomía gaditana</i>", alumnado de Grado en Humanidades, curso 2018/19. Facultad de Filosofía y Letras, Cádiz, 20 de febrero de 2019</li><li><span style="font-family: inherit;">Seminario "Historia y Tradición de la Gastronomía Dulce Andaluza", en el que se recuperaron cuatro dulces históricos gaditanos. Actividad de formación para las alumnas de Repostería la formación de las alumnas de Repostería de la Escuela de Hostelería de Cádiz</span>. Realizado junto al Grupo Gastronómico El Almirez. Cádiz, 15 de diciembre de 2021</li></ul></div>
<div><b style="font-family: inherit;"><span style="font-size: medium;">OTRAS INVESTIGACIONES:</span></b></div><div><ul><li style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Reconocimiento de la gallina Sureña como raza autóctona. Participación en el proyecto, bajo la dirección de Carmen Nieves Busto, Gerente de Granja Abuela Luisa SL, con la investigación de diversas recetas históricas andalusíes, actualizadas para la difusión del citado proyecto por David Porras, Jefe de cocina del restaurante La Condesa en el palacio Garvey de Jerez de la Frontera. Desde diciembre de 2019 hasta la actualidad.</span></li></ul></div><div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: inherit; font-size: medium;"><b>JURADO DE CONCURSOS (43):</b></span></span></div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">II Muestra-Concurso de Cocina Tradicional Andaluza, C.P.E. Adultos "Al-Yazirat", 9 de junio de 1993</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Presidente jurado “I Senda de las Maritatas” (Cádiz, Puerto Real, San Fernando), entre el 1 al 31 de mayo de 2009</li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">Presidente jurado “II Senda de las Maritatas” (Cádiz, Chiclana, Puerto Real, San Fernando), entre el 1 de marzo y el 18 de abril de 2010</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: inherit;">I Concurso Nacional de Tortillitas de Camarones, San Fernando, el 19 de septiembre de 2010. <a href="http://cocinagaditanadeldoce.blogspot.com.es/2010/09/concurso-nacional-de-tortillitas-de.html?m=0">Reseña del concurso</a></span></span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">IV Feria de la Tapa “Tapeando junto al mar”, Puerto Real, entre el 14 y 17 de octubre de 2010</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">Presidente jurado “III Senda de las Maritatas” (Cádiz, Chiclana, Puerto Real, San Fernando), entre el 14 de marzo y el 15 de abril de 2011</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">IX Concurso Gastronómico de la Ruta del Atún de Almadraba (modalidad Cocina Tradicional), Conil, el pasado 31 de mayo de 2011</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span lang="ES-TRAD">VII Feria Gastronómica de la Bahía 2011</span><span lang="ES-TRAD">, San Fernando, entre el 21 y 25 de septiembre de 2011</span></span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">I Concurso Gastronómico “Mejor Maritata del Doce para alumnos I.P. Fernando Quiñones”, el 14 de febrero de 2012</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">Ruta de la Tapa del Bicentenario 2012 de Puerto Real, entre el 2 y el 27 de mayo de 2012</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">I Semana Dulce y Salada, Barbate, entre el 22 de agosto y el 3 de septiembre de 2012</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span lang="ES-TRAD">VIII Feria Gastronómica de la Bahía 2012</span><span lang="ES-TRAD">, San Fernando, entre el 20 y 24 de septiembre de 2012</span></span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><span lang="ES-TRAD">III Fin de Semana Gastronómico del Retinto</span><span lang="ES-TRAD">, Zahara de los Atunes, entre el 27 y 30 de septiembre de 2012</span></span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">V Ruta Atún de Zahara de los Atunes. Del 14 a 19 de mayo de 2013</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">II Feria de la Tapa, Guadalcacín, 9 de junio de 2013</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">Concurso Gastronómico de Cocina Tradicional Andaluza, Guadalcacín, 1 de septiembre de 2013</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">I Concurso Gastronómico Provincial “Villa de Puerto Real”, el 14 de septiembre de 2013</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">Concurso platos tradicionales con borriquete en I Jornadas de Presentación de la Asociación Gastronómica de Cocineros de Conil “Los Borriquetes”, Conil, 26 de octubre de 2013</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">Concurso Tapas VII Semana Gastronómica del Atún, Barbate, 21 de mayo de 2014</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">III Edición de la “Porsche Panamera Gourmet 2015” (Chiclana, Cádiz, Puerto Real, Puerto Santa María y Jerez), 21 de marzo de 2015</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">III Concurso Gastronómico Provincial “Villa de Puerto Real”, el 12 de septiembre de 2015</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">V Ruta de la Tapa Chipiona. Del 26 de febrero al 24 de abril de 2016</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://www.cosasdecome.es/sin-categora/el-faro-de-el-puerto-premio-solera-2016-a-la-mejor-carta-de-vinos-de-la-provincia-de-cadiz/">I Premios Solera</a> a la labor de establecimientos provincia gaditana relacionados con el vino, organizado por el Consejo REgulador D.O. Jerez y la revista Cosasdecomé, 2 de diciembre de 2016</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">VI Ruta de la Tapa Chipiona. Del 11 de marzo al 9 de abril de 2017</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">V Ruta del Atún de Tarifa. Del 26 de mayo al 4 de junio de 2017</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Jurado profesional II Premios Gurmé Cádiz 2017. Fallo el 22 de Octubre de 2017</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">VII Ruta de la Tapa Chipiona. Del 2 al 25 de marzo de 2018</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">XI Semana Gastronómica del Atún en Barbate. Del 9 al 13 de mayo de 2018</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">I Feria del Dulce y el Pan de Medina Sidonia, el 1 de septiembre de 2018</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">I Concurso Mejores aceites virgen extra saludables de la provincia de Cádiz, Diputación Provincial de Cádiz, 20 de junio de 2019</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Concurso de la II Feria del Dulce y el Pan de Medina Sidonia, Ayuntamiento de Medina Sidonia, 5 de octubre de 2019</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Concurso de la Muestra Gastronómica con el que se inaugura la VII Ruta del Retinto, Ayuntamiento de Conil, 30 de noviembre de 2019</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><a href="https://cadiz.cosasdecome.es/el-faro-de-el-puerto-premio-solera-por-la-calidad-de-su-carta-de-vinos/">II Premios Solera</a> que reconoce la labor de establecimientos relacionados con el vino, organizado por el Consejo Regulador D.O. Jerez y la revista Cosasdecomé, 14 de septiembre de 2021</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">V Concurso de Quesos de la Sierra de Cádiz QUESIERRA 2022 <span style="font-family: inherit;">(modalidades de quesos semicurados y curados de oveja), Villamartín, 1 de abril de 2022</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">II Ruta del Atún de La Línea, </span><span style="font-family: inherit;"> organizada por ALAHO Asociación Linense de Autónomos de Hostelería y la colaboración del Ayuntamiento de La Línea. Del 29 de abril al 2 de mayo de 2022.</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">II Ruta del Atún de Algeciras, organizada por </span><span style="font-family: inherit;"> Apymeal, con el apoyo de Hosteal. Asociación de Hosteleros de Algeciras. y la colaboración de Ayuntamiento de Algeciras y Diputación de Cádiz. Algeciras, del 26 de mayo al 4 de junio de 2022</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">II Premios Excelencia Agroalimentaria "Sabores de la Janda", organizado por la Mancomunidad de Municipios de La Janda y la Diputación Provincial, 20 de octubre de 2022</li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">II Concurso Gastronómico Ruta del Retinto de Conil 2022, organizado por el Patronato de Turismo del Ayuntamiento de Conil<span style="font-family: inherit; text-align: left;"> y la Asociación de Jóvenes Restauradores, el 31 de noviembre de 2022</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><a href="https://cadizgusta.blogspot.com/2022/12/iii-concurso-gastronomico-el-sureno-en.html">Tercer Concurso Gastronómico “El sureño en la olla”</a>, organizado por la Asociación Asidonense Amigos de las Aves y Granja Abuela Luisa SL, con la colaboración del Ayuntamiento de Medina Sidonia, el 18 de diciembre de 2022.</li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Concurso de Embutidos Ibéricos de la IV Feria del Cochino de El Bosque, El Bosque, 11 de marzo de 2023</li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">VI Concurso de Quesos de la Sierra de Cádiz QUESIERRA 2023 <span style="font-family: inherit;">(modalidades de "Quesos de cabra semicurados" y "Quesos de coagulación láctica"), Villamartín, 24 de marzo de 2023</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">III Ruta del Atún de Algeciras, organizada por </span><span style="font-family: inherit;"> Apymeal, con el apoyo de Hosteal. Asociación de Hosteleros de Algeciras. y la colaboración de Ayuntamiento de Algeciras y Diputación de Cádiz. Algeciras, del 26 de mayo al 4 de junio de 2023</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><a href="https://cadizgusta.blogspot.com/2023/09/xviii-cata-profesional-de-mojama-de.html?fbclid=IwAR238FM42_RaEFq2DxkWLRRbEHA3OWZEizvlqMLJVC3lL2qxwzI5s4YSY_M">XVIII Cata de mojama de atún para profesionales</a>, dentro de <span style="font-family: inherit;">“Arráez & Sotarráez – XXI Encuentro de Capitanes de Almadraba”, Isla Cristina (Huelva), 15 de septiembre de 2023</span></li></ul></div>
<div style="text-align: justify;">
<b style="font-family: inherit;"><span style="font-size: medium;">INTERVENCIONES EN RADIO Y TELEVISIÓN (26):</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: inherit;">“Cocina del Doce en el Hotel
Westin Palace de Madrid”, en el programa “Paisajes y Sabores” de Radio
Exterior de España, emitido el 21 de marzo de 2011. <a href="http://cocinagaditanadeldoce.blogspot.com.es/2012/03/programa-paisajes-y-sabores-de-radio.html">Reseña y enlace al audio</a></span></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD"><span style="font-family: inherit;">“Palabras de la gastronomía
gaditana del Doce”, en el programa “Saca la lengua”, de La Dos de TVE.
Emitido el 17 de marzo de 2012. <a href="http://cocinagaditanadeldoce.blogspot.com.es/2012/03/palabras-de-la-gastronomia-gaditana-del.html">Enlace al programa TV</a></span></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">“Las recetas del Doce”, en el programa “La Ventana
del Verano”, Cadena SER. Emitida el 9 de agosto de 2012. <a href="http://cocinagaditanadeldoce.blogspot.com.es/2011/08/las-recetas-del-doce-en-la-ventana-del.html">Enlace al audio</a></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Coloquio sobre libros de cocina, en el programa Crónicas Gustativas, de RNE 5, 27 de mayo de 2014. <a href="https://www.youtube.com/watch?v=_nxcCerHxfk"><span style="color: blue;">Enlace al audio</span></a></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Elaboración de la receta "Ajo de bacalao" (Cocina del Cádiz de las Cortes), en el programa "Foodie Cádiz Club", Onda Cádiz Televisión, 14 diciembre de 2015. <a href="http://tv.ocadizdigital.es/programa/foodie-cadiz-club?page=1">Enlace al programa</a></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Intervención sobre "Historia de la tortilla de patatas", en el programa "Foodie Cádiz Club", Onda Cádiz Televisión, 7 de marzo de 2016. <a href="http://tv.ocadizdigital.es/programa/foodie-cadiz-club?page=1">Enlace al programa</a></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Entrevista sobre el libro "Cocina Histórica Gaditana" en el programa El Mirador, Onda Cádiz Televisión, 5 de diciembre de 2017. <a href="https://www.youtube.com/watch?v=ClSBjipCRo0"><span style="color: blue;">Enlace al programa</span></a></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Entrevista sobre el libro "Cocina Histórica Gaditana" en el programa <a href="http://www.canalsur.es/radio/programas/aqui-estamos-en-cadiz/detalle/299294.html?video=1232170&fecha&ano"><span style="color: blue;">Aquí Estamos en Cádiz</span></a>, (intervención desde minuto 37.45), de Canal Sur Radio, 14 de diciembre de 2017</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Entrevista sobre el libro "Cocina Histórica Gaditana" en el programa <a href="http://www.rtve.es/alacarta/audios/historias-de-papel/manuel-ruiz-torres-cocina-historica-gaditana-historias-papel/4416334/"><span style="color: blue;">Historias de Papel</span></a>, de Manuel Pedraz, Radio Nacional España 1, 9 de enero de 2018</li>
<li style="text-align: justify;"><a href="https://www.youtube.com/watch?v=XFfMy1qorWw&feature=youtu.be"><span style="color: blue;">Entrevista en Canal Sur Noticias Mediodía</span></a>, programa de Canal Sur Televisión, el 24 de enero de 2018</li>
<li style="text-align: justify;">Entrevista en el programa <a href="https://www.youtube.com/watch?time_continue=1035&v=BCJIAtoyOF0"><span style="color: blue;">Cuaderno de Bitácora</span></a>, Onda Luz Bahía, de Fernando Santiago, el 16 de febrero de 2018</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><a href="http://tv.ocadizdigital.es/cadiz-contigo-09-03-18"><span style="color: blue;">Entrevista en el programa Cádiz Contigo</span></a>, (intervención desde 1:39:35), de Manoli Lemos, Onda Cádiz Radio, 9 de marzo de 2018</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><a href="http://cadenaser.com/emisora/2018/06/13/radio_algeciras/1528914919_017251.html"><span style="color: blue;">Entrevista para Hoy por hoy Campo de Gibraltar</span></a>, realizada por Juan Manuel Dicenta, Radio Algeciras Cadena Ser, 13 de junio de 2018</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><a href="http://www.canalsur.es/multimedia.html?id=1290864"><span style="color: blue;">Entrevista en el programa Aquí estamos en el Campo de Gibraltar</span></a>, (intervención entre los minutos 48 y 52), realizada por Juan Antonio Domingo Ruiz, Canal Sur Algeciras Radio, 14 de junio de 2018.</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><a href="https://www.youtube.com/watch?v=fYyjDWw4pJ4"><span style="color: blue;">Entrevista en el programa La Esquina</span></a>, de José Sánchez, Onda Algeciras Televisión, 15 de junio de 2018</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><a href="https://www.ivoox.com/cadiz-contigo-21-09-18-audios-mp3_rf_28767043_1.html"><span style="color: blue;">Entrevista en el programa Cádiz Contigo sobre menú en El Berrueco PGV con recetas del libro</span></a>, (intervención a partir minuto 121.20), realizada por Manoli Lemos, Onda Cádiz Radio, 21 de septiembre de 2018<span style="background-color: white;"><span></span></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Monográfico sobre Cocina Histórica Gaditana (<span style="color: blue;"><a href="https://www.youtube.com/watch?v=HgGAfoAngOg&fbclid=IwAR37yVQ6xPxV3wo67qEFNAHaevArXcGVL6qYipOb9vFuu5c2Iib5rVpZzEM">Primera Parte</a></span> y <span style="color: blue;"><a href="https://www.youtube.com/watch?v=zkX6S_3ccV8&fbclid=IwAR3u8eZO8Glr9uNWnIYa5uFgTVDjqUA98ILuIj7NVzy5KEUK_yA9z0BGtp8">Segunda Parte</a></span>) en el programa Zona Historia, con Salvador Santos, Onda Cádiz Televisión, 7 de octubre de 2018.</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><a href="https://www.ivoox.com/cadiz-contigo-18-12-18-audios-mp3_rf_30871873_1.html?fbclid=IwAR2O0yErsOJNF7TjMOBrp34mW8xkMoNLAGz-2vo1k-pSO3RJh-lPl0hwyuU"><span style="color: blue;">Entrevista en el programa Cádiz Contigo sobre dulces y tradiciones gaditanas de Navidad</span></a>, (intervención a partir del minuto 69:35), de Manoli Lemos, Onda Cádiz Radio, 18 de diciembre de 2018</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><a href="https://tv.ocadizdigital.es/cadiz-contigo-11-03-19?fbclid=IwAR0JlAu5pUi2tmlMDjgRFxCCDlNeQpfKK3LmikF9lNQg21hCLxxkrs9WhxQ"><span style="color: blue;">Entrevista en el programa Cádiz Contigo sobre cocina y dulces de Cuaresma</span></a>, (intervención a partir de 2<span style="color: blue;">:</span>23:00), realizada por Manoli Lemos, Onda Cádiz Radio, 11 de marzo de 2019 </li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><a href="https://www.youtube.com/watch?v=yXE6v8lQEhI&feature=youtu.be&fbclid=IwAR13abAnpTUwZDoRzQwCgZU-Cvl6JZahasMrGM3_OtxZfPDZnWLAHi5H5ZE">Comentando el libro-folleto "Estrellas de lsa gastronomía gaditana", de Pepe Monforte</a>. Programa "El Mirador Social", Onda Cádiz Televisión, 18 de marzo de 2019</li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><a href="https://www.ivoox.com/gastro-ruta-marca-17-09-2019-audios-mp3_rf_41638082_1.html?fbclid=IwAR0IqeUF-IlEAarC9JfnLAALWzmGbieCF96m1hq7Bqv0I5cEfhzvJNZjiAw">Entrevista en el programa Gastro Ruta Marca sobre los aceites de oliva en los siglos pasados</a>, (intervención a partir del minuto 5.20), realizada por Isabelo Bejatrano, Radio Marca Cádiz, 17 de septiembre 2019</li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><a href="https://e00-marca.uecdn.es/radio/2019/12/04/media/04122019180000T4_e679ef8ae6362f5dbcf2ace3b23ba5de.MP3?fbclid=IwAR3T_oUZUd7lmMHwrqrYOSwy9skGunhEplZfgoCuorGLTakk36CJ1a5fNMM">Intervención en el programa T4 de Radio Marca</a> (difusión nacional), de Vicente Ortega, para visitar la provincia de Cádiz para conocer nuestra gastronomía. (intervención desde el min. 11.15), 16 de diciembre de 2019</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;"><a href="https://www.youtube.com/watch?time_continue=199&v=SbGiXWtlNKU&feature=emb_logo&fbclid=IwAR39qjEv7rMr9jXulQxzuz2HahCg1eO33k6JQCuz7nwmlaFjpCrNJ1-SHnY" style="font-family: inherit;">Entrevista en el programa El Mirador Social sobre el libro "Entre ristras de ajos y alfajores"</a><span style="font-family: inherit;">, realizada por Anabel Flores, Onda Cádiz Televisión, 16 de diciembre de 2019</span></li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Intervención en el <a href="https://www.facebook.com/watch/?v=724003391649588">documental sobre "la Zopa de Villamartín"</a><span style="color: #050505;">, </span>dirigido por Antonio Orozco y Jesús Nuñez, Ayuntamiento de Villamartín, 28 de febrero de 2021</li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Entrevista sobre <a href="https://www.canalsur.es/radio/programas/come-y-calla/detalle/17273681.html?video=1712358&fbclid=IwAR1CuSDTP1l1NHIXeedYDm3SpbUUvm-G2ZO2jW640GLou4F9TRtyGolqAzM">Cocina Gaditana en el programa Come y Calla</a>, de Canal Sur Radio, presentado por Ana López y Jose Luis Aguinaga (López y Aguinaga), 9 de mayo de 2021</li><li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt; text-align: justify;">Entrevista sobre el <a href="https://canalsurmas.es/videos/62833-andalucia-directo-accesible-19122022/">origen del Pan de Cádiz</a>, en el programa Andalucía Directo, de Canal Sur Televisión, 19 de diciembre de 2022 (desde min. 1:12:40)</li></ul></div>
<br /><ul>
</ul><div style="text-align: justify;"><br /></div></div>CÁDIZ GUSTAhttp://www.blogger.com/profile/07751115731455534764noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3962500487608168457.post-43614307232113145502023-11-29T19:55:00.003+01:002023-11-29T19:55:15.852+01:00Venta Pericón y El Punto de Encuentro ganan el Concurso de la X Ruta del Retinto de Conil<p style="text-align: justify;">Hemos asistido esta mañana al Concurso Gastronómico de la X Ruta del Retinto de Conil, que se celebrará del 2 al 10 de diciembre, en la que participan 15 establecimientos. Ha sido muy especial volver a este concurso en el que fuimos jurado el año pasado.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhYJSbj8FgUpKlOKPdIDmMjJvQq2m2xsr72ZkAAlIRJ1PVJzd6mIMaMmAHV9ekRloFuMs4oczHiHA1n3QpOvZWrJbUIUhDJSuH2xez0ooIkvjD3spwSmrrlI2FqBSIbVwEKSteu1Tsjjoso526L5f1CaRibtDRalcQ0kJ4FrqcsNN5sQozl08eTBeeanc/s1600/IMG_0369.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhYJSbj8FgUpKlOKPdIDmMjJvQq2m2xsr72ZkAAlIRJ1PVJzd6mIMaMmAHV9ekRloFuMs4oczHiHA1n3QpOvZWrJbUIUhDJSuH2xez0ooIkvjD3spwSmrrlI2FqBSIbVwEKSteu1Tsjjoso526L5f1CaRibtDRalcQ0kJ4FrqcsNN5sQozl08eTBeeanc/w640-h480/IMG_0369.JPG" width="640" /></a></div><p style="text-align: justify;">Los premios han sido otorgados por un jurado formado por Rocío Fernández Moreno, jefa de cocina del restaurante <a href="https://www.facebook.com/BocinegroTabernaMarina">Bocinegro Taberna Marina</a>; Guillermo Perea Piñero, jefe de estudios del <a href="https://www.facebook.com/pages/Escuela-de-Hosteleria-Fernando-Qui%C3%B1ones/1920290811549606">IP Fernando Quiñones</a>; y Eduardo Cervera, ganadero y tesorero de la marca de garantía Carne de Retinto.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_LTXws6geeiQid_iLQIuT6IOgrpReVqOs4NEP9Ex5k4xkSjhZfu4bm-106FIRy9aMKZ7g6tgEgBEKVg_7vKL7QTAHZekEpRxhyphenhyphenPGjOZoMcp5Z8zWia-TCQP0aRp4PBr9BJnBYnDEEcPinEWk4ID4rrdfVqdxAII3m4PVHSMQXjJp3v_eC9FRdggwzRpk/s1600/IMG_0341.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1507" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_LTXws6geeiQid_iLQIuT6IOgrpReVqOs4NEP9Ex5k4xkSjhZfu4bm-106FIRy9aMKZ7g6tgEgBEKVg_7vKL7QTAHZekEpRxhyphenhyphenPGjOZoMcp5Z8zWia-TCQP0aRp4PBr9BJnBYnDEEcPinEWk4ID4rrdfVqdxAII3m4PVHSMQXjJp3v_eC9FRdggwzRpk/w602-h640/IMG_0341.JPG" width="602" /></a></div><i><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: x-small;">Los miembros del jurado: Eduardo Cervera, Rocío Fernández y Guillermo Perea</span></i></div></i><p><b><span style="font-size: large;">Modalidad Tradicional</span></b></p><p><b style="text-align: justify;">Primer Premio</b><span style="text-align: justify;">: </span><i style="text-align: justify;">Carrillada de Retinto sobre parmentier de boniato asado al romero</i><span style="text-align: justify;">, presentada por </span><b style="text-align: justify;">Bar El Punto de Encuentro</b><span style="text-align: justify;">.</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWQkZSTxqAhk0Lx9jtrZpudm7xAbGYRhNFLs6hqcrbcKm4gp2UIRFk254xsZFL_SolAHZ3Dw9v6AfPMdEZQH3BmfpVFu0epIHApEatHHocq7N2v8UYl5aeUkCgRpov5mtn4tRETs6lOwhhz2wj-ZLn5QfItkmgVrc3JqaQU5Hm2le8tmG5mfueaLpWsR4/s1600/IMG_0296.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWQkZSTxqAhk0Lx9jtrZpudm7xAbGYRhNFLs6hqcrbcKm4gp2UIRFk254xsZFL_SolAHZ3Dw9v6AfPMdEZQH3BmfpVFu0epIHApEatHHocq7N2v8UYl5aeUkCgRpov5mtn4tRETs6lOwhhz2wj-ZLn5QfItkmgVrc3JqaQU5Hm2le8tmG5mfueaLpWsR4/w480-h640/IMG_0296.JPG" width="480" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge2l0HocchHgllheNBPsZ_25vomHIIAs3E9w1T97qH2pNcxIUrdONKS90wlIztc6wzCgX6MB4w8CcItOREf2v1yQXVkzqjq52LHUHoHiNP3Zpv0g-RsnXiSZIUSeSlVJaROek7pGlTwVG2xQE3Fv6O-h7B7rTiakNZWrJQlw6zH3kcAJ3RoHrVjBw26XQ/s1600/IMG_0350.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge2l0HocchHgllheNBPsZ_25vomHIIAs3E9w1T97qH2pNcxIUrdONKS90wlIztc6wzCgX6MB4w8CcItOREf2v1yQXVkzqjq52LHUHoHiNP3Zpv0g-RsnXiSZIUSeSlVJaROek7pGlTwVG2xQE3Fv6O-h7B7rTiakNZWrJQlw6zH3kcAJ3RoHrVjBw26XQ/w480-h640/IMG_0350.JPG" width="480" /></a></div><p style="text-align: justify;"><b>Segundo Premio</b>: <i>Esta carrillá tiene castaña</i>, presentada por <b>Restaurante Casa Manolo Fuguilla</b>.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxlqKFUwjCMVjyoTsJ8sTKXo1vgI-1pfYB0uh65gJr5IojOiBN-UHrpc-v7vH0vG3soBWEJUwN2b-I5VWKDg-kRmnOfBHLbQYo9wHOx1kqFL3SDAqS5b1L4kjxoVLgj2ZpUWVgIdVA_a9JGvjgI9pxqJaXnP_L46C0zuqA8_Y_8kU0BqIa3_s9E8V0oWw/s1600/IMG_0298.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxlqKFUwjCMVjyoTsJ8sTKXo1vgI-1pfYB0uh65gJr5IojOiBN-UHrpc-v7vH0vG3soBWEJUwN2b-I5VWKDg-kRmnOfBHLbQYo9wHOx1kqFL3SDAqS5b1L4kjxoVLgj2ZpUWVgIdVA_a9JGvjgI9pxqJaXnP_L46C0zuqA8_Y_8kU0BqIa3_s9E8V0oWw/w640-h480/IMG_0298.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiawu_155npKEgpPRmSnIW5Pm3gWoC3v1X3BXifjbmmXSsuIMjCK5tR6dJKXip_K7VS-YI3PWK0um_F-uR6HoqJsFoMtY0-vHTtgHCv_x9cVhEL0Lhyphenhyphenr3rYPhjW3Z78lo6ddmk3uCiihG06RnBeuCOQj7bZSoSBo_J02xMHTh6DxY2mTlVtDm3MNbRu6iE/s1600/IMG_0346.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1287" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiawu_155npKEgpPRmSnIW5Pm3gWoC3v1X3BXifjbmmXSsuIMjCK5tR6dJKXip_K7VS-YI3PWK0um_F-uR6HoqJsFoMtY0-vHTtgHCv_x9cVhEL0Lhyphenhyphenr3rYPhjW3Z78lo6ddmk3uCiihG06RnBeuCOQj7bZSoSBo_J02xMHTh6DxY2mTlVtDm3MNbRu6iE/w514-h640/IMG_0346.JPG" width="514" /></a></div><p><b><span style="font-size: large;">Modalidad Innovación</span></b></p><p style="text-align: justify;"><b>Primer Premio</b>: <i>Donut de Retinto</i>, presentada por <b>Venta Pericón</b>.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR_7dz_eWsO6lWS8h9FY4QQ-tZh4uSkixY3TtZZ19JBFiaq9QauTXI3QPNtPxMdgfTNnYHbWi0l-VkIbJ-1QfDjsYJ2kDBq6b0yOywo344-KnA3_XUS-BgRCVc-w7m-_CWaScwvTfCdxjbCAKThfkoitVFXanMVwDoW3d3ie_xIInDsPDkLfIIsmda_AE/s1600/IMG_0309.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1515" data-original-width="1600" height="606" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR_7dz_eWsO6lWS8h9FY4QQ-tZh4uSkixY3TtZZ19JBFiaq9QauTXI3QPNtPxMdgfTNnYHbWi0l-VkIbJ-1QfDjsYJ2kDBq6b0yOywo344-KnA3_XUS-BgRCVc-w7m-_CWaScwvTfCdxjbCAKThfkoitVFXanMVwDoW3d3ie_xIInDsPDkLfIIsmda_AE/w640-h606/IMG_0309.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOSSiJfCJXgRxBz8ZHb3WJTM74ui6XTyUc25Hl81ZFR2cyGqYZ8TBDNSWlpw267rCYJFHQEbbJDahSGyd-3Ej784EHpr4H2-e92WF5X6LbkhWBlmHH5ZU5qfYszPbcVmOR3VoxNJ9HipaqY6lywZHxJZZBBYkhyr_qB7L138sEmj-qndWs-aGcemEzPtQ/s1600/IMG_E0355.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOSSiJfCJXgRxBz8ZHb3WJTM74ui6XTyUc25Hl81ZFR2cyGqYZ8TBDNSWlpw267rCYJFHQEbbJDahSGyd-3Ej784EHpr4H2-e92WF5X6LbkhWBlmHH5ZU5qfYszPbcVmOR3VoxNJ9HipaqY6lywZHxJZZBBYkhyr_qB7L138sEmj-qndWs-aGcemEzPtQ/w640-h480/IMG_E0355.JPG" width="640" /></a></div><p style="text-align: justify;"><b>Segundo Premio</b>: <i>Timbal de Retinto</i>, presentado por <b>Resto Bar La Almazara</b>.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI57YGk9H0yt7Xh7DkZDuFTHaZxW8d0ACCt9G_WuRUH1FU1R-G1fi8O3EEf4AMz8cbvmp3OmnwP-vqaLj2hUuEx0dzSla-8qBZv9_jMk_g8o2Owft97PNWC8DTBK9oTH8WpuBsG5xlutFaznz46qR-vEJiDQMRKDPE0UDfxRVr0Pjp30beaVXHsZd_jzA/s1600/IMG_E0318.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI57YGk9H0yt7Xh7DkZDuFTHaZxW8d0ACCt9G_WuRUH1FU1R-G1fi8O3EEf4AMz8cbvmp3OmnwP-vqaLj2hUuEx0dzSla-8qBZv9_jMk_g8o2Owft97PNWC8DTBK9oTH8WpuBsG5xlutFaznz46qR-vEJiDQMRKDPE0UDfxRVr0Pjp30beaVXHsZd_jzA/w640-h480/IMG_E0318.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYh_bEnWUe5RqI0d379TCvxhM7lFQoDhthT60JAbOqS1h2mncqetDHMP8BuXawhXv9l4iXDX4Cm_SwHrUKzlFUzb4Q_Y8Q1-0dNEG6h0JR4rKWd3kiUnHA-1RiXBKE60_jC8S_Pto-nopKR5qp6H5CJ1g5hNmeaVIMQ2NlnI57dVlRkKtLPfFmnAP1YxM/s1600/IMG_0352.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYh_bEnWUe5RqI0d379TCvxhM7lFQoDhthT60JAbOqS1h2mncqetDHMP8BuXawhXv9l4iXDX4Cm_SwHrUKzlFUzb4Q_Y8Q1-0dNEG6h0JR4rKWd3kiUnHA-1RiXBKE60_jC8S_Pto-nopKR5qp6H5CJ1g5hNmeaVIMQ2NlnI57dVlRkKtLPfFmnAP1YxM/w480-h640/IMG_0352.JPG" width="480" /></a></div><p style="text-align: justify;">En la presentación de los premios intervinieron José Ramón Rosado Sánchez, delegado de Turismo; José Antonio Ureba, presidente de la Asociación de Jóvenes Restauradores de Conil, <a href="https://www.facebook.com/conilsaborealo">Conil Saboréalo</a>; Antonio Aragón Dorca, Delegado de Cultura, Fiestas, Agricultura, Ganadería y Pesca; e Inmaculada Sánchez Zara, alcaldesa de Conil.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1AfEVbWVZnOg6Nk7aSTliYnriVVt-JuMUMDa52uywLF4f6e7GPE9w2XB5Eye5rQ1PxLvuzn3I9fivsxP_xydu4y88yHDPywd4FOVTq7seq5hJ6x6iA9wP3FMbb2XAC_MTuCzFXy59I6vG8Y8MtPJaLD5rObdfBEiz5pwc_bKnpYq166A8iZoaZ1iRd7s/s1600/IMG_0328.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1AfEVbWVZnOg6Nk7aSTliYnriVVt-JuMUMDa52uywLF4f6e7GPE9w2XB5Eye5rQ1PxLvuzn3I9fivsxP_xydu4y88yHDPywd4FOVTq7seq5hJ6x6iA9wP3FMbb2XAC_MTuCzFXy59I6vG8Y8MtPJaLD5rObdfBEiz5pwc_bKnpYq166A8iZoaZ1iRd7s/w640-h480/IMG_0328.JPG" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: x-small;"><span style="text-align: justify;">La alcaldesa, Inmaculada Sánchez Zara junto a </span><span style="text-align: justify;">José Ramón Rosado Sánchez y </span><span style="text-align: justify;">Antonio Aragón Dorca</span></span></i></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirJYdxZUJ4lrFbG87zdB1K4E4afv9tqXIzs45fg3KZNsCLqUM0BLRHnlAOzyAGrUOoXWmR_A6UJGdEsOG6Yp4dXkqg9fU_bymDZvAgHVE9GhW0ZbTNOhCwl5T-yrJc0F6xzSQBb-6JxkSTmvxajArHTYpulBkhE2Ea-Uxjo2ygYnnKbHriKRBfzrPVH2o/s1600/IMG_0330.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirJYdxZUJ4lrFbG87zdB1K4E4afv9tqXIzs45fg3KZNsCLqUM0BLRHnlAOzyAGrUOoXWmR_A6UJGdEsOG6Yp4dXkqg9fU_bymDZvAgHVE9GhW0ZbTNOhCwl5T-yrJc0F6xzSQBb-6JxkSTmvxajArHTYpulBkhE2Ea-Uxjo2ygYnnKbHriKRBfzrPVH2o/w480-h640/IMG_0330.JPG" width="480" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="text-align: justify;"><i><span style="font-size: x-small;">José Antonio Ureba, presidente de la Asociación de Jóvenes Restauradores de Conil</span></i></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqub374ERpcTeke5UESYZYwXF48_rsJGJ6Gh7n9WTCDUfxYo4AhIZLwiCvoPIBet4kv8z8kVpJz5aMSRkGvupd2ZOddTqgH5P6CvZZ6OBkuiMMiUAXaybnmNINhLpqIyo_OlPPO2e2uPiBTLz282x8FWb1kSkwneffNenVDuw1iMkDB-5PVVA9ouj8LRM/s1600/IMG_0361.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /><img border="0" data-original-height="1305" data-original-width="1600" height="522" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqub374ERpcTeke5UESYZYwXF48_rsJGJ6Gh7n9WTCDUfxYo4AhIZLwiCvoPIBet4kv8z8kVpJz5aMSRkGvupd2ZOddTqgH5P6CvZZ6OBkuiMMiUAXaybnmNINhLpqIyo_OlPPO2e2uPiBTLz282x8FWb1kSkwneffNenVDuw1iMkDB-5PVVA9ouj8LRM/w640-h522/IMG_0361.JPG" width="640" /></a></div><p style="text-align: justify;">Estos son los otros platos que han participado en el Concurso Gastronómico.</p><p style="text-align: justify;"><i>Sangre de Retinto en tomate</i>, de <b>Bar Puerta Cai</b>:</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUDC0j2kGkdEObLcEUnWeSOAq4SDeoLID89OQug60jOF8gAKT39BCmrrAaTYmFaLmOxB6ovdHY8IYwgK9SHFXwaO0icuCZya8I_HRJNf7xeL-ldFVbfqDJCn07eH2I4AO5NNsmncIbkbCLb1ZvY3KeyLSAAYEy424caMpR-urOMliPcaQ9npFP5wOUVvk/s1600/IMG_0301.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUDC0j2kGkdEObLcEUnWeSOAq4SDeoLID89OQug60jOF8gAKT39BCmrrAaTYmFaLmOxB6ovdHY8IYwgK9SHFXwaO0icuCZya8I_HRJNf7xeL-ldFVbfqDJCn07eH2I4AO5NNsmncIbkbCLb1ZvY3KeyLSAAYEy424caMpR-urOMliPcaQ9npFP5wOUVvk/w640-h480/IMG_0301.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Cocido de garbanzos con rabo de toro y foie gras acompañados de ceps frescos salteados al carbón y aromatizado en salvia</i>, de <b>Restaurante Feduchy Conil</b>:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0PbMS05szrmZJVuzu1yp4n1iX1umkL9d3WgK3IzCV3gIfO5Jh8rLgV9IWP-DJmSbc8xDOqlRJjMQI0TLGCBG_8mSc6xrQWMAsD6KjaDaC4SsAigX-DAlw4AsqPvJCkJJigHSEBjE9e7OGWS4gNI413dDdJxrBg03cV4wXC9Syw3F-8EWJFc6otdRtinU/s1600/IMG_0305.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1420" data-original-width="1600" height="568" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0PbMS05szrmZJVuzu1yp4n1iX1umkL9d3WgK3IzCV3gIfO5Jh8rLgV9IWP-DJmSbc8xDOqlRJjMQI0TLGCBG_8mSc6xrQWMAsD6KjaDaC4SsAigX-DAlw4AsqPvJCkJJigHSEBjE9e7OGWS4gNI413dDdJxrBg03cV4wXC9Syw3F-8EWJFc6otdRtinU/w640-h568/IMG_0305.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Red Tinto</i>, de <b>La Taberna de las Quince Letras</b>:</div></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF3JosNKhbtUPxgMlr4hdIIsYL6oTyNk370xT3GHBoSKCH7FttPjNfARZOXktV9z4OScxSethOmFg1ge6GVJQZMTffwdvk8Fq4LERAlIkfEBjE0MMT3GyeABSKd2fUyJXLQzDO51KPIz3zubWAic09AptbcmKRvhPVAI72FYqB7r5Rym_tfEetvDFrQlA/s1600/IMG_0313.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF3JosNKhbtUPxgMlr4hdIIsYL6oTyNk370xT3GHBoSKCH7FttPjNfARZOXktV9z4OScxSethOmFg1ge6GVJQZMTffwdvk8Fq4LERAlIkfEBjE0MMT3GyeABSKd2fUyJXLQzDO51KPIz3zubWAic09AptbcmKRvhPVAI72FYqB7r5Rym_tfEetvDFrQlA/w640-h480/IMG_0313.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><i>Tiempo a la Retinta</i>, de <b>Restaurante Malabata</b>:</div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcQ5B8QPXAicdct_aQTNHS-wRFjusNXivfFDQAqIad8SWhrJOHzRsjyXQnPSOQ1qTPNLyrg99SdwZ1XHpKQf7bp-agjuc1C2oze2G-AhG4RetfUzkcFAK4flcqbiVM82kCuVgGOO3491eWOHmD13kCsbYsecNe7dt9e0x3KrIITGXLANO9NQ8tNtEl-9A/s1600/IMG_0314.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcQ5B8QPXAicdct_aQTNHS-wRFjusNXivfFDQAqIad8SWhrJOHzRsjyXQnPSOQ1qTPNLyrg99SdwZ1XHpKQf7bp-agjuc1C2oze2G-AhG4RetfUzkcFAK4flcqbiVM82kCuVgGOO3491eWOHmD13kCsbYsecNe7dt9e0x3KrIITGXLANO9NQ8tNtEl-9A/w640-h480/IMG_0314.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Asado Negro</i>, de <b>Bar Restaurante El Mercado</b>:</div></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRPXatzphlZItDolEkR0rbW3SO2_N9gljG8vSyOstzaZ2sd1EYrUdJV2lWtSTFuqWOtYuc5v36rKyDwCjpT2nBFx8nzNIN6kEOf6c-Be0MK5dlEorY0d7anmeYHXtJGxYuWSIS9l43wsCY3F-3al90bqaDlW4p4yj7NNX6bnhyphenhyphentbUekRR0FdMICjhZuP4/s1600/IMG_0320.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1471" data-original-width="1600" height="588" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRPXatzphlZItDolEkR0rbW3SO2_N9gljG8vSyOstzaZ2sd1EYrUdJV2lWtSTFuqWOtYuc5v36rKyDwCjpT2nBFx8nzNIN6kEOf6c-Be0MK5dlEorY0d7anmeYHXtJGxYuWSIS9l43wsCY3F-3al90bqaDlW4p4yj7NNX6bnhyphenhyphentbUekRR0FdMICjhZuP4/w640-h588/IMG_0320.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><b>(</b></span></div></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i>Blanquette de Retinto</i>, de <b>Kanaia</b>:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7nu0ExivJ7sf34AioYbZRrqh_2UFG395opyGe47YdH-efNKKyo0nL20OtAp97ONW7oJjWmGCtHo44ENl7Np8yAm7deeTrQpA88THwmnSiJLxOqEKR9zZe9CY1XgD66g25WMGxDMrkuxS4SsTpvumQCMWkJgSBt7nccrhz8V0ScuYU9ZSIINhDp7mdxNI/s1600/IMG_E0307.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7nu0ExivJ7sf34AioYbZRrqh_2UFG395opyGe47YdH-efNKKyo0nL20OtAp97ONW7oJjWmGCtHo44ENl7Np8yAm7deeTrQpA88THwmnSiJLxOqEKR9zZe9CY1XgD66g25WMGxDMrkuxS4SsTpvumQCMWkJgSBt7nccrhz8V0ScuYU9ZSIINhDp7mdxNI/w640-h480/IMG_E0307.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><i><div style="text-align: justify;"><i>Canelón de Retinto con bechamel de ají amarillo</i>, de <b>Vintage "Cocktail Bar"</b>:</div></i></div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQdmCSrrt-2Ckbbc4_wWCny-Gm72k6rli0qUbf8pwa5imJMYIywGZvVOkPmMQMaoIoyTvOLaJG782K6gsorN79jYNDwr-gKowlcaeF9OWY5v-Ax5oU_06uGQ8uaXGd9r9lGSGj4LCG-fIdLZ1BhhRFOccsz5uVlY42MJj1tAVxDidYLzmRqgWDwdcmhw8/s1600/IMG_E0322.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQdmCSrrt-2Ckbbc4_wWCny-Gm72k6rli0qUbf8pwa5imJMYIywGZvVOkPmMQMaoIoyTvOLaJG782K6gsorN79jYNDwr-gKowlcaeF9OWY5v-Ax5oU_06uGQ8uaXGd9r9lGSGj4LCG-fIdLZ1BhhRFOccsz5uVlY42MJj1tAVxDidYLzmRqgWDwdcmhw8/w640-h480/IMG_E0322.JPG" width="640" /></a></div><p style="text-align: justify;">Tras la entrega de los premios disfrutamos de unas tapas elaboradas por el alumnado de la Escuela de Hostelería <a href="https://www.facebook.com/ieslaatalayaconil?locale=es_ES">IES La Atalaya Conil</a>, que fue dirigido por su profesor Francisco Manuel Brenes.</p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhja3nIwyko3XkkHDSctRUpHiLQiy8_vJYPjsrXKs6c5sFg3uN-oWeTh21cb6YF7J4gV5O804ircS1xody5jGfx79NJ-eWukWalkgLcXvnUQrVpLGApncHEJVCmIUjp6Kt7m-dgHVKdU7pncJpMuS7EMZUv5D3wAMJBtzUk15fDJv5zopKZ_B6VoyhsGCU/s5120/RUTA%20RETINTO%20CONIL%202023.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3413" data-original-width="5120" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhja3nIwyko3XkkHDSctRUpHiLQiy8_vJYPjsrXKs6c5sFg3uN-oWeTh21cb6YF7J4gV5O804ircS1xody5jGfx79NJ-eWukWalkgLcXvnUQrVpLGApncHEJVCmIUjp6Kt7m-dgHVKdU7pncJpMuS7EMZUv5D3wAMJBtzUk15fDJv5zopKZ_B6VoyhsGCU/w640-h426/RUTA%20RETINTO%20CONIL%202023.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Siempre es una enorme alegría coincidir con los amigos y amigas de la <a href="https://www.facebook.com/profile.php?id=100063335882764">Asociación de Cocineros Los Borriquetes</a>, con los que posamos junto a algunos miembros de la Corporación municipal de Conil.</div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYdo65es1Ko1t6_6fr7gHKW9RBw3lTK5BqIzINTvgsr22tAdaqwIH_ZcRL2kzMwzFbLQPNZFqLk9uiQMjWE6tVHZO2aBgzRwJEKR7uull6H8djbkPMQ346jgrSeCiBslN91oRCLq-E0uPELsY1sQHD_hbQNbp1K5HYui3X3fRQb8-CZTWyhxTmAeUuODM/s1600/IMG_E0372.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1026" data-original-width="1600" height="410" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYdo65es1Ko1t6_6fr7gHKW9RBw3lTK5BqIzINTvgsr22tAdaqwIH_ZcRL2kzMwzFbLQPNZFqLk9uiQMjWE6tVHZO2aBgzRwJEKR7uull6H8djbkPMQ346jgrSeCiBslN91oRCLq-E0uPELsY1sQHD_hbQNbp1K5HYui3X3fRQb8-CZTWyhxTmAeUuODM/w640-h410/IMG_E0372.JPG" width="640" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><br /></p></div>CÁDIZ GUSTAhttp://www.blogger.com/profile/07751115731455534764noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3962500487608168457.post-9624422625188709962023-11-28T20:05:00.000+01:002023-11-28T20:05:00.443+01:00Instalaciones y programas de formación de la Escuela de Hostelería de Cádiz<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Hemos asistido esta mañana a una visita a las instalaciones de la <a href="https://www.juntadeandalucia.es/organismos/sae/areas/mejora-empleabilidad/fpe/paginas/escuela-hosteleria-cadiz.html">Escuela de Hostelería de Cádiz</a> (Alameda Marqués de Comillas, 2), perteneciente a la red de Escuelas de Formación del Servicio Andaluz de Empleo de la Junta de Andalucía. La visita, dentro de las actividades del Día de la Bandera de Andalucía, nos ha permitido conocer mejor sus instalaciones y sus distintos programas de formación.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw9ASbttEOuYZ-_SAyaqtFCu0to4N1RKySCPL-HoGJkb3AUDVIf_uhlBq5gdPEXRhnRiztLlX-kDhyphenhyphen8TxPTY4fthoI_QKqeAzFn-X8-FMMjJz2J9GKyMvI1GaAjMGS4Jj51d2bht2T_OtYdT81APSLTuYp-_yzpDot6hTp0ZjnAgmZrELyjFUOqk_yPe8/s1600/IMG_0231.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw9ASbttEOuYZ-_SAyaqtFCu0to4N1RKySCPL-HoGJkb3AUDVIf_uhlBq5gdPEXRhnRiztLlX-kDhyphenhyphen8TxPTY4fthoI_QKqeAzFn-X8-FMMjJz2J9GKyMvI1GaAjMGS4Jj51d2bht2T_OtYdT81APSLTuYp-_yzpDot6hTp0ZjnAgmZrELyjFUOqk_yPe8/w640-h480/IMG_0231.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>Ubicada desde 1997 en lo que fuera parte del antiguo convento de Carmelitas Descalzos, la Escuela ha dado renombrados profesionales de cocina y sala. Desde 2015 cambió la anterior acreditación que expedían por los actuales Certificados de Profesionalidad que, tras un año de aprendizaje especializado, permiten un acceso rápido al mercado laboral, con una inserción espectacular que supera el 90 %.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifbDQtyyFEIApAC02K3MD8UsWCKkRLupuA7YGYMlwe39JKNnTsd9MoLyILWay2_NOuEokPP03hYrkBmK2wlxGrrlhsY85I-l1A1A8xPS0iMuRKAJX85Qd1q1O_CgaTizQ53kgahluoPQ0cZU04dJOSTANJv0jjbCLcf_PPCFnia2BGUNODBYNMJgmI_fU/s1600/IMG_0221.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1499" data-original-width="1600" height="600" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifbDQtyyFEIApAC02K3MD8UsWCKkRLupuA7YGYMlwe39JKNnTsd9MoLyILWay2_NOuEokPP03hYrkBmK2wlxGrrlhsY85I-l1A1A8xPS0iMuRKAJX85Qd1q1O_CgaTizQ53kgahluoPQ0cZU04dJOSTANJv0jjbCLcf_PPCFnia2BGUNODBYNMJgmI_fU/w640-h600/IMG_0221.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>Nos explicaron que este curso 2023/24 el alumnado es de 45 personas, en tres especialidades -Cocina, Repostería y Sala-, que realizan un módulo común de 'Seguridad, Higiene y Protección Ambiental en Hostelería'. Junto a esta acreditación también realizan diversas acciones formativas y seminarios, con lo que se alcanzan en el curso sobre los 200 alumnos y alumnas.</span></div><br /><div style="text-align: justify;"><b style="font-family: inherit;">Certificado de Cocina</b></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">El profesor José Manuel Ginés Patino, en el <i>aula de demostración</i>, nos presentó el programa de la especialidad Cocina, con 810 horas lectivas. En esta aula, con una amplia cocina en la tarima, el profesor explica las técnicas y las realiza ante el alumnado. Quienes, después, ya en el aula de didáctica, con fuegos individuales, la elaborará o interpretará lo aprendido, según el caso.</span></div></span><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-akQi5pHBv78lyyk-lLN6Igyg2XqEcaLy1-mzXkkrwOTWQmxGZPq9JG6TCNJS8xvgGbCxYh58WWmTyemVbDyX4N_XSmrSm6d-AC3WTGJ99Bwl0O8hb2VC-KR55ygotmYNhxW5S5FujERSkdrWLMCbv9cgKQPd4iAeUXxEIa7kOt4zkZRSUwjzUUtl8ck/s1600/IMG_0222.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-akQi5pHBv78lyyk-lLN6Igyg2XqEcaLy1-mzXkkrwOTWQmxGZPq9JG6TCNJS8xvgGbCxYh58WWmTyemVbDyX4N_XSmrSm6d-AC3WTGJ99Bwl0O8hb2VC-KR55ygotmYNhxW5S5FujERSkdrWLMCbv9cgKQPd4iAeUXxEIa7kOt4zkZRSUwjzUUtl8ck/w640-h480/IMG_0222.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Esta especialidad de Cocina consta de los módulos: Verduras, Pescados, Carne, Cocina Nacional e Internacional, Cocina de Autor y Presentación de platos.</span></div></span></div><div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Como un ejemplo práctico asistimos a parte de la clase de hoy, dedicada a la receta de «Urta a la Roteña». Explicó el profesor Ginés que, antes de entrar en la elaboración, se les explica la receta, así como los distintos cocineros-autores que han aportado algún detalle a la conformación de la receta.</span></div></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5cJb6e2_z2ngl_M_-4OzHZH0_gC74OQUgmE8feMpmxVR8ITZ0kqFjIRavO6e39ns9JUQTD5dYo1ilHZW94QTkHoRubCX5ik2NL2RSAM2lOnSOdiJNoIhcKa_FxNfS86Z6Wc_sVot9UABeJwekCZkBLKe6sXmid3FpZV7DFpc6Nf2qkKNyl_KKS5iqkz0/s1600/IMG_0229.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5cJb6e2_z2ngl_M_-4OzHZH0_gC74OQUgmE8feMpmxVR8ITZ0kqFjIRavO6e39ns9JUQTD5dYo1ilHZW94QTkHoRubCX5ik2NL2RSAM2lOnSOdiJNoIhcKa_FxNfS86Z6Wc_sVot9UABeJwekCZkBLKe6sXmid3FpZV7DFpc6Nf2qkKNyl_KKS5iqkz0/w480-h640/IMG_0229.JPG" width="480" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: center;"><span style="text-align: justify;"><i><span style="font-size: x-small;">José Manuel Ginés Patino</span></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Esta clase se utiliza también como práctica de «cocina diferida»: realizar parte del proceso previamente para adelantar el trabajo, lo que es de suma utilidad en las cocinas profesionales. Nos explicó cómo, por ejemplo, se cocina al vacío unos lomos de lubina o de dorada, que podemos condimentar a nuestro gusto, con especias o hierbas aromáticas. Se hace el vacío a la bolsa y se pone en un roner (un termostato que cocina los alimentos sumergidos en agua), durante dieciséis minutos a 50 ºC. Se enfría la bolsa rápidamente en agua y hielo, y se conserva refrigerada, hasta cinco días. Eso permite poder regenerarla en el momento que vayamos a terminar el plato: basta con ponerla de nuevo en el roner, dos minutos a la misma temperatura, y terminarla en la plancha.</span></div></span></div><div><br /><div style="text-align: justify;"><b style="font-family: inherit;">Certificado de Repostería</b></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">El profesor Gonzalo Mendoza, en el <i>aula de didáctica</i>, nos informó sobre el Certificado de Repostería, con 500 horas lectivas.</span></div></span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-ZjOtMIFm4niRTQVad-ubEb88NZvmsfvukIc0IZEtRdGlCKHV5mr87WcGUqQi46fnobW412pKuJnI0H_6X_D5-fg0lRvYncrjfzlybun26NGY6n8ABdlQ3ddgSdAULiWjCNlmhb_VivYy9QcxvqBys2byZkjKqdHQrqCyd5UjODAg7DUCjrnR4TaO0GQ/s1600/IMG_0230.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-ZjOtMIFm4niRTQVad-ubEb88NZvmsfvukIc0IZEtRdGlCKHV5mr87WcGUqQi46fnobW412pKuJnI0H_6X_D5-fg0lRvYncrjfzlybun26NGY6n8ABdlQ3ddgSdAULiWjCNlmhb_VivYy9QcxvqBys2byZkjKqdHQrqCyd5UjODAg7DUCjrnR4TaO0GQ/w640-h480/IMG_0230.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: center;"><span style="text-align: justify;"><i><span style="font-size: x-small;">Gonzalo Mendoza con su alumnado de Repostería</span></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Nos indicó que, tras el ya citado módulo común de seguridad e higiene, se realizan tres módulos en la propia Escuela y un quinto como prácticas externas. El primer módulo es más teórico y se empieza por conocer el producto (tipos de harinas, de cremas, etc.). En el segundo se aprenden las reparaciones más sencillas: bizcochos, cremas o salsas, como tofe (toffee), tocino de cielo o flanes.</span></div></span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-9-fQRSUrC9TxNY6TnVWi0S7QiaU66tCJGKZDl60RdMjTnCngm8xHwsS1nDqlP7ftpFaZRMXEIInYWtOEcA-e9olZM7lP3vIc-bRdtyeBCaYZl84fexv9LDBryImA9APw1o11PO3tJNexSSqK1xsaAL5AI_THI5b65fStbCnE12s9vrPkXi2WDb7n3uE/s1600/IMG_0232.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-9-fQRSUrC9TxNY6TnVWi0S7QiaU66tCJGKZDl60RdMjTnCngm8xHwsS1nDqlP7ftpFaZRMXEIInYWtOEcA-e9olZM7lP3vIc-bRdtyeBCaYZl84fexv9LDBryImA9APw1o11PO3tJNexSSqK1xsaAL5AI_THI5b65fStbCnE12s9vrPkXi2WDb7n3uE/w640-h480/IMG_0232.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">En el último módulo se enseñan técnicas más complicadas: hojaldres, bollería, decoración de platos y tartas, heladería y repostería. Nos adelantó que prevén ampliar, el año que viene, con 350 horas, dedicadas a panadería y bollería.</span></div></span></div><div><br /><div style="text-align: justify;"><b style="font-family: inherit;">Certificado de Sala</b></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">El profesor Adán Corrales Caballero, nos presentó el Certificado de Sala a través del módulo que ahora mismo están impartiendo, el de servicio de vinos, donde explica nociones básicas del vino pero también les enseña el ritual de servicio.</span></div></span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5tfQCVYK5DRnJi8RPr4srwDUViN69oUd_APkDMYJlK5MjBbCHWV-T_JFmCfdgilqbSHKDy478hZAD1wzlJppsdKgPpv5GkVyaAdjtYTBqFQ_txp0TrJwPy6RFCcfwBeH0Xr2Ryr65mMAVsfeljm0-QwGpjSFZE6wu1KgC_F7vbvKx_E6rpCu9OPLaD9A/s1600/IMG_0252.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5tfQCVYK5DRnJi8RPr4srwDUViN69oUd_APkDMYJlK5MjBbCHWV-T_JFmCfdgilqbSHKDy478hZAD1wzlJppsdKgPpv5GkVyaAdjtYTBqFQ_txp0TrJwPy6RFCcfwBeH0Xr2Ryr65mMAVsfeljm0-QwGpjSFZE6wu1KgC_F7vbvKx_E6rpCu9OPLaD9A/w480-h640/IMG_0252.JPG" width="480" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: center;"><span style="text-align: justify;"><i><span style="font-size: x-small;">Adán Corrales Caballero</span></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Señaló la colaboración de Juan Cordero, enólogo del Centro de Investigación <a href="https://www.facebook.com/pages/Ifapa-Rancho-De-La-Merced/1500213156880162">Rancho La Merced de Jerez</a> y que ha impartido algún seminario en esta Escuela, en el bodegón de vinos gaditanos que estaba expuesto en la sala.</span></div></span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPFQozKqvtWIh5nv5-_3UZw58PuarkmeSBXiMYvv84jKR9U-eBNgjr6nQ3veYm5cgh3R6rVgD8A8vl3WgtHvFRj2umNOt-CefEPkTzCg0NR982-253eMwPCF20nNiXJYX90RUfR4yj5PQ9YlRHF0sokJru0TQKm3y9VkXTzSuRtFjacfHNHEToDpRiYXM/s1600/IMG_0258.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPFQozKqvtWIh5nv5-_3UZw58PuarkmeSBXiMYvv84jKR9U-eBNgjr6nQ3veYm5cgh3R6rVgD8A8vl3WgtHvFRj2umNOt-CefEPkTzCg0NR982-253eMwPCF20nNiXJYX90RUfR4yj5PQ9YlRHF0sokJru0TQKm3y9VkXTzSuRtFjacfHNHEToDpRiYXM/w640-h480/IMG_0258.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><i><span style="font-size: x-small;">Vinos de la provincia de Cádiz</span></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Asistimos a una muestra de distintos tipos de servicio y de apertura de vinos, realizada por alumnado de esta especialidad.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Jorge nos mostró cómo utilizar un sacacorchos de láminas, el que se emplea cuando se sospecha que el corcho está deteriorado y puede romperse. Tiene dos láminas metálicas que se introducen por los laterales del cuello de la botella para extraer el corcho entero sin perforarlo. Otro</span><span style="font-family: inherit;"> alumno (no pudimos retener su nombre) nos mostró el manejo de un sacacorchos de dos tiempos, el más frecuente en restaurantes y bares.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSctvVzx9Dpybg12sCwRnTON_tQhtnT2tSuCb66qsGzu1oRiR99FdQklAii2emJe4amTmJkOBoA-gzN2Y2J7osn8KRVLmPd9zoiFDZvvH0b3hGs4w81bpBy1G9FGheW-nFERaTjecMrrhz1K38Ozaws4GDOZGGubBbYWFGKiAI6X9OuTSUSgyLF-ACSlw/s5120/ESCUELA%20HOSTELER%C3%8DA%20JORNADA%20ABIERTA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2560" data-original-width="5120" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSctvVzx9Dpybg12sCwRnTON_tQhtnT2tSuCb66qsGzu1oRiR99FdQklAii2emJe4amTmJkOBoA-gzN2Y2J7osn8KRVLmPd9zoiFDZvvH0b3hGs4w81bpBy1G9FGheW-nFERaTjecMrrhz1K38Ozaws4GDOZGGubBbYWFGKiAI6X9OuTSUSgyLF-ACSlw/w640-h320/ESCUELA%20HOSTELER%C3%8DA%20JORNADA%20ABIERTA.jpg" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>Teresa nos enseñó la oxigenación del vino, un trasiego rápido para conseguir que esos olores algo desagradables que adquiere el vino de cierta edad de maduración se disipen al airearse. </span><span style="font-family: inherit;">Antonia nos mostró la técnica de la decantación, ante la luz de una vela para mejor apreciar este proceso, que debe realizarse más lentamente que el de oxigenación para que no pase los sedimentos. </span></div></span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><span style="font-family: inherit;">El profesor Adán nos enseñó a abrir una botella de cava. Basta con sostenerla con una inclinación de 45 grados y, mientras fijamos el tapón con la mano izquierda, la vamos girando con la derecha.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlL-YfcLcyjeuP-gwvj6UdmDmXHSxHAxpxVHEPcMJpHe-SjzohPbesuWlM9Ypm-EtdkLHwJDdwsNAyV_7i5uU66-LCFyPvTeKC-kP4jRI83-qqSLcvIkja9tdXHLc2WsOoRWnxjG36GGstENEEZcjFih1HfcAz3yRXvHXHoc2Q8uf24ftRihWmgJ5V4H0/s1600/IMG_0257.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlL-YfcLcyjeuP-gwvj6UdmDmXHSxHAxpxVHEPcMJpHe-SjzohPbesuWlM9Ypm-EtdkLHwJDdwsNAyV_7i5uU66-LCFyPvTeKC-kP4jRI83-qqSLcvIkja9tdXHLc2WsOoRWnxjG36GGstENEEZcjFih1HfcAz3yRXvHXHoc2Q8uf24ftRihWmgJ5V4H0/w480-h640/IMG_0257.JPG" width="480" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">En otra muestra de apertura de botella nos mostraron la técnica del degüelle. En este ocasión, de forma más pacífica que el conocido corte a golpe de sable (sabrage). En este corte, el cuchillo se desliza por uno de los dos nervios del cuello de la botella y golpea en el gollete, que es por donde se rompe. Como el corcho es mayor que ese gollete, teóricamente no caen cristales dentro. Aunque Adán Corrales asegura que la seguridad es del 99,9 % yo no lo intentaría e casa.</span></div></span></div><div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><b>Degustación de platos salados y dulces</b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Terminamos la visita degustando algunos de los platos y dulces que se habían preparado en las clases.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiNxDkjOCgIpb5_Rv7b_bCwgftSiyPqIxkMN_2UiV1BHq2R-v8sJBWPAVdt0ekvbfAPT6WPxiQ7OcuPeyN9XxHyDVrzBKgUjNPLKxLwsiZv8ZI3FbP9ys-IR_TNgXXQ7o3o71cJhAaq_vu6uL57J-YP5MwEqJr3Jg2FHX9OhPo6I901y_gKePShWLww0w/s1600/IMG_0259.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiNxDkjOCgIpb5_Rv7b_bCwgftSiyPqIxkMN_2UiV1BHq2R-v8sJBWPAVdt0ekvbfAPT6WPxiQ7OcuPeyN9XxHyDVrzBKgUjNPLKxLwsiZv8ZI3FbP9ys-IR_TNgXXQ7o3o71cJhAaq_vu6uL57J-YP5MwEqJr3Jg2FHX9OhPo6I901y_gKePShWLww0w/w640-h480/IMG_0259.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>Los productos de Rota adquirieron aquí una especial importancia, notándose la buena mano de dos de los profesores, roteños de nacimiento y militancia, José Manuel Ginés y Adán Corrales. Para presentar el <i><b>Arranque roteño</b></i> y la <b><i>Urta a la roteña</i></b> que probamos nadie mejor que nuestra amiga <a href="https://www.facebook.com/pilar.aprendiendoacocinar">Pilar Ruiz Rodriguez-Rubio</a>, técnica de turismo y creadora, con su madre Cristina, del blog <a href="https://www.facebook.com/pilarcocinando">Aprendiendo a cocinar</a>.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLJwP0sfpEGszpQyo6sEk3EIZlItTRhUCwicyzmYpF3jKE6buwdMJUif9owSXNLj48eFU5bKkWt0iBDYxCth1Hf-b_JHaBAz0-GopCuw3E6nXGQkPCrxybXGcBwKxm1AcYmf2tu83q8QGy74WxTN-SmUq0-p2KWl3h0XwpMFyIeHL_eLWw00TBrA5BvuY/s1600/IMG_0262.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLJwP0sfpEGszpQyo6sEk3EIZlItTRhUCwicyzmYpF3jKE6buwdMJUif9owSXNLj48eFU5bKkWt0iBDYxCth1Hf-b_JHaBAz0-GopCuw3E6nXGQkPCrxybXGcBwKxm1AcYmf2tu83q8QGy74WxTN-SmUq0-p2KWl3h0XwpMFyIeHL_eLWw00TBrA5BvuY/w640-h480/IMG_0262.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><i><span style="font-size: x-small;">Pilar Ruiz Rodríguez-Rubio y Juan Ramón González Higuero, Jefe departamento Cocina y Repostería de la Escuela Hostelería</span></i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>Hoy hemos aprendido de ella cómo saber si el pescado es urta: mirándole dentro de la boca para asegurarnos que tiene una dentadura doble. Y cómo saber si es de Rota: sus intestinos estarán llenos de pequeñas conchitas, a diferencia de las urtas de otros lugares de la provincia, donde también se encuentra pero en fondos arenosos, que es la arena que encontraremos en sus tripas.</span></div></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOVYJl4CaIGkzsOdTDIHl-KEggxjs-lGCcsfK0CccSZojLcpSFkvP8a_7AkbGR5OUSYyltT-4D1mqiNM41cfDJ1GsziO-jKg_lHwtZv8d82p-Do6_ITHTYXGJt8KhKcE34ej4MYM1LfKMyLdReUfejJAWRk2hx3I4L6Ujj_T7UB25kqIEVc16VE371fng/s1600/IMG_0227.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOVYJl4CaIGkzsOdTDIHl-KEggxjs-lGCcsfK0CccSZojLcpSFkvP8a_7AkbGR5OUSYyltT-4D1mqiNM41cfDJ1GsziO-jKg_lHwtZv8d82p-Do6_ITHTYXGJt8KhKcE34ej4MYM1LfKMyLdReUfejJAWRk2hx3I4L6Ujj_T7UB25kqIEVc16VE371fng/w640-h480/IMG_0227.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Y estos fueron los dulces que probamos: <b><i>Tarta de queso de cabra payoya con mermelada de tomate</i></b>; <b><i>Bombones de aceite oliva virgen extra D.O. Sierra de Cádiz</i></b> y <b><i>Tocino de cielo con vino Oloroso</i></b>.</span></div></span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9FkpAt_wXjbUoNBOz7lKzSGAaj3rP0nOB8p1V0RrAkLFd7ZUXtOF9HWqDe9HttvJ1sWFlB7Vx1Ma-Yb19ypN90aQ9BCkWi2fSuQJm3b7IPwhrDHgdKGBGNgJKCjnngjUqYR1-pZxgIPi70Kd8nz3scEv675Cj2ZRRsnWwpnrEsHEnnIkZ44_H8sfj8KY/s5120/ESCUELA%20HOSTELER%C3%8DA%20JORNADA%20ABIERTA1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3200" data-original-width="5120" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9FkpAt_wXjbUoNBOz7lKzSGAaj3rP0nOB8p1V0RrAkLFd7ZUXtOF9HWqDe9HttvJ1sWFlB7Vx1Ma-Yb19ypN90aQ9BCkWi2fSuQJm3b7IPwhrDHgdKGBGNgJKCjnngjUqYR1-pZxgIPi70Kd8nz3scEv675Cj2ZRRsnWwpnrEsHEnnIkZ44_H8sfj8KY/w640-h400/ESCUELA%20HOSTELER%C3%8DA%20JORNADA%20ABIERTA1.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Ha sido también un encuentro con amigos:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhth5fv7INpEF-1rbVKKoPBUgYldIdYt3o30mJLEn0tY9YBKcEQ8IasJhNlZwZrh1wCDAlFMmQrELbXS0IETjDbRfx3k3cabcFVjwRceYzOY0K8vvzd8VeXsACNAtD7BPm3FJ2vyh_RovdcRVLLijZ1S4tqnO7D6NJ3yLCsoSZPQbkVfMRf3PPQuoVcajg/s2048/WhatsApp%20Image%202023-11-28%20at%2014.06.37.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2013" data-original-width="2048" height="630" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhth5fv7INpEF-1rbVKKoPBUgYldIdYt3o30mJLEn0tY9YBKcEQ8IasJhNlZwZrh1wCDAlFMmQrELbXS0IETjDbRfx3k3cabcFVjwRceYzOY0K8vvzd8VeXsACNAtD7BPm3FJ2vyh_RovdcRVLLijZ1S4tqnO7D6NJ3yLCsoSZPQbkVfMRf3PPQuoVcajg/w640-h630/WhatsApp%20Image%202023-11-28%20at%2014.06.37.jpeg" width="640" /></a></div><i style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: x-small;">Adán Corrales Caballero, </span></i><i style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Pilar Ruiz Rodríguez-Rubio, Juan Ramón González Higuero y Manuel Ruiz Torres</span></i></div></i><div style="text-align: justify;"><br /><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div></div>CÁDIZ GUSTAhttp://www.blogger.com/profile/07751115731455534764noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3962500487608168457.post-69254676910258782622023-11-27T19:22:00.003+01:002023-11-27T19:54:19.482+01:00MilaBar (Algeciras)<p style="text-align: justify;">Hemos comido en <a href="https://www.facebook.com/Bahia.IV.MilaBar/?locale=es_ES">Bahía IV- MilaBar</a> (Avda Capitán Ontañón, 17), en Algeciras. Espléndido bar familiar que nos cautivó cuando lo conocimos, en la edición de este mismo año de la Ruta del Atún que organiza Apymeal en Algeciras. Allí obtuvieron una mención por su refrescante <a href="https://www.facebook.com/photo/?fbid=745275230728094&set=a.524890319433254&locale=es_ES">Atún veggie</a> (foto en el enlace), donde integraban tacos de atún macerado con soja y sésamo (nuestro conocido ajonjolí) con una original ensalada donde lechuga, tomate y pimiento se presentaban con técnicas distintas: crudo, escaldado y asado. De alguna forma ese plato sirve como muestra de la cocina que elaboran, sencilla y muy tradicional, honestamente casera pero donde la presentación de esos pequeños detalles, en la guarnición o en el servicio, convierten en especial comer fuera de casa.</p><p style="text-align: justify;">Es de destacar que siendo el <b><i>MilaBar</i></b> un local céntrico, a pocos pasos del parque María Cristina, la mayoría de quienes lo comentan en redes lo califican de "bar de barrio". Y ahí también está la otra gran cualidad de este sitio, la cercanía no invasiva del trato que dispensan, la presencia abundante de clientes parroquianos a los que llaman por su nombre, informando de que vienen mucho, de que el sitio gusta. Para ser una segunda visita nos sentimos muy cómodos. Y comimos, en formato tapa, estupendamente y muy bien de precio. Tiene dos terrazas, una con mesas en la entrada principal y otra trasera, que puede cubrirse en función del clima.</p><div style="text-align: justify;">Empezamos por el guiso del día, que era unos <i><b>callos con garbanzos</b></i>. De los mejores menudos que he comido en mucho tiempo: abundantes, melosos, con garbanzos tiernos y de gusto fresco, con el pique justo para no molestar ni pasar desapercibidos.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihm3tZbsQTcOcg-bBUyXpVC0znuequB0iZKoi-0Po9v0zXiq4S96FBcicoqvz-9ImzoXvmi_WudYly2qJ4OcYeTM1npjYXUiGFY1atg0tAuU2xDs2VUy70N6n6BQgLsuc1y9KOWmONetNmBY60qYjT5ygtS6jPtIbIXjQuLsZNmwD9oHxY3sgWkmhZCNQ/s1600/IMG_0173.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1212" data-original-width="1600" height="484" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihm3tZbsQTcOcg-bBUyXpVC0znuequB0iZKoi-0Po9v0zXiq4S96FBcicoqvz-9ImzoXvmi_WudYly2qJ4OcYeTM1npjYXUiGFY1atg0tAuU2xDs2VUy70N6n6BQgLsuc1y9KOWmONetNmBY60qYjT5ygtS6jPtIbIXjQuLsZNmwD9oHxY3sgWkmhZCNQ/w640-h484/IMG_0173.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Un <i><b>Serranito</b></i> muy especial. Los tres ingredientes no se montan en el panecillo como se acostumbra sino que, juntos, se empanan y fríen, como si fueran un <i>san jacobo</i> de tres capas: lomo de cerdo, jamón serrano y pimiento verde.</div></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5S-Z9KiTqDnstcdl8JtI_cqzf8PGuhoBBaOIjMVVzWBFZD9gY9P1Va-vilAGMhFwfEOHaOdDoGxNiBMmCYAoPE_WPe8nt4LkZkzGBxPkN2fZOFBuEUtn2Um3kadyOqm4-clk43dizFoCs9HCUJLrDN_QoqOMF6hSboiaO-NFstfAHT_LCjhiKS4krbV4/s1600/IMG_0177.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5S-Z9KiTqDnstcdl8JtI_cqzf8PGuhoBBaOIjMVVzWBFZD9gY9P1Va-vilAGMhFwfEOHaOdDoGxNiBMmCYAoPE_WPe8nt4LkZkzGBxPkN2fZOFBuEUtn2Um3kadyOqm4-clk43dizFoCs9HCUJLrDN_QoqOMF6hSboiaO-NFstfAHT_LCjhiKS4krbV4/w640-h480/IMG_0177.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><b style="font-weight: bold;"><i>Brochetita de gambas</i></b>, a la plancha y terminada con una picada de ajo y perejil. Se acompaña de papas aliñás con atún, presentadas en molde.</div></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggiivMizTehytywNdeRU4E1AIBHkrbzVeMunMIe0FOi0JYdCmGkYFdlKOLb_rOpThzdPzswzRvXNjbgrWYdjbDKflD98tIAB_auZW19BTi-uDKNK3-Um0yxCVmXtZm2fOCVR_6ZIn6sglVseYYxmGuFF0XpamYFWac308B-D2FBd98tgKmjNW9WTxsmgk/s1600/IMG_0178.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggiivMizTehytywNdeRU4E1AIBHkrbzVeMunMIe0FOi0JYdCmGkYFdlKOLb_rOpThzdPzswzRvXNjbgrWYdjbDKflD98tIAB_auZW19BTi-uDKNK3-Um0yxCVmXtZm2fOCVR_6ZIn6sglVseYYxmGuFF0XpamYFWac308B-D2FBd98tgKmjNW9WTxsmgk/w640-h480/IMG_0178.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><b><i>Cazón en adobo</i></b>. Que, por puro gusto a lo ricas que están o en un guiño a los f<i>ish and chips</i> gibraltareños, se acompañan de patatas recién fritas.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3tvj1ZxqaaMKWu5bfXh8d7nOEVof-mNmHRdKH_34KSWcCwyF44nKleip6oE16GJk-giv8-iB5tEDNLHNxudBsf-6VqVeT-xwDx4M_ZCc10ch6TYJB82TO4oRlrPGfMKx1roxc8GLD2Q1yqqlQ-S70YFvafRKXa62IwuQL7_xnThGohiydUTMNmPRzia8/s1600/IMG_0183.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3tvj1ZxqaaMKWu5bfXh8d7nOEVof-mNmHRdKH_34KSWcCwyF44nKleip6oE16GJk-giv8-iB5tEDNLHNxudBsf-6VqVeT-xwDx4M_ZCc10ch6TYJB82TO4oRlrPGfMKx1roxc8GLD2Q1yqqlQ-S70YFvafRKXa62IwuQL7_xnThGohiydUTMNmPRzia8/w640-h480/IMG_0183.JPG" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><b><i>Albóndigas en tomate</i></b>, también con patatas fritas de verdad.</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx8yErJUwXsx3-Dx3Kdi3_vkRoZyypjjxKvaUayHJsmY6ySBbL62r5dXjzYnYQwX5Sd9m4DGJnUGli6kta1u4gnGfxXUFMitgJBfiEatkiYzKf6eVTr8WAUtSOX-f5malwaLtMhFQFekWop0rd8Y1x5b1KtqJnXF2Da7LkHXct4gyJKROEU0wz7zY-EZ8/s1600/IMG_0180.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx8yErJUwXsx3-Dx3Kdi3_vkRoZyypjjxKvaUayHJsmY6ySBbL62r5dXjzYnYQwX5Sd9m4DGJnUGli6kta1u4gnGfxXUFMitgJBfiEatkiYzKf6eVTr8WAUtSOX-f5malwaLtMhFQFekWop0rd8Y1x5b1KtqJnXF2Da7LkHXct4gyJKROEU0wz7zY-EZ8/w640-h480/IMG_0180.JPG" width="640" /></a></div><br /><p><br /></p></div>CÁDIZ GUSTAhttp://www.blogger.com/profile/07751115731455534764noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3962500487608168457.post-18580987817905275142023-11-14T18:06:00.000+01:002023-11-14T18:06:08.459+01:00Restaurante El Refugio de San Antón (Benaocaz)<p style="text-align: justify;">Con motivo de la celebración de las Jornadas "Diálogos Felices" en Benaocaz, con un programa de actividades que continúa en diferentes fechas de este mes de noviembre, hemos vuelto al Restaurante <a href="https://www.facebook.com/elrefugiobenaocaz">El Refugio de San Antón</a> (Pza San Antón, 5). Un sitio al que le tenemos especial cariño y donde siempre hemos comido estupendamente, como muestran los reportajes que ya les dedicamos en anteriores visitas, en <a href="https://cadizgusta.blogspot.com/2014/06/restaurante-el-refugio-de-san-anton-en.html">2014</a> (en la cena degustación que celebraba sus primeros diez años abierto), <a href="https://cadizgusta.blogspot.com/2015/04/restaurante-el-refugio-de-san-anton.html">2015</a> y <a href="https://cadizgusta.blogspot.com/2016/05/caocultura-se-celebra-en-el-refugio-de.html">2016</a>.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj00OYwjJieSMyiWGVQOIYXZ4yEmyIuIgdjUHGjrmNy76PcPJJPUfWzyXSiHdnhmmgG4FDH5HZiyLN1uiGdMwrUjfFd2U0wNQaJJrJFTld3muv2wDBtuROFR0aUY2plUtWq5-pJbDeUZN2iffN_DG7CQ-OomwwG_SRxehbkTpw6niRH1HXDHsSEC7Oa5Xo/s1080/307403828_1261425434611397_8000825793097898825_n%20(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="810" data-original-width="1080" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj00OYwjJieSMyiWGVQOIYXZ4yEmyIuIgdjUHGjrmNy76PcPJJPUfWzyXSiHdnhmmgG4FDH5HZiyLN1uiGdMwrUjfFd2U0wNQaJJrJFTld3muv2wDBtuROFR0aUY2plUtWq5-pJbDeUZN2iffN_DG7CQ-OomwwG_SRxehbkTpw6niRH1HXDHsSEC7Oa5Xo/w640-h480/307403828_1261425434611397_8000825793097898825_n%20(1).jpg" width="640" /></a></div><i><div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: x-small;">Restaurante El Refugio de San Antón (fotografía de su <a href="https://www.instagram.com/elrefugioangelica/?hl=es">Instagram</a>)</span></i></div></i><p style="text-align: justify;">Alguna que otra vez más volvimos a este restaurante, donde la jefa de cocina Angélica Rodríguez y su marido Santiago Jiménez en Sala, han conseguido una propuesta que combina la cocina tradicional que suele buscar quien va a comer a la Sierra de Cádiz con creaciones propias que la reinterpretan con conocimiento, inventiva y técnicas impecables. El Refugio de San Antón es un grandísimo restaurante, por su sabia Carta de vinos y por la cocina impecable que ofrecen, que triunfaría en cualquier ciudad donde estuviera pero que, además, mantiene el encanto de estar en un paraje hermosísimo y de mantener una relación de cercanía y enorme respeto a los productos que esa naturaleza inmediata les ofrece.</p><p style="text-align: justify;">En esta ocasión compartimos cena con ponentes y organizadoras de estos "Diálogos Felices" y delegamos la elección de los platos en los propietarios del restaurante, Santiago y Angélica, para que fuera quienes decidieran qué querían que probásemos.</p><p style="text-align: justify;">Empezamos con su <i>Potaje de la abuela de Angélica</i>, unas albóndigas en salsa según receta familiar, con la que participan en la <span style="font-family: inherit;">Ruta Tapa Feliz, una de las actividades de estas Jornadas "Diálogos felices".</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8nNLhRnnmwVwAVvUeEtkkHXoNHdIDBNU7OplEao3OeAymAuGuHBDL9i3_8MpJ7cO2NSgEdR0dXbb8rl6UotYJDgd4xjQGCKFPzgWBbJdjC0y38Agc89ex-ZpKv8MCID0o2HJq6nSV7XnZU90nrZzTgR7q9k612mHYB6M9iZcpl2RZLW4GwKXtDNG3l6Q/s1600/IMG_0068.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8nNLhRnnmwVwAVvUeEtkkHXoNHdIDBNU7OplEao3OeAymAuGuHBDL9i3_8MpJ7cO2NSgEdR0dXbb8rl6UotYJDgd4xjQGCKFPzgWBbJdjC0y38Agc89ex-ZpKv8MCID0o2HJq6nSV7XnZU90nrZzTgR7q9k612mHYB6M9iZcpl2RZLW4GwKXtDNG3l6Q/w640-h424/IMG_0068.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i style="font-style: italic;">Morenito</i>, una hogaza de pan con queso Payoyo fundido. Desde que la Panadería San Antón, colindante con este restaurante, inició una nueva etapa, es el propio restaurante quien elabora y hornea sus propios panes, como este Morenito y otros, de masa madre y distintas especialidades, de las que probamos algunas en esta cena.</div><div style="font-style: italic; text-align: justify;"><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDvln7FH0J9L9X2-ReAPQ0xVH2Oxc77M9MdFZvLmnJDVFobr9ptn7A3_nsl6dVkwsZB4ba6LqivEtFi0katOueu1hZCals5Cggc0re6j9TpRMRuq7KvxCUMKyvtbGR9S68YgeqCCwPbWkgz3_H8t-kN6kin3U3DmEzH7GZznTiF2Nl2M-2bBH58fOODtQ/s1600/IMG_0075.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDvln7FH0J9L9X2-ReAPQ0xVH2Oxc77M9MdFZvLmnJDVFobr9ptn7A3_nsl6dVkwsZB4ba6LqivEtFi0katOueu1hZCals5Cggc0re6j9TpRMRuq7KvxCUMKyvtbGR9S68YgeqCCwPbWkgz3_H8t-kN6kin3U3DmEzH7GZznTiF2Nl2M-2bBH58fOODtQ/w640-h400/IMG_0075.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><i>Ensalada Bouquet</i> (Brotes tiernos contomae y queso de cabra payoya con vinagreta de miel y nueces).</div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXK2xtUM9DMRPOG9GT1XZ-WYd-4B1u5-rXl3O_UG5YblZH5_UiAyU6Wm35TuRCVxjJb2Laik7pqd2t3me7mDSFPbax2yq5juawbIJMZ6pB1-1c4s05fFvkgqiltsDXBpne5vSLdo_EVObDImfgw8tc66cFvAZmLi3I848vnwGVrfN4MTsGH8S0Xcp23f4/s1600/IMG_0079.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXK2xtUM9DMRPOG9GT1XZ-WYd-4B1u5-rXl3O_UG5YblZH5_UiAyU6Wm35TuRCVxjJb2Laik7pqd2t3me7mDSFPbax2yq5juawbIJMZ6pB1-1c4s05fFvkgqiltsDXBpne5vSLdo_EVObDImfgw8tc66cFvAZmLi3I848vnwGVrfN4MTsGH8S0Xcp23f4/w640-h480/IMG_0079.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Uno de sus platos emblemáticos, que empezó como una solución de emergencia a una abundancia de berenjenas, y se ha quedado como fijo en su Carta: <i>Huevos rotos con berenjenas, salmorejo y taquitos de jamón.</i> Fabulosa su técnica de fritura que consigue unos bastones de berenjena crujientes, ligeros, limpios de aceite y con una textura interior que parece que la berenjena estuviera hueca.</div></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKkwlGy9GAN6iUNg2VRogRPc5zZKQ5y-1fIN2Pz114yHDY9Yi5qO88ZzlbR5YWYy_YBxONV2GEYR9arj9FaCy7ncI8gFNNjfCvXUEAA3ZmAG_aN2PWk6WMGwOKFgesgvR0IV6DwF5Xaa0TF73-xhSjdUvUDMx2W2Ke_YsYgz2Oizhdd28f83F6e5diRX8/s1600/IMG_0080.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKkwlGy9GAN6iUNg2VRogRPc5zZKQ5y-1fIN2Pz114yHDY9Yi5qO88ZzlbR5YWYy_YBxONV2GEYR9arj9FaCy7ncI8gFNNjfCvXUEAA3ZmAG_aN2PWk6WMGwOKFgesgvR0IV6DwF5Xaa0TF73-xhSjdUvUDMx2W2Ke_YsYgz2Oizhdd28f83F6e5diRX8/w640-h480/IMG_0080.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Acompañamos la comida con <i>Amontillado Cayetano del Pino</i>, generoso con crianza biológica y oxidativa de más de 20 años, y este <i>Quâdis 2022</i>, de Barbadillo, un tinto joven de uva tintilla de Rota cutivada en tierras de albariza.</div></div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLgNHXe4d6GRyw1j2XcMuqz9mJKhGL1zEZdviCjx7PQ98gDPvJiBIF-5acaSyxMKtcQgtgUET0uFeThPId7mbPiCAA2CSibiF8PCpADNr9uaKNbELmDt1ozifdZIdhq9Un1VTqxgKTzch_e9dwqygIu_M0MHvkfu1vU-b9oUjUf6Om3cBztPAHfyCmDQY/s1600/IMG_0083.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1307" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLgNHXe4d6GRyw1j2XcMuqz9mJKhGL1zEZdviCjx7PQ98gDPvJiBIF-5acaSyxMKtcQgtgUET0uFeThPId7mbPiCAA2CSibiF8PCpADNr9uaKNbELmDt1ozifdZIdhq9Un1VTqxgKTzch_e9dwqygIu_M0MHvkfu1vU-b9oUjUf6Om3cBztPAHfyCmDQY/w522-h640/IMG_0083.JPG" width="522" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Abanico a baja temperatura con arrope y romero, acompañado de patatas chafadas y salsa de curry rojo</i>. El abanico es la parte de carne, rica en vetas de grasa, que envuelve el exterior de las costillas.</div></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw1wOWsiTbzmMLuK8t8fN1qjhcUujy6CUo2_VozFywOlgyKeQpBCtEsNPJCHl_wtfl1rKM63nBT8BUgVuSECqcrstvmCrbq_zsp5OwRXNYHqvEFubID0iPVND9XqUGowOQe1116HSO7o1ephAfzsL989hkVWGYpHY4OZxZ1nawVJ62FyQCyO5iPpYHa3U/s1600/IMG_0088.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw1wOWsiTbzmMLuK8t8fN1qjhcUujy6CUo2_VozFywOlgyKeQpBCtEsNPJCHl_wtfl1rKM63nBT8BUgVuSECqcrstvmCrbq_zsp5OwRXNYHqvEFubID0iPVND9XqUGowOQe1116HSO7o1ephAfzsL989hkVWGYpHY4OZxZ1nawVJ62FyQCyO5iPpYHa3U/w640-h480/IMG_0088.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Costillar de chivo ecológico de raza payoya de la Sierra de Cádiz</i>.</div></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiehQBV8CwEBlE69AIfvdb2PCOLrUcB9fSqgDQp1WHiSk6k4IwKn6lsShFVaYakJi62RKjlzgjGp7tQODrNArw3Uy6-7tAJVQQp0lvkrSLIbwdssU4O-Hg0VWRryIIrEQqttRGnRqy6IpR-0gHDeutAk7Vc2vg6FiEAYCvDRL739CIReK0wnjojyL4YfdY/s1600/IMG_0091.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiehQBV8CwEBlE69AIfvdb2PCOLrUcB9fSqgDQp1WHiSk6k4IwKn6lsShFVaYakJi62RKjlzgjGp7tQODrNArw3Uy6-7tAJVQQp0lvkrSLIbwdssU4O-Hg0VWRryIIrEQqttRGnRqy6IpR-0gHDeutAk7Vc2vg6FiEAYCvDRL739CIReK0wnjojyL4YfdY/w640-h480/IMG_0091.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Como postre, su <i>Torrija con crema inglesa y helado de vainilla</i>.</div></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSGSZJKzgqGU4gkQ0EhU4nzZgX3E4GEsiMHi_qkq6IPsbuDffb6-rWRX9bSvzvPXLbzuYIXZQtT1C-3-qLojzW6Tn2t8wDfWQshzkr0YXNm5k8JCKhLmtzwHcVUmrtlVVfV5occXQ-vOsbxLSa8UvNz5SKmtseznabvhINfTLGLWBqfaVMytTPUUaVQ5Q/s1600/IMG_0094.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSGSZJKzgqGU4gkQ0EhU4nzZgX3E4GEsiMHi_qkq6IPsbuDffb6-rWRX9bSvzvPXLbzuYIXZQtT1C-3-qLojzW6Tn2t8wDfWQshzkr0YXNm5k8JCKhLmtzwHcVUmrtlVVfV5occXQ-vOsbxLSa8UvNz5SKmtseznabvhINfTLGLWBqfaVMytTPUUaVQ5Q/w640-h480/IMG_0094.JPG" width="640" /></a></div><br /><p><br /></p></div>CÁDIZ GUSTAhttp://www.blogger.com/profile/07751115731455534764noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3962500487608168457.post-91635738444906621672023-11-13T17:46:00.002+01:002023-11-13T17:46:31.461+01:00Restaurante Posada El Parral (Benaocaz)<p style="text-align: justify;">Con motivo de nuestra participación, este pasado sábado, en la mesa redonda de "Gastronomía y Memoria", dentro de las Jornadas <b><i>Diálogos Felices</i></b>, que se celebran en diferentes fechas de este mes de noviembre en Benaocaz, nos alojamos y comimos en <a href="http://posadaelparral.weebly.com/">Posada El Parral</a> (Laderas del Parral, 1), en esa hermosa población de la Sierra de Cádiz.</p><p style="text-align: justify;">Abierto desde 2015 por Maite Sánchez, que se encarga de la Sala del restaurante y de la organización del alojamiento, y por Iván Quesada, formado en la Escuela de Hostelería de Sevilla y con experiencia en restaurantes de hotel en Sevilla y Viena. Cocina tradicional serrana, con muy buen producto de cercanía. El trato es muy atento, amable y profesional.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwydMzdywhpu9pdq84IXHdjvslWk9rdPwfJu-GmJDfy6Mg8dI7St_PIncReKEbmHjbKOy7A3QM-HGFTbBQV_i2BFjNFZF1Bz2HjG13qEW18SnhBTceQ8SaaAxUDXbs0wbYyBOfR-pQ24daecw-TwsdqmhI5JNLIYhMtLHlyXmp_oToCkdVoU4RToj6XPU/s1600/IMG_0100.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwydMzdywhpu9pdq84IXHdjvslWk9rdPwfJu-GmJDfy6Mg8dI7St_PIncReKEbmHjbKOy7A3QM-HGFTbBQV_i2BFjNFZF1Bz2HjG13qEW18SnhBTceQ8SaaAxUDXbs0wbYyBOfR-pQ24daecw-TwsdqmhI5JNLIYhMtLHlyXmp_oToCkdVoU4RToj6XPU/w640-h480/IMG_0100.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Empezamos probando su <i>Sopa de tomate</i>, la tapa con la participan en la Ruta Tapa Feliz, una de las actividades de estas Jornadas "Diálogos felices".</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijd7SCCjhYbQHJpUyZ1wwgZWhhP1Mo_wgTRk0nR9urH_2XXNsk53iToEgjIn7dr4B-s1MxYFN5lxuW1WHuJWApdjrcg3q0UhgJ1S601UxEdCau4MMLUUTmo6HcaDObQh6YVZcjLEUtpo0TtdUFiO1ST_ygcG0LqvPFnF-qpzH1qys6bdMThIkyZdiwxvU/s1600/IMG_0030.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijd7SCCjhYbQHJpUyZ1wwgZWhhP1Mo_wgTRk0nR9urH_2XXNsk53iToEgjIn7dr4B-s1MxYFN5lxuW1WHuJWApdjrcg3q0UhgJ1S601UxEdCau4MMLUUTmo6HcaDObQh6YVZcjLEUtpo0TtdUFiO1ST_ygcG0LqvPFnF-qpzH1qys6bdMThIkyZdiwxvU/w640-h480/IMG_0030.JPG" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><i>Berza de tagarninas</i>:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOBxP7oVcZT9746Hujq96LEtMiS9oiav3mT72dD_nXIBfTAOay2fVYGmbCjdt-_pUfsXi3QOhxXJ_i-AjaWcsylQDba0d4o6u7uy8skwDuB28_FTax5hzPWEoR0yvEEoEoj4N9Q7XJ9iJQio0B8y_pyh11PKYQzBcV7QcxpGAj9xvzUpcaopWRgKfYWVI/s1600/IMG_0027.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOBxP7oVcZT9746Hujq96LEtMiS9oiav3mT72dD_nXIBfTAOay2fVYGmbCjdt-_pUfsXi3QOhxXJ_i-AjaWcsylQDba0d4o6u7uy8skwDuB28_FTax5hzPWEoR0yvEEoEoj4N9Q7XJ9iJQio0B8y_pyh11PKYQzBcV7QcxpGAj9xvzUpcaopWRgKfYWVI/w640-h480/IMG_0027.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><i>Tostas de morcilla encebollada con huevo y rúcula</i>:</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidYHR7md8oq4Hm6bb5sNfYfy6J16DaKScPKAN4mThBnORxWDvkNT4ceKFnfkBydeS9NxLJM9PpHmBE1M9i7jzE1QPOenP32FjOtxJeVrRnVmmH8h2b-Vt1Lx4tfzyLzqvwSNcZNH2vb_tmVLA0W_W4IDdZ6HB18hhdxSo_WM0SGPqQMdegI8bIEEiZasQ/s1600/IMG_0028.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="792" data-original-width="1600" height="316" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidYHR7md8oq4Hm6bb5sNfYfy6J16DaKScPKAN4mThBnORxWDvkNT4ceKFnfkBydeS9NxLJM9PpHmBE1M9i7jzE1QPOenP32FjOtxJeVrRnVmmH8h2b-Vt1Lx4tfzyLzqvwSNcZNH2vb_tmVLA0W_W4IDdZ6HB18hhdxSo_WM0SGPqQMdegI8bIEEiZasQ/w640-h316/IMG_0028.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Sartencita de jamón Ibérico con queso trufado de cabra payoya, huevos fritos, patatas y salsa de tomate casera</i>:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn0wsGG48XVCA2LL_d0PLm3og8a7O4PAfma053wy-HZbudV_cp8EQeHvLUvFctifi42syf-fQII7GO-J0gQoM_3bKTlX3mTLbtv1Tk85SEYEtrzEJKZpcDRO397aOJmwznL8Of6Swg7P6dlSvyXBSXKVqBB0jGFlHTNQEXYGQhqI6FH64fxnAHFNYY7Qo/s1600/IMG_0032.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn0wsGG48XVCA2LL_d0PLm3og8a7O4PAfma053wy-HZbudV_cp8EQeHvLUvFctifi42syf-fQII7GO-J0gQoM_3bKTlX3mTLbtv1Tk85SEYEtrzEJKZpcDRO397aOJmwznL8Of6Swg7P6dlSvyXBSXKVqBB0jGFlHTNQEXYGQhqI6FH64fxnAHFNYY7Qo/w640-h480/IMG_0032.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Wok de verduras con arroz integral con panceta ibérica</i>:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxtvZv_HNJ8gRmBlaDAqO0YuU-1IAxLas9ztNvIzrHBFnuePrPTEULvFSRrH_Wrz1wlv69hLfkDvA7TEpfos-cBOJuvH_HjzV6h1kF76IjomKhIfSdDYIwsj_IvSLf-U2A-uoIjRP5beWADM_Qno3HHh7VUx4jXedWZFc-EpUJXGQsTjrs4_6OeOa54-4/s1600/IMG_0033.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1127" data-original-width="1600" height="450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxtvZv_HNJ8gRmBlaDAqO0YuU-1IAxLas9ztNvIzrHBFnuePrPTEULvFSRrH_Wrz1wlv69hLfkDvA7TEpfos-cBOJuvH_HjzV6h1kF76IjomKhIfSdDYIwsj_IvSLf-U2A-uoIjRP5beWADM_Qno3HHh7VUx4jXedWZFc-EpUJXGQsTjrs4_6OeOa54-4/w640-h450/IMG_0033.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Albóndigas de cordero con salsa de champiñones y patatas fritas</i>:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimfE0WM_biCAZ_m3uAxC6X2w2gDIpzbOSIaDDbMWxc5D8d3GzkD1DAti8HeNwFYtDTiDOgQUjfFBR0agM-Jd1MUCxy34pp7FJLieJ7shONlXH4ssqHWvB9MMO5NNeOQSnqPdmboLUoPz7ciZGF5agHx05zWHY71nHMT7OllJFXVMl3AOkbPqLHgUTeDHA/s1600/IMG_0037.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimfE0WM_biCAZ_m3uAxC6X2w2gDIpzbOSIaDDbMWxc5D8d3GzkD1DAti8HeNwFYtDTiDOgQUjfFBR0agM-Jd1MUCxy34pp7FJLieJ7shONlXH4ssqHWvB9MMO5NNeOQSnqPdmboLUoPz7ciZGF5agHx05zWHY71nHMT7OllJFXVMl3AOkbPqLHgUTeDHA/w640-h480/IMG_0037.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Venado guisado</i>:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGhO50qqoxCNV_XPN33vOLr6NNcWqybjYggGulin9kcyEWh-GejeTbu6lCbsRrLTiqwyHoKBUJCpoFm3B4q33yKr7tq7HIjDC4eu98NXYSnex-bn2gTnA1ykUBIRrsHAODaZQdN8CNwbSGWLiKAWZN1CsL7T19I59qpafBKL6qeKl9SsDJSBiilPjmfcw/s1600/IMG_0039.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGhO50qqoxCNV_XPN33vOLr6NNcWqybjYggGulin9kcyEWh-GejeTbu6lCbsRrLTiqwyHoKBUJCpoFm3B4q33yKr7tq7HIjDC4eu98NXYSnex-bn2gTnA1ykUBIRrsHAODaZQdN8CNwbSGWLiKAWZN1CsL7T19I59qpafBKL6qeKl9SsDJSBiilPjmfcw/w640-h480/IMG_0039.JPG" width="640" /></a></div><br /><p><br /></p></div>CÁDIZ GUSTAhttp://www.blogger.com/profile/07751115731455534764noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3962500487608168457.post-38269850444970478202023-11-10T13:17:00.003+01:002023-11-10T13:32:08.720+01:00Miel Las Bravías nos muestra sus colmenas en salinas del P.N. Bahía de Cádiz<p style="text-align: justify;">Dentro de la primera jornada de actividades de nuestra asociación <a href="https://www.facebook.com/profile.php?id=61553131287814">Club Sin Kilómetros</a>, visitamos por la tarde las colmenas que, desde hace aproximadamente un año, mantiene la empresa chiclanera <a href="https://lasbravias.com/">Miel Las Bravías</a> dentro de los esteros que gestiona <a href="https://salinasdechiclana.es/">Salinas de Chiclana</a>, a unos veinte minutos andando desde el Centro de Interpretación y el restaurante de esta salina.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL2Uzrr_JvRIV9ISF0NzoGNe7cjR846cwhu7GI6Cv6sCPt_FWWGD2GlbTymhYPDFirGqfVP5AtuEZ14c_bhhUmXnV6KvwbWFogKeC9DWI-Sw28vGqm8iwJvzQvk7e-GZRK8A3SQ9nZDTslKW_O8t6tnnSGVQAyj0cT5J37BtNI5BmuqIMYszQa-ODJcrY/s1600/WhatsApp%20Image%202023-11-09%20at%2019.16.08.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL2Uzrr_JvRIV9ISF0NzoGNe7cjR846cwhu7GI6Cv6sCPt_FWWGD2GlbTymhYPDFirGqfVP5AtuEZ14c_bhhUmXnV6KvwbWFogKeC9DWI-Sw28vGqm8iwJvzQvk7e-GZRK8A3SQ9nZDTslKW_O8t6tnnSGVQAyj0cT5J37BtNI5BmuqIMYszQa-ODJcrY/w640-h360/WhatsApp%20Image%202023-11-09%20at%2019.16.08.jpg" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit; font-size: x-small;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">Colmenas en los esteros de Salinas de Chiclana (foto cedida)</span></div></span><p style="text-align: justify;">Manuel Payán y los hermanos Aurelio y Marian Fernández Morales crearon la empresa <a href="https://www.facebook.com/Lasbravias">Las Bravías</a> a finales de 2019, para comercializar ellos mismos la miel que producían, aunque ya tenían experiencia previa en la apicultura trashumante desde 1969. Esa trashumancia es, junto al empleo de abejas <i style="font-family: inherit;">Apis Mellifera</i><span style="font-family: inherit;"> bravías, también conocida como abeja Europea, lo que proporciona la extraordinaria calidad de sus mieles.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvUyAfw67Y8ZbKS612PFBvivqIbKHA4NXFG38A-Z2PLBf5J1LV2BvC0TYRqrr-TdTydjaj51h_aOahCaUrzjBHPP9BRqiRRPJIRg0LEef_XqgJaja55-WJXkhpoMoA8Px8LuR9oM5pXV7ySqvKz9FgeA7PTsXOA58zF_u7Xfh6g0nNxGQNyPRgpreXCgA/s1080/Cami%C3%B3n%20traslado.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvUyAfw67Y8ZbKS612PFBvivqIbKHA4NXFG38A-Z2PLBf5J1LV2BvC0TYRqrr-TdTydjaj51h_aOahCaUrzjBHPP9BRqiRRPJIRg0LEef_XqgJaja55-WJXkhpoMoA8Px8LuR9oM5pXV7ySqvKz9FgeA7PTsXOA58zF_u7Xfh6g0nNxGQNyPRgpreXCgA/w640-h640/Cami%C3%B3n%20traslado.jpg" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit; font-size: x-small;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">Camión que traslada las colmenas de Las Bravías en busca de parajes con flores estacionales (foto de web Las Bravías)</span></div></span><span style="font-family: inherit;"><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">A diferencia de mieles industrializadas, en las que las abejas son alimentadas con una papilla azucarada cuando deja de haber flores en la zona donde están siempre, en Las Bravías desplazan en invierno sus colmenas -habitualmente en Chiclana- a parajes del Parque Natural de Los Alcornocales, cerca de Jimena de la Frontera, donde pueden seguir alimentándose naturalmente con el néctar y el polen de las flores que, en este bosque, va creciendo: madroño, brezo, cantueso, retama. </span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM0i7O4PFD-68FHhQhIQrzNewuQt5g6BnqVQNB9IqViousdrDnXJbVIAWLVOmVpR1HJTZCm_nSfim6xIrOLdsMxtLZDc37Xil-GJmd3L7CPrvmJfDHcbS5oU0ZmSs_k7PwNEch_Q8GfNsqPiI6cR97BNs522W_ldk7pEzfLwHjHDle2xxzXCNwcZL-Fik/s1196/Colmenas%20en%20Parque%20Natural.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="673" data-original-width="1196" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM0i7O4PFD-68FHhQhIQrzNewuQt5g6BnqVQNB9IqViousdrDnXJbVIAWLVOmVpR1HJTZCm_nSfim6xIrOLdsMxtLZDc37Xil-GJmd3L7CPrvmJfDHcbS5oU0ZmSs_k7PwNEch_Q8GfNsqPiI6cR97BNs522W_ldk7pEzfLwHjHDle2xxzXCNwcZL-Fik/w640-h360/Colmenas%20en%20Parque%20Natural.jpg" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit; font-size: x-small;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">Colmenas de Las Bravías trasladadas al Parque Natural de los Alcornocales (foto web Las Bravías)</span></div></span></span><span style="font-family: inherit;"><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Se obtienen así mieles vírgenes extraídas de forma totalmente artesanal, por decantación y limpieza manual de la cera y otros restos, sin filtrar ni calentar la miel. </span><span style="font-family: inherit;">Las Bravías -además de productos de tanto interés culinario y de salud, como jalea real, propóleo o polen- <a href="https://lasbravias.com/tienda/">comercializan</a> mieles </span><span style="font-family: inherit;">vírgenes</span><span style="font-family: inherit;"> obtenidas de distintas floraciones, como la Miel Virgen Mil Flores y la Miel Virgen de Monte. Y especialidades monovarietales, obtenidas recolectando la miel sólo en el tiempo en que florece una única especie, como son su Miel Virgen de Azahar, de Eucalipto o de Aguacate. </span><span style="font-family: inherit;">Es muy de destacar que estos desplazamientos de las abejas contribuyen también a aumentar la producción de esos terrenos, que se ven beneficiados de la labor de polinización que realizan las abejas.</span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSgXPYW5GFXVv25rqNCDFs-YF2rUYm15rTJ2_DTyy8NIwsTSNQdKX-uTzFzNVJg59cezWnbDkGbhssC4vhxI2d7bxNECj8R8OdNZhRqoaJ6b9b74Dm8tbmWRPndUZmIOlZgPR66NvLKFpf7QVK69NP806rcjA0zjOSiQCoqI-xdQ1Djm3Ou92oIRwmqwA/s1600/WhatsApp%20Image%202023-11-08%20at%2018.51.13.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSgXPYW5GFXVv25rqNCDFs-YF2rUYm15rTJ2_DTyy8NIwsTSNQdKX-uTzFzNVJg59cezWnbDkGbhssC4vhxI2d7bxNECj8R8OdNZhRqoaJ6b9b74Dm8tbmWRPndUZmIOlZgPR66NvLKFpf7QVK69NP806rcjA0zjOSiQCoqI-xdQ1Djm3Ou92oIRwmqwA/w640-h480/WhatsApp%20Image%202023-11-08%20at%2018.51.13.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: inherit; font-size: x-small;"><i>Primer grupo del Club Kilómetro Cero que visitamos las colmenas de Las Bravías en los esteros de Salinas de Chiclana</i></span></div><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Las colmenas que visitamos en las salinas forman parte de un proyecto para conseguir comercializar una "miel de estero". Están aún en fase de investigación y de análisis de las mieles obtenidas; pero su intención es poder llegar a comercializar esta miel, que sería única en el mercado, quizás -de momento, sólo están en el "quizás"- el próximo año. Los esteros tienen una flora riquisima de armajos, martavacas, salados, saladillos, sisallos, brezos blancos y tantas otras plantas que se benefician de esa alta salinidad del terreno y que, sus flores, transmiten caracteres especiales a la miel.</span></p></span><p></p><p></p><p></p><div>Ya en las colmenas Manuel y Marián -en esta ocasión, no pudo asistir Aurelio- nos enseñaron mucho sobre estas abejas y la forma en que organizan la colmena. Era una hora ya tardía por lo que estaban más tranquilas que si las hubiéramos visto a media mañana.</div><div><br /></div><div>Aprendimos que una abeja de este <span style="font-family: inherit;">género puede llegar a tener hasta 60 mil abejas, de las cuales una es reina, cientos son zánganos y miles son obreras. Nos contó Manuel que estas obreras tienen una vida que depende de sus horas de vuelo. Lo que supone que viven menos días -unos 45 días- en tiempo de floración, donde trabajan continuamente, que si no tienen actividades de pecoreo (recolección de polen y néctar), unos tres meses. En el caso de estas abejas trashumantes están de recolección todo el año, lo que supone que están mejor alimentadas y de mejor salud.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgScvpc8YwIRntESlfoaF4nHHeOarHiePEeKEia4VygjIHVlZzgpnu_DyAbOJajInflzK09gqVz1vhdmFfSU3m-NPU2W590xt3F1vt8ydI2Ldtz8M2gegkd8mD-FjK-12VNTaNCmZQph2RANL-VvH3v_br8S3Wa6LcCwktLtB9Jh6MUQm7MofwULEqImYI/s1600/WhatsApp%20Image%202023-11-09%20at%2019.09.47.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgScvpc8YwIRntESlfoaF4nHHeOarHiePEeKEia4VygjIHVlZzgpnu_DyAbOJajInflzK09gqVz1vhdmFfSU3m-NPU2W590xt3F1vt8ydI2Ldtz8M2gegkd8mD-FjK-12VNTaNCmZQph2RANL-VvH3v_br8S3Wa6LcCwktLtB9Jh6MUQm7MofwULEqImYI/w480-h640/WhatsApp%20Image%202023-11-09%20at%2019.09.47.jpg" width="480" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Como curiosidad, las mismas abejas obreras cambian de especialización a lo largo de su vida. Comienzan con funciones de </span><span style="font-family: inherit;">limpieza y regulación de la temperatura interna de la colmena; después son capaces de producir jalea real, por lo que se dedican a alimentar a la cría; días más tarde se dedican a construir los panales y recibir las cargas de alimento, agua y propóleos para depositarlos dentro de las celdillas; pasan luego a vigilantes de la colmena y sólo en sus últimos 20 días se encarga de recolectar de las flores lo necesario para producir miel.</span></div></span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFWAavlKDwtUavc8pSZZNe2K0xoTAHTPNIYN7jZ4xWsHFGJjY4MHj4Ayhp8nfh-d-bBFSsn9-zYKWaTIMKdNcFkiavakZjWf-hD4oL31R3foq0FcHFlo0L7bV7y2LwjDGBu5N7kg_Q7ccdR3Apoag6Vv44C9DfT7y79YM33s0HNEOQglinFDTboryR-Zk/s1600/WhatsApp%20Image%202023-11-09%20at%2019.11.10.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFWAavlKDwtUavc8pSZZNe2K0xoTAHTPNIYN7jZ4xWsHFGJjY4MHj4Ayhp8nfh-d-bBFSsn9-zYKWaTIMKdNcFkiavakZjWf-hD4oL31R3foq0FcHFlo0L7bV7y2LwjDGBu5N7kg_Q7ccdR3Apoag6Vv44C9DfT7y79YM33s0HNEOQglinFDTboryR-Zk/w480-h640/WhatsApp%20Image%202023-11-09%20at%2019.11.10.jpg" width="480" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Nos mostró de cerca las celdas que se iban llenando de miel, todavía muy húmeda para poder conservarse. Es necesario esperar a que, ya seca, las abejas sellen con cera esos panales. Nos contó que la recolección de estas colmenas tardaría aún casi un año. Esta "miel de esteros", cuando después de esta fase de investigación, sea posible comercializar puede suponer un importante nuevo recurso para el Parque Natural "Bahía de Cádiz". Ya el trabajo de esta búsqueda de nuevos productos naturales supone una buena tarjeta de presentación de la calidad de los productos de apicultura de esta empresa familiar </span><a href="https://www.instagram.com/lasbravias/?hl=es" style="font-family: inherit;">Las Bravías</a><span style="font-family: inherit;">.</span></div></span></div>CÁDIZ GUSTAhttp://www.blogger.com/profile/07751115731455534764noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3962500487608168457.post-46990197253295208232023-11-09T19:13:00.004+01:002023-11-09T19:13:28.966+01:00Centro de Recursos Ambientales y Restaurante "Salinas de Chiclana". <p>Como primera actividad de nuestra asociación <a href="https://www.facebook.com/profile.php?id=61553131287814">Club Enogastronómico Sin Kilómetros</a>, visitamos ayer el Centro de Recursos Naturales <a href="https://salinasdechiclana.es/">Salinas de Chiclana</a>, situado en la salina Santa María de Jesús, en pleno Parque Natural de la Bahía de Cádiz.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIw-LATJwuZWVNO-NfaOzGaeTmwh1jsv9DdRMEe-1JkMdaXxblXI3veRj8wIDcJZ7D5U9QPJAiMrDdNemtAAGnepTFVmLCjQ-hecxV2BJl46AdqFoAQ9A5n5Zog5kmvfKMDbWydru_pGd6lBMLNcGYi97XgLa6yPFbcvAtCygy6YLW7Lfq_sFW4ou46Fo/s1600/IMG_9935.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIw-LATJwuZWVNO-NfaOzGaeTmwh1jsv9DdRMEe-1JkMdaXxblXI3veRj8wIDcJZ7D5U9QPJAiMrDdNemtAAGnepTFVmLCjQ-hecxV2BJl46AdqFoAQ9A5n5Zog5kmvfKMDbWydru_pGd6lBMLNcGYi97XgLa6yPFbcvAtCygy6YLW7Lfq_sFW4ou46Fo/w640-h480/IMG_9935.JPG" width="640" /></a></div><p style="text-align: justify;">Se encuentra casi en mitad del recorrido del <a href="https://www.juntadeandalucia.es/organismos/fomentoarticulaciondelterritorioyvivienda/areas/ordenacion/actuaciones-supramunicipales/paginas/itinerario_san_fernando_chiclana.html">Sendero peatonal y ciclista</a> que, inaugurado hace sólo un año, <span style="font-family: inherit;">discurre a través de un ecosistema de caños mareales, entre el puente de La Vaera en San Fernando y el recinto ferial de Chiclana. Sólo por disfrutar de ese paisaje ya merece visitar estas salinas.</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ_X_SOP6n1rePEYRLhJjF9eUAICu8xEXqde-VO3xQHxHe4b5R6mABhLLGSqbmDHb6Co6dS1nL803ZDWzXVPMGvvDLGtVDBhHrBaDeEy2C5rsd8HsULUPsz8SgyKBNsEin_4J7utHYGO4VqhHGRCzfoVU9Vu-xEa4aBno9EjTWAsAg0OQRd_IENBz63yY/s5120/NOVIEMBRE%2020232.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1706" data-original-width="5120" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ_X_SOP6n1rePEYRLhJjF9eUAICu8xEXqde-VO3xQHxHe4b5R6mABhLLGSqbmDHb6Co6dS1nL803ZDWzXVPMGvvDLGtVDBhHrBaDeEy2C5rsd8HsULUPsz8SgyKBNsEin_4J7utHYGO4VqhHGRCzfoVU9Vu-xEa4aBno9EjTWAsAg0OQRd_IENBz63yY/w640-h214/NOVIEMBRE%2020232.jpg" width="640" /></a></div><p style="text-align: justify;">Conocimos allí las instalaciones del Centro, que incluye casa salinera (en la primera fotografía), museo de la sal, mirador, huerto ecológico, granja escuela, tienda de sal y un spa salino natural.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGFFi9Hf3xRbZHF1Bo7OwB0FlI8NbjqSSfX7CYo1XG1MH3qaW20o_KE-jizmgMAQL2HCljfwsvk9zcGXrHoARvzrFTzUB23YCPBMF9EeDJXPEmzefI4hGudQC8rhd943Z38zR2hfm0AA6lXEfh20m4hfDxW6V4O79ysU-kMqtIRkapWUx1CSNZbne_8Jk/s5120/SALINAS%20DE%20CHICLANA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2560" data-original-width="5120" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGFFi9Hf3xRbZHF1Bo7OwB0FlI8NbjqSSfX7CYo1XG1MH3qaW20o_KE-jizmgMAQL2HCljfwsvk9zcGXrHoARvzrFTzUB23YCPBMF9EeDJXPEmzefI4hGudQC8rhd943Z38zR2hfm0AA6lXEfh20m4hfDxW6V4O79ysU-kMqtIRkapWUx1CSNZbne_8Jk/w640-h320/SALINAS%20DE%20CHICLANA.jpg" width="640" /></a></div><p style="text-align: justify;">El <a href="https://salinasdechiclana.es/restaurante/">restaurante</a>, en su parte cubierta abierto con enormes cristaleras al paisaje que lo rodea, y con una espléndida terraza, está lógicamente especializado en los productos que aporta la propia salina. Después de la muestra de despesque que nos ofrecieron, tuvimos ocasión de probar sus platos, que comentaremos más adelante.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzeBML2GAQxeKavSFcL3R0btBpiGRoJXD3DgkAdBxNFddp4G7YptT-OLsyYKtaBoBtmqIJuplaUI47Gb22MaLc1eegDcG6BYht3bSP3hZt-R5wFVZ1o5knuM3ywkCL5nrput00lRHENfXkpskyQaXKPsswVKR6vDGB74twyJGqwuy5xHvpuYqKLCqoCXg/s5120/SALINAS%20DE%20CHICLANA1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1706" data-original-width="5120" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzeBML2GAQxeKavSFcL3R0btBpiGRoJXD3DgkAdBxNFddp4G7YptT-OLsyYKtaBoBtmqIJuplaUI47Gb22MaLc1eegDcG6BYht3bSP3hZt-R5wFVZ1o5knuM3ywkCL5nrput00lRHENfXkpskyQaXKPsswVKR6vDGB74twyJGqwuy5xHvpuYqKLCqoCXg/w640-h214/SALINAS%20DE%20CHICLANA1.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><b><span style="font-size: large;">Despesque</span></b><div style="text-align: justify;">Paco Flor, gerente de Salinas de Chiclana y miembro fundador también de nuestra asociación <a href="https://www.facebook.com/profile.php?id=61553131287814">Club Enogastronómico Sin kilómetros</a>, se encargó de ilustrarnos sobre cómo el espacio natural de los esteros, intervenido por sucesivas culturas, dio paso a este paisaje de salinas, en la que se aprovecha la sal obtenida por cristalización por acción del sol y, desde hace tiempo, también los peces que de forma natural entran en este laberinto, en los primeros meses del año, cuando el agua dentro del estero es más cálida y hay menos depredadores que fuera. Sobre finales de marzo cierran las compuertas y aquí crían peces y mariscos, en unas condiciones excepcionales de alimentación. Nos contó que el agua se renueva, para mantener el nivel de oxígeno, tirando y metiendo agua nueva cada vez, en el momento de los aguajes más grandes.</div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggeW8ghcNRMOguzw1bih_QwNNustVJeNgjLZob9GhiIlvrtcvC0O6Racqz-WnKg1-Z9-CvcrGFDNGM4PCWNDJd_SrEtdZfmybDb-P0JDWO-LhMvn_RAmfqSxGfnnbEP41a_ITmK-7nFNO3lAWLvzfCXN73PoYz5g2Ti3dapi9Rv5JgEPe55UBCv4uzrWc/s1600/IMG_9945.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggeW8ghcNRMOguzw1bih_QwNNustVJeNgjLZob9GhiIlvrtcvC0O6Racqz-WnKg1-Z9-CvcrGFDNGM4PCWNDJd_SrEtdZfmybDb-P0JDWO-LhMvn_RAmfqSxGfnnbEP41a_ITmK-7nFNO3lAWLvzfCXN73PoYz5g2Ti3dapi9Rv5JgEPe55UBCv4uzrWc/w480-h640/IMG_9945.JPG" width="480" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Nos presentó a Pepe, el marinero encargado de mantener el estero y de realizar los despesques. En esta ocasión no sería el despesque general, que tienen previsto para dentro de unas semanas, que van preparando con tiempo, para ir vaciando el nivel del estero, con las mareas, lo que obliga a los peces y mariscos a ir desplazándose hacia la salida, donde encuentran una salinidad propicia, entre 35-37 g/l, similar a la del mar abierto.</div></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">En esta ocasión asistimos al despesque de camarones y de langostinos de estero, para lo que se colocan, la noche antes, nasas para capturarlos. No se ponen cebos sino que entran solos en la trampa. La nasa es una pesca pasiva que utiliza un cilindro que va estrechándose, diseñada para conducirlos hacia adentro. En las imágenes siguientes vemos la extracción de la nasa para camarones.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjveIOklWt4OcZdPbEgMRhk_KAAmpaPr6Xvse6FKCsJCA_aHgNN-giBPyOYW5LYDhK8a3MKR6UqdywmDbs3opqmeqhC_7WIHfJ2xoR9mwE5pl7sUSKtAFsb0zk4XpON11hJp18GDdtatFgRyHUXNLQ8sFFLobM8WfTn4Lb_baaY5B0P1XdSJ_hTYI_9Z2U/s5120/SALINAS%20DE%20CHICLANA2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1706" data-original-width="5120" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjveIOklWt4OcZdPbEgMRhk_KAAmpaPr6Xvse6FKCsJCA_aHgNN-giBPyOYW5LYDhK8a3MKR6UqdywmDbs3opqmeqhC_7WIHfJ2xoR9mwE5pl7sUSKtAFsb0zk4XpON11hJp18GDdtatFgRyHUXNLQ8sFFLobM8WfTn4Lb_baaY5B0P1XdSJ_hTYI_9Z2U/w640-h214/SALINAS%20DE%20CHICLANA2.jpg" width="640" /></a></div><p style="text-align: justify;">Camarones vivos capturados:</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTYej6iJhQDmutVOA94h68kQO0d4orE14G8w3ouaM1lie8aO9PZxazW8PsXAxPtVrPctN64M9HyLTwmgiOfq_P0AOi5PRqkE7xjERhqb8ZzOmsN92lPhcA71yN9zhPCCg9WFlPbYcqEl2Ngn7G5_k9IghfXRFBtiGxE15BjndGjtbfn0KyHGlE-0qhKB0/s1600/IMG_9961.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTYej6iJhQDmutVOA94h68kQO0d4orE14G8w3ouaM1lie8aO9PZxazW8PsXAxPtVrPctN64M9HyLTwmgiOfq_P0AOi5PRqkE7xjERhqb8ZzOmsN92lPhcA71yN9zhPCCg9WFlPbYcqEl2Ngn7G5_k9IghfXRFBtiGxE15BjndGjtbfn0KyHGlE-0qhKB0/w640-h480/IMG_9961.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Aquí, el marinero extrae la nasa para capturar <b><i>Langostinos de Chiclana</i></b>, marca registrada en la <span style="font-family: inherit;">Oficina Española de Patentes y Marcas, que protege el langostino de estero que crece en las salinas de la Bahía.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihT00PyBQDkNxXLl37ayEkSIOQbl3jDyr0FhJG3J4056k6qDJGJMANyBlaJQRdfGtqOCFhJzVuJSpHp1t8B7algjbGX-uQbcrSwuC4JFw9xCL75sCVQl-uz6lAfW9lXgLELdaZ6OL8b2gHlnmO9Z_9xSO7Ph42DluyLbJGsIa4TYWvBu05lKIePa5-tmg/s5120/SALINAS%20DE%20CHICLANA3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /><img border="0" data-original-height="2560" data-original-width="5120" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihT00PyBQDkNxXLl37ayEkSIOQbl3jDyr0FhJG3J4056k6qDJGJMANyBlaJQRdfGtqOCFhJzVuJSpHp1t8B7algjbGX-uQbcrSwuC4JFw9xCL75sCVQl-uz6lAfW9lXgLELdaZ6OL8b2gHlnmO9Z_9xSO7Ph42DluyLbJGsIa4TYWvBu05lKIePa5-tmg/w640-h320/SALINAS%20DE%20CHICLANA3.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Se trata de la misma especie que los langostinos de Sanlúcar pero que, nacidos también en el mar, sus larvas entran en las salinas y se crecen en ese ambiente de especiales condiciones de salinidad y alimentación. Son de menor tamaño y de un sabor mucho más concentrado, de cáscara muy fina. Una delicia que tiene una vida comercial que raramente sale del entorno de la Bahía de Cádiz y es muy corta, desde agosto hasta que llegan los primeros fríos.</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjkn11sXaf9PsZ3vhuQfy39UrZcEjz_-Qv2Z4uPWqmQhLmcp0yj-mWJb-kwGXLl1J13QEi3L-x8ShrIo8MXPXbm-O2KdNRpA7dStG2Utt1JF11F-M7eekzwGJYdqT7ixgzfAMg4NDOg_5tZKSgYHsB-Pwo2fc7i-OJz_5oMEwxUFaDPnB4Suqswz9aUPQ/s1600/IMG_9974.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="761" data-original-width="1600" height="304" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjkn11sXaf9PsZ3vhuQfy39UrZcEjz_-Qv2Z4uPWqmQhLmcp0yj-mWJb-kwGXLl1J13QEi3L-x8ShrIo8MXPXbm-O2KdNRpA7dStG2Utt1JF11F-M7eekzwGJYdqT7ixgzfAMg4NDOg_5tZKSgYHsB-Pwo2fc7i-OJz_5oMEwxUFaDPnB4Suqswz9aUPQ/w640-h304/IMG_9974.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div>Estando aún en el estero, Salinas de Chiclana nos obsequió con estos cucuruchos de camarones cocidos:</div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfc8fCXNN4hWSt556t9l1Ded67lZM2X86Va_kVdQH97_Eed6TCfEdwkQNz2Y2erQYKoqBZR_UBa0g_fFRHaId5uG2Ltc7zKhizmZxDRD0Eo9mSY7JPxXQ75L8_8-qqbaW40cVzvLuHbhZnZcKip5Qk3fH-uOXm8FIjMLqjA7D4-yQI45qzdHsQsZnFkYs/s1600/IMG_9977.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfc8fCXNN4hWSt556t9l1Ded67lZM2X86Va_kVdQH97_Eed6TCfEdwkQNz2Y2erQYKoqBZR_UBa0g_fFRHaId5uG2Ltc7zKhizmZxDRD0Eo9mSY7JPxXQ75L8_8-qqbaW40cVzvLuHbhZnZcKip5Qk3fH-uOXm8FIjMLqjA7D4-yQI45qzdHsQsZnFkYs/w640-h480/IMG_9977.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Aquí disfrutándolos:</div></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9m4WYzMc0N9r-0ubNRHwQN4ifwm8uwb1cSw5HJCs6xNrXwOXLYS5wyTYI2U9_T4nL3SEZdYYaWCR8k18esvtHcpJRO8pPXCgeoEXt5Fx01TGNDXcTeOL2gLqS8nes4Or7x2FKq5zKNdU4axJ2aY5VUXWZA0zZ524kg-sFIZri21CJrQrc83nJfG3b21c/s1600/WhatsApp%20Image%202023-11-08%20at%2016.50.18.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9m4WYzMc0N9r-0ubNRHwQN4ifwm8uwb1cSw5HJCs6xNrXwOXLYS5wyTYI2U9_T4nL3SEZdYYaWCR8k18esvtHcpJRO8pPXCgeoEXt5Fx01TGNDXcTeOL2gLqS8nes4Or7x2FKq5zKNdU4axJ2aY5VUXWZA0zZ524kg-sFIZri21CJrQrc83nJfG3b21c/w480-h640/WhatsApp%20Image%202023-11-08%20at%2016.50.18.jpg" width="480" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Tanto los aperitivos como la comida la acompañamos con cerveza y los vinos de <a href="https://www.bodegamanuelaragon.com/es/">Bodegas Manuel Aragón</a>, cuyo gerente y enólogo, Chano Aragón, es también miembro de nuestro <a href="https://www.facebook.com/profile.php?id=61553131287814">Club Sin Kilómetros</a>.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj64IZ6AVddAI1OQyTsaHzvbvJa2JTKwURIM3HZkTv2JxLZBThbdHNa78a3N2TecQ2yL6YT5_xn66-FBNf_ZNveJQD0wNOLjMAjL3eMJmYzQFkZItBivAFPKiFCUns_kqbg6q1Gsjb-cIKbpTXlsJJRS7hyphenhypheno1EVthbCzwRg-y7xwIvYz_pOr7ulh9M56t0/s1600/IMG_9978.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj64IZ6AVddAI1OQyTsaHzvbvJa2JTKwURIM3HZkTv2JxLZBThbdHNa78a3N2TecQ2yL6YT5_xn66-FBNf_ZNveJQD0wNOLjMAjL3eMJmYzQFkZItBivAFPKiFCUns_kqbg6q1Gsjb-cIKbpTXlsJJRS7hyphenhypheno1EVthbCzwRg-y7xwIvYz_pOr7ulh9M56t0/w640-h480/IMG_9978.JPG" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Como parte de la actividad asistimos a un pequeño Taller de elaboración de <i>Tortillitas de camarones</i>, utilizando los recién capturados. La papilla de la masa llevaba harina de garbanzo y algo de harina de trigo, cebolleta y agua.</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEwgQxPsBy61axCgbE9YEQw84yoN1oL3F3ZySlCp3kL31MXU_6KSBAcwH_iomlJGCSR_sePpjZE2a98-YiWwa_-P16ccEbzHugZrxCdPBX8I2EeAOWThKu8-38oPIEWegXr77ttrpKNC0Cn0JIvhufG8bP4D0whx3dXnEclqWPFl4EAycdko42azTby4w/s5120/SALINAS%20DE%20CHICLANA4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2560" data-original-width="5120" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEwgQxPsBy61axCgbE9YEQw84yoN1oL3F3ZySlCp3kL31MXU_6KSBAcwH_iomlJGCSR_sePpjZE2a98-YiWwa_-P16ccEbzHugZrxCdPBX8I2EeAOWThKu8-38oPIEWegXr77ttrpKNC0Cn0JIvhufG8bP4D0whx3dXnEclqWPFl4EAycdko42azTby4w/w640-h320/SALINAS%20DE%20CHICLANA4.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Probamos la versión clásica, sólo con camarones. Y ésta, con camarones y brotes de salicornia:</div></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVFhRpRj1wooJngBV12NHQJVCg822Dl8YgMsseSfRYtTMav2RibmEInuw65Epwxelex157artNAz8eBudOb7mphneMW0JHZcfAVdPg3cHgrZJXDA6byh1xVIeQiOEtUzDDo72XuDYrWOu1-nRS7jliAKlgnPeyWRMxUQ5AKAmZQsIUfG2erFS9t-CkxJ4/s1600/IMG_9984.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVFhRpRj1wooJngBV12NHQJVCg822Dl8YgMsseSfRYtTMav2RibmEInuw65Epwxelex157artNAz8eBudOb7mphneMW0JHZcfAVdPg3cHgrZJXDA6byh1xVIeQiOEtUzDDo72XuDYrWOu1-nRS7jliAKlgnPeyWRMxUQ5AKAmZQsIUfG2erFS9t-CkxJ4/w640-h480/IMG_9984.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Los <b><i>langostinos de Chiclana</i></b> recién cogidos los tomamos asados directamente sobre sal:</div></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihLemRSOe-Xuz1PgP9OxPxk2vVAcyHTEC5CEW0YKURMN-Mo2QYMOdbaA4wkE7xqR-56vdHAs3aPBXwCf10XFfJOWOGVyelnRVwWG5UJo9Chi_rAdVgyuI88rugk2j6N6Vpu-wS-myqv2v1HX4t0_CMuxANuVJEv9omrQLZRYar1VOXaSIaasYahY1qmnI/s1600/IMG_E9996.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihLemRSOe-Xuz1PgP9OxPxk2vVAcyHTEC5CEW0YKURMN-Mo2QYMOdbaA4wkE7xqR-56vdHAs3aPBXwCf10XFfJOWOGVyelnRVwWG5UJo9Chi_rAdVgyuI88rugk2j6N6Vpu-wS-myqv2v1HX4t0_CMuxANuVJEv9omrQLZRYar1VOXaSIaasYahY1qmnI/w640-h480/IMG_E9996.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Aquí con su bonito color, ya listos para comer:</div></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrYSbQnAYqeEy-JS9DzpM3YOBmVD3I3ESz38vkEaQNHhrt5BHUNjojtkuJjZlIzh25_bl3SkFQxPp0N4JRY8_49jxTzF0qVRBNrNy_etBDcFN_CI3SS-qOrQx5pSF1ajVzRdJcJp9GgeRqgp65uDQHQ7wh8j-z_KKLAir4qZzptGSQN3BfSI3Hk-B5eMQ/s768/WhatsApp%20Image%202023-11-08%20at%2015.55.48.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="665" data-original-width="768" height="554" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrYSbQnAYqeEy-JS9DzpM3YOBmVD3I3ESz38vkEaQNHhrt5BHUNjojtkuJjZlIzh25_bl3SkFQxPp0N4JRY8_49jxTzF0qVRBNrNy_etBDcFN_CI3SS-qOrQx5pSF1ajVzRdJcJp9GgeRqgp65uDQHQ7wh8j-z_KKLAir4qZzptGSQN3BfSI3Hk-B5eMQ/w640-h554/WhatsApp%20Image%202023-11-08%20at%2015.55.48.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><b><span style="font-size: large;">Comida degustación</span></b></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Preparada especialmente por el equipo de <a href="https://www.facebook.com/salinaschiclana">Salinas de Chiclana</a> para nuestro <a href="https://www.facebook.com/profile.php?id=61553131287814">Club Enogastronómico Sin Kilómetros</a>. Todos los pescados y mariscos marinos procedían del propio estero.</div><div><br /></div><div><div style="text-align: justify;">Empezamos con esta <i>Ensaladilla de camarones al ajillo y mayonesa de alga lechuga de mar</i>:</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjZ133FHCWcqpLycFxdXfMUby9gkFUQi4yWVMmaWEUJTfaseC9Ayz_4ImMv171CK86XOv4Ha6JZAZm9iGPK3-kIEJt67thz-CcYY7Syu9Z_T-9FZBdGrSvfmT-bXqUlwEnVfsj-nBLpXrvvlBkA1iE4FTKkF4cUY0hpWrVzSRjAMp6utXcPT7pCmzblbg/s1600/IMG_0004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1001" data-original-width="1600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjZ133FHCWcqpLycFxdXfMUby9gkFUQi4yWVMmaWEUJTfaseC9Ayz_4ImMv171CK86XOv4Ha6JZAZm9iGPK3-kIEJt67thz-CcYY7Syu9Z_T-9FZBdGrSvfmT-bXqUlwEnVfsj-nBLpXrvvlBkA1iE4FTKkF4cUY0hpWrVzSRjAMp6utXcPT7pCmzblbg/w640-h400/IMG_0004.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Tosta de alga con lisa ahumada y berenjena caramelizada</i>:</div></div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiirMBDA-U0D4-l4VM8ak2O1tjfkiAzdWJuR7L6q6NcUbUCWwmOJ_e2xdq-5WaFmuVTeE2hytvdEkJTcvLqMoLAjMsU8oJcLR5Hbepv7AMB26AJh1uMK-rPkkEUL3og-yWRA0wtppXKmfDSlmFemYJIbujIXqZ0pxw6yQ_TAwslAuVyC1yBw9XUXRWYcoA/s1600/IMG_0006.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiirMBDA-U0D4-l4VM8ak2O1tjfkiAzdWJuR7L6q6NcUbUCWwmOJ_e2xdq-5WaFmuVTeE2hytvdEkJTcvLqMoLAjMsU8oJcLR5Hbepv7AMB26AJh1uMK-rPkkEUL3og-yWRA0wtppXKmfDSlmFemYJIbujIXqZ0pxw6yQ_TAwslAuVyC1yBw9XUXRWYcoA/w640-h428/IMG_0006.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Carpaccio de dorada</i> (aguacate, dorada de estero, flor de sal de pimienta, queso parmesano, crema de vinagre de Módena y aceite de oliva):</div></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJoHtXmSWRy5b6plVo5cU30-ZDE8TCLQWCWfOtD2N37Ns64EDVwfkW7JhrfzmWouIv4zpI6rPESpbjueC26XOJcvkfqTwPdTmsoou4NzzUgYg67DnQR9EYPC_NwELr6_rp44J3QVwS_A6TbNiwmWbBcIu-o2JH-xpiYBJ_5_3kaz1vyeBtVXx5rDAhW0w/s1600/IMG_0008.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="955" data-original-width="1600" height="382" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJoHtXmSWRy5b6plVo5cU30-ZDE8TCLQWCWfOtD2N37Ns64EDVwfkW7JhrfzmWouIv4zpI6rPESpbjueC26XOJcvkfqTwPdTmsoou4NzzUgYg67DnQR9EYPC_NwELr6_rp44J3QVwS_A6TbNiwmWbBcIu-o2JH-xpiYBJ_5_3kaz1vyeBtVXx5rDAhW0w/w640-h382/IMG_0008.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Guiso de garbanzos con algas</i> (lechuga de mar):</div></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3Kw6ZpyFrbqt-0IEAcEDu-83WCHmW7u7cU8k4iRjPkoIYKLfgF5YeUPeAeWJNNg9VbiThx7z_eakokrIWFI9biDl_lfpZjbKAqGLqNl1qrddB1mmgb4pSDdnT_9i16pFSR9yE64BhyphenhyphenaqKmB2j3qEWwjWbZCUVoHGgWu8eRe0qlgczG5xY8HRvNBfQkXw/s1600/IMG_0010.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1504" data-original-width="1600" height="602" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3Kw6ZpyFrbqt-0IEAcEDu-83WCHmW7u7cU8k4iRjPkoIYKLfgF5YeUPeAeWJNNg9VbiThx7z_eakokrIWFI9biDl_lfpZjbKAqGLqNl1qrddB1mmgb4pSDdnT_9i16pFSR9yE64BhyphenhyphenaqKmB2j3qEWwjWbZCUVoHGgWu8eRe0qlgczG5xY8HRvNBfQkXw/w640-h602/IMG_0010.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Y aquí el plato de los <i>Garbanzos con algas</i>:</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR2qWmO67wF17hq6jGquYFnvsl_FcXW1Yb2j5Zmc0fMJ_ET7zliSHynfgVcr9zvsSeYSB9m_vf43-5ai-cvxAhPYnYW6nt-Wf6xPfZHNFd1228oETMY9yKzPZH7NzUwCyUvPSD6UhjR96DWVeIwrUBWEE8UXll40o9mvfcufzAsWPqJJ75-7N_WlxhM4Y/s1600/IMG_0017.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR2qWmO67wF17hq6jGquYFnvsl_FcXW1Yb2j5Zmc0fMJ_ET7zliSHynfgVcr9zvsSeYSB9m_vf43-5ai-cvxAhPYnYW6nt-Wf6xPfZHNFd1228oETMY9yKzPZH7NzUwCyUvPSD6UhjR96DWVeIwrUBWEE8UXll40o9mvfcufzAsWPqJJ75-7N_WlxhM4Y/w640-h480/IMG_0017.JPG" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><i>Fideuá de marisco y pescado de estero</i>:</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA67m2hyphenhyphenY1_ieSMzioi0pQRRifet-ma4ijvjgybOE3C0ls3tZS_lq8s9-WyceFD_1scvvK5zgkTPITvs3upaSYXlB0sGQa7bzyLaXXAo03TCLcSSf8HhIMRodM_CqmIEhcg6xyLRiSi279qGB-uRuvwpqkqr3G_bSW1lnJSoWVnU8zFwoSNSw5FdvMbfQ/s1600/IMG_0012.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA67m2hyphenhyphenY1_ieSMzioi0pQRRifet-ma4ijvjgybOE3C0ls3tZS_lq8s9-WyceFD_1scvvK5zgkTPITvs3upaSYXlB0sGQa7bzyLaXXAo03TCLcSSf8HhIMRodM_CqmIEhcg6xyLRiSi279qGB-uRuvwpqkqr3G_bSW1lnJSoWVnU8zFwoSNSw5FdvMbfQ/w640-h480/IMG_0012.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div>Aquí el plato:</div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAOxQN6aPEh_8ZMSiZm8_q4mQvQ8kG4vVoqPfacfWQLDZToAlApi6jtCh5mCwV1BKhor52BG2wdsXxdnKHV32EycUNF0SPOct5MGL3-hDTNc0HXnC3sXxZfePcoKHCoLH7KfMKosGKZ7Y-fhNIogiBpC7z8x2IRE6_sG7kBhQGEj2xdvWNWL1ycQWXk98/s1600/IMG_0014.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAOxQN6aPEh_8ZMSiZm8_q4mQvQ8kG4vVoqPfacfWQLDZToAlApi6jtCh5mCwV1BKhor52BG2wdsXxdnKHV32EycUNF0SPOct5MGL3-hDTNc0HXnC3sXxZfePcoKHCoLH7KfMKosGKZ7Y-fhNIogiBpC7z8x2IRE6_sG7kBhQGEj2xdvWNWL1ycQWXk98/w640-h480/IMG_0014.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Y de postre, este <i>Pudín con higos, orejones y ciruelas al moscatel de Chiclana</i>:</div></div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcktx5CGxjTz6pmaTDoZdoowiB3GiSBVF0tabFIB4ierjoYTuFww9RZe_3OhJnlsxLnJl2YR7stJTjPl7n4H1TAlvmjTpy7XyTucKFXSaaSa947TK6GaUwdhE2mZ_LeG0lzJ5ratpJeD2ZzJYzCKJ-sEQfhRt-kt2r8lRMSC2KWtu4RbKpPyMFkA5QRB0/s1600/IMG_0018.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcktx5CGxjTz6pmaTDoZdoowiB3GiSBVF0tabFIB4ierjoYTuFww9RZe_3OhJnlsxLnJl2YR7stJTjPl7n4H1TAlvmjTpy7XyTucKFXSaaSa947TK6GaUwdhE2mZ_LeG0lzJ5ratpJeD2ZzJYzCKJ-sEQfhRt-kt2r8lRMSC2KWtu4RbKpPyMFkA5QRB0/w640-h480/IMG_0018.JPG" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Brindis por nuestro recién nacido <b><i>Club Sin Kilómetros</i></b> (que también está empezando en <a href="https://www.instagram.com/sin_kilometros/?hl=es">Instagram</a>).</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyUnz3maE9j9osjcwKq-yv1O7v38BMSMgNFEerYdYdf-BsPTN7cIb6z0eIAs-qtxklD4lNJL-zeYhl3qY8peAIH-QLhru2HCo5SD6_-MixlR9c-GMbWPqymWZoodv7w7RN9HIWT4gshrfRYlghS8d9QFjasK-NEDQ9Qlx-TC9YrTiwE97RfvLcp6UUwRk/s1600/WhatsApp%20Image%202023-11-08%20at%2016.50.29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="935" data-original-width="1600" height="374" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyUnz3maE9j9osjcwKq-yv1O7v38BMSMgNFEerYdYdf-BsPTN7cIb6z0eIAs-qtxklD4lNJL-zeYhl3qY8peAIH-QLhru2HCo5SD6_-MixlR9c-GMbWPqymWZoodv7w7RN9HIWT4gshrfRYlghS8d9QFjasK-NEDQ9Qlx-TC9YrTiwE97RfvLcp6UUwRk/w640-h374/WhatsApp%20Image%202023-11-08%20at%2016.50.29.jpg" width="640" /></a></div><br /><div>Antes de iniciar la segunda parte de la jornada, dedicada a la apicultura de salina que está iniciando los también parte de nuestro Club, los apicultores productores de <a href="https://www.facebook.com/Lasbravias">Las Bravías</a>, a los que dedicaremos artículo próximamente.</div><div><div><br /></div></div></div>CÁDIZ GUSTAhttp://www.blogger.com/profile/07751115731455534764noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3962500487608168457.post-22694875761226627582023-11-07T20:56:00.004+01:002023-11-07T20:56:51.697+01:00Presentación IX Jornadas de la Sal y el Estero<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Hemos asistido esta mañana a la presentación de la IX edición de las <a href="https://jornadasesteroysal.com/">Jornadas de la Sal y el Estero</a>, de El Puerto de Santa María, en los salones de la <a href="https://fundacionosborne.org/">Fundación Osborne</a>, dentro de las bodegas de Mora de <a href="https://www.osborne.es/es/experiencia-bodega-osborne-cadiz">Osborne</a> (calle Los Moros, 7), donde tendrá lugar dicha Jornada, el domingo 19 de noviembre.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0JLqIZMqHrc8j8EaWUarN0-9hpAFCpoQbnZOljZYxAIn-Er84d6S4NmAuR75Ukah94Rg9Os5ZDrda5TnTK9XBTspADafDFrb0vWKwxYUL2WFV3aCaJfLQiEaoHzXN7Qj_lJVXV9mzcT7XI3jktDgIWfQqw0Bj-HAW4eh3pQm4YXYrZdI9k-fr5JSK6E8/s1600/IMG_9883.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1361" data-original-width="1600" height="544" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0JLqIZMqHrc8j8EaWUarN0-9hpAFCpoQbnZOljZYxAIn-Er84d6S4NmAuR75Ukah94Rg9Os5ZDrda5TnTK9XBTspADafDFrb0vWKwxYUL2WFV3aCaJfLQiEaoHzXN7Qj_lJVXV9mzcT7XI3jktDgIWfQqw0Bj-HAW4eh3pQm4YXYrZdI9k-fr5JSK6E8/w640-h544/IMG_9883.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>Antes del acto, pudimos visitar las cocinas de la <b><i>Escuela Gastro Fundación Osborne</i></b>, donde se imparten una serie de actividades y cursos de formación de jóvenes orientadas a favorecer su empleabilidad, uno de los objetivos fundacionales de la Fundación Osborne, junto a la preservación y difusión del patrimonio histórico de la bodega.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpUbKiwRrGoOOTfpQtFww589FvUkfORAj-9CQvkjYlbaR0OqhYj0AYl0IiaB_4EwAK_U5dGyPyd_vnM6_HqkJbPLCHwyuiugTfLnv2pYUalVjKf-XiTWekAiXWgSFjWD99HPx5FsY6rnVAhVa70QYNKZOoHfzr1fmHm6ONERl88PQg-pZI5qoM0cFc5PM/s1600/IMG_9868.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpUbKiwRrGoOOTfpQtFww589FvUkfORAj-9CQvkjYlbaR0OqhYj0AYl0IiaB_4EwAK_U5dGyPyd_vnM6_HqkJbPLCHwyuiugTfLnv2pYUalVjKf-XiTWekAiXWgSFjWD99HPx5FsY6rnVAhVa70QYNKZOoHfzr1fmHm6ONERl88PQg-pZI5qoM0cFc5PM/w480-h640/IMG_9868.JPG" width="480" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>Iván Llanza, director de la Fundación, hizo la presentación de la tapa con la que participarán en esta edición de las Jornadas, que fue elaborada, allí mismo, por una de las alumnas de la Escuela.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4jJ6th4ROUG5RLBSomBgnyaePmJuBB9Eox6gd5FoPPWxi6Ooudd_oogYK2wmalU2GURr0RIfeHHy4RGVJbMA_HgQRAOTtLNlCNucPNRVAj_6e_WBDm0Uk10G8h2WUHJ3u3aVm19vjKNppqQjeoUKypOGut56AVwfb6xBqN4eQ_yrtFl09qvXuVYuBciA/s5120/Presentaci%C3%B3n%20Sal%20y%20Esteros%202023.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1706" data-original-width="5120" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4jJ6th4ROUG5RLBSomBgnyaePmJuBB9Eox6gd5FoPPWxi6Ooudd_oogYK2wmalU2GURr0RIfeHHy4RGVJbMA_HgQRAOTtLNlCNucPNRVAj_6e_WBDm0Uk10G8h2WUHJ3u3aVm19vjKNppqQjeoUKypOGut56AVwfb6xBqN4eQ_yrtFl09qvXuVYuBciA/w640-h214/Presentaci%C3%B3n%20Sal%20y%20Esteros%202023.jpg" width="640" /></a></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><span style="font-family: inherit;">Un «Guiso de estero» presentado en copa de </span>cóctel<span style="font-family: inherit;">, con una espuma del guiso elaborado con patatas de Sanlúcar, fumet de lubina y nata. Lleva encima lomo de lubina de estero macerado en vinagre, una mini tortillita de camarones y brotes de rábano.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwWwsQFRyjhWf5PAqHyds9hGJdmpZQ3iywZm9LUDNnAbR56ncIzOdYUP5Red-3MZELkV-R7TSyVIeaVn8wQoiAvH9s-0c2vmriogxi0N9TX8gMw6xk6HoCNymATrmHKV7dA24nyoWdrutxni1Mx5vYsm3iJ_9lLPippsS6Ko5q0zOoqwri59lpJEomfaM/s1600/IMG_E9878.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwWwsQFRyjhWf5PAqHyds9hGJdmpZQ3iywZm9LUDNnAbR56ncIzOdYUP5Red-3MZELkV-R7TSyVIeaVn8wQoiAvH9s-0c2vmriogxi0N9TX8gMw6xk6HoCNymATrmHKV7dA24nyoWdrutxni1Mx5vYsm3iJ_9lLPippsS6Ko5q0zOoqwri59lpJEomfaM/w640-h480/IMG_E9878.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>Ya en el acto de presentación, Iván Llanza, como anfitrión, dio la bienvenida y explicó la implicación de la Bodega y la Fundación Osborne en estas Jornadas. Nicolás Terry, organizador de este evento, subrayó que su trabajo consistía principalmente en coordinar los expositores, siendo éstos quienes protagonizaban este evento. Agradeció a Osborbe la enorme disposición y facilidades dadas, personaliozando este agradecimiento en Cristina Arena, responsable de Enoturismo en la bodega Moreno de Mora de El Puerto, y en Iván Llanza, Director de la Fundación Osborne.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLVHy7RD-7alR8JkYYOp5g7H5lzCNu434o3rQYEAc03SX1W9RJzwx0ALOccfDRweTtlRJETNOvQnkO7YoGPpDLPuBgskMESj_ViK3fWIYhrZ9s-Uv3PNJ4vmLlkIIen-I5fS06Uvfm9a6ZZ4D_tcrX7sQUUnL0IQICdMvzq95rX6lUIG-imGU_aYusgQA/s1600/IMG_E9886.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLVHy7RD-7alR8JkYYOp5g7H5lzCNu434o3rQYEAc03SX1W9RJzwx0ALOccfDRweTtlRJETNOvQnkO7YoGPpDLPuBgskMESj_ViK3fWIYhrZ9s-Uv3PNJ4vmLlkIIen-I5fS06Uvfm9a6ZZ4D_tcrX7sQUUnL0IQICdMvzq95rX6lUIG-imGU_aYusgQA/w640-h480/IMG_E9886.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>Tuvo un recuerdo Fernando Córdoba, chef y gerente de E<a href="https://www.elfarodelpuerto.com/">l Faro de El Puerto</a>, y cerebro iniciador de este evento. Destacó el reconocimiento que, hace sólo unos días, el Ayuntamiento portuense ha tenido con Fernando Córdoba nombrándolo Hijo Adoptivo de la Ciudad. Fernando Córdoba no ha dejado de colaborar con las Jornadas de la Sal y el Estero y, desde hace años, elabora la tapa que presenta Afanas, Asociación de Ayuda a Personas con Discapacidad Intelectual y sus familias, enseñándoles cómo se elabora. Este año AFANAS estará representada por el Centro de Formación Laboral Antonia García que tutela dicha institución, y participarán con la tapa “Bacalao con Aceitunas y Oro Líquido”.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZjp_0QURVx6_B9Rg3qr7Ax6MzDImFBVmCSOp-v1kV7g_Gthrzj2vvcqc5fGGtziLPSOup6D4GsHGgLxmSsg5X_ED6OC0OL62xcpjarq7r7KtFNgfM5k6ua1863uq_nX8izVCNaVHVrVwvU2E_s4QBG_QOcSfwL6DJORQgjrr63vT7i3bi-o9rjyWt4ug/s1600/IMG_9890.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZjp_0QURVx6_B9Rg3qr7Ax6MzDImFBVmCSOp-v1kV7g_Gthrzj2vvcqc5fGGtziLPSOup6D4GsHGgLxmSsg5X_ED6OC0OL62xcpjarq7r7KtFNgfM5k6ua1863uq_nX8izVCNaVHVrVwvU2E_s4QBG_QOcSfwL6DJORQgjrr63vT7i3bi-o9rjyWt4ug/w640-h480/IMG_9890.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>Terminó agradeciendo la colaboración de las empresas <a href="https://www.facebook.com/esterosdelguadalquivir">Esteros del Guadalquivir</a>, a través de su marca del canal Horeca, <a href="https://www.facebook.com/delaquadeliciasdelmar">Del’Aqua</a>, que el año pasado aportó 350 kilos de pescado de estero para las Jornadas; <a href="https://www.facebook.com/alsurgourmetSCA">Al Sur Gourmet</a>; Makro; Andaluza de Sales Marinas, que este año se incluirá su sal HALOS dentro del paquete de obsequios que reciben los clientes al entrar, como los catavinos que para el evento personaliza Unic Hostelería. Mencionó, como novedades de esta edición, a <a href="https://www.facebook.com/atemp.flores">Flores Atemp</a>, encargada de decorar los centros de mesa florales, y a <a href="https://www.facebook.com/pages/Vinagres-de-Yema/1760330117558110">Vinagres de Yema</a>, que ofrecerá una frasca de su vinagre, también dentro de los obsequios a visitantes.</span></div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Destacó que, a diferencia de otras ediciones con público mayoritariamente portuense, este año el 48,9 % de las entradas vendidas han sido adquiridas en El Puerto. Lo que supone que las Jornadas crecen como evento que atrae turismo de proximidad, principalmente de otros lugares de la provincia gaditana. Pero también, de forma creciente, desde otras provincias, principalmente andaluzas. Indicó que al finalizar la Jornada se dirá el sitio y fecha para la venta de entradas, así como el lugar de celebración, de la próxima 10ª edición, el año que viene.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDwehL5CGjkXZSWIC4XHi-xSHoamQEMI1fCT6ekYEHG0HDGFhDvc7JTuPWBIouzl4NSZUrbREh28WSioaexDVV1-m9oXx4zUBA_MskffiVEwNjK9m-VZgUHzQydd_41gxUciaNjbEMIKu3vXtO2I_gGM5xvImYXfpjP8LlAf9XovB9psIr4Bg7Thnb4AE/s1600/IMG_9892.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDwehL5CGjkXZSWIC4XHi-xSHoamQEMI1fCT6ekYEHG0HDGFhDvc7JTuPWBIouzl4NSZUrbREh28WSioaexDVV1-m9oXx4zUBA_MskffiVEwNjK9m-VZgUHzQydd_41gxUciaNjbEMIKu3vXtO2I_gGM5xvImYXfpjP8LlAf9XovB9psIr4Bg7Thnb4AE/w640-h480/IMG_9892.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Intervino Francisco Romero Bustillos, gerente del <a href="https://grupolaeras.com/">grupo LAERAS</a>, que dijo mantiene dos líneas de trabajo, la crianza sostenible en esteros propios y despesque artesanal, a través de Esteros del Guadalquivir, y la distribución y comercialización de pescado de estero a través del canal HORECA, con la marca «<a href="https://www.facebook.com/delaquadeliciasdelmar">Del´Aqua, delicias del mar</a>». Actualmente es también presidente de <a href="https://www.facebook.com/ctaqua.tecnologico">CTAQUA, Centro Tecnológico de Acuicultura de Andalucía</a>. Comentó que existe una barrera cultural, de escepticismo de los consumidores ante el pescado de crianza, ante los ganaderos de peces, como se autodefinió. Cuando, dijo, es un pescado de cercanía, de kilómetro cero, llevado por empresas familiares y locales. Y dio un dato impactante: cerca del 60 % de las doradas y lubinas son importadas, nos llegan de fuera. Planteó el reto de rentabilizar el producto, directamente desde la granja al restaurante.</span></div></span></div><div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Intervino a continuación David Calleja, como concejal de Hostelería, que resaltó era el segundo año que se celebraría la Jornada en la bodega de Osborbe. Destacó la importancia que supone la Fundación Osborne para la hostelería portuense, y estas mismas Jornadas.</span></div></div><div><span style="font-family: inherit; text-align: justify;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicBly38WndT4cMuw_KTVrwDNlIjU4wEKv6X1pyZlpOjrdvWte5zLPzd8Ui8RV4_uHyeunj9aPyGYr2eGOyP8UCvyeHQZV1zF1z5Fd17c3LT28bowe2kfjUWzEXEYKJJZqU64R3iOsXtij2qYoQ1FiG__qJuFoLrXbdLiMw-uDnAUWv6BrO47PV3Ts-U5k/s1600/IMG_9893.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="801" data-original-width="1600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicBly38WndT4cMuw_KTVrwDNlIjU4wEKv6X1pyZlpOjrdvWte5zLPzd8Ui8RV4_uHyeunj9aPyGYr2eGOyP8UCvyeHQZV1zF1z5Fd17c3LT28bowe2kfjUWzEXEYKJJZqU64R3iOsXtij2qYoQ1FiG__qJuFoLrXbdLiMw-uDnAUWv6BrO47PV3Ts-U5k/w640-h320/IMG_9893.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: inherit; text-align: justify;"><br /></span></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Terminó el acto con un sentido homenaje al chef Joaquín Ramírez, fallecido este mismo año. Nicolás Terry, visiblemente emocionado, recordó al amigo, parte importante de estas Jornadas desde su inicio, y fundamental también para entender el despegue de la restauración de El Puerto. Rememoró cómo entró, pelando patatas, en el <i>Club El Buzo</i>, donde llegaría ser jefe de cocina. Luego, el grueso de su carrera lo haría en el <i>Hotel Monasterio</i> y, tras veintidós años, abrir su propio restaurante, <i>Los Rescoldos</i>, especializado en carnes, en donde también estarían sus hijos Daniel y Joaquín. </span><span style="font-family: inherit;">Su familia estaba presente en el acto y recibieron, emocionados, una placa que recordaba el buen trabajo de Joaquín Ramírez.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizV5aMXSs3MH-2qPZXdxr1D7gdUHXAifqzbDVXYX5iQIbsT6sGGSLDSnFOBf80KpaXWIMVVho0bD3ZbP4gGHyEri356hyEqyJ-H-vvOblx_qgzOfYLOJIUHnJbUGcqCEC9mwHRDcGnvY8-nYokQC53yZD0bVwX8aytFpiZ_END_v9fGyojgJ1QEcepTKU/s1600/IMG_9896.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizV5aMXSs3MH-2qPZXdxr1D7gdUHXAifqzbDVXYX5iQIbsT6sGGSLDSnFOBf80KpaXWIMVVho0bD3ZbP4gGHyEri356hyEqyJ-H-vvOblx_qgzOfYLOJIUHnJbUGcqCEC9mwHRDcGnvY8-nYokQC53yZD0bVwX8aytFpiZ_END_v9fGyojgJ1QEcepTKU/w640-h480/IMG_9896.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit; text-align: justify;"><div><span style="font-family: inherit; text-align: justify;"><br /></span></div></span></div><div><span style="text-align: justify;">Terminó esta presentación brindando por una larga vida a estas Jornadas de la Sal y el Estero.</span></div><div><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyINKwAu5hRYYjulGsfIBBtTdqFxQsaTpeVk0bTQUQMpS8515KySIt5kN5bfYS0pT1AWcsBUSJSGnC4wcHnXTDr4dAsDE8M9WGWxMq-dd0MRr-kzRLK5H-V2KDiSA_FMYv8-NjfcjnDWazSAnq5O4u8CLBQo_EcbBEVuWBfGD84YbDSNmldZUY-ojajHs/s721/WhatsApp%20Image%202023-11-07%20at%2017.29.04%20(2).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="628" data-original-width="721" height="558" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyINKwAu5hRYYjulGsfIBBtTdqFxQsaTpeVk0bTQUQMpS8515KySIt5kN5bfYS0pT1AWcsBUSJSGnC4wcHnXTDr4dAsDE8M9WGWxMq-dd0MRr-kzRLK5H-V2KDiSA_FMYv8-NjfcjnDWazSAnq5O4u8CLBQo_EcbBEVuWBfGD84YbDSNmldZUY-ojajHs/w640-h558/WhatsApp%20Image%202023-11-07%20at%2017.29.04%20(2).jpg" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit; text-align: justify;"><div><span style="font-family: inherit; text-align: justify;"><br /></span></div>A continuación probamos la tapa que presentará la Fundación Osborne a las Jornadas:</span></div><div><span style="font-family: inherit; text-align: justify;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguAVyeD_q2OdhHMiqrVUy50kHPq3ksAmSc1Lml3BsMirj3OOyYsc4MNgAKTNdyXs3aArWEWx_dloeYP8_69eYC7w6fERzVJKMKeUyRSoCKKIQh8Hn3vzZTQfXnlP1CuAW2nb9EHk8KMqOjOFlF-CZDvYUtU6z2_QnMDdiiga99cIu-lYcqshlYgwnzWZ8/s1600/IMG_9908.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguAVyeD_q2OdhHMiqrVUy50kHPq3ksAmSc1Lml3BsMirj3OOyYsc4MNgAKTNdyXs3aArWEWx_dloeYP8_69eYC7w6fERzVJKMKeUyRSoCKKIQh8Hn3vzZTQfXnlP1CuAW2nb9EHk8KMqOjOFlF-CZDvYUtU6z2_QnMDdiiga99cIu-lYcqshlYgwnzWZ8/w480-h640/IMG_9908.JPG" width="480" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Esta Tosta está elaborada por <a href="https://www.facebook.com/torotapaselpuerto">TORO Tapas</a>:</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4uBj9lJMMQndla5zpDPR_7d5hyPohsXBj1GEqGR-4AqK6ZmizKF0sFwwdM-TwjThvQW-ZnoNAKTpxlyTsmmHhNoWT7kVGhk4jYv1x8DG1-yfmGrUHu-27OWquf2GGTDwRnNwgvjC9Cm7psvLwFlnIP-2O5_gIh61MkIVITtfNhTUxofHBFMcxmAxabA4/s1600/IMG_9864.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1300" data-original-width="1600" height="520" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4uBj9lJMMQndla5zpDPR_7d5hyPohsXBj1GEqGR-4AqK6ZmizKF0sFwwdM-TwjThvQW-ZnoNAKTpxlyTsmmHhNoWT7kVGhk4jYv1x8DG1-yfmGrUHu-27OWquf2GGTDwRnNwgvjC9Cm7psvLwFlnIP-2O5_gIh61MkIVITtfNhTUxofHBFMcxmAxabA4/w640-h520/IMG_9864.JPG" width="640" /></a></div><br /><div><span style="text-align: justify;">Y otros platos elaborados por su alumnado:</span></div><div><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrbYCbtv1U65DJ-2tLhTjisJ0CUpK_KbLRUOiVA-cxmvpawvdwuTrJhSEpcpPSRNArgbfmpgcrw8uAbCZIdFrYr4IZX9CoHJAPxKAh7qxwCbUEfM-o67sR2i2M-zGz5fiOEnWD_yaKKECIoIIbZZS7683K1pv08K7jRTjiwMgQ5V3a18hQ-AbDyCwbgcw/s1600/IMG_9911.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="956" data-original-width="1600" height="382" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrbYCbtv1U65DJ-2tLhTjisJ0CUpK_KbLRUOiVA-cxmvpawvdwuTrJhSEpcpPSRNArgbfmpgcrw8uAbCZIdFrYr4IZX9CoHJAPxKAh7qxwCbUEfM-o67sR2i2M-zGz5fiOEnWD_yaKKECIoIIbZZS7683K1pv08K7jRTjiwMgQ5V3a18hQ-AbDyCwbgcw/w640-h382/IMG_9911.JPG" width="640" /></a></div><br /><span style="font-family: inherit; text-align: justify;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6B3cvOxjNR-LKoyv9ullXc8Jgm3WZIn8SmhB_cxhiJz4EzGTMElM0zNfxYD7DDIuQ-77X_6YwM1yvRNfSa8Ssz8-KLJNTnwp6xPKVgx3z1q04XxG5pgmOz-fIttFWJuducOqkl7bdo7D_RLoIJdQCVuiCa9P1NMC9TeLEoeuqpJ7_g3de1_asjE_wcDc/s1024/WhatsApp%20Image%202023-11-07%20at%2017.29.04.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6B3cvOxjNR-LKoyv9ullXc8Jgm3WZIn8SmhB_cxhiJz4EzGTMElM0zNfxYD7DDIuQ-77X_6YwM1yvRNfSa8Ssz8-KLJNTnwp6xPKVgx3z1q04XxG5pgmOz-fIttFWJuducOqkl7bdo7D_RLoIJdQCVuiCa9P1NMC9TeLEoeuqpJ7_g3de1_asjE_wcDc/w640-h480/WhatsApp%20Image%202023-11-07%20at%2017.29.04.jpg" width="640" /></a></div></div><div><br /></div><div><span style="font-family: inherit; text-align: justify;">Para beber, <i>Fino Coquinero</i>, <i>Oloroso Bailén</i> y <i>Cream Santa María</i>, de <b>Osborne</b>.</span></div><div><span style="font-family: inherit; text-align: justify;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqp11FPgjZsOGy4Fw4YI1B0qfGiKby-c4kJYIgrIQshIL5Ak_EKEL1J0EJiR_MfooyUeDQAld5OmjIszWq0f0oqGg8xKEnHYcSWaisUqeYr3pUxo2uJtwfl1gL7dl3lLsk9HrORbOxWa1Ws2xTtzZ2-uPwvj0TvRKPNAnVGnVhyKEbqC3F-YEQBfPGk7A/s1024/WhatsApp%20Image%202023-11-07%20at%2017.29.04%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="1024" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqp11FPgjZsOGy4Fw4YI1B0qfGiKby-c4kJYIgrIQshIL5Ak_EKEL1J0EJiR_MfooyUeDQAld5OmjIszWq0f0oqGg8xKEnHYcSWaisUqeYr3pUxo2uJtwfl1gL7dl3lLsk9HrORbOxWa1Ws2xTtzZ2-uPwvj0TvRKPNAnVGnVhyKEbqC3F-YEQBfPGk7A/w640-h480/WhatsApp%20Image%202023-11-07%20at%2017.29.04%20(1).jpg" width="640" /></a></div><br /><span style="font-family: inherit; text-align: justify;"><br /></span></div>CÁDIZ GUSTAhttp://www.blogger.com/profile/07751115731455534764noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3962500487608168457.post-61640404220246014302023-11-03T12:40:00.003+01:002023-11-03T12:40:33.667+01:00Restaurante Delantal Negro (Sevilla)<p style="text-align: justify;">Hicimos ayer una breve visita a Sevilla y aprovechamos para comer en este <a href="https://www.facebook.com/profile.php?id=100057305385663">Restaurante Delantal Negro</a> (Plaza de los Maldonados, 5). Especialidades marroquíes y del Medio Oriente. Tiene interesantes especialidades veganas (hamburguesa falafel, cous cous de verduras y cebolla caramelizada o un Tajín de habas). Con horno de leña, también ofrece una amplia selección de pizzas y carnes.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi18S6DZSQ329Fwuc5WQ8i4kO2xXRa3u1vCIISCC2Lcy2OxH0L2jLpx6SK9-YOgtiblc160GEqupxYYDh2z8QbWCBWMtqGtvBXIkF1USUgFAYF0i4h_3WkdUzacB9I_XdEjFZUwLeUmuviVMxu1eN-cHYzs7fyCACuMHICglaI_mN4Ss3YbJGBQy1_sxTM/s1600/IMG_9833.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi18S6DZSQ329Fwuc5WQ8i4kO2xXRa3u1vCIISCC2Lcy2OxH0L2jLpx6SK9-YOgtiblc160GEqupxYYDh2z8QbWCBWMtqGtvBXIkF1USUgFAYF0i4h_3WkdUzacB9I_XdEjFZUwLeUmuviVMxu1eN-cHYzs7fyCACuMHICglaI_mN4Ss3YbJGBQy1_sxTM/w480-h640/IMG_9833.JPG" width="480" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i style="font-style: italic;">Ensalada Delantal Negro </i>(sémola de cuscús, pasas, tomate cherry, queso feta y aceitunas negras). La tomamos en su tamaño de tapa<i>.</i></div><div style="font-style: italic; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB9rW-ZsQz1DbOW5lgnK4ATgCWPfB0ysoxN4gqQOFEX88Ha4RavnfK-p1CyYdSFFvkA-DxUsWH2vVx5fLeQ6GwD9h6dwQgs0SQELULtIx_YhxaRPS3fE0daEPJ-YplvdQ5WdqJxajwl6YS6y9kIbcxauH2uTP_3y9UwSAIgSbN2PmFoH4lApmD9Bruygw/s1600/IMG_9837.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB9rW-ZsQz1DbOW5lgnK4ATgCWPfB0ysoxN4gqQOFEX88Ha4RavnfK-p1CyYdSFFvkA-DxUsWH2vVx5fLeQ6GwD9h6dwQgs0SQELULtIx_YhxaRPS3fE0daEPJ-YplvdQ5WdqJxajwl6YS6y9kIbcxauH2uTP_3y9UwSAIgSbN2PmFoH4lApmD9Bruygw/w640-h480/IMG_9837.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i style="font-style: italic;">Keebe Chamieh</i> (croqueta de sémola de trigo rellena de piñones y carne picada), que se presenta acompañada de humus. Receta sirio-libanesa que puede escribirse como <i>Kibbe</i>, <i>Kibe</i> o <i>Kibbeh</i>, un frito con forma ovalada de trigo bulgur y carne sazonada con ajo, cebolla y pimienta.</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqtSFEBFn09elkrCEjrLHwVewn1skvZGZUgmhJmpr5IqN_ubbKCNviYlL0V3hTaGEXoGebKjN4rPMq9jOWX15GokdpwR_FBuIGbA2tsjDalj8G06jQnBgotPyxhk-5fHmdg3xJhYVMfaiP99HuXFZ8QRpjUS1SB2mOtyvoIVSzaJJz7dLgEdeFrPnpUuE/s1600/IMG_9840.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqtSFEBFn09elkrCEjrLHwVewn1skvZGZUgmhJmpr5IqN_ubbKCNviYlL0V3hTaGEXoGebKjN4rPMq9jOWX15GokdpwR_FBuIGbA2tsjDalj8G06jQnBgotPyxhk-5fHmdg3xJhYVMfaiP99HuXFZ8QRpjUS1SB2mOtyvoIVSzaJJz7dLgEdeFrPnpUuE/w640-h480/IMG_9840.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i style="font-style: italic;">Pastela de pollo al horno</i> (pollo, almendras, cebolla, huevo y especias marroquíes).</div></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0RjDqz1wL0XYhlcmo1BhqfL9sE27cNzslcZa8Dzj1nUTQNZGFWMh0WlCCHwnyqoR5LJMoENGgLCSpKCNgPjzUPnLoiKXln_3sBEpBdfXYbIU1HELUav85DqbmN-KnjK8ySsNg5zLO_ZfTnS7IETMwjpJ9KsmdEqSJL4-s19M_VCxZLYMKkmf61B9W6Nc/s1600/IMG_9842.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1046" data-original-width="1600" height="418" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0RjDqz1wL0XYhlcmo1BhqfL9sE27cNzslcZa8Dzj1nUTQNZGFWMh0WlCCHwnyqoR5LJMoENGgLCSpKCNgPjzUPnLoiKXln_3sBEpBdfXYbIU1HELUav85DqbmN-KnjK8ySsNg5zLO_ZfTnS7IETMwjpJ9KsmdEqSJL4-s19M_VCxZLYMKkmf61B9W6Nc/w640-h418/IMG_9842.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Terminamos con una <i>Tabla de quesos</i> (curado, Idiazabal, azul, <i>Affumicata</i> -queso italiano ahumado de pasta hilada- y queso de cabra frito, que viene con miel, pasas y almendras).</div></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWKbVsJrLlxBXUB-LkmdfLCKNeAh_CkETCcq0h0QrjiHIbDwGYYiLibQVNFcz7KNNoZwLCy-5Y1coxG95kyazNghZ6rI9LNFi1-CXVfxySygsrMnt-CFRwmhAU2W-5SHrENsFh0EjtxpWoG6m5eUGh8UI9M49dwirJT8Ixz9jViXCt5xObQE3zsssIcW8/s1600/IMG_9844.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWKbVsJrLlxBXUB-LkmdfLCKNeAh_CkETCcq0h0QrjiHIbDwGYYiLibQVNFcz7KNNoZwLCy-5Y1coxG95kyazNghZ6rI9LNFi1-CXVfxySygsrMnt-CFRwmhAU2W-5SHrENsFh0EjtxpWoG6m5eUGh8UI9M49dwirJT8Ixz9jViXCt5xObQE3zsssIcW8/w640-h480/IMG_9844.JPG" width="640" /></a></div><br /><p><br /></p><p><br /></p></div>CÁDIZ GUSTAhttp://www.blogger.com/profile/07751115731455534764noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3962500487608168457.post-43908697974014964552023-10-31T20:10:00.002+01:002023-11-01T10:42:29.559+01:00Sendero Punta Carnero a Punta del Fraile (Algeciras)<p style="text-align: justify;">Durante nuestra estancia en el <a href="https://puntacarnerohsingular.com/">Hotel Punta Carnero</a> hicimos parte del sendero de la Colada de la Costa, antiguo camino costero que unía Algeciras con Tarifa. El camino, si se acierta la entrada que no está bien señalizada, debe terminar, tras algo más de 19 kilómetros y entre siete y ocho horas de camino, en el tarifeño castillo de Guzmán El Bueno; pero hay un momento en que la maleza crecida impide continuar por la costa. Ahí lo acabamos.</p><div style="text-align: justify;">Partimos desde el mismo Restaurante <a href="https://www.facebook.com/PuntaCarneroRestaurante">Hotel Punta Carnero</a>, con cancela que da directamente al sendero. </div><div><div style="text-align: justify;">8.30 h.: En la foto, vistas del frontal del hotel, con marea baja.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhBm12hTe82fiRN_x9XUJ6zKc_AyHeIHCqoSCEcXgIi-WpY_AziihdZOaNCl7ONAvXl4udTZyE7VRdMK6kplJwuG6E27vrEwdEQryXLLnhmm8LAFFAkpMN5TJyKbHY6oh3pZodBjb8olKp1YexCtZrNUVgXvpsvYqRBkIwU1g5E95_WUwIonogJpknJ5U/s1600/IMG_9681.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhBm12hTe82fiRN_x9XUJ6zKc_AyHeIHCqoSCEcXgIi-WpY_AziihdZOaNCl7ONAvXl4udTZyE7VRdMK6kplJwuG6E27vrEwdEQryXLLnhmm8LAFFAkpMN5TJyKbHY6oh3pZodBjb8olKp1YexCtZrNUVgXvpsvYqRBkIwU1g5E95_WUwIonogJpknJ5U/w640-h480/IMG_9681.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb3iEb5M-HR48ENUqNVelCt06OVMuk32hYDGAHAIIAntdeGv0sysnCCzW-89kIyi7XQRgkjTbHMjO-OB0NNuMSXCTO0x6rCYb_aY2KMXZGH8oyyA5MgqQEs49-C9KEFyYw-YFqZKEwAtiR71GDWZHxvUHmXYNlybt1Wk9M-wwr338uMkVxRSe-zQD6kYM/s1600/IMG_9684.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="1600" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb3iEb5M-HR48ENUqNVelCt06OVMuk32hYDGAHAIIAntdeGv0sysnCCzW-89kIyi7XQRgkjTbHMjO-OB0NNuMSXCTO0x6rCYb_aY2KMXZGH8oyyA5MgqQEs49-C9KEFyYw-YFqZKEwAtiR71GDWZHxvUHmXYNlybt1Wk9M-wwr338uMkVxRSe-zQD6kYM/w640-h266/IMG_9684.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">8.35 h.: En primer plano, Punta Secreta; debajo está Cala Secreta. Al fondo, Monte Musa (La Mujer Muerta), en Marruecos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrfRAaO9k6VgZ1RPaIYTyKhoyuGaGsRUSmrDTViHw7IRKo3KWPDqoCCzz0kuNfNlIpIUe2S4ujTAAPkLMsklcjVmycGtiiO5wz2mYVMlC7gPKKCdCU2IcadCezPaMlYUZy4Um-LfZaGxPa5njJMN1vDNSCvcJuVWbBKd3fLjR-nPdSbTmGtUDuT2cb_OI/s1600/IMG_9685.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1223" data-original-width="1600" height="490" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrfRAaO9k6VgZ1RPaIYTyKhoyuGaGsRUSmrDTViHw7IRKo3KWPDqoCCzz0kuNfNlIpIUe2S4ujTAAPkLMsklcjVmycGtiiO5wz2mYVMlC7gPKKCdCU2IcadCezPaMlYUZy4Um-LfZaGxPa5njJMN1vDNSCvcJuVWbBKd3fLjR-nPdSbTmGtUDuT2cb_OI/w640-h490/IMG_9685.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">09.20 h.: Mariscando en los bajos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRZ_wAlYl3pLwCZ7zE9a2cFRzjTYESPJtpNZyMMYemBd_GCM52bZoairBS6lGUcGZPp43tMa2yZRDhNuSQIG6DgB2rwJZPTPEf_wsPd7pPoucsGrOLpnPrP2FABB_jf0tHMbwa1rD9M9mOguuFvJoBwdzlFTqYf-NpPXrtZff1gCOQg8BYA_MfChbSgkI/s1600/IMG_9688.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRZ_wAlYl3pLwCZ7zE9a2cFRzjTYESPJtpNZyMMYemBd_GCM52bZoairBS6lGUcGZPp43tMa2yZRDhNuSQIG6DgB2rwJZPTPEf_wsPd7pPoucsGrOLpnPrP2FABB_jf0tHMbwa1rD9M9mOguuFvJoBwdzlFTqYf-NpPXrtZff1gCOQg8BYA_MfChbSgkI/w640-h480/IMG_9688.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">09.22 h.: Punta de las Azofeas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdXzMTVlBKp6-Ai3FI9Zii0Gt6_RQ5j45zlE3Hb34CyKdUTolKpIpgv-Y1WtrNny-zzlK0ucsACtYrvJpP2n2Tl-Xab6ZZZsl_KtZemsW85hm62pfgB4xqD62aY3h8Ix-B6e-jIL7hJcopaBSB_kOvx9AX3T8KS7rSgrACk6XeesTxgDu1f-eSMkIcKHM/s1600/IMG_9689.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdXzMTVlBKp6-Ai3FI9Zii0Gt6_RQ5j45zlE3Hb34CyKdUTolKpIpgv-Y1WtrNny-zzlK0ucsACtYrvJpP2n2Tl-Xab6ZZZsl_KtZemsW85hm62pfgB4xqD62aY3h8Ix-B6e-jIL7hJcopaBSB_kOvx9AX3T8KS7rSgrACk6XeesTxgDu1f-eSMkIcKHM/w640-h480/IMG_9689.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRVMPt4lbRQFwGtSUYTbBXCFBWROy9UJAzFT3P20FEHevKEaulylFWw9xhhIp0uCI1rx1_WLAbhYcokPUd0i_12xkb8y-Ivf5Y5voivTHfMjq2FUW8h1outVCvKknXV-7XpZxDv8Dp8CQGeEV_LxAvrDQrv4yh4s41AmrSBz9CMBAo084hJ1_u_YaqnI4/s1600/IMG_9692.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRVMPt4lbRQFwGtSUYTbBXCFBWROy9UJAzFT3P20FEHevKEaulylFWw9xhhIp0uCI1rx1_WLAbhYcokPUd0i_12xkb8y-Ivf5Y5voivTHfMjq2FUW8h1outVCvKknXV-7XpZxDv8Dp8CQGeEV_LxAvrDQrv4yh4s41AmrSBz9CMBAo084hJ1_u_YaqnI4/w640-h480/IMG_9692.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">09.25 h.: Faro de Punta Carnero. Debajo está la Cala de La Parra.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcWFU9iaIjiENg_uxHU8mQB5vXvU8vR1h7attPdb9Rf1UfTP0SD4tZwj1QRTPYqs06TGSdEzj1UWTP0qks2bL9nY_quTosw_SKdgN8ZBAKDzAVQpLaXHehCIrSM1uK1aOup6VQX30wVanXUAdEapIxvVcikkCo2Dxtt3tacX2nikWZM0csAj56Jl-lUP0/s1600/IMG_9701.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcWFU9iaIjiENg_uxHU8mQB5vXvU8vR1h7attPdb9Rf1UfTP0SD4tZwj1QRTPYqs06TGSdEzj1UWTP0qks2bL9nY_quTosw_SKdgN8ZBAKDzAVQpLaXHehCIrSM1uK1aOup6VQX30wVanXUAdEapIxvVcikkCo2Dxtt3tacX2nikWZM0csAj56Jl-lUP0/w640-h480/IMG_9701.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">09.56: Para acceder al sendero hay que llegar al aparcamiento donde acaba la urbanización Punta Carnero. En un primer intento, no encontramos esa cancela y nos equivocamos bajando (todavía no sé cómo) por un camino de cabras hasta Cala Fuerte. La foto está tomada desde donde bajamos, viéndose la Isla de Las Palomas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIRx5q9tJ2j1p8n6Uz2a0vvb76bES-zH7T44LS6X9QLTnAFapa-v2TTx6ApOXmBphFTdO29Ty7bW9OC1BfbUy2TLZHuNRKjTIRDYglQ4RSXLlxoynVIr-WuMp7Xok2-CSAa6UJgOvPrPLlfrKRy-CnUE3RYmm40BK0Fj9nTuOuKN3FdVn00_NCgccuPfw/s1600/IMG_9610.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIRx5q9tJ2j1p8n6Uz2a0vvb76bES-zH7T44LS6X9QLTnAFapa-v2TTx6ApOXmBphFTdO29Ty7bW9OC1BfbUy2TLZHuNRKjTIRDYglQ4RSXLlxoynVIr-WuMp7Xok2-CSAa6UJgOvPrPLlfrKRy-CnUE3RYmm40BK0Fj9nTuOuKN3FdVn00_NCgccuPfw/w640-h480/IMG_9610.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">09.56: Isla de Las Palomas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_9l8lnj5Z2PTrSb8mZefeEpOv_dx8zQ_s2Nancmg3ccfawqdXdjRl_Vf9bJyvvn1nxEZFaw-GwCJcVifGqIzu6ythgXnQnCUCliPNkJWsim8ycGZOzY352MLBOafGE9tbbII8xWhmt-G8J86zFONswM1N8xsp9AHqHJ5FPC7DNmuZu0vHY5WZUeixL08/s1600/IMG_9611.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_9l8lnj5Z2PTrSb8mZefeEpOv_dx8zQ_s2Nancmg3ccfawqdXdjRl_Vf9bJyvvn1nxEZFaw-GwCJcVifGqIzu6ythgXnQnCUCliPNkJWsim8ycGZOzY352MLBOafGE9tbbII8xWhmt-G8J86zFONswM1N8xsp9AHqHJ5FPC7DNmuZu0vHY5WZUeixL08/w640-h480/IMG_9611.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">11.00 h.: Cala Fuerte.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6hikdlauZojHXTtXL44g3m5gVJJmImx5YVTWGZs4DxzNM8EV3qHhF06cmqNUnfPMHnZMZaOBXoB3bclTqwn5RAqK8qlxLD8Hf9lp0TH1JYvJnvrLx8li9xMCu0J0Ou82wdGL7mcfrAaIU3E2Ah5FUXEZjppOaqL5b6VjRHIHN_qN2mm9YeYe-wBuJQb0/s1600/IMG_9614.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6hikdlauZojHXTtXL44g3m5gVJJmImx5YVTWGZs4DxzNM8EV3qHhF06cmqNUnfPMHnZMZaOBXoB3bclTqwn5RAqK8qlxLD8Hf9lp0TH1JYvJnvrLx8li9xMCu0J0Ou82wdGL7mcfrAaIU3E2Ah5FUXEZjppOaqL5b6VjRHIHN_qN2mm9YeYe-wBuJQb0/w640-h480/IMG_9614.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">11.21 h.: playa de rocas de Cala Fuerte.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNVLj5IzEms7STUnpkxDuM9H09cvq4w0cgoEkbutPX293WVaJjJHXp9aLHIgRbo_X7dVDRmYC5rR4luXVBD3LekL4YUk-jRNQYYtyLSScNV6kcSTunxoXvmVdnc0uVhqHbna2BOt4EdqdUDk9KoI9rzuZk5SmXD9bw2kaDkI7DClg5JJYAdhCz1d-oabU/s1600/IMG_9617.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNVLj5IzEms7STUnpkxDuM9H09cvq4w0cgoEkbutPX293WVaJjJHXp9aLHIgRbo_X7dVDRmYC5rR4luXVBD3LekL4YUk-jRNQYYtyLSScNV6kcSTunxoXvmVdnc0uVhqHbna2BOt4EdqdUDk9KoI9rzuZk5SmXD9bw2kaDkI7DClg5JJYAdhCz1d-oabU/w640-h480/IMG_9617.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">11.25 h.: playa de rocas de Cala Fuerte.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtWJnfCVffgDXc-xaUW61ybl9JDO8mjPuGIW47wpb8b3isZnDRYT5ZfMrH7KWsPd6NwPdC2aao5B60jNIQz-YiG1Q0S6Q-J_MDptR1N7TsGgWgltqbPo6rCiW2IidTR518bfv9nd37RzAPKIxyvsPupDDEIzRlusHHzKZQxjUQCSb1wwNDnwHj9ATtP8I/s1600/IMG_9618.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtWJnfCVffgDXc-xaUW61ybl9JDO8mjPuGIW47wpb8b3isZnDRYT5ZfMrH7KWsPd6NwPdC2aao5B60jNIQz-YiG1Q0S6Q-J_MDptR1N7TsGgWgltqbPo6rCiW2IidTR518bfv9nd37RzAPKIxyvsPupDDEIzRlusHHzKZQxjUQCSb1wwNDnwHj9ATtP8I/w640-h480/IMG_9618.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Subimos desde Cala Fuerte y nos encontramos una cancela, sin indicación alguna. Como arriba, en lo que luego identificaríamos como ruinas del cuartel de la Guardia Civil, había un rebaño vigilado por perros, pensamos que no era ese el camino y volvimos sobre nuestros pasos para llegar otra vez al aparcamiento. Preguntamos, pero nadie supo decirnos por dónde era el acceso. Finalmente, intuimos que una cancela con un único cartel de "Prohibido el paso de vehículos. Coto de caza" podría ser la cancela de la que hablaban los blogs de ruta consultados (<a href="https://www.rutasyfotos.com/2011/08/de-algeciras-tarifa-por-el-antiguo.html">El blog de Manuel</a> o el de Juanma "el andariego" en <a href="https://es.wikiloc.com/rutas-senderismo/recorrido-litoral-desde-palmones-hasta-zahara-de-los-atunes-en-4-dias-2o-dia-urbanizacion-punta-car-146419560">Wikiloc</a>).</div></div><div><div style="text-align: justify;">12.12 h.: Cala del Peral; al fondo, la Punta de la Tía Abelica.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjycF4o63-NKqGxcOeC2VP-3yeoqWwyiPc4iwArhLtcyVucU0DsC4Y2cxetbGGKQHdavd61Onr2F4dMIyywjSURi5YjnqLoQoSy4LMGfjuSReds0JHPH4xaDZf6BEIRz-oKT8JX53ge7EmrKrFzhs6SgtYfBi5lxOq3xDcZmLRvS3Whj9FStBsqNNCtA98/s1600/IMG_9620.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjycF4o63-NKqGxcOeC2VP-3yeoqWwyiPc4iwArhLtcyVucU0DsC4Y2cxetbGGKQHdavd61Onr2F4dMIyywjSURi5YjnqLoQoSy4LMGfjuSReds0JHPH4xaDZf6BEIRz-oKT8JX53ge7EmrKrFzhs6SgtYfBi5lxOq3xDcZmLRvS3Whj9FStBsqNNCtA98/w640-h480/IMG_9620.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">12.22 h.: Vistas desde Punta Chorlito. En el centro de la imagen, la Punta de la Tía Abelica; al fondo, la urbanización Punta Carnero.</div></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2xnvbi_djKRC1GpMEa23NEEhL_RRoi4rAmUfc1cQkUmbAlsULwepSxPGC4MaHpmEMshvouUJAQjDGs8rG5uPjwykVWbdAHbkvNIMnOrOzdvjrapjgkX8XKTQ9vRk1Im5A3iNeCpS0-ZapYyL4p8jmmBuDVnNxUih0iWAAgu-HXauSjJW7HeeX8t9hf-A/s1600/IMG_9623.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2xnvbi_djKRC1GpMEa23NEEhL_RRoi4rAmUfc1cQkUmbAlsULwepSxPGC4MaHpmEMshvouUJAQjDGs8rG5uPjwykVWbdAHbkvNIMnOrOzdvjrapjgkX8XKTQ9vRk1Im5A3iNeCpS0-ZapYyL4p8jmmBuDVnNxUih0iWAAgu-HXauSjJW7HeeX8t9hf-A/w640-h480/IMG_9623.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">12.22 h.: Vistas de Cala Arenas desde Punta Chorlito.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9X4l-9ucasmhgeF71B_4HRgSPd_nyFFZdZxwMbRPPwV3iSz01pQc5N5J1qGY6Bs_GlCjiiMMrSUGP8yuGFQyk06UCKVP-yckTyriBtNsgSrpDx-HQZw5plRaLMOmPVdfC2bSlFcmc2dz1QT16P8m3eWyYP2oWPVUESI-x6AL8xB89XSTtwuu-SAGLVI4/s1600/IMG_9626.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9X4l-9ucasmhgeF71B_4HRgSPd_nyFFZdZxwMbRPPwV3iSz01pQc5N5J1qGY6Bs_GlCjiiMMrSUGP8yuGFQyk06UCKVP-yckTyriBtNsgSrpDx-HQZw5plRaLMOmPVdfC2bSlFcmc2dz1QT16P8m3eWyYP2oWPVUESI-x6AL8xB89XSTtwuu-SAGLVI4/w640-h480/IMG_9626.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div>12.36 h.: playa de Cala Arenas, muy <span style="font-family: inherit;">invadida por el alga asiática <i>Rugulopteryx okamurae.</i></span><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheMtu3XyRdoI_7Dylc_0e5Bx7aRrNkkyUU-Wt7O-_b-awGLSGvtlFC5FvGnyhtl431WS5CElz0bcSq3POLY74O6IZRuqmB8Kep5KTT-Z6DfCLGYurN60ECV7K_C9u4zBrCM_iIts7BUkkRUitjF09_wWwd1afl-9tNRWowcyguUk0uSNFMWfoOHtyF5Gk/s1600/IMG_9627.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheMtu3XyRdoI_7Dylc_0e5Bx7aRrNkkyUU-Wt7O-_b-awGLSGvtlFC5FvGnyhtl431WS5CElz0bcSq3POLY74O6IZRuqmB8Kep5KTT-Z6DfCLGYurN60ECV7K_C9u4zBrCM_iIts7BUkkRUitjF09_wWwd1afl-9tNRWowcyguUk0uSNFMWfoOHtyF5Gk/w640-h480/IMG_9627.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">12.42 h.: Bajamos por el sendero hasta la playa pedregosa de Cala Arenas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcO_LbOgT94LDZ9Vkw_9XTM9kLt7TC-ke-ZmjNV9bOSepGoA2KHNcbuTT0jWK0Rt491L4WZOSnBmZhtlTkNASFepaI4OauLJUiYvnLNVSQy1rPv7ySIsud7wfdJLjH3SkjCNZmiIR8OqjSWJNXGt3n71H1u4tJoqX2A58c2GHXsA3K0RTv5LS3e6BKb9A/s1600/IMG_9630.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcO_LbOgT94LDZ9Vkw_9XTM9kLt7TC-ke-ZmjNV9bOSepGoA2KHNcbuTT0jWK0Rt491L4WZOSnBmZhtlTkNASFepaI4OauLJUiYvnLNVSQy1rPv7ySIsud7wfdJLjH3SkjCNZmiIR8OqjSWJNXGt3n71H1u4tJoqX2A58c2GHXsA3K0RTv5LS3e6BKb9A/w640-h480/IMG_9630.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">12.45 h.: Restos del naufragio de dos pateras en Cala Arenas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_bJkfytpe1Om6pM2F3xDcU7oKixE-A1g8Yr3S0fCm1ySbuTBVBHiOZsr-bedzA1X4mQc-vhALOegHOlLxxdLVBPsBfjBu8bYZDRX_CjcgBUcLLz3euFpfXKRsiWvJ8ZAbrtokZlOprBxBh7NjeGmV0wZzbDjUPaQoB4zb9yOGqCbwGqLbMq5z2g7z2gY/s1600/IMG_9632.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_bJkfytpe1Om6pM2F3xDcU7oKixE-A1g8Yr3S0fCm1ySbuTBVBHiOZsr-bedzA1X4mQc-vhALOegHOlLxxdLVBPsBfjBu8bYZDRX_CjcgBUcLLz3euFpfXKRsiWvJ8ZAbrtokZlOprBxBh7NjeGmV0wZzbDjUPaQoB4zb9yOGqCbwGqLbMq5z2g7z2gY/w640-h480/IMG_9632.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">13 h.: Subimos desde Cala Arenas hasta Punta del Fraile. Desde arriba fotografiamos el singular paisaje de los flysch, sucesión de líneas que alternan rocas duras y arcillas blandas formados, durante millones de años, por los distintos depósitos de materiales que las corrientes han ido arrastrados por el fondo del mar. Aquí con marea subiendo, a dos horas de la pleamar.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-PFjd6pCj3i5wJwBKOcTWPEIpz4GNDpPTn5tpYY5vwG0uir0kd2faEkUPKQaPB8ZYXshaI0eOOf9i8-YxZj4b_SY8fWmdaBBptlnlEGMOULWNk7HRQTUTbrCvkImMYCE3vzhHp4MgUsx5IWSK4JxfRlBm7Nn0aFfI-P_kJKtWcbO5X7Ak5nxYxIo2oHw/s1600/IMG_E9639.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-PFjd6pCj3i5wJwBKOcTWPEIpz4GNDpPTn5tpYY5vwG0uir0kd2faEkUPKQaPB8ZYXshaI0eOOf9i8-YxZj4b_SY8fWmdaBBptlnlEGMOULWNk7HRQTUTbrCvkImMYCE3vzhHp4MgUsx5IWSK4JxfRlBm7Nn0aFfI-P_kJKtWcbO5X7Ak5nxYxIo2oHw/w640-h480/IMG_E9639.JPG" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimy17WRjfAfdIgXG4_JdowRTa_K78ilIetqat_cGvfAM9pd32mTCzQFtPOegq1Oqlh9TxH0iVQ7hRGhr107zqgFTDj15WZDIi7IXHqwQTkMgcPrCxlVa0SXcOVMbOINyFFwCTuNGJlcvJwngdUBiajDt6VLn3ipUj_9fPk254N4x8WEN-YoYk1UPdqrGw/s1600/IMG_9637.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimy17WRjfAfdIgXG4_JdowRTa_K78ilIetqat_cGvfAM9pd32mTCzQFtPOegq1Oqlh9TxH0iVQ7hRGhr107zqgFTDj15WZDIi7IXHqwQTkMgcPrCxlVa0SXcOVMbOINyFFwCTuNGJlcvJwngdUBiajDt6VLn3ipUj_9fPk254N4x8WEN-YoYk1UPdqrGw/w640-h480/IMG_9637.JPG" width="640" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl5qFaMVP2KJpb7vkfA_bI0hx7ok8CoVLO8Bdgnnc7QZauaPOPTvxKr3URlAEPk7xV-DB0ljtQRhZzq_r3ECFv8_8weQy4wpSTKPWyvAevPzplNc0u-_E0jUyvZJjLDmgGdxLjcD_2sTism-H_5Yx2_PHlUCsbiUwxsn2YEj7rQI42LXkmeN_-IEzf77A/s1600/IMG_9638.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl5qFaMVP2KJpb7vkfA_bI0hx7ok8CoVLO8Bdgnnc7QZauaPOPTvxKr3URlAEPk7xV-DB0ljtQRhZzq_r3ECFv8_8weQy4wpSTKPWyvAevPzplNc0u-_E0jUyvZJjLDmgGdxLjcD_2sTism-H_5Yx2_PHlUCsbiUwxsn2YEj7rQI42LXkmeN_-IEzf77A/w640-h480/IMG_9638.JPG" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">13.02 h.: Vistas desde Punta del Fraile, que toma su nombre de la Torre del Fraile, torre vigía del XVI que, en lo alto del cerro, servía para controlar el Estrecho y avisar de ataques de piratas berberiscos. Aquí se encuentra aún, muy ocultos por la maleza, restos del antiguo Fuerte de San Diego, parte del sistema de baterías defensivas creadas a partir de la pérdida de Gibraltar en 1704.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBS1ReTSXWntivKYZ4g-Rnyv6f_CrbzxDGf9r-jNfkL9HICRwzXSwuThG1XCseKuIlNcHV7gFJeBwwueL7Hb2_MNyBg1nt91qRp8HrTU1DXkiW38hWQiOT8ybWwnePc8H_W73TJOQPbhc7KzzF_iF2UlEpWwQykgxcavhQY-PbCHqcCEJjT_ibPECHvfc/s1600/IMG_9641.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBS1ReTSXWntivKYZ4g-Rnyv6f_CrbzxDGf9r-jNfkL9HICRwzXSwuThG1XCseKuIlNcHV7gFJeBwwueL7Hb2_MNyBg1nt91qRp8HrTU1DXkiW38hWQiOT8ybWwnePc8H_W73TJOQPbhc7KzzF_iF2UlEpWwQykgxcavhQY-PbCHqcCEJjT_ibPECHvfc/w640-h480/IMG_9641.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Continuamos aún un buen trecho por un pasadizo de lentiscos y zarzas que se iba cerrando hasta hacer imposible continuar por ahí. Una pena que esa zona esté sin desbrozar impidiendo el poder completar esta colada que tiene tantísimo interés histórico.</div><div style="text-align: justify;">Nos dimos la vuelta y, en una parada, comimos sendos bocadillos de tortilla de patatas y chorizo, con agua que nos supo a gloria. Referencia obligada en un blog de gastronomía.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">14.46 h.: En lo alto de Cala Arena, ya en el sendero de regreso.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVLnIlAaRUfQh33CHpnSkodUGfDSRwY7AIoTYivwthXMKSDVHfppk0d2TSrKT8gs7Tk6dmH9VMTc6S3XHL2WF6vl1tJnFAf6IK88ADl6Ta9hSO__r9FNN0OhTuQnyUSkNI1iz_J6gdjX39vg4Ir_phCHQbvU2RhoYVsh_8h3peDE8LaOjU8MWwi5z0WpQ/s1600/WhatsApp%20Image%202023-10-28%20at%2014.46.47.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVLnIlAaRUfQh33CHpnSkodUGfDSRwY7AIoTYivwthXMKSDVHfppk0d2TSrKT8gs7Tk6dmH9VMTc6S3XHL2WF6vl1tJnFAf6IK88ADl6Ta9hSO__r9FNN0OhTuQnyUSkNI1iz_J6gdjX39vg4Ir_phCHQbvU2RhoYVsh_8h3peDE8LaOjU8MWwi5z0WpQ/w640-h480/WhatsApp%20Image%202023-10-28%20at%2014.46.47.jpeg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">19.05 h.: Punta de las Azofeas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT20y58rq3nS7BTeSVIMvCk6z9VR5KNczvprwc4ybzfnQTsM-zx_vWvVfTETvYNQ0TqBKOlCWcIqw93VQlQdasRCiX57XkBBRauFjjR3TrzPqR0Dd0DTuiOc7Oc0GSLXbNxUYx39x85_g1yrOUR8tkV3zC8hG7mP_voD8igvzJJq5ip-Q9TbCu5tUHVsQ/s1600/IMG_9644.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT20y58rq3nS7BTeSVIMvCk6z9VR5KNczvprwc4ybzfnQTsM-zx_vWvVfTETvYNQ0TqBKOlCWcIqw93VQlQdasRCiX57XkBBRauFjjR3TrzPqR0Dd0DTuiOc7Oc0GSLXbNxUYx39x85_g1yrOUR8tkV3zC8hG7mP_voD8igvzJJq5ip-Q9TbCu5tUHVsQ/w640-h480/IMG_9644.JPG" width="640" /></a></div></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">19.07: Faro de Punta Carnero, Cala de la Parra y Punta de las Azofeas.</div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeRuhuuZyPhFBViwJxFH5Lsr-GQT9tBP1SHCdVdflOjszfoTJCivO-lh5p0EQE8l6-CLYGMcI5kccKT5Z5nXScYvFfh_V9MzeZxRiYOjWdQVjW37nl-f3nZGDN1tadoFtDjEqj1jDtPYy76nhQIjifi22ivUbCk3l3DBmMBxyyN9QPFZmxEZiRhVn7mgM/s1600/IMG_9649.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeRuhuuZyPhFBViwJxFH5Lsr-GQT9tBP1SHCdVdflOjszfoTJCivO-lh5p0EQE8l6-CLYGMcI5kccKT5Z5nXScYvFfh_V9MzeZxRiYOjWdQVjW37nl-f3nZGDN1tadoFtDjEqj1jDtPYy76nhQIjifi22ivUbCk3l3DBmMBxyyN9QPFZmxEZiRhVn7mgM/w640-h480/IMG_9649.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div>19.10: En el fondo, un horizonte neblinoso desde Ceuta a Monte Musa.<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKR4wqBtMhV8J83JwPaWW0lAo5Psne4CbFP0PQjR15C9vaMEJKi3uJT6aAxtr2d9YZBgzuVMI3FKMhYGTaa85e_SIPoq5tuiJoV8AnDWqZCTKVjvYv8z9IRYdpGx8zFEt22YIWODyv1mRbhqz6NWlPfBGJmbEaUpXHCMjlb5VZQNgPTeyu7I25ZEbk_a0/s1600/IMG_9659.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKR4wqBtMhV8J83JwPaWW0lAo5Psne4CbFP0PQjR15C9vaMEJKi3uJT6aAxtr2d9YZBgzuVMI3FKMhYGTaa85e_SIPoq5tuiJoV8AnDWqZCTKVjvYv8z9IRYdpGx8zFEt22YIWODyv1mRbhqz6NWlPfBGJmbEaUpXHCMjlb5VZQNgPTeyu7I25ZEbk_a0/w640-h480/IMG_9659.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">19.41 h.: Atardecer desde el Hotel Punta Carnero. Ya con la luna llena en el cielo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOw90-KPedv14aEQgMCqnfIWRaxvA7j2LCft48AL2dfgPOcLqygOQk7NCxIA68R3zpEDyOsyZGnY5DcRUkKahTmL0xXr-Mx6ZL0uSWu4CfaY5EsUeKJ0ZKuTB7uFTnyhTYIZsT6i3IkaK_Z55mwGWSzPsqwGOP3-98n1F8Lx2vhqyTmh1JUonXwn0Jjcc/s1600/IMG_9668.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1208" data-original-width="1600" height="484" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOw90-KPedv14aEQgMCqnfIWRaxvA7j2LCft48AL2dfgPOcLqygOQk7NCxIA68R3zpEDyOsyZGnY5DcRUkKahTmL0xXr-Mx6ZL0uSWu4CfaY5EsUeKJ0ZKuTB7uFTnyhTYIZsT6i3IkaK_Z55mwGWSzPsqwGOP3-98n1F8Lx2vhqyTmh1JUonXwn0Jjcc/w640-h484/IMG_9668.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">22.10 h.: En el horizonte nocturno se pueden distinguir las luces, de derecha a izquierda, de Ceuta, Benzú, Beliones (Belyounech) y Tánger Med.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTXMxx0oXzY87F0zI9kh93HEGmyOsMro3UOFQV0C-8hZnU9MTTpLfOMtfY9KX0aYkbGwpqAc8Fw2bgRNnIZrwBerY1AAImDbrlbfiOOJVbfjhNdYMR5UjHaGauPKYQyb-DgHqDRAKln9xhY7tV0SQVz473aMG3H56q1hgZMNMgNqgrgQ2Q5T7691mvkxs/s1600/IMG_9674.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTXMxx0oXzY87F0zI9kh93HEGmyOsMro3UOFQV0C-8hZnU9MTTpLfOMtfY9KX0aYkbGwpqAc8Fw2bgRNnIZrwBerY1AAImDbrlbfiOOJVbfjhNdYMR5UjHaGauPKYQyb-DgHqDRAKln9xhY7tV0SQVz473aMG3H56q1hgZMNMgNqgrgQ2Q5T7691mvkxs/w640-h480/IMG_9674.JPG" width="640" /></a></div></div><br />CÁDIZ GUSTAhttp://www.blogger.com/profile/07751115731455534764noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3962500487608168457.post-7637280011462690962023-10-30T19:19:00.004+01:002023-10-30T19:30:25.233+01:00Restaurante Hotel Punta Carnero (Algeciras)<p style="text-align: justify;">Hemos comido muy bien en el <a href="https://www.puntacarnerorestaurante.com/">Restaurante Hotel Punta Carnero</a>, donde nos hemos alojado también -en una de sus ocho habitaciones realmente únicas- un par de días, invitados por l<span style="font-family: inherit;">a Asociación de la Pequeña y Mediana Empresa de Algeciras, <a href="La asociación de pequeña y mediana empresa de Algeciras APYMEAL">APYMEAL</a>, por nuestra colaboración como jurado en la III Ruta del Atún de Algeciras</span>. El Hotel Restaurante está situado en primerísima linea de costa, formando parte del espectacular paisaje del Parque Natural del Estrecho, desde donde se contempla un horizonte que abarca Gibraltar, Ceuta y las distintas aldeas marroquíes que llegan hasta Tánger Med. "Balcón a los sentidos", dice con justicia un cartel con la que el establecimiento nos da la bienvenida. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw5sM6q8NlzfB2Ef8ylDdy_aaUbanl-Jd_F9ZBQYfOJ4Tk4VHEJbiaC6DFi1lu7ls-GLQ79opny9k3uRvJObHGyLuOh10F1XO_ERvaa1L_qjFUTR4C-tafk3MVgWyj3ZZkGRLT7ofir3MdUhufOo0JPD8hxMst-v4nFy8OOuTMtsiJcWcjLeTOeHkm0v8/s1600/IMG_9706.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="974" data-original-width="1600" height="390" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw5sM6q8NlzfB2Ef8ylDdy_aaUbanl-Jd_F9ZBQYfOJ4Tk4VHEJbiaC6DFi1lu7ls-GLQ79opny9k3uRvJObHGyLuOh10F1XO_ERvaa1L_qjFUTR4C-tafk3MVgWyj3ZZkGRLT7ofir3MdUhufOo0JPD8hxMst-v4nFy8OOuTMtsiJcWcjLeTOeHkm0v8/w640-h390/IMG_9706.JPG" width="640" /></a></div><p style="text-align: justify;">Esta extraordinaria ubicación ya es el primer disfrute de esta visita, para tomar una cerveza o una copa tranquilamente, mientras hacemos tiempo para conocer la lograda cocina del producto que nos propone su chef Jean Louis Lhoëst.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEyYH79VxawRV6D3AVmmHZ2cyT4abip5zIOrtHyiO5h3k5o5f4Vj3-79eG9VEVES55tEj3cpVY30wg0O8WYAS52CEA38eD4myTZfZcjgr45OGQukfx695qiZ2Kz5Vg8GZBW0LXmV5LNOCo94aLlcgtdoMKlyqVVWR8WhK1JTPEDfdGyz6dYLnXoMRbHRk/s1600/IMG_9681.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEyYH79VxawRV6D3AVmmHZ2cyT4abip5zIOrtHyiO5h3k5o5f4Vj3-79eG9VEVES55tEj3cpVY30wg0O8WYAS52CEA38eD4myTZfZcjgr45OGQukfx695qiZ2Kz5Vg8GZBW0LXmV5LNOCo94aLlcgtdoMKlyqVVWR8WhK1JTPEDfdGyz6dYLnXoMRbHRk/w640-h480/IMG_9681.JPG" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Vistas del atardecer desde el Hotel Punta Carnero</span></div><p style="text-align: justify;">En su Carta, a punto de actualizarse a la temporada de invierno, nos dice su gerente, Juan Antonio Franco, destacan los productos de ese mar cuyo olor nos acompaña toda la comida: melva del Estrecho en la ensalada que toma nombre del Faro Punta Carnero; pescados capturados allí mismo, a pie de acantilado; arroces, de marisco, negros con chocos, caldosos con carabineros; esos mismos chocos, cortados como tagliatelle con pesto de ortigas y pistachos; pulpo de roca, crujiente sobre crema de patatas o en fideuá; el atún, que permanece en estas aguas todo el año, y aquí lo probamos embutido en una chistorra, con patatas fritas y huevo estrellado, plato con el que ganaron la modalidad de tapa tradicional en la pasada "III Ruta del Atún de Algeciras". Entre sus carnes: picaña de ternera, pinchitos de cordero o pollo o pata de cordero lechal a baja temperatura laqueada.</p><p style="text-align: justify;">Estos son los platos que probamos en nuestra visita:</p><p style="text-align: justify;"><i style="text-align: left;">Ensalada de pimientos asados</i><span style="text-align: left;"> (aperitivo cortesía del restaurante):</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYdLyfCV9JqwqYlgbanf71MM1aOaDFPekg78-VHt-xSwLvS2yp4FFn2oc1NHs4K5teZauWWe5h3KfKbPjLExg4uEp3d0WCsisr1CF0lteIbLL2dSGXWqnrg_74wfOwfpj6D7xd1i0Di_6b8h6CjkKpC5_Y1k2xYCPw5m4MFL5BolLQZfDjuk1IXwHJ8HM/s1600/IMG_9735.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="782" data-original-width="1600" height="312" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYdLyfCV9JqwqYlgbanf71MM1aOaDFPekg78-VHt-xSwLvS2yp4FFn2oc1NHs4K5teZauWWe5h3KfKbPjLExg4uEp3d0WCsisr1CF0lteIbLL2dSGXWqnrg_74wfOwfpj6D7xd1i0Di_6b8h6CjkKpC5_Y1k2xYCPw5m4MFL5BolLQZfDjuk1IXwHJ8HM/w640-h312/IMG_9735.JPG" width="640" /></a></div><p><i>Revuelto de ortigas y gambas</i>:</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKWRhjqMmdKWNcEQLQaONXwxVdB0HvrRKnZwi-UmlZ88AssgUfs9MayW5b4zms8yz7vIucfn0BIiCPiIi-TKGZ4gUFtzrRFXfeEMle9GQpgkeb1opbeKqRvCJu2ZrN6lvYJl03FZ5J5ErgnUhETtCNnY1HH_VH_uOmAae2rFM25NHgB7ezMC7qliHfyhg/s1600/IMG_9738.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKWRhjqMmdKWNcEQLQaONXwxVdB0HvrRKnZwi-UmlZ88AssgUfs9MayW5b4zms8yz7vIucfn0BIiCPiIi-TKGZ4gUFtzrRFXfeEMle9GQpgkeb1opbeKqRvCJu2ZrN6lvYJl03FZ5J5ErgnUhETtCNnY1HH_VH_uOmAae2rFM25NHgB7ezMC7qliHfyhg/w640-h480/IMG_9738.JPG" width="640" /></a></p><div><i>Fideuá de pulpo al pilpil</i> (dentro de las Recomendaciones del chef). Nos gustó mucho, muy cremoso, con un fideo más fino que el habitual, y sabrosísimo.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVt7PufwSfRXeR73P2waGfviR1gkoOcEvoV86ye8h3JbkmQK5XXPwUJ4nU-DLqV8XWKY4UiZmcSa-Qkglu-lx9kJPuQCeuSl0Wt486ZM7AE0TWS8hyphenhyphenWMsNeFTe80iYHEM1zN3LRmXmme8lDPCTgXLKcIptW4vYsx7nGcISTHKyXK0DFbvOEmaTSTSNBj4/s1600/IMG_9742.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVt7PufwSfRXeR73P2waGfviR1gkoOcEvoV86ye8h3JbkmQK5XXPwUJ4nU-DLqV8XWKY4UiZmcSa-Qkglu-lx9kJPuQCeuSl0Wt486ZM7AE0TWS8hyphenhyphenWMsNeFTe80iYHEM1zN3LRmXmme8lDPCTgXLKcIptW4vYsx7nGcISTHKyXK0DFbvOEmaTSTSNBj4/w640-h480/IMG_9742.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><i>Ventresca de atún rojo</i> (recomendación fuera de Carta):<div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOZSbW2Zj-K-Rvp9pOOH1M69DGgOoZfiFMc8jFULXX4WayLzHXJDLVnAgJclPGVu8Vt2oN7g3rdOo6e1hZOO9c2kZGoZWatw55mQmGJcquPglUASSqvTPsvcjJkT9ESYXnuXPrfES0qQnEHHUPVLTAz3DROXRYRTpEmXIZnTYWyjgC3OkXI78F52i9FZU/s1600/IMG_9749.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="682" data-original-width="1600" height="272" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOZSbW2Zj-K-Rvp9pOOH1M69DGgOoZfiFMc8jFULXX4WayLzHXJDLVnAgJclPGVu8Vt2oN7g3rdOo6e1hZOO9c2kZGoZWatw55mQmGJcquPglUASSqvTPsvcjJkT9ESYXnuXPrfES0qQnEHHUPVLTAz3DROXRYRTpEmXIZnTYWyjgC3OkXI78F52i9FZU/w640-h272/IMG_9749.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><i>Calamar de potera a la plancha</i>. Calamares pescados, uno a uno, con anzuelo. Ahora están en su mejor época, entre octubre y noviembre. Éste estaba realmente espectacular de sabor y textura, de los mejores que he comido.</div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh0wKCEuxbScK40oaPsOzdrDJRVYlYlWM79aB4aTgNRa4HJT3qCY5_OrxpxTwSLXFSbBSriLp7hjTDysQHBo8knJI60xC8KKOaRkypGa05OEle53b4IneFYu6b73Rh5PU6mia80o5DmFwgqlsAkXv7ZtkeYNn8Ppl6mNuurrZ0KlLVM3WFDsNz7gI9hMA/s1600/IMG_9753.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="939" data-original-width="1600" height="376" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh0wKCEuxbScK40oaPsOzdrDJRVYlYlWM79aB4aTgNRa4HJT3qCY5_OrxpxTwSLXFSbBSriLp7hjTDysQHBo8knJI60xC8KKOaRkypGa05OEle53b4IneFYu6b73Rh5PU6mia80o5DmFwgqlsAkXv7ZtkeYNn8Ppl6mNuurrZ0KlLVM3WFDsNz7gI9hMA/w640-h376/IMG_9753.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div>Como postre, <i>Tarta de queso</i>:</div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6Gab4SK-kCRVzmQUomit58s6N-Y0hj_xv4yHww1DlOB5LOtqJOD3FKKjbyROg5rcfHZULJTXb9HKfL7dx2wRqNftEMyGC-J2ZZgepMnHnPcNw06wKHIZWmIiMyY31QzER37lvsm2T8zATp5VSKcrjxXlyjoZ3oVntUbBDSN4ieb8lEA2LFaovQQ5GF_I/s1600/IMG_9757.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="929" data-original-width="1600" height="372" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6Gab4SK-kCRVzmQUomit58s6N-Y0hj_xv4yHww1DlOB5LOtqJOD3FKKjbyROg5rcfHZULJTXb9HKfL7dx2wRqNftEMyGC-J2ZZgepMnHnPcNw06wKHIZWmIiMyY31QzER37lvsm2T8zATp5VSKcrjxXlyjoZ3oVntUbBDSN4ieb8lEA2LFaovQQ5GF_I/w640-h372/IMG_9757.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /></div>CÁDIZ GUSTAhttp://www.blogger.com/profile/07751115731455534764noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3962500487608168457.post-63915081442314031902023-10-16T19:39:00.006+02:002023-10-16T20:41:17.979+02:00Presentación de la XXII Ruta del Tapeo de Cádiz<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Hemos asistido esta mañana a la presentación de la <a href="https://www.tictactoc21.com/noticias/105">XXII Ruta Gastronómica del Otoño Gaditano - Ruta del Tapeo de Cádiz</a>, realizada en la <a href="https://www.juntadeandalucia.es/organismos/sae/areas/mejora-empleabilidad/fpe/paginas/escuela-hosteleria-cadiz.html">Escuela de Hostelería de Cádiz</a>. Dedicada esta edición al cocinero Leon Griffioen que, con su restaurante Código de Barras, ha conseguido la primera Estrella Michelín de la ciudad de Cádiz.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5XI95gWI8IZrG13gD920VXDx7CYOEYh3pyHtlZcRRHDW-J2vXW5OpI30r14aMsEKRHPlTJ0fOOVhLUASqwfV6PQIXU0hifJHFbCsP2FIeKmWJyBQ4t_j0_vfBSbElwN6CCbf6XZ3MKQ4Oon7FH99k5f5GlNb9eO106xpgAM2o6g6ojIWWmxX9FvVBGcY/s1600/IMG_9429.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="884" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5XI95gWI8IZrG13gD920VXDx7CYOEYh3pyHtlZcRRHDW-J2vXW5OpI30r14aMsEKRHPlTJ0fOOVhLUASqwfV6PQIXU0hifJHFbCsP2FIeKmWJyBQ4t_j0_vfBSbElwN6CCbf6XZ3MKQ4Oon7FH99k5f5GlNb9eO106xpgAM2o6g6ojIWWmxX9FvVBGcY/w354-h640/IMG_9429.JPG" width="354" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>La Delegación de Turismo del Ayuntamiento de Cádiz pone en marcha esta <b>XXII Ruta Gastronómica del Otoño Gaditano</b>, Ruta del Tapeo que se celebrará desde hoy mismo, 16 de octubre hasta el 5 de noviembre. </span><span style="font-family: inherit;">Comenzó el acto con unas palabras de Daniel Sánchez, delegado territorial de Empleo, como anfitrión, pues la Escuela de Hostelería depende de esta Delegación de la Junta de Andalucía.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqqJPAEA6D1rD2TFYc5U0LKaiy6j2nI5nZOBT8aBOmzXvKXtV_ZXM_g9Z-8_fsw8D0IIoVbt1YXZGyGuSciT6Iw_hIW1H7MKp-o03dA6iQb2O16bPqLumN3jdm-GaIwE0rpbOCJZlrbGAwXEgiG6-TtJtvWm1iQP3E32W8WXLraxHdZbgNVwQXmoEMp6E/s1600/IMG_9405.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1397" data-original-width="1600" height="558" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqqJPAEA6D1rD2TFYc5U0LKaiy6j2nI5nZOBT8aBOmzXvKXtV_ZXM_g9Z-8_fsw8D0IIoVbt1YXZGyGuSciT6Iw_hIW1H7MKp-o03dA6iQb2O16bPqLumN3jdm-GaIwE0rpbOCJZlrbGAwXEgiG6-TtJtvWm1iQP3E32W8WXLraxHdZbgNVwQXmoEMp6E/w640-h558/IMG_9405.JPG" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Mauricio Alcántara, Ceo de <a href="https://www.facebook.com/tictactoc21planes">Tictactoc21.com</a> y coordinador, junto a Jesús Martín Moreno, de esta Ruta, <span style="font-family: inherit;">con seguridad de las más antiguas y consolidadas de España, </span>p<span style="font-family: inherit;">resentó las novedades de la actual edición</span><span style="font-family: inherit;">. </span><span style="font-family: inherit;">Como principal variación destacó el cambio de fechas, trasladándose desde el verano (ya muy saturado de actividades) a estas fechas de otoño, con la intención de contribuir a desestacionalizar el turismo que nos visita y ofrecer a la población gaditana un nuevo atractivo. Comentó que participan 29 establecimientos, entre bares y restaurantes.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEMtP1MiZhKc0jcNlTo4MvV2svOkpHeDrVS9IVJp_tfbDXlJxS9_Miu5SyX85LyRJprIez2QFs8j8NZ0WCR-_7ZJuQjnaPK7NjLyu5tH89gwa3MgTvphDKDYESYusy6itfr9QaGoExCaKtOcpLxUl9L28X6xBrrMNX4RabtAIcsh4q396Kztv_97cz0MI/s1004/PARTICIPANTES.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="1004" height="458" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEMtP1MiZhKc0jcNlTo4MvV2svOkpHeDrVS9IVJp_tfbDXlJxS9_Miu5SyX85LyRJprIez2QFs8j8NZ0WCR-_7ZJuQjnaPK7NjLyu5tH89gwa3MgTvphDKDYESYusy6itfr9QaGoExCaKtOcpLxUl9L28X6xBrrMNX4RabtAIcsh4q396Kztv_97cz0MI/w640-h458/PARTICIPANTES.jpg" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>La Ruta consta de tres promociones: “La Tapacai” (tapa más copa de Tierra Blanca, refresco o agua, con libertad para fijar el precio de lo que ofrezcan); “Las mil y una formas de comer el pescaíto frito” (ración por entre 15-20 euros, incluyendo botella de Tierra Blanco seco o semidulce) y “Plato saludable” (plato por 15-20 euros con Botella Azul o Risa rosado Frizzante).</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;">A continuación, Bruno García, alcalde de Cádiz, entregó una placa al cocinero León Griffioen, homenajeado en esta edición.</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7_e_gO8uuEz9hzcCN7jlJVWGdBNBS-TbBcabnvuSh8YrE6O1WNzqhNXOy0BHj03upI4sB3gkLv6aDQ9wVpATR5LKMDn4Qi99Ln5SxKvnqAPK44IzVtYPeTR6rW3lsNswvUQndq1r1fnDDTMWdSsC84CJSNFiScDSgUtmFqNB1vTzl-Zww-5kfXFwVQ9k/s1600/IMG_9409.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1145" data-original-width="1600" height="458" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7_e_gO8uuEz9hzcCN7jlJVWGdBNBS-TbBcabnvuSh8YrE6O1WNzqhNXOy0BHj03upI4sB3gkLv6aDQ9wVpATR5LKMDn4Qi99Ln5SxKvnqAPK44IzVtYPeTR6rW3lsNswvUQndq1r1fnDDTMWdSsC84CJSNFiScDSgUtmFqNB1vTzl-Zww-5kfXFwVQ9k/w640-h458/IMG_9409.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>Recordó Griffioen sus participaciones en esta misma Ruta con el primer negocio que, junto a su mujer Paqui Márquez, abrió en el 2000 en Cádiz, el <b>restaurante La Cigüeña</b>. Ambos abrieron en 2011 <a href="https://restaurantecodigodebarracadiz.com/">Código de Barra</a>, en la plaza Candelaria, desde donde se trasladaron a su actual emplazamiento en la calle San Francisco, donde recibieron el pasado año esa primera Estrella Michelín. Comentó que, cuando participaba en esas primeras Rutas, con la intención natural de ganarlas, se reafirmaba en su importancia «porque no sólo estás representando a tu negocio, también representas a la ciudad».</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB_GRtLUqcgqlfStVFjAVFKhbcWJ0OIE_YlGEdYI8EKZrSpbzAthEvM9bl5AJREj5xDlH9hZ3zQFByE-OSTNYWnG1R_t6zQYLuFptu8aH6Qk0fjxJYu3kq056UtwX8D3BpMDCGnkQbqwqacQVcdJ_K3rY-3Sq6OG6SHe0n3kSDKNZKMdmmOR7wWlY9u1w/s1600/IMG_9415.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB_GRtLUqcgqlfStVFjAVFKhbcWJ0OIE_YlGEdYI8EKZrSpbzAthEvM9bl5AJREj5xDlH9hZ3zQFByE-OSTNYWnG1R_t6zQYLuFptu8aH6Qk0fjxJYu3kq056UtwX8D3BpMDCGnkQbqwqacQVcdJ_K3rY-3Sq6OG6SHe0n3kSDKNZKMdmmOR7wWlY9u1w/w640-h480/IMG_9415.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>El alcalde Bruno García, recordando en su intervención que ya había presentado –en su etapa como concejal de Turismo- algunas ediciones anteriores, se refirió al beneficio que cree aporta este cambio de fechas y se comprometió a mantenerla «porque siempre aporta a la ciudad»</span></div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">La delegada del Gobierno, Mercedes Colombo, valoró el trabajo del profesorado de la Escuela de Hostelería, que ha conseguido que Cádiz sea un referente nacional en turismo gastronómico.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU3AaqWC68fIapFiicDp3EzArGLWh9UG0yIb5bW4xfGoPb9beNz-I01EJH6k4WUADpS9XyWBg1ugiF0WkCUCfI7emAwmwKJe7-6uQa6mE-qYJmCjzwOATXgN6VXz9qEdjKKz48b06iwXw6g78-AAYHAHPPdBKs5PhWXZchcHfaSU5rdGK3-1fgC5eyyc8/s1600/IMG_9420.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU3AaqWC68fIapFiicDp3EzArGLWh9UG0yIb5bW4xfGoPb9beNz-I01EJH6k4WUADpS9XyWBg1ugiF0WkCUCfI7emAwmwKJe7-6uQa6mE-qYJmCjzwOATXgN6VXz9qEdjKKz48b06iwXw6g78-AAYHAHPPdBKs5PhWXZchcHfaSU5rdGK3-1fgC5eyyc8/w640-h480/IMG_9420.JPG" width="640" /></a></div><br /><span style="font-family: inherit;">En la presentación se anunció que este año el jurado profesional estaría constituido por cocineros, presidiéndolo el chef Dani Martínez, docente y comunicador, director de <a href="https://www.gastronomicum.es/">Gastronomicum</a>.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgioNYrMIN5fcnD05AsZDwXX-BvZdHwBmo3xN7vbBiAm39YtjRlmTM3I2zM5TvX7vYUbiWODh-yOOoAXgIu4yMvQhWsHJwncHD7sUyOVnspt6EpSK2afa68PZYQ22ibyWBl3m2hzU6oyoVoECBqvTvuzzdH55mXk1Y62wIhSPY-aeCeOFk7LNJ5WSh4Nl0/s1600/IMG_9427.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgioNYrMIN5fcnD05AsZDwXX-BvZdHwBmo3xN7vbBiAm39YtjRlmTM3I2zM5TvX7vYUbiWODh-yOOoAXgIu4yMvQhWsHJwncHD7sUyOVnspt6EpSK2afa68PZYQ22ibyWBl3m2hzU6oyoVoECBqvTvuzzdH55mXk1Y62wIhSPY-aeCeOFk7LNJ5WSh4Nl0/w480-h640/IMG_9427.JPG" width="480" /></a></div><span style="font-size: x-small;"><div style="text-align: center;">León Griffioen, Dani Martínez y Paqui Márquez</div></span></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Hemos tenido ocasión de saludar a muchos amigos de la gastronomía gaditana.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh00cKOmBGJvvFdYi4tebphu0PviFEUfE4bqsxXDOwLV3NwCxsYj-lf0tfdx9LMe-YVuFDEekqN6Lq_ahd61y7p1jnZUk5sR7P6d-so2-5ihjx2WrnFOoaKN811E16q4H4ciVLSZSCBrqRJGAe2RNrsLfbBZNXmaX1T9fLA5AOHELPijQiEaI5aRujTPF0/s2040/WhatsApp%20Image%202023-10-16%20at%2015.10.40.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1530" data-original-width="2040" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh00cKOmBGJvvFdYi4tebphu0PviFEUfE4bqsxXDOwLV3NwCxsYj-lf0tfdx9LMe-YVuFDEekqN6Lq_ahd61y7p1jnZUk5sR7P6d-so2-5ihjx2WrnFOoaKN811E16q4H4ciVLSZSCBrqRJGAe2RNrsLfbBZNXmaX1T9fLA5AOHELPijQiEaI5aRujTPF0/w640-h480/WhatsApp%20Image%202023-10-16%20at%2015.10.40.jpeg" width="640" /></a></div><br /><span style="font-family: inherit;">En la presentación se mostraron algunos de los platos que van a participar en la Ruta.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><b><a href="https://www.facebook.com/barlacasapuerta">Bar La Casapuerta de Luisa</a></b>:</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><i>Tartar de calabaza</i>:</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYW7WeQZChCfjtQSMD7eKYHU4sWNBsaHGfpW9y793C-CQZfXXLJ5TOowV7YMTAk7q8Cr0Qh9-kALxKWp8KB14Z37FihyTVRgoRVcYERLnzN8xa3GCilirfmSTr5G5X6C5h5_hQVg2MjC1Zm3rtfJZ0ODLjEcawdElYC5F7R_MpegfRs7yun61z3BzSIvs/s1600/IMG_9390.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYW7WeQZChCfjtQSMD7eKYHU4sWNBsaHGfpW9y793C-CQZfXXLJ5TOowV7YMTAk7q8Cr0Qh9-kALxKWp8KB14Z37FihyTVRgoRVcYERLnzN8xa3GCilirfmSTr5G5X6C5h5_hQVg2MjC1Zm3rtfJZ0ODLjEcawdElYC5F7R_MpegfRs7yun61z3BzSIvs/w640-h480/IMG_9390.JPG" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><i>Calabaza asada picante</i>:<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJPAijX_p9C1aIaEt2Ifv6SQOpTli3iV4dB-jZqSp4S0hdCB5ebRyO5Bfjzj4TdhDRTkw6FCENGJkIUBnrftu52Hu1LWYu2ik0Le6bcKm2ci_t_u7bWMEMiFwKcihLYfBnU5Fy_2rFfWAZgssOvEzMvk4APfR2w9zNTrybrxvFPk20YnmhR0jfFh71xyE/s1600/IMG_9391.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJPAijX_p9C1aIaEt2Ifv6SQOpTli3iV4dB-jZqSp4S0hdCB5ebRyO5Bfjzj4TdhDRTkw6FCENGJkIUBnrftu52Hu1LWYu2ik0Le6bcKm2ci_t_u7bWMEMiFwKcihLYfBnU5Fy_2rFfWAZgssOvEzMvk4APfR2w9zNTrybrxvFPk20YnmhR0jfFh71xyE/w640-h480/IMG_9391.JPG" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><b>Monaboba Street Food</b>:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Surtido de tacos Monaboba</i>:<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhndFKOj_xrone9I3Ipr5W-jUpfGZOwPmkiUidU_PyTvySd2xfIAZxM5vaZq5DMh3xxOBWh8Fwx5R9oDmO-OBHjsqVgOzhfqyMwUJmLYkLIP594AXANOQ3rYnHQRFvp8FDSWzeRLwNLBoyIfVTGrRQS8fHBGZBp7YAlcbX5S9ECnpsopawbBi8dg_YuXvE/s1600/IMG_9393.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhndFKOj_xrone9I3Ipr5W-jUpfGZOwPmkiUidU_PyTvySd2xfIAZxM5vaZq5DMh3xxOBWh8Fwx5R9oDmO-OBHjsqVgOzhfqyMwUJmLYkLIP594AXANOQ3rYnHQRFvp8FDSWzeRLwNLBoyIfVTGrRQS8fHBGZBp7YAlcbX5S9ECnpsopawbBi8dg_YuXvE/w640-h480/IMG_9393.JPG" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><i>Rollito vietnamita en salsa ponzu</i>:<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFbncw8oK4dKLjcO9J3_08UX0Ps4bUHosZNEKGnsj1Vg7ngl_aPZ8FGU1AR1aObQNibh0o-dVcsOx8oRiO_J7pVM1_oavZGhYvn4MOf4_jQimMhN51WswrVhqsHt-l-7aUYmxzLwqM-ROVuRU05bUtM18G7CS6T7YUbm_yqkH5zrY7RsMwNthaLRi2B_s/s1600/IMG_9394.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFbncw8oK4dKLjcO9J3_08UX0Ps4bUHosZNEKGnsj1Vg7ngl_aPZ8FGU1AR1aObQNibh0o-dVcsOx8oRiO_J7pVM1_oavZGhYvn4MOf4_jQimMhN51WswrVhqsHt-l-7aUYmxzLwqM-ROVuRU05bUtM18G7CS6T7YUbm_yqkH5zrY7RsMwNthaLRi2B_s/w640-h480/IMG_9394.JPG" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><b>Bar Cafetería El Corte Inglés</b>:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Croquetas de papas aliñás</i>:<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC8BjpueawIrw5k3bigv1Ya_3E1TSaaZ5dX53Oy8B_oEEZBLAqm7sXOtSvtQxeAee5ihn0g0VfmoqKh7f6iuiS_SYNEioJq5yPur5NqoabPmBHQKa3dRd2jvGzFp_jUqx_lhBrVNDTycIhfLtiJF_JLoA4mPUSFuTn_9Fun0z0C8psb6RH5ckr6Cccbvo/s1600/IMG_9396.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjC8BjpueawIrw5k3bigv1Ya_3E1TSaaZ5dX53Oy8B_oEEZBLAqm7sXOtSvtQxeAee5ihn0g0VfmoqKh7f6iuiS_SYNEioJq5yPur5NqoabPmBHQKa3dRd2jvGzFp_jUqx_lhBrVNDTycIhfLtiJF_JLoA4mPUSFuTn_9Fun0z0C8psb6RH5ckr6Cccbvo/w640-h480/IMG_9396.JPG" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><b><a href="https://www.facebook.com/profile.php?id=100063548888510">Gastrobar El Viajero del Merkao</a></b>:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Taco de Cadi Cadi (Tortillita de camarones envuelta en guacamole, pipirrana y gambitas de crital</i>:<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA5kvhVlhjoPzcJE8DtCR5sZ3StA8yuOypKe-5huD6c78zSWak5Hcbz_h1DEE59-Hw_gVHEbcezdiIYx7EoZTrbB0b8iFnYIlN_QA80vjy2ClHBA3NRhsymKX8rrk23YeuBK3zyAY54fF8s9PT_LfGCyhRvkoIkwvFqTNyXXudvKvctXTy6_T-B1AyOHc/s1600/IMG_9397.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA5kvhVlhjoPzcJE8DtCR5sZ3StA8yuOypKe-5huD6c78zSWak5Hcbz_h1DEE59-Hw_gVHEbcezdiIYx7EoZTrbB0b8iFnYIlN_QA80vjy2ClHBA3NRhsymKX8rrk23YeuBK3zyAY54fF8s9PT_LfGCyhRvkoIkwvFqTNyXXudvKvctXTy6_T-B1AyOHc/w640-h480/IMG_9397.JPG" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><i>Wok de ortiguillas, fideos chinos y verduras</i>:<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAYTCs5H31rKZk9hPFDULfuJiFYT5OUfRjPceoVlntpzYDX18Oui3uQoz_2so7ghENIvcbg7NU25HBgoQlAEWSJn9MfAMVWxnPsJBddxhnlhvChoItKJ9hq4MHMtTpqFl27Uk_9tJNVgm1AFwaEFuFIMR_gbZGGmxAYLiAifYYBPVGObS2wrkB12JlnQQ/s1600/IMG_9399.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAYTCs5H31rKZk9hPFDULfuJiFYT5OUfRjPceoVlntpzYDX18Oui3uQoz_2so7ghENIvcbg7NU25HBgoQlAEWSJn9MfAMVWxnPsJBddxhnlhvChoItKJ9hq4MHMtTpqFl27Uk_9tJNVgm1AFwaEFuFIMR_gbZGGmxAYLiAifYYBPVGObS2wrkB12JlnQQ/w640-h480/IMG_9399.JPG" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><i>Atún y queso payoyo en tempura</i>:<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-1ggj370YjSmMtZOdgIorKC1FuK13OhNgXcQcduuhzxuUrqHjJKhmsozu2LMISXlGCEG8c3CXPV2pgziXA5XlwzX23IvCsI9Nwr2OmpT6wExfTy49xlcesfVzgmsq2EAM-TX-c-us_mWQh5bHCDOmR6PePpdn6uQ8pEpUJQ20IKoL9Jm-s-4AZl92d2o/s1600/IMG_9400.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-1ggj370YjSmMtZOdgIorKC1FuK13OhNgXcQcduuhzxuUrqHjJKhmsozu2LMISXlGCEG8c3CXPV2pgziXA5XlwzX23IvCsI9Nwr2OmpT6wExfTy49xlcesfVzgmsq2EAM-TX-c-us_mWQh5bHCDOmR6PePpdn6uQ8pEpUJQ20IKoL9Jm-s-4AZl92d2o/w640-h480/IMG_9400.JPG" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b><a href="https://www.facebook.com/profile.php?id=100063617948306">Bar Restaurante Mari y Jose</a></b>:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Migas de salmón en salsa a la naranja sobre torta Inés Rosales</i>:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQXzg9Af89twS8Ag_3dy9Y54p3sJ8go6T-NULpWp72Zzkg83H6tUHsaRtX4z44u4coY5cOzuWCSBzGLQnUQZpjkeo2K2WCiuBfjy3AXBaxz1YY2tOnk2N838PEaRaYWljuwntc0JWbiE1TXni_oKuJsChskGGL0lomO3-dso2InAqPNFXdVS3j9vETJ_A/s1600/IMG_9401.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQXzg9Af89twS8Ag_3dy9Y54p3sJ8go6T-NULpWp72Zzkg83H6tUHsaRtX4z44u4coY5cOzuWCSBzGLQnUQZpjkeo2K2WCiuBfjy3AXBaxz1YY2tOnk2N838PEaRaYWljuwntc0JWbiE1TXni_oKuJsChskGGL0lomO3-dso2InAqPNFXdVS3j9vETJ_A/w640-h480/IMG_9401.JPG" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><i>Plato de almejas en salsa verde</i>:<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgICfwxkMX5-BB8itHco0bfDCjWVmeLc5wlTRFaajuEi0y8DVL50fEFqkApETZFx8ZvrzNNCHMa44iFCq1ILZao1L9xKvmI2JpGDkprc3eGOzR1j7FUVZQ8fzN4L1KlAg10ipP8eJ4DqeCPOlZKJRezDHAv_KsQJfMQBuuHN_YRkT3hlJN20koGuUzxKUg/s1600/IMG_9403.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgICfwxkMX5-BB8itHco0bfDCjWVmeLc5wlTRFaajuEi0y8DVL50fEFqkApETZFx8ZvrzNNCHMa44iFCq1ILZao1L9xKvmI2JpGDkprc3eGOzR1j7FUVZQ8fzN4L1KlAg10ipP8eJ4DqeCPOlZKJRezDHAv_KsQJfMQBuuHN_YRkT3hlJN20koGuUzxKUg/w640-h480/IMG_9403.JPG" width="640" /></a></div><br /><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>CÁDIZ GUSTAhttp://www.blogger.com/profile/07751115731455534764noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3962500487608168457.post-37088144720648885672023-10-06T13:36:00.006+02:002023-10-06T19:04:00.160+02:00Premios de la X Copa Jerez<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Ya se conocen los premios de la <b>X Copa Jerez</b>. </span>El ganador de esta edición ha sido el equipo de Dinamarca, formado por el chef Allan Schultz y el sumiller Alexander Berntsen, representantes del restaurante <a href="https://www.facebook.com/Parsleysalon">Parsley Salon</a> en Hellerup.</div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaJvx2xvR7iRC2e-7Pey4d7PiWVHT8S828OMGJ1gQavkN85nmb1kA5j-jKaQv4cLULmUEqSJZ1vbmu8jqcNO_bCT74LRGVQNh-NQmQ1QHrk_QNJkpCyj9GZytpMgGB6SLl-7klngUYfhPIcz9plrlH2c6LM0YzbndNXZZAKxw_Jo6GDIDDvgOmpjpl5Wk/s1620/20231005001351__M3A1306.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1620" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaJvx2xvR7iRC2e-7Pey4d7PiWVHT8S828OMGJ1gQavkN85nmb1kA5j-jKaQv4cLULmUEqSJZ1vbmu8jqcNO_bCT74LRGVQNh-NQmQ1QHrk_QNJkpCyj9GZytpMgGB6SLl-7klngUYfhPIcz9plrlH2c6LM0YzbndNXZZAKxw_Jo6GDIDDvgOmpjpl5Wk/w640-h426/20231005001351__M3A1306.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>Otorgado por un jurado tan prestigioso como el formado por Jancis Robinson (escritora, crítica de vinos y Master of Wine), Almudena Alberca (enóloga y Master of Wine), Melania Bellesini (sumiller de The Fat Duck***), Pascaline Lepeltier (escritora y Mejor sumiller de Francia 2018), y Josep Roca (sumiller y copropietario de El Celler de Can Roca***).</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwh2BterjEfDs2YiSIiNVm3WzPxrFr_KSp4furh2eCYvkU6Z5rmGczlBdBtaOdq4JPH_QAPnADN6DdWzBGxPUiFguQc9jx_3PkLQDSDyV4mFN-sz2NquDYA_5c-RJs-ei6jj45wtpYFV6wRymNCrSwYKT0lRpORURmrPHi7PH_C56UEK6dW40wlcCqhYA/s1600/IMG_9175.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="709" data-original-width="1600" height="284" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwh2BterjEfDs2YiSIiNVm3WzPxrFr_KSp4furh2eCYvkU6Z5rmGczlBdBtaOdq4JPH_QAPnADN6DdWzBGxPUiFguQc9jx_3PkLQDSDyV4mFN-sz2NquDYA_5c-RJs-ei6jj45wtpYFV6wRymNCrSwYKT0lRpORURmrPHi7PH_C56UEK6dW40wlcCqhYA/w640-h284/IMG_9175.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>El menú maridado con Vinos de Jerez con el que ha participado el equipo danés y que ha conquistado al jurado de la competición ha sido el siguiente:</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHVwODlj2ef-PGNn3I59z_RLCbSyLXpNVvYHZg58_-oJkmtTwwhMx1VkbMoJsts7CHvhBOpBKNdeMGLKAUKtBDC-JcGT9bBZpr-tYLKbx_hKzuMg-Yo-M25ZcYCEmE3uHVL0zIpNZY-F8jhetPOyyHA1el2Jzj_Z0cJuNnR9J_3eXD1XhBgC1F0q42qqc/s1600/IMG_9190.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHVwODlj2ef-PGNn3I59z_RLCbSyLXpNVvYHZg58_-oJkmtTwwhMx1VkbMoJsts7CHvhBOpBKNdeMGLKAUKtBDC-JcGT9bBZpr-tYLKbx_hKzuMg-Yo-M25ZcYCEmE3uHVL0zIpNZY-F8jhetPOyyHA1el2Jzj_Z0cJuNnR9J_3eXD1XhBgC1F0q42qqc/w640-h480/IMG_9190.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><b>Entrante</b>: <i>Langostino pochado y sazonado con una beurre blanc de vinagre y centeno en escabeche, apio verde, lechuga de mar y sisho</i>, acompañado con <i>Manzanilla Soluqua</i> de Bodegas Barón.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6Xy08narnikqA0LCk04DLQBJBxB_FFMfbXhJS1grGbE2qe8esZUE6J6mP-HvhUDsL5S62Fj_6_-MtIY3VgyyPKzaQeYg1842ZOhbS4-4DmGk-nCBJ_2-55NP-EDWl_PXI5fua3AwQKVaj-ZF2M-kijNhVir9T22dXHc2djTPdNnnn2ds7aEaC3ux2d0Y/s1600/IMG_E9233.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6Xy08narnikqA0LCk04DLQBJBxB_FFMfbXhJS1grGbE2qe8esZUE6J6mP-HvhUDsL5S62Fj_6_-MtIY3VgyyPKzaQeYg1842ZOhbS4-4DmGk-nCBJ_2-55NP-EDWl_PXI5fua3AwQKVaj-ZF2M-kijNhVir9T22dXHc2djTPdNnnn2ds7aEaC3ux2d0Y/w480-h640/IMG_E9233.JPG" width="480" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><b>Plato principal</b>: <i>Codorniz madurada en seco durante dos semanas, servida pochada y flambeada con un relleno de mollejas de ternera, con salsa de hígado de codorniz, huesos, especias y ajo caramelizados y acompañada de castañas en escabeche, kumquats confitados y naranja</i>. Para maridar, eligieron el <i>Oloroso</i> de Bodega Rey Fernando Castilla.</span></div><div style="text-align: justify;"><b style="font-family: inherit;"><br /></b></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3wzu6qXMx5kW393y58OVgySl3FConK8AlyvDsXg7FEujag0mQBUZH_7az4AKGKSJxl4Mmo5Pqu3Lfo7WVVOOzDD-TedIJ2cAz8vQ9-SEOHsBporfEr8tsWDdZ8TiJPKvfqIsqN0kzC5nCwDwHVGucDeh7ykc9p7GLYzVZ5df5g4t407Vy0ivEJrUiPRg/s1600/IMG_9310.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3wzu6qXMx5kW393y58OVgySl3FConK8AlyvDsXg7FEujag0mQBUZH_7az4AKGKSJxl4Mmo5Pqu3Lfo7WVVOOzDD-TedIJ2cAz8vQ9-SEOHsBporfEr8tsWDdZ8TiJPKvfqIsqN0kzC5nCwDwHVGucDeh7ykc9p7GLYzVZ5df5g4t407Vy0ivEJrUiPRg/w480-h640/IMG_9310.JPG" width="480" /></a></div><b style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><b style="font-family: inherit;"><br /></b></div>Postre</b><span style="font-family: inherit;">: <i>Helado hecho sobre higos maduros caramelizado y mantequilla tostada, servido con praliné de cacahuete y sal marina</i>, maridado con <i>Pedro Ximénez VOS </i>de Bodegas Tradición.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9LPSeCCe8AjJWRafcwFkEi_bRNCjY3BfWg1u776KialqkYfZR058yWQmQtuxMRe_ZPGvsGk9kVSJqNVlfQPoSrCX61bBGxPM2MmbAqCcM69TKfcTiG-Feln_hZtfGrIILLDf8ff-fRQRvke0aG2oMMDlw4Ttork5qW75tWFOa8OsJLs8vKW-IetsRY4Y/s5238/Copa%20Jerez%20ganadores--2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3492" data-original-width="5238" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9LPSeCCe8AjJWRafcwFkEi_bRNCjY3BfWg1u776KialqkYfZR058yWQmQtuxMRe_ZPGvsGk9kVSJqNVlfQPoSrCX61bBGxPM2MmbAqCcM69TKfcTiG-Feln_hZtfGrIILLDf8ff-fRQRvke0aG2oMMDlw4Ttork5qW75tWFOa8OsJLs8vKW-IetsRY4Y/w640-h426/Copa%20Jerez%20ganadores--2.jpg" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>Asimismo, otros galardones concedidos en la X Copa Jerez han sido:</span></div><span style="font-family: inherit;"><br /><div style="text-align: justify;"><b style="font-family: inherit;">Premio Juli Soler al Mejor Sumiller</b><span style="font-family: inherit;">: Gianluca di Taranto (a la izquierda en la foto), del restaurante <i>Cook & GTD</i>, Bélgica:</span></div><div style="text-align: justify;"><b style="font-family: inherit;"><br /></b></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZG4xWV1Q04e-PmrSWeoVvVxQY3GqlXjcb_2q1FJ76obRTmf0O2KwE5Raohuo0xRQvA2VhJFD7OJZSaTpdd0CGAE5qL6dD7xJFFmqcKkcxfKex_pYqUMYSbgGAS2L3pKqm9H6T94G3WHR0bh9NrDkvz9hcTGkI7wEOqtFpaq0DJlR37__j1xrApVBmcdw/s1600/IMG_9198-001.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="836" data-original-width="1600" height="334" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZG4xWV1Q04e-PmrSWeoVvVxQY3GqlXjcb_2q1FJ76obRTmf0O2KwE5Raohuo0xRQvA2VhJFD7OJZSaTpdd0CGAE5qL6dD7xJFFmqcKkcxfKex_pYqUMYSbgGAS2L3pKqm9H6T94G3WHR0bh9NrDkvz9hcTGkI7wEOqtFpaq0DJlR37__j1xrApVBmcdw/w640-h334/IMG_9198-001.JPG" width="640" /></a></div><b style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><b style="font-family: inherit;"><br /></b></div>Mejor Chef</b><span style="font-family: inherit;">: Allan Schultz (a la izquierda en la foto), del restaurante <i>Parsley Salon</i>, Dinamarca:</span></div><div style="text-align: justify;"><b style="font-family: inherit;"><br /></b></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4ScMiSuRDjWeALFVJG9_fkS_C6a5Ufords7nAIBD_BzTbNkwcqQyc7MQjU8hhxYzoMMd4mhh6Ortl1SbsjbEDifRjWu7WIatsykkyzblONwhNR3QVa9p_6_MwjQnQseOca1AlkeMi1pLZui6p9MtJbWVevSFX9lOf7D2sfCcaLVtjudUI7t5NzRJRhSo/s1600/IMG_E9192.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4ScMiSuRDjWeALFVJG9_fkS_C6a5Ufords7nAIBD_BzTbNkwcqQyc7MQjU8hhxYzoMMd4mhh6Ortl1SbsjbEDifRjWu7WIatsykkyzblONwhNR3QVa9p_6_MwjQnQseOca1AlkeMi1pLZui6p9MtJbWVevSFX9lOf7D2sfCcaLVtjudUI7t5NzRJRhSo/w640-h480/IMG_E9192.JPG" width="640" /></a></div><b style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><b style="font-family: inherit;"><br /></b></div>Mejor Maridaje con Entrante</b><span style="font-family: inherit;">: <i>Pargo rojo curado, emulsión de shiso, vinagreta de Yuzu koji</i> acompañado de <i>Manzanilla Pasada almacenista Cuevas Jurado </i>de Bodegas Lustau. Del restaurante <a href="https://www.facebook.com/diningssw3">Dinings SW3</a>, en Reino Unido.</span></div></span><div><br /><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlHg9uumowBP8_aolnH1HvPi6x2rtC6LDIVUX4kHfuD8Z33m22UZfTFJlR2LbxrQHMz_N3rC-8nu7xt3-L-IAAww1nYRSEV5DQQw4F8mxIDYZsQgmYONguUIOcMSMJUf1XOZtKlSbv2z_a-HrZZSLCLMV9HNR8tLmthqFFU3u3elzqA8pPr1c5KSe7_Cs/s1600/IMG_E9235.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1130" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlHg9uumowBP8_aolnH1HvPi6x2rtC6LDIVUX4kHfuD8Z33m22UZfTFJlR2LbxrQHMz_N3rC-8nu7xt3-L-IAAww1nYRSEV5DQQw4F8mxIDYZsQgmYONguUIOcMSMJUf1XOZtKlSbv2z_a-HrZZSLCLMV9HNR8tLmthqFFU3u3elzqA8pPr1c5KSe7_Cs/w452-h640/IMG_E9235.JPG" width="452" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><b style="font-family: inherit; font-weight: bold;">Mejor Maridaje con Plato Principal</b><span style="font-family: inherit;"><b>: </b><i>Mollejas con anguila y wasabi "Vigor"</i>, con <i>Oloroso </i>de Gutiérrez Colosía. Del restaurante <a href="https://www.facebook.com/restaurantVigor/?locale=es_ES">Vigor</a>, en Países Bajos<b>.</b></span></div></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibbe6IeJyCNc_RFEiRY11WeSr1_gVwu-E7NZ39OOwa7aMKhf1Onm3_uE9gF58ngnriQvbiTcB8OUlhu1jMn4upOD85Qy7OyCZeEf_8g7-9nTWrKYlgLNmQbVE9MwjrTM9bZ9UoeLugRe2EhI2dKmbMCgtkWSoeiCOLOo4BOzpcWMm16qW_Pt219GMMs7g/s1600/IMG_E9304.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibbe6IeJyCNc_RFEiRY11WeSr1_gVwu-E7NZ39OOwa7aMKhf1Onm3_uE9gF58ngnriQvbiTcB8OUlhu1jMn4upOD85Qy7OyCZeEf_8g7-9nTWrKYlgLNmQbVE9MwjrTM9bZ9UoeLugRe2EhI2dKmbMCgtkWSoeiCOLOo4BOzpcWMm16qW_Pt219GMMs7g/w480-h640/IMG_E9304.JPG" width="480" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><b style="font-family: inherit; font-weight: bold;">Mejor Maridaje con Postre</b><span style="font-family: inherit;"><b>: </b><i>Fermentación compuesta de Cacao, Avellanas y haba tonka</i>, acompañada de la <i>Bota de Cream 79 “Bota No” </i>de Equipo Navazos. Del restaurante <a href="https://www.facebook.com/ambiviumrestaurante?locale=es_ES">Ambivium</a>, de España.</span></div></span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyTzZg9AnowgwF_GyJ88XYZ1XLbNlieog2tTCusGX5vH-jZrAR1cQ-jr5-PYvnxe4chVHNCaVS7CPFJmxW4PRquPhmYTmd8BQKEI5It8YRM0DP80io3S-3aNLqZg608CI9xGB2-PHP72osh9bcSdREnPoq5RYDp8YmF9J6XaFlGLDhZmusLGil2Au8E-4/s6539/_45A6475.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6539" data-original-width="4359" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyTzZg9AnowgwF_GyJ88XYZ1XLbNlieog2tTCusGX5vH-jZrAR1cQ-jr5-PYvnxe4chVHNCaVS7CPFJmxW4PRquPhmYTmd8BQKEI5It8YRM0DP80io3S-3aNLqZg608CI9xGB2-PHP72osh9bcSdREnPoq5RYDp8YmF9J6XaFlGLDhZmusLGil2Au8E-4/w426-h640/_45A6475.jpg" width="426" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><b style="font-family: inherit; font-weight: bold;">Maridaje Más Creativo</b><span style="font-family: inherit;"><b>: </b>Alemania, representada por los hermanos Daniele y Gabrielle Tortomsi, chef y sumiller de los restaurantes <i>Ackermannshof</i>* & <i>Mandarin Oriental Savoy</i>, quienes presentaron ante el jurado un menú en el que la uva era el ingrediente principal de todos los pases.</span></div></span></div></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw9YjQ29xHPENb2e3wZgIY0tHqGGch9mBXygxrZFJ7tofZmWM8iG5KvJprcW7PcsjW3uxlhdeInkb6xTadSf1YUmP1mjodufPGfbP-BdLveYcMysUoyNxMtzMioFsazDWRQPguo_oj_FBwVdkzyoefBVIOgpuc1NtNWU4sPUzOHTmAuoTS4PivcYS3l9c/s5120/X%20COPA%20JEREZ%202023.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3072" data-original-width="5120" height="384" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw9YjQ29xHPENb2e3wZgIY0tHqGGch9mBXygxrZFJ7tofZmWM8iG5KvJprcW7PcsjW3uxlhdeInkb6xTadSf1YUmP1mjodufPGfbP-BdLveYcMysUoyNxMtzMioFsazDWRQPguo_oj_FBwVdkzyoefBVIOgpuc1NtNWU4sPUzOHTmAuoTS4PivcYS3l9c/w640-h384/X%20COPA%20JEREZ%202023.jpg" width="640" /></a></div><br /><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>CÁDIZ GUSTAhttp://www.blogger.com/profile/07751115731455534764noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3962500487608168457.post-78183430200714941422023-09-27T18:23:00.004+02:002023-09-27T18:23:50.691+02:001ª RUTA GASTRONÓMICA EN JEREZ PARA CELEBRAR LA XX COPA JEREZ<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Desde el 28 de septiembre al 8 de octubre, se celebrará en Jerez de la Frontera la <b>1ª Ruta Gastronómica Copa Jerez</b>, en conmemoración del 20 aniversario de la <b><i><a href="https://www.sherry.wine/es/copa-jerez">Copa Jerez Forum & Competition</a></i></b>, competición internacional de armonías que, con asistencia de más de 300 profesionales del vino y de la vanguardia gastronómica procedentes, se celebrará los próximos 3 y 4 de octubre en el Teatro Villamarta de Jerez de la Frontera.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCuYhtMgTYlDPdvz5vfrPxJLmYyK8MgUulcCopV2anG8RnuSVXPsYYWFMeF5Wf-a6H0YWJmYCmuiL78gLBDAkUUG2GtC5YQBgdcbD0q_pS21wePX1nIPLcLaCXf4bTZSkMe8Vylku_Q-y_NC64I2R7WIOV8p4u1er7dg964GWJAIVH_YlYrW-elFZQzBM/s1600/Ruta%20Copa%20Jerez2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCuYhtMgTYlDPdvz5vfrPxJLmYyK8MgUulcCopV2anG8RnuSVXPsYYWFMeF5Wf-a6H0YWJmYCmuiL78gLBDAkUUG2GtC5YQBgdcbD0q_pS21wePX1nIPLcLaCXf4bTZSkMe8Vylku_Q-y_NC64I2R7WIOV8p4u1er7dg964GWJAIVH_YlYrW-elFZQzBM/w640-h426/Ruta%20Copa%20Jerez2.jpg" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">La 1ª Ruta Gastronómica Copa Jerez ha sido coordinada por la Asociación ‘HOSTELERÍA DE JEREZ’, que la organiza conjuntamente con el Consejo Regulador de la Denominación de Origen "Jerez-Xérès-Sherry". En esta 1ª Ruta Copa Jerez participan un total de 49 establecimientos jerezanos, que transmitirán su pasión los vinos de Jerez, que se podrán disfrutar con una selección exclusivamente creada para la ocasión de propuestas de maridaje -ya sea en pequeños bocados, tapas o menús completos- elaboradas por los mejores restaurantes y bares de la ciudad. Una iniciativa que con la que la hostelería jerezana rinde su particular homenaje a estos 20 años de Copa Jerez.</span></div></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoMGYMmk4zV7r3BNSxJxJGNtMbYA1Vnk7yWLo2L3Rtj2Hi7S6LQwWYBJARmK8rttgjjYahEw5zqMob4rwcLKAzzws8cXANapiZ-kffyVea_iePs7LnbzYz9rmykeHNrg6jMx1FUk3Qf785_6VWGHvoHa7m_TZB4ozSdd2oB1uIztDY0uhheaMcoiTiFbk/s1600/Ruta%20Copa%20Jerez1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoMGYMmk4zV7r3BNSxJxJGNtMbYA1Vnk7yWLo2L3Rtj2Hi7S6LQwWYBJARmK8rttgjjYahEw5zqMob4rwcLKAzzws8cXANapiZ-kffyVea_iePs7LnbzYz9rmykeHNrg6jMx1FUk3Qf785_6VWGHvoHa7m_TZB4ozSdd2oB1uIztDY0uhheaMcoiTiFbk/w640-h426/Ruta%20Copa%20Jerez1.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Estos son los 49 establecimientos participantes en la Ruta:</div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ01nPIKCpAM3soCXLoCX3jjC1IEcQ2Hs0Nmg9sxikWbeKNDy58Z0preQaXMoTwvU4PrQrC2OMkdFjmjQgX9UdK7DvgXZ5YeKOxDULOu-K3KGoJDrvckCBsCDdVJBsfcLdrS3Dfpojvl2nFTQCxrd-0cni3QewIgNcgkNKt7Cpvd7YXDakPL9J3Ix7r5w/s1600/Ruta%20Copa%20Jerez%20(pdf.io).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1569" data-original-width="1600" height="628" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ01nPIKCpAM3soCXLoCX3jjC1IEcQ2Hs0Nmg9sxikWbeKNDy58Z0preQaXMoTwvU4PrQrC2OMkdFjmjQgX9UdK7DvgXZ5YeKOxDULOu-K3KGoJDrvckCBsCDdVJBsfcLdrS3Dfpojvl2nFTQCxrd-0cni3QewIgNcgkNKt7Cpvd7YXDakPL9J3Ix7r5w/w640-h628/Ruta%20Copa%20Jerez%20(pdf.io).jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Para consultar más detalles sobre la <b><i>1ª Ruta Gastronómica Copa Jerez</i></b> y conocer los establecimientos participantes y sus exquisitas propuestas, puede visitar el sitio web habilitado para el evento en </span><a href="https://www.sherry.wine/es/copa-jerez/i-ruta-gastronomica-copa-jerez" style="font-family: inherit;">https://www.sherry.wine/es/copa-jerez/i-ruta-gastronomica-copa-jerez</a></div>CÁDIZ GUSTAhttp://www.blogger.com/profile/07751115731455534764noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3962500487608168457.post-21688300397991542202023-09-26T12:18:00.001+02:002023-09-26T15:06:04.190+02:00Crónica del XXI Encuentro de Capitanes de Almadraba en Isla Cristina<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Cada edición de los Encuentros de Capitanes de Almadraba de Isla Cristina, desde la primera en 2002, aporta más información para entender cómo este sistema de pesca, que surge de la observación de un hecho natural como la migración de los atunes rojos para reproducirse, es capaz de crear un paisaje cultural de enorme complejidad.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTvmSAJJYUzoWWvUMoJqxUHihLAByTecXKS0pGuLkuZJDV1UFzD5qJw1ggLDsThY1dMVnucdFd_bYQ41oqIniY-BoY8rS4o0JGzmvgWmnHvhzw-yWpwfQ4sxadxezKn_PsrXm4do4Xnx54ZusdBLkQRP0CDkn2ArjV9ihpVfl7fYhv5PdwukZpnxi5MaA/s1600/IMG_8714.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="717" data-original-width="1600" height="286" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTvmSAJJYUzoWWvUMoJqxUHihLAByTecXKS0pGuLkuZJDV1UFzD5qJw1ggLDsThY1dMVnucdFd_bYQ41oqIniY-BoY8rS4o0JGzmvgWmnHvhzw-yWpwfQ4sxadxezKn_PsrXm4do4Xnx54ZusdBLkQRP0CDkn2ArjV9ihpVfl7fYhv5PdwukZpnxi5MaA/w640-h286/IMG_8714.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit; font-size: x-small;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;">Uno de los doce atunes de grandes dimensiones de la exposición «Un bol de atunes rojos», en la Gran Vía de Isla Cristina</span></div></span><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Un paisaje </span>que, además, la propia comunidad local asume como seña de su identidad social. Como muy bien prueba el brillante pregón inaugural del conservero y salazonero Manuel Columé, tan bien urdido de referencias a la historia emocional de Isla Cristina.</div></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVKGGLw5vKmAzTEwAqACozJ2-E3qbmA19B7V4VZjO2i9QIUJr0gTbe4_fPnnzMCfU6DsHMcZ7BgpjZbV4FMr30iHE7qNMD7LAdPBOB6c_6cmVy6W89UTt1ZfaZQMP-iruI5RNH4x3Yo8oCgC8eKJ3sIFpz0Ttq7LAH8QlGRcqiZvGOziEFzswpnOBh39g/s1600/IMG_8740.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVKGGLw5vKmAzTEwAqACozJ2-E3qbmA19B7V4VZjO2i9QIUJr0gTbe4_fPnnzMCfU6DsHMcZ7BgpjZbV4FMr30iHE7qNMD7LAdPBOB6c_6cmVy6W89UTt1ZfaZQMP-iruI5RNH4x3Yo8oCgC8eKJ3sIFpz0Ttq7LAH8QlGRcqiZvGOziEFzswpnOBh39g/w480-h640/IMG_8740.JPG" width="480" /></a></div><div style="font-family: inherit; text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: x-small;">Manuel Columé Hernández dando el VII Pregón Almadrabero</span></span></div><div style="font-family: inherit; text-align: center;"><br /></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;">El mérito admirable de estos Encuentros es reunir, para complementarlos, el conocimiento científico de los ponentes con la sabiduría empírica de los veteranos marineros y capitanes de almadraba. Conseguir esa armonía de ciencia y experiencia es el éxito más vistoso de quienes organizan estos Encuentros, un gran trabajo de José Antonio López González y demás integrantes de la <a href="https://www.amigosdelatun.com/">Sociedad Amigos del Atún Thunnus thynnus</a>.</div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><br /></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;">Para hacer esta crónica, por fuerza incompleta y subjetiva, no seguiré el orden cronológico del programa sino el que me sugiere un vínculo interno entre las distintas intervenciones, que se completaban unas a otras en días y actividades distintas, de forma que, como sin quererlo, se estuviesen contestando entre ellas.</div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyTQmorE0STSPLO8a29pd-wWEIIIhB3m9TfbdyhZ0jblvHD2wMVwd1DQ92Y4BZ-VxZJalpKTdzurM_2R4MqemUQLAXRlysskc-Mf2pooWYr-lqxiRzMah7_Vgz7kTrnUZZkLJEAvPK3-FTfOg4PRQigXY2tXCEtpyWqAdE8rVPdvs7z9_UKzWzCbHtYMY/s5120/CAPITANES%20ALMADRABA%202023.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3620" data-original-width="5120" height="452" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyTQmorE0STSPLO8a29pd-wWEIIIhB3m9TfbdyhZ0jblvHD2wMVwd1DQ92Y4BZ-VxZJalpKTdzurM_2R4MqemUQLAXRlysskc-Mf2pooWYr-lqxiRzMah7_Vgz7kTrnUZZkLJEAvPK3-FTfOg4PRQigXY2tXCEtpyWqAdE8rVPdvs7z9_UKzWzCbHtYMY/w640-h452/CAPITANES%20ALMADRABA%202023.jpg" width="640" /></a></div></div><span style="font-family: inherit; font-size: x-small;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">A la derecha, Cartel de estos XXI Encuentros Capitanes de Almadraba y, a la izquierda, una de las obras de la exposición «Atunes de cianotipia», realizadas por Jaume Fuster, </span>con la técnica de la cianotipia, un proceso fotográfico del siglo XIX que utiliza sales de hierro para crear una imagen en tonos azules, <span style="font-family: inherit;">sobre veinte fotografías submarinas de Jesús Navarro, buzo del Consorcio Nacional Almadrabero en 1960, .</span></div></span><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><br /></div></span></div><div style="text-align: justify;"><b style="font-family: inherit;">Capitanes de Benidorm en la almadraba de La Tuta. Un avance tecnológico</b></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Ha estado dedicado este año a los almadraberos de Benidorm, como cuna de los muchos marineros y capitanes que llegaron desde Levante. Ya encontramos ahí la primera lección de historia, expuesta por el catedrático de latín Juan Manuel Ruiz Acevedo.</span></div></span><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7sGo8Rj1MUuDIZAaY1SMVI5C4gaDlFlAOOZ7eGmxNic9XAVrVIxNOltXNfah4IUhfEd_32CN6tNETDKHDKCb8GnUz2A-RrkRPkadeUwOQnNcfqe_Z6DxCUeyRoRotqMXrGFrN1m7hGQYDdMIRoTVCW6cXn2ExqdQJYWu4Z9eOPvukz2ibcRV7VurDJ1I/s1600/IMG_8968.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1305" data-original-width="1600" height="522" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7sGo8Rj1MUuDIZAaY1SMVI5C4gaDlFlAOOZ7eGmxNic9XAVrVIxNOltXNfah4IUhfEd_32CN6tNETDKHDKCb8GnUz2A-RrkRPkadeUwOQnNcfqe_Z6DxCUeyRoRotqMXrGFrN1m7hGQYDdMIRoTVCW6cXn2ExqdQJYWu4Z9eOPvukz2ibcRV7VurDJ1I/w640-h522/IMG_8968.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: x-small;">Juan Manuel Ruiz Acevedo presentado por María Ángeles Pérez, </span></span><span style="font-size: small;">miembro Sociedad Amigos del Atún Thunnus thynnus</span></div></span><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Nos contó cómo la evolución tecnológica de la almadraba supuso, además, un trasiego importante de quienes se habían especializado en el dominio de este arte de pesca. Las antiguas almadrabas de vista o tiro, grandes jábegas necesitadas de mucha fuerza humana, fueron sustituidas a partir del XVI por artes fijadas al fondo con anclas y a la superficie con boyas, almadrabas de buche, con dos modelos: portugués (con una cámara) y siciliano (con laberinto de varias cámaras). A finales del XVI los duques de Gandía consiguieron privilegio de calar «artificios» para pescar atunes en el Reino de Valencia, para lo que contrataron marineros y capitanes (rais) sicilianos, que trajeron su tecnología, la tonnara. Entre otros lugares, calaron frente al recinto amurallado de Benidorm, mejor protegido de los ataques de piratas berberiscos. Buscando mayores beneficios, los duques fueron sustituyendo a los capitanes sicilianos por levantinos, que ya habían aprendido la técnica. Como ésta conseguía capturar más atunes, el duque de Medina Sidonia decidió probarla en la almadraba onubense de La Tuta, para lo que contrató a un capitán de Benidorm, Bautista Pérez, en 1779.</span></div></span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwB74gct7U-WWcNktAm14_mvHFElGD4uQwn7t42J_9T-jP6KqA9PAbVyCQ33SBQ0H9ClI0ONw_RdrI72BJQaw21bg3mnn5rUH-kRNAXgO9sHBUEbywUcdN2kQAZF9D7YaIx0-OhjHFdGuev5oHISQfnvDURHb-iF9dxLI261p12JCWixQjmm3NukEQ7tQ/s1481/IMG_8974-001.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="973" data-original-width="1481" height="420" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwB74gct7U-WWcNktAm14_mvHFElGD4uQwn7t42J_9T-jP6KqA9PAbVyCQ33SBQ0H9ClI0ONw_RdrI72BJQaw21bg3mnn5rUH-kRNAXgO9sHBUEbywUcdN2kQAZF9D7YaIx0-OhjHFdGuev5oHISQfnvDURHb-iF9dxLI261p12JCWixQjmm3NukEQ7tQ/w640-h420/IMG_8974-001.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Aunque se sucedieron periodos donde se alternaron los dos modelos, portugués y siciliano, éste terminó imponiéndose. Y fue también mejorado en tierras onubenses, como la sustitución de la puerta valenciana por endiches triangulares en la boca de la almadraba. Estos conocimientos, junto a los que aportaba la propia experiencia sobre el mar, eran secretamente guardados por los capitanes y sólo revelados a sus hijos o sus nueros, cuando sólo tenían hijas. Práctica que supuso la creación de auténticas dinastías de capitanes, donde no es raro que los apellidos se repitan en varias generaciones. Tras estos éxitos de captura, las almadrabas gaditanas del duque serían dirigidas por capitanes de Poniente (onubenses) o del Levante (alicantinos).</span></div></span></div><div><br /><div style="text-align: justify;"><b style="font-family: inherit;">Ronqueo de un atún: ruido o cuchilla</b></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Estos desplazamientos dejarían, a su vez, huella en el léxico almadrabero. Como expuso el filólogo Francesc Llorca Ibi, el lenguaje del atún es un argot creado por el conjunto de profesionales que, a lo largo de la historia, han intervenido en su captura y procesamiento. En los oficios e instrumentos de su pesca o en los cortes del atún, conviven palabras que señalan aportaciones de diferentes culturas mediterráneas: <i>arráez</i> o <i>mojama</i> (andalusí), <i>tarantelo</i> o <i>chanca</i> (italiano), <i>ventresca</i> o <i>galete</i> (catalán), <i>mormo</i> o <i>facera</i> (portugués). Dedicó su ponencia a defender, con abundante documentación, un origen italiano a la palabra «ronqueo».</span></div></span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWuYTHe-BDtseCKuK7I-pL0hJUUBiMoFjBIqG9vAzC1rldWN5K4FW4xn3q-U1QVqS6juXuLLcGE1JGR9lFkfrcy1R-Q45pPm4x4wTudP8jyxu7nlpudUP8VzMA_K1vo2NhH2-52FPqltH8XVdrfOP_JvyGnokNmR0UMpGzed7BGsQCyKtZQ1zYeEj6nFo/s1600/IMG_8890.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="669" data-original-width="1600" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWuYTHe-BDtseCKuK7I-pL0hJUUBiMoFjBIqG9vAzC1rldWN5K4FW4xn3q-U1QVqS6juXuLLcGE1JGR9lFkfrcy1R-Q45pPm4x4wTudP8jyxu7nlpudUP8VzMA_K1vo2NhH2-52FPqltH8XVdrfOP_JvyGnokNmR0UMpGzed7BGsQCyKtZQ1zYeEj6nFo/w640-h268/IMG_8890.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: x-small;">Francesc Llorca Ibi presentado por María Teresa Carrillo, miembro Sociedad Amigos del Atún Thunnus thynnus</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Según su bien fundada opinión, más que una voz onomatopéyica del corte del atún, se trata de una adaptación del verbo italiano <i>roncare</i>, del siciliano <i>arruncari</i>, «cortar el atún a lo largo para trocearlo», según un diccionario de 1879. También el nombre de ronqueador desplazó al antiguo término castellano de cuchilla en ese oficio de cortar y trocear atunes. Estamos deseando que el profesor Llorca Ibi publique en breve, como nos dijo, esta interesantísima ponencia.</span></div></span></div><div><br /><div style="text-align: justify;"><b style="font-family: inherit;">Los barcos de cabotaje en el siglo XVI desde Sanlúcar a Valencia</b></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Toda esta industria precisa también de un fuerte comercio que la rentabilice. Se vuelve a materializar aquí ese intercambio con el Levante, estableciéndose una ruta comercial entre Andalucía -donde Sevilla es reemplazada por los puertos gaditanos desde finales de la Edad Media- y la Corona de Aragón, a través de los puertos de Valencia y Barcelona. Un circuito que exportaba los productos locales hacia mercados regionales que, a su vez, eran foco de expansión internacional.</span></div></span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFsMfTddGJ80qYpGnR6AajEdTfHSUi7llt7udYjb-wYsjc7bkS-hl57w9soQ1UGFdUW7CcEbskjwOj9PT68f9YyKhdc3Ju4G2lay0dyhvFVyXGW1Z15_gPFSesDxpdcZQqo1_Ws6sSTvXD7v0koN37dXr465KJ15IcoVoutXZGcQSP73pALO_Hly1qSzw/s1600/IMG_9031.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFsMfTddGJ80qYpGnR6AajEdTfHSUi7llt7udYjb-wYsjc7bkS-hl57w9soQ1UGFdUW7CcEbskjwOj9PT68f9YyKhdc3Ju4G2lay0dyhvFVyXGW1Z15_gPFSesDxpdcZQqo1_Ws6sSTvXD7v0koN37dXr465KJ15IcoVoutXZGcQSP73pALO_Hly1qSzw/w640-h480/IMG_9031.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: x-small;">Antonio Moreno Ollero presentado por Araceli Guillaume Alonso, catedrática Historia Univ. Paris-Sorbonne</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">El historiador Antonio Moreno Ollero nos aportó datos sobre los barcos de cabotaje que, en el siglo XVI, bordeando la costa, transportaban personas y mercancías –entre otras, las salazones de atún- desde Sanlúcar a Valencia trayendo, en su ruta de vuelta, productos levantinos.</span></div></span></div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><b style="font-family: inherit;">Almadraberos isleños. La gente de Poniente en las almadrabas gaditanas</b></div></span><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Aquellos marineros y capitanes del Levante, desplazados también a través de esa misma ruta marítima comercial, trajeron sus conocimientos de la nueva tecnología para pescar atunes, aprendidos oralmente y enriquecidos por la observación personal. De esa sabiduría de la experiencia nos dieron muestra los seis veteranos almadraberos que participaron en la mesa redonda para hablar del pasado, presente y futuro de las almadrabas.</span></div></span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_Q_q0SdVEp-b-OJb2uL4LavN5nKD5RDumdZ0nbak76j60Q4blRV5cTDBKvJkMmeB_PmhTf2AZb-42Jk2o04JJgKqE1SillKJxI6nFVCb-Gfc-CGJ0OdoxAevD81ec8CZ1HpWUyi-3270r3oAbnkPBJfdr8UcLnGfC8TC4UhVjg88UZCWX3gC0qdoWg54/s1600/IMG_E8758.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="805" data-original-width="1600" height="322" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_Q_q0SdVEp-b-OJb2uL4LavN5nKD5RDumdZ0nbak76j60Q4blRV5cTDBKvJkMmeB_PmhTf2AZb-42Jk2o04JJgKqE1SillKJxI6nFVCb-Gfc-CGJ0OdoxAevD81ec8CZ1HpWUyi-3270r3oAbnkPBJfdr8UcLnGfC8TC4UhVjg88UZCWX3gC0qdoWg54/w640-h322/IMG_E8758.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: x-small;">Los almadraberos </span></span><span style="font-size: small;">Juan Luis Soto, </span><span style="font-family: inherit; font-size: small;">José Tortosa, Joaquín Rodríguez, Francisco Fortuna, José Luis Sosa y Manuel González</span></div></span><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">José Antonio López contó, al presentarlo, que le debe a José Tortosa, el Culito, conocer el mundo de las almadrabas. Éste le invitó en 1988 a conocer la almadraba de Barbate, entonces con Vicente Zaragoza como capitán. No hubo capturas el primer día, pero el segundo (con un pero en el estómago para tener algo que echar si hacía falta), capturaron la friolera de 1028 atunes de más de 200 kilos. Al llegar a tierra, la madre de Pepe lo invitó a comer un «cacho de tarantelo», hecho al horno con papas. Aquello, se dijo, no podía ser atún: no había comido nada igual nunca. Empezó preguntándole a Pepe Tortosa que, desde 1975, siempre trabajó en la almadraba de Barbate, qué diferencia había entre una de derecho y otra de revés. Respondió éste que era por los pocos atunes que había antes, lo que les suponía trabajar más tiempo: «El atún de derecho es el que va a desovar, y del revés es el atún que ya viene desovao». Contó que antes se trabajaba hasta siete meses pero que ahora, con las cuotas, todo se coge en dos semanas y el trabajo total no pasa de seis meses.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUYhrhL8AmEgfb3tDdz8fjJGbdwgvx0zIb6VQ_l0DispaePpHZ0csS-vvjuR5TvHB3IG8YFNsqRZgJPHZlTsR1qFo1p0xtTI97CLOdikQR8JiH7-9jB1tPQ_yi4DTpoxRgR4wGX_ZgNPkdzwy5bkxnlppz1A7ZtiNKUv-LEchiU84Xl8_V0JU-_HX4Pxc/s1600/IMG_8763.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1114" data-original-width="1600" height="446" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUYhrhL8AmEgfb3tDdz8fjJGbdwgvx0zIb6VQ_l0DispaePpHZ0csS-vvjuR5TvHB3IG8YFNsqRZgJPHZlTsR1qFo1p0xtTI97CLOdikQR8JiH7-9jB1tPQ_yi4DTpoxRgR4wGX_ZgNPkdzwy5bkxnlppz1A7ZtiNKUv-LEchiU84Xl8_V0JU-_HX4Pxc/w640-h446/IMG_8763.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>Continuó Joaquín Rodríguez, conocido por El Quini; toda su vida, hasta jubilarse, en la de Barbate. Con un léxico extraordinario para nombrar aparejos de la almadraba (chombres, estacás, jata) contó la anécdota –porque terminó bien- del barco chino que se enmarañó en las artes de la almadraba y queriéndose darse a la fuga no hizo más que enredarse y hacer estropicio. Para ejemplo de la sabiduría de los hombres de mar, citó a Bartolo que, hubiera el temporal más grande, que no se veía el agua, sabía si en el mar había pescado y dónde y cuánto había: «no había falta que se tirara el rana al agua, lo sabía».</span></div></span></div><div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Siguió Francisco Fortuna, que está trabajando actualmente en la almadraba de Conil. José Antonio López le pregunta por qué cree que está cambiando la almadraba que captura el primer atún. Le cuenta que antes, al pasar al Mediterráneo, el bol de atunes los paraba Tarifa y Cabo Espartel (Marruecos) y los primeros atunes los cogía Zahara; en cambio, este año ha sido Conil. Fortuna le contesta que es cierto que, últimamente, van viniendo los atunes más por Poniente que por Levante, pero que cree que está más en la pericia de los capitanes el coger el primer atún. Admite, con José Antonio López, que puede deberse a un cambio en la ruta migratoria, a los tiempos de llegada a las almadrabas y al cambio climático. Intervienen otros almadraberos para señalar que depende de la claridad del agua, si los vientos vienen de afuera lo coge antes Zahara y Tarifa, pero si viene de Poniente lo coge Conil y Barbate. «El atún siempre necesita agua clara –concluyen-, porque tiene muchos depredadores».</span></div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Siguió José Luis Sosa, más conocido como El Moro, quien siempre ha trabajado en la almadraba de Zahara de los Atunes. Le pregunta José Antonio López por las diferencias entre las levantás de antes y las de ahora. Contesta que le gustaban más las de antes porque, con su “arte” (y mueve los dedos con el gesto de sisar) podía llevarse algo para completar el salario. «Ahora, con las cuotas, está más vigilado, dice; aunque este año han caído algunos peces limón». Lejos de los viejos tiempos, cuando llegó –dice bromeando- a “conseguir” hasta 50 sardas. José Antonio López interviene para aclarar que era una práctica consentida cuando las capturas eran muy numerosas, una forma de compensar la dureza del trabajo y ayudar al duro invierno cuando volvían a casa. Un trabajo que hacía la gente de Poniente, porque los de Zahara, Barbate o Tarifa no querían la almadraba, preferían entonces ir a la sardina o a los boquerones.</span></div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Interviene otro almadrabero para concretar esa dureza: «Había una competencia entre los tres barcos, el de la testa y los barcos de fuera y de tierra. Cuanto más cogíamos más ganábamos. Cada barco tenía su gente -15, 8 o 9 personas- y podían venir otros a ayudar a acopejar, que eran bien recibidos porque ayudaban. En otros barcos había 20 o 30 personas en un barco para acopejar, que se turnaban. Pero en los nuestros todo el trabajo lo hacíamos nosotros, y había que levantar 800, 900 y hasta cerca de 2000 atunes, subidos a mano. Había que saber tener un bichero en las manos, que no es fácil, tienes que tirar a un sitio específico y tener una posición porque si no ese atún no se mete. Porque si un atún pega una cabezá y tira a cinco hombres al agua como si fueran muñecos. No creas que un atún es como un besugo. Han tirado hombres y han hecho mucho daño: partirle la boca o a uno, en Zahara, de un coletazo le clavó una costilla en un pulmón. Yo tengo más dolores que una tortuga. Se ha ganado dinero, sí, pero antes las almadrabas eran de sol a sol. Yo he llevado anclas a cuestas, y este hombre –señalando- también. Los barcos se varaban en la costa y con un cabo, un aparejo, los metíamos para adentro. Había doscientos y pico de hombres en esa almadraba».</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFFnyoCCnb3tY2aqX8DYZZ0-xbD_rCxb_62TXy3uU_tYVV_QPqRXQQFA8xvlIUjEHpxjVKrOtZtz9R7pJX3H9XtLpvh2eHGr9uKr6dBSTTRU0snHuIq4QlE2pg50MrsNbVZQwBOG3DRKRbEbZFgkA9LV_8HuKxdtP6tULg5CmNvq5alhCTTEIMNN-eK84/s1600/IMG_E8761.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="725" data-original-width="1600" height="290" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFFnyoCCnb3tY2aqX8DYZZ0-xbD_rCxb_62TXy3uU_tYVV_QPqRXQQFA8xvlIUjEHpxjVKrOtZtz9R7pJX3H9XtLpvh2eHGr9uKr6dBSTTRU0snHuIq4QlE2pg50MrsNbVZQwBOG3DRKRbEbZFgkA9LV_8HuKxdtP6tULg5CmNvq5alhCTTEIMNN-eK84/w640-h290/IMG_E8761.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit; font-size: small;">José Tortosa, Joaquín Rodríguez, Francisco Fortuna, José Antonio López, José Luis Sosa y Manuel González</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Siguió Manuel González, que ha trabajado en la almadraba de Zahara de los Atunes y en la de Cabo Espartel. Le pregunta el moderador sobre las diferencias entre las almadrabas españolas y marroquíes. González dice que ninguna, salvo la boca, porque allí es distinto el litoral; pero todo lo demás (rabelas, cuadro, cuadrillo, legítima) es igual. Es un poco más profunda, 48-50 metros porque había piedras y había que calarla más afuera. La única que era diferente era la de Barbate, porque tenía dos bocas, para derecho y revés. Cuenta: «el pescado de derecho duraba cinco minutos, y el de revés podía tirarse media hora o tres cuartos pegando coletazos, y era mucho más peligroso que el de derecho. Su sangre se quedaba en la ropa; el de derecho salía, pero si te manchabas con sangre del de revés había que tirar la ropa».</span></div></span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Terminó Juan Luis Soto, que ha trabajado toda la vida en la almadraba de Zahara de los Atunes. Le pregunta el moderador qué tenían que hacer, cuál era su faena el primer o el segundo día de almadraba. Contesta: «todo el mundo sabía su función. Con la tradición de muchos años, tú sabías lo que tenías que hacer. El capitán decía la maniobra, levantaba la mano y ya sabías lo que había que hacer, la maniobra estaba hecha». Sobre el porqué iban a la almadraba: «aquí en febrero había unos vendavales –y hace aspavientos, señalando lo tremendos que eran-. En los años sesenta y setenta, había hambre, necesidad. Íbamos de aquí para allá y echábamos seis o siete meses. Entraban padre e hijo, y entonces eran dos sueldos».</span></div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Se abrió un turno de preguntas e interviene Begoña Flores, hija de capitán de almadraba, que estuvo con muchos de ellos en Barbate y en La Atunara. Cuenta que muchos los recibían como “los esmayaos”, “los leperos” y que, ahora, últimamente, ya casi les ponían “alfombra roja”. Quiere saber cómo se sentían recibidos por los marineros barbateños. Le contestan varios: «con mucho respeto» y otro añade: «porque éramos gente trabajadora. Ellos no querían ir a la mar un sábado o un domingo, cuando se ganaba 50000 pesetas. Nosotros íbamos a ganar dinero, no a pasearse». El moderador apunta que la gente de Poniente eran el 70 o el 80 % de los trabajadores en las campañas. Y otro añade: «cuando vieron el fracaso de las traíñas, ya dijeron que la gente de Barbate tenía derecho a entrar en la almadraba». Y apuntan a la polémica que hubo, con los sindicatos, y recuerdan cuando les pararon los autobuses que los llevaban allí.</span></div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">El oceanógrafo José Luis Cort, desde el público, les pregunta si las almadrabas de Marruecos pescaban del revés. Le contestan que no, ninguna, sólo la de Barbate, en los dos sentidos. Del revés era la almadrabilla de La Atunara: «para el pescado chico: bonito, sarda, melva, muchos volaores».</span></div></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4a97Hvqh0v54pc7OOE7dj7ONXZteTdNkoxHGXzB62g81vVPjtBVFsqYNYAyL5RyGldoE19u9o1dm_1XKvWDJJ7qpvnu5PxJMf3vTJdQUPbxPsVh3YhSLjPxPof5wPZd0ipDwIx6uu5OveGF1aSZS4IzMARsVxvMIHkNPeOXsc57gXNXiCQFlaC0L8i4Y/s1600/IMG_8770.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4a97Hvqh0v54pc7OOE7dj7ONXZteTdNkoxHGXzB62g81vVPjtBVFsqYNYAyL5RyGldoE19u9o1dm_1XKvWDJJ7qpvnu5PxJMf3vTJdQUPbxPsVh3YhSLjPxPof5wPZd0ipDwIx6uu5OveGF1aSZS4IzMARsVxvMIHkNPeOXsc57gXNXiCQFlaC0L8i4Y/w640-h480/IMG_8770.JPG" width="640" /></a></div><b style="font-family: inherit;"><div><b style="font-family: inherit;"><br /></b></div><div style="text-align: justify;"><b style="font-family: inherit;">Científicos atuneros</b></div></b></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">El desarrollo moderno de la ciencia aportó también beneficios a las artes tradicionales de la almadraba. Cómo contó el oceanógrafo Juan Pérez-Rubín, rememorando a los pioneros científicos atuneros: Fernando de Buen, Álvaro de Miranda y Luis Bellón. Llegados desde el centro en Málaga del Instituto Español de Oceanografía (IEO) estudiaron, a partir de 1920, los atunes en el Golfo de Cádiz, trabajando en sus investigaciones de campo directamente con los propios almadraberos.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjMoo4wiOJg6aW2BedtezrUOKPa4-goSz1ON-NOJlIBnLVRNOYUa7QztrI9QJj90_ee69sV8vG8rc9vKZXU5Q7T4GkIbFZ0bZnqdv5X5OGcYNe470EF3u-t_ft_bE1z_Vj2YsN4sEKJakynbYbvU5tYjrRXu7agVzXe_FsFKA6l6N2QvnKNmKMuCVImdU/s1600/IMG_8836.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjMoo4wiOJg6aW2BedtezrUOKPa4-goSz1ON-NOJlIBnLVRNOYUa7QztrI9QJj90_ee69sV8vG8rc9vKZXU5Q7T4GkIbFZ0bZnqdv5X5OGcYNe470EF3u-t_ft_bE1z_Vj2YsN4sEKJakynbYbvU5tYjrRXu7agVzXe_FsFKA6l6N2QvnKNmKMuCVImdU/w640-h480/IMG_8836.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: x-small;">Juan Pérez Rubín presentado por Antonio Di Natale, Secretario General Fundación Acuario de Génova</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Ese estudio, tratándose de una especie altamente migratoria, no podía centrarse en un área limitada. Publicó Julio Rodríguez Roda, otro de los primeros científicos atuneros, la captura en Barbate, en 1959, de un atún marcado en Noruega, cuando se pensaba que no podían estar en aguas tan frías. Con una distribución geográfica tan amplia, es imprescindible cotejar internacionalmente datos de distintos emplazamientos, para revalorizarlos, para saber qué está pasando globalmente y cómo evolucionan las poblaciones de túnidos. En especial en la actual situación de cambio climático; un hecho cierto, preocupante, que salió a relucir en diversas intervenciones de estos Encuentros.</span></div></span></div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Enlazó esta ponencia con la del aquí homenajeado José Luis Cort, también histórico oceanógrafo que, además, realiza una –siempre tan necesaria- labor de divulgación científica de lo investigado.</span></div></span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7kcjHqxuuFwj1xo1qyK7NUPaE9JSsnSgulROZOnQSXryX3_oupE4uv-VC2IFsLt64XeGkBd2msQq324HxyijjgJUzucoHvsKlOPue2XjC07EUpGNORz-U42sYAgk8tLoMtKAgn40UufirWizYOLR-CreuiYnwUdZ7mJ4w-zM79j-yHcdygY-8-oIxh9I/s1600/IMG_8844.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="931" data-original-width="1600" height="372" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7kcjHqxuuFwj1xo1qyK7NUPaE9JSsnSgulROZOnQSXryX3_oupE4uv-VC2IFsLt64XeGkBd2msQq324HxyijjgJUzucoHvsKlOPue2XjC07EUpGNORz-U42sYAgk8tLoMtKAgn40UufirWizYOLR-CreuiYnwUdZ7mJ4w-zM79j-yHcdygY-8-oIxh9I/w640-h372/IMG_8844.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: x-small;">José Luis Cort, presentado por Antonio Di Natale</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">En su ponencia </span><i style="font-family: inherit;">La presencia de grandes reproductores de atún rojo en el golfo de Vizcaya y su relación con las capturas en las almadrabas del área del estrecho de Gibraltar</i><span style="font-family: inherit;">, expuso cómo, con el marcado de atunes, pudo conocerse que ejemplares llegados, entre otoño e invierno, desde aguas noruegas al golfo de Vizcaya, se quedan allí, alimentándose de las abundantes anchoas y caballas, antes de iniciar su desplazamiento, entre abril y mayo, para reproducirse en las aguas del Mediterráneo. Que fueran los mismos atunes los que se desplazaban, y no otra colonia, permitió relacionar la sobrepesca de atunes juveniles (de dos años de edad media), que tuvo lugar en el golfo de Vizcaya y Marruecos atlántico desde 1949, con la caída de capturas de las almadrabas del estrecho de Gibraltar a partir de 1963. La eliminación de buena parte de los ejemplares reproductores se hizo notar unos diez años después, «ya que –citando a Rodríguez Roda- los peces capturados por éstas tienen, por término medio, una edad de 10–12 años». Como fruto de estas investigaciones, la Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico (ICCAT) adoptó en 2006 un Plan de Recuperación Plurianual en el Atlántico Oriental y el mar Mediterráneo, que estableció un tope de capturas (TAC, totales admisibles de captura) y una limitación del peso mínimo de captura a 30 kg (peces de entre uno y cuatro años). Estas medidas han producido ya efectos apreciables de recuperación de la población de atún rojo, que están permitiendo aumentar gradualmente las cuotas de captura. Como expuso José Luis Cort, como conclusión, «la abundancia de grandes reproductores en el golfo de Vizcaya en otoño-invierno representa un nuevo indicador de la regeneración del stock reproductor».</span></div></span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWFcfXZNl6cnhFN9PoVYT2VCeK34qi1wxzuDho4Ig7ZNgAJMWDjroleAi-8praL3lNS2SHQSeiSfN_TmuVH0QJM1nfxEjjL3k5StzgtUQaxpgj6uIkyCZU43aTsh9IHW2RQYofAYyNAL2rMBkArYB1WZmPXsMUw1Nlks1_9xjkIB0MqF-pFRfxYSzrtto/s1600/IMG_8774.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWFcfXZNl6cnhFN9PoVYT2VCeK34qi1wxzuDho4Ig7ZNgAJMWDjroleAi-8praL3lNS2SHQSeiSfN_TmuVH0QJM1nfxEjjL3k5StzgtUQaxpgj6uIkyCZU43aTsh9IHW2RQYofAYyNAL2rMBkArYB1WZmPXsMUw1Nlks1_9xjkIB0MqF-pFRfxYSzrtto/w640-h480/IMG_8774.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: x-small;">Antonio Di Natale, presentado por José Antonio López</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Ambas ponencias sobre el papel de los científicos atuneros se apoyan y crecen a partir de estudios anteriores, que se citan. El biólogo Antonio Di Natale, secretario general de la Fundación Acuario de Génova, presentó la publicación </span><i style="font-family: inherit;">Italian Annotated Bibliography of Tuna</i><span style="font-family: inherit;">, con el propio Di Natale como editor científico, donde se da referencia, con pequeños resúmenes y palabras claves para facilitar futuras búsquedas, de las obras escritas sobre atunes en el espacio geográfico de la península italiana, desde el siglo IV a.C. hasta el 2020.</span></div></span></div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><b style="font-family: inherit;">Resultados de las almadrabas atlánticas y mediterráneas en la campaña 2023</b></div></span><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Como en anteriores ediciones, los Encuentros se van cerrando con un repaso a los resultados de la última campaña en las almadrabas atlánticas y mediterráneas; un arduo trabajo de reconstrucción estadística que realiza el propio José Antonio López, director del evento.</span></div></span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdrSsXKQRJes5KlUvSgecZtO-KtqRWt1AK5ObBS09M-ofvfEl0GceJjTl9irD-Wr_g1mTlyJINllch3DHoM9rQ9iHcjwSO_RcJ_INpZfA2woVFsE38_7GbE7W1HwLBY6AAeGXYOYxLvoRyGaFB5oneAY5hVgqT11repTdTKAcExlTGy4Pki4ZfXcFE_x8/s1600/IMG_8948.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1188" data-original-width="1600" height="476" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdrSsXKQRJes5KlUvSgecZtO-KtqRWt1AK5ObBS09M-ofvfEl0GceJjTl9irD-Wr_g1mTlyJINllch3DHoM9rQ9iHcjwSO_RcJ_INpZfA2woVFsE38_7GbE7W1HwLBY6AAeGXYOYxLvoRyGaFB5oneAY5hVgqT11repTdTKAcExlTGy4Pki4ZfXcFE_x8/w640-h476/IMG_8948.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Destaca que la Unión Europea realice el 53 % de todas las capturas de atún rojo en el mundo. España, con algo más de 6783 Tm, es el país de mayor capturas y desembarcos de la UE, seguida por Francia e Italia. De esas capturas españolas, el 24,22 % se realizan en almadrabas, siendo mayor las que realiza la flota de cerco del Mediterráneo (25,23 %) y significativa la de la flota de cebo vivo del Cantábrico (19,37 %). Entrando en el detalle de estos interesantísimos datos, que deseamos también ver publicados, las cuatro almadrabas del Golfo de Cádiz (que, con La Azohía de Cartagena, completan las españolas) tienen cuotas oficiales parecidas, alrededor del 6 % (Tarifa, 5,1 %), pero es la de Barbate la que suma una mayor cuota real, 1200 Tm, por ser la que más compra cuota a otras pesquerías, vascas o cántabras.</span></div></span></div><div><br /><div style="text-align: justify;"><b style="font-family: inherit;">Encuentro de capitanes de almadraba en activo</b></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Estos datos sirven de partida al coloquio entre capitanes de almadraba en activo. José Acosta Sosa, capitán almadraba de Zahara de los Atunes comentó que, este año, empezó a capturar el 15 de abril y el 27 tuvo que cerrar la boca porque ya había agotado el cupo. Destacó que los atunes habían venido gordísimos, para contento de los japoneses. Le contestó Di Natale que habían observado este año que en el área de Canarias y Marruecos, entre febrero y abril, las aguas estaban muy calientes, lo que influye en los movimientos de los atunes. Ya comunicaron la previsión de que llegaran antes y que fueran atunes muy grandes.</span></div></span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitJ3XVvuM2h0eCAzFWFHCvvIfFxeOj1hebU9eDx-uobDRZrv9W4IlekkPDEQooZ7BJ8zCFSta6qPqMpGTGikcXxa81JGkj2kQw6TY9bnGwtYu4usKogn8nQMTgP_nC_J_MyRtHA85ZRwLNOdLJ2pB29xzjMZBwYB7K0LmDVV9I1kZ7WRkCEQMZHyd_FRA/s1600/IMG_8943.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="759" data-original-width="1600" height="304" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitJ3XVvuM2h0eCAzFWFHCvvIfFxeOj1hebU9eDx-uobDRZrv9W4IlekkPDEQooZ7BJ8zCFSta6qPqMpGTGikcXxa81JGkj2kQw6TY9bnGwtYu4usKogn8nQMTgP_nC_J_MyRtHA85ZRwLNOdLJ2pB29xzjMZBwYB7K0LmDVV9I1kZ7WRkCEQMZHyd_FRA/w640-h304/IMG_8943.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">José Acosta, <span style="text-align: justify;">Luigi Biggio, </span>José Carmona, <span style="font-family: inherit; text-align: justify;">Antonio Di Natale, José Antonio López y </span><span style="text-align: justify;">Juan José Rodríguez</span></span></div></span><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">José Carmona, capitán almadraba de Tarifa, también confirmó que le llegaron atunes más grandes, llegados desde el sur. También le sorprendió que se capturaran atunes grandes con cebo de caballa viva. Durante la migración los atunes no comen, por lo que se preguntó si eran atunes rojos. Le contestó Di Natale que estos atunes rojos, también por el mucho calor, han desovado antes al final del Mediterráneo. Y después, unos han salido al Atlántico, otros han quedado merodeando y otros han entrado por el Estrecho más tarde. Ya pasaba antes, cuando existía la almadraba de La Línea, que les daba mucha información; entonces había atunes grandes junto a otros más chicos, era normal. Al subir la temperatura también en mayo, cambia también la alimentación de los atunes. Éste ha sido un año muy bueno de caballas y de jureles, había mucho alimento.</span></div></span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ1_OBl5iV2QkGe9bEDhGaeDssJzTTqpENPKf-B6tBagvJE2odXq3BL1CSJfLn2plkvAS-7J7-OwnYHJfSanz-okRu4IOgtBCaLl-Mp-VGmKwQF5DPzaDq--Srusay9_fSMspwiRyg3FpCWtrqLZkGUrwwxUxdI-hnf6pJM3uPddVCDpXLMEqJFyRLPmE/s1600/IMG_8962.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ1_OBl5iV2QkGe9bEDhGaeDssJzTTqpENPKf-B6tBagvJE2odXq3BL1CSJfLn2plkvAS-7J7-OwnYHJfSanz-okRu4IOgtBCaLl-Mp-VGmKwQF5DPzaDq--Srusay9_fSMspwiRyg3FpCWtrqLZkGUrwwxUxdI-hnf6pJM3uPddVCDpXLMEqJFyRLPmE/w640-h480/IMG_8962.JPG" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">José Acosta y </span><span style="font-size: small; text-align: justify;">Luigi Biggio</span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="font-family: inherit; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Intervino a continuación Luigi Biggio, <i>rais</i> de la <i>tonnara</i> Isola Piana (Carloforte, Cerdeña). También en Cerdeña han llegado los atunes mucho antes, con muy pocos de pequeño tamaño, como suele ser allí lo más habitual, sino muy grandes, batiendo su marca con un atún de 587 kg. Por esta abundancia debieron soltar entre tres mil y cuatro mil atunes al final de la pesca. Informó Di Natale de la situación de las almadrabas de Marruecos, de las que hay poca información, aunque se espera que aporten sus datos en la reunión de la próxima semana en Madrid. Cree que sólo han funcionado tres, que se reparten la cuota de todas las almadrabas marroquíes. También allí empezaron a pescar antes. Presentó José Antonio López, finalmente, a Juan José Rodríguez, que ha sido segundo capitán en Barbate y ha calado también la almadraba de Ricardo Fuentes en Portugal. No pudo intervenir por padecer problemas de voz.</span></div></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG2kZGPxcbxbsJp35jRmelDRF_vRFqArsGsIhX-a-inYVJdy-dshcfD9kzuqr8GMOHZNM_htVje8VEdmLTByDdemIJinbAw7ZkAvR-RQMNNjRENZeb2SpPpYtfVs45utpAqayIdTweghzVekv2Y4oyHXofPuUSAXHcAKV5TGHBudbVidNA6neTUC6pWmM/s1600/IMG_8989.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG2kZGPxcbxbsJp35jRmelDRF_vRFqArsGsIhX-a-inYVJdy-dshcfD9kzuqr8GMOHZNM_htVje8VEdmLTByDdemIJinbAw7ZkAvR-RQMNNjRENZeb2SpPpYtfVs45utpAqayIdTweghzVekv2Y4oyHXofPuUSAXHcAKV5TGHBudbVidNA6neTUC6pWmM/w640-h480/IMG_8989.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Muy especial fue la participación del decano de esos capitanes, Vicente Zaragoza Casamayor, que recibió aquí el homenaje a toda una vida en las almadrabas. En 1941 entró de marinero en la de Sancti Petri y se jubiló de capitán en la de Barbate, sesenta y dos años después, los últimos cuarenta de ellos como capitán de almadraba.</span></div></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHi4MyHJMgrkE-MAyvGj9AIzuvTw6tKBdRb6q3sORPpsq5OhrOvK6z_Jbt2aUWQTCws_gpRwdLsleJ0BiY0dXKkUFCIWCSfRkRWPZ07gVu_22lfBf-A6rc6OySvVn6ZYeVz-E9cjYM-TmQc7ppfRcFH0vHO2C-t1FsLxoWEayHemzizNxdbxKKn3cnzGU/s1600/IMG_8995.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHi4MyHJMgrkE-MAyvGj9AIzuvTw6tKBdRb6q3sORPpsq5OhrOvK6z_Jbt2aUWQTCws_gpRwdLsleJ0BiY0dXKkUFCIWCSfRkRWPZ07gVu_22lfBf-A6rc6OySvVn6ZYeVz-E9cjYM-TmQc7ppfRcFH0vHO2C-t1FsLxoWEayHemzizNxdbxKKn3cnzGU/w640-h480/IMG_8995.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: x-small;">Vicente Zaragoza Casamayor</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Cuenta: «cuando yo estuve activo, en el 2004, no había cupo; había japoneses, pero no cupo. Barbate fue la primera almadraba que pescó para los japoneses, muchísimos años antes. Contrataban unos barcos y nosotros les matábamos los kilos de atún que ellos tuvieran contratado». Rememora: «yo cogí la época clásica de la almadraba, que fue hasta el cuatro [2004]. Y ya entró el pulpo, el esto, lo otro, el matarlos a tiro, y ya todo esto no lo he vivido, gracias a Dios».</span></div></span></div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><b style="font-family: inherit;">Gastronomía del atún</b></div></span><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">El proceso cultural no termina en la captura de los atunes sino que, enriqueciendo la mera necesidad de alimentarse, la convierte en placentera, ensaya a lo largo de los siglos recetarios para la sorpresa y la belleza como fórmulas contra la monotonía de la estacionalidad, un peligro incluso para los grandísimos productos gastronómicos. En Isla Cristina, a la vez que estas ponencias teóricas buscan puntos de acuerdo, cuarenta y siete establecimientos en la Muestra Culinaria y tres restaurantes más en la Semana de Alta Gastronomía defienden sus propias exposiciones de la vitalidad de este consumo de atún rojo. Los platos que conocemos hoy nos llegan asentados algunos desde la tradición, mientras otros están iniciando ahora su propia trayectoria de tradición futura.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0cKRjM8DGlCwy9GNgZsoM7ReWXpCUKcMSa4Wr6asTAor_qfY7SEohB-rWv5L8bnwq8yxzCv-bTBLTiViPoHWrc24I3FxcJZVcY-Ah6jt1M6N7R6BNt2HHNq1qJsBZXloJF5kZZbIUcqJ7fjC7NxxcUxnqKNzPEnjdQGEnxhRKUWPggYn9s6zeaern_0w/s5120/SEPTIEMBRE%202023.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1706" data-original-width="5120" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0cKRjM8DGlCwy9GNgZsoM7ReWXpCUKcMSa4Wr6asTAor_qfY7SEohB-rWv5L8bnwq8yxzCv-bTBLTiViPoHWrc24I3FxcJZVcY-Ah6jt1M6N7R6BNt2HHNq1qJsBZXloJF5kZZbIUcqJ7fjC7NxxcUxnqKNzPEnjdQGEnxhRKUWPggYn9s6zeaern_0w/w640-h214/SEPTIEMBRE%202023.jpg" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>En las tres comidas de Alta Gastronomía no faltó un emblema de gastronomía tradicional isleña, los pellejitos de cola blanca de atún: con callos de bacalao y garbanzos de Escacena, en el menú que ofreció el restaurante El Candado Golf, de Málaga; con pochas guisadas con tomate Raf, en el de Juan Hormigo; y con tomate Raf, en el de Casa Rufino. (de izquierda a derecha en la foto)</span></div></span><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Sobre el consumo, aliado también con la ciencia, versó la conferencia del catedrático de zoología Manuel Blasco Ruiz, sobre el mercurio y otros metales pesados en el atún.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4_4U88H_fI-okq7Pbz0Y_twyWcdrVcd5O2C3mOZ6WbJdrQlybhOQwxhL9cTZt2yb93EDbML1eEDN1uNI6wGGXghLoPumW8nEWNaTu03uZemO01lnrd1qjwcLAfGlXfB538jrSVZjzfumoU7gZsT1JLhwlItA0XPdgtMbvvYY693-b7FuU1KW6-7hhYfY/s1600/IMG_8911.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="762" data-original-width="1600" height="304" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4_4U88H_fI-okq7Pbz0Y_twyWcdrVcd5O2C3mOZ6WbJdrQlybhOQwxhL9cTZt2yb93EDbML1eEDN1uNI6wGGXghLoPumW8nEWNaTu03uZemO01lnrd1qjwcLAfGlXfB538jrSVZjzfumoU7gZsT1JLhwlItA0XPdgtMbvvYY693-b7FuU1KW6-7hhYfY/w640-h304/IMG_8911.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: x-small;">Manuel Blasco Ruiz fue presentado por José Antonio López</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Sin menoscabar lo que de cierto tiene esa acumulación, que no es igual en todos los cortes ni edades del atún; y desaconsejando su consumo en embarazadas y en la infancia y vejez, también aportó datos tranquilizadores para consumir mejor cortes alejados de la cabeza, tomados de ejemplares no muy grandes y acompañados de alimentos con gran proporción de selenio (nueces de Brasil, brécol, semillas de mostaza, huevos) que, junto a la vitamina E y los ácidos grasos poliinsaturados, pudieran contrarrestar los efectos tóxicos del mercurio.</span></div></span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-tzE0TsBNyzPiFJw1lE0Jg3IpXQCXrRzfK-O6Fxbd_q-EG41mWzacSAZ0aAOH-72bDqCzGKMN7TXqwpBLYENQ_q2eMIyMaSkT9SXeVq9wTw1Fbq9d0UrvvLuRaEf0TqleLf7nLmEDvJDOMEOACFGjONRSZ5Dbrd0CAJ7kJt0B8sXU4vJ3kCcJoemrves/s1600/WhatsApp%20Image%202023-09-17%20at%2020.36.53.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-tzE0TsBNyzPiFJw1lE0Jg3IpXQCXrRzfK-O6Fxbd_q-EG41mWzacSAZ0aAOH-72bDqCzGKMN7TXqwpBLYENQ_q2eMIyMaSkT9SXeVq9wTw1Fbq9d0UrvvLuRaEf0TqleLf7nLmEDvJDOMEOACFGjONRSZ5Dbrd0CAJ7kJt0B8sXU4vJ3kCcJoemrves/w640-h480/WhatsApp%20Image%202023-09-17%20at%2020.36.53.jpg" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Ese mismo tranquilizador selenio se convirtió en el protagonista inesperado de las bromas con las que dimos cuenta del medio kilo de atún rojo por persona, en diez platos salados y un postre, cocinados por el restaurante Casa Rufino con el que se clausuró este XXI Encuentro de arráez y sotarráez, capitanes y sus segundos en la almadraba. Ciencia y experiencia para e</span><span style="font-family: inherit;">ntender esa almadraba que, en poema de Luis Rosales, «es una ciudad» pero también «una perdición matemáticamente construida».</span></div></span></div><div><br /></div><div style="text-align: right;">Manuel J. Ruiz Torres</div><div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">.</span></div></div>CÁDIZ GUSTAhttp://www.blogger.com/profile/07751115731455534764noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3962500487608168457.post-75920090653468335902023-09-20T19:22:00.004+02:002023-09-21T13:19:42.579+02:00XVIII Cata profesional de mojama de atún en Isla Cristina<div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Como parte importante de las actividades del “Arráez & Sotarráez – XXI Encuentro de Capitanes de Almadraba” de Isla Cristina se celebró, el pasado 15 de septiembre, la </span><b style="font-family: inherit;"><i>XVIII Cata de mojama de atún para profesionales</i></b><span style="font-family: inherit;">, donde fuimos parte del jurado que valoró las ocho mojamas presentadas.</span></div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">La cata fue ciega, sin ninguna indicación sobre el origen o fabricante de cada una de las mojamas. Para esta calificación tuvimos en cuenta diversos criterios buscados en la bibliografía y sintetizados por José Antonio López, presidente de la </span><a href="https://www.amigosdelatun.com/" style="font-family: inherit;">Muy noble sociedad de amigos del atún Thunnus thynnus y amantes del vino</a><span style="font-family: inherit;"> y organizador de estos Encuentros en Isla Cristina. Según la ficha de cata, valoramos el aspecto visual, olfativo y gustativo-táctil de cada una de las mojamas.</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNXX8YQgAqqjr5g0LlzRj3hR8EJlFge9Hx2eIM2NpHlmnWn3svIGsjiwKQHX0Z6oOc3gvbzmcvoK9VREg5_Wfy5E6yanuPcUXA2uDQgHkkd6quRXGIoSuWmZ_bRgmPiKZvMx4RFN3lWkPhhuIyuXrhFKrrmZt5zwfbEfQQzfSmPf0RX2rp5s9am2O-mos/s1600/IMG_8792.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNXX8YQgAqqjr5g0LlzRj3hR8EJlFge9Hx2eIM2NpHlmnWn3svIGsjiwKQHX0Z6oOc3gvbzmcvoK9VREg5_Wfy5E6yanuPcUXA2uDQgHkkd6quRXGIoSuWmZ_bRgmPiKZvMx4RFN3lWkPhhuIyuXrhFKrrmZt5zwfbEfQQzfSmPf0RX2rp5s9am2O-mos/w640-h480/IMG_8792.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">En el </span><b style="font-family: inherit;">aspecto visual</b><span style="font-family: inherit;"> se valoraron cuatro propiedades: su </span><b style="font-family: inherit;">color</b><span style="font-family: inherit;"> (entre rojo y negro); la procedencia del </span><b style="font-family: inherit;">músculo</b><span style="font-family: inherit;"> (de menor a mayor: tronco, descargado, descargamento); su </span><b style="font-family: inherit;">grasa externa</b><span style="font-family: inherit;"> (de mayor calidad la que no tuviera esa grasa externa que la engrasada) y el </span><b style="font-family: inherit;">salitre</b><span style="font-family: inherit;"> (peor la que presentara manchas blancas de sal frente a la uniforme).</span></div></span></div><div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">En el </span><b style="font-family: inherit;">aspecto olfativo</b><span style="font-family: inherit;"> se valoró que el </span><b style="font-family: inherit;">olor</b><span style="font-family: inherit;"> fuera agradable y sano, sin rastros de amoniaco o de humedad.</span></div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">En el </span><b style="font-family: inherit;">aspecto gustativo-táctil</b><span style="font-family: inherit;"> se valoraron cuatro propiedades: el </span><b style="font-family: inherit;">índice de textura</b><span style="font-family: inherit;"> (como indicador de calidad las de mayor compactación y como defectos que estuviera floja o dura o tuviera exceso de agua); la </span><b style="font-family: inherit;">sal</b><span style="font-family: inherit;"> (como virtud, la normalidad salina, que no sobresaliera, frente a la mojama dulce o excesivamente salada); la </span><b style="font-family: inherit;">frescura</b><span style="font-family: inherit;"> (mejor la que expresara su frescor y como defecto la anchovada), el </span><b style="font-family: inherit;">tacto bucal</b><span style="font-family: inherit;"> (que fuera agradable frente al fallo de que picara) y la </span><b style="font-family: inherit;">grasa</b><span style="font-family: inherit;"> (también como cualidad el equilibrio agradable y como imperfección el exceso de grasa y el rancio).</span></div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Cada una de estas propiedades tuvo un peso estadístico distinto en la calificación final, siendo los criterios de aspecto gustativo-táctil a los que se les otorgó mayor importancia, con el 60 % de la valoración de cada mojama.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidipj9x5qIYjLyuQki6tRw4KBf9hDtVuL3zeDUPwOaza2JixrYXGi9sUvPfJ_e0vn751sBmtuvGBvX0RwislclFpP_r-tIR-JuQtYPXfI2cpVUyzkK595YjCmHAfta8xMNvPlwluP_ROZf-N6twghdUTUOf1VYpqd3ILDroYmVJX9pT3ota9HZcZsWOF0/s1600/IMG_8854.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidipj9x5qIYjLyuQki6tRw4KBf9hDtVuL3zeDUPwOaza2JixrYXGi9sUvPfJ_e0vn751sBmtuvGBvX0RwislclFpP_r-tIR-JuQtYPXfI2cpVUyzkK595YjCmHAfta8xMNvPlwluP_ROZf-N6twghdUTUOf1VYpqd3ILDroYmVJX9pT3ota9HZcZsWOF0/w640-h480/IMG_8854.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>En la sesión de tarde se </span>hicieron públicos las calificaciones finales de cada mojama<span style="font-family: inherit;">, en un acto en el que intervinieron el biólogo Antonio Di Natale, miembro de la </span><i style="font-family: inherit;">Accademia Italiana della Cucina</i><span style="font-family: inherit;">, y José Antonio López, organizador de estos Encuentros, quien aclaró que esa ganadora, como ocurre en todos los concursos, no significa "la mejor mojama", en términos absolutos, sino "la que más nos ha gustado". R</span><span style="font-family: inherit;">esultando como mejor valorada la etiquetada como número 8. Como aclaró </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfNEA2Koc0UB8luSy1oy-4IkF1gdvXYnIgd2liLMTRKp11egylBgqmJR0dtpZDHuhvhwBMPUadnu7EiObcvxe701ygCck2H7ONflupAteK6euz_9Ve7fYjxSMgBPTGEsZ_FjRb4COAtyOjTUF-KoAOHv0RN5H6v3E9tc1rgnu_ddy40YwtnDSeqtuQoXc/s1600/IMG_8855.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfNEA2Koc0UB8luSy1oy-4IkF1gdvXYnIgd2liLMTRKp11egylBgqmJR0dtpZDHuhvhwBMPUadnu7EiObcvxe701ygCck2H7ONflupAteK6euz_9Ve7fYjxSMgBPTGEsZ_FjRb4COAtyOjTUF-KoAOHv0RN5H6v3E9tc1rgnu_ddy40YwtnDSeqtuQoXc/w640-h480/IMG_8855.JPG" width="640" /></a></div><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>Abierta la plica, resultó ser la <b>Muxama de Atum</b> de <a href="https://parceriadasconservas.wordpress.com/2014/10/07/damaso-conservas-de-tradicao-mediterranica/">Conservas Dâmaso</a>. Se trata de una empresa familiar, fundada en 2005 por el ya fallecido Dâmaso do Nascimento, en Vila Real de Santo António (Algarve, Portugal). Para su mojama, de producción artesanal, pasan las piezas por sal marina tradicional de Castro Marim, las prensan y luego las lavan para eliminar el exceso de sal, secándose en ambiente y temperatura controlada.</span></div></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikR7xLqu1nbqh9wAFfm3T0bWw3KOxcXHrgvMUWMgbMprc1Fo4TwliVnidsrP_6oVE3z9mz_ZAxfNGsQh6TJVV1oblEDUo7zLDQR-_S0mdgnNT33MeLooPpe8-E0CW6_abi4QZVCZXT8YvzSAqUzVJ-l4lDRvcgZfW2ReHC98MN9zlF-nVNBEWtKDaGMKk/s237/Muxama%20Conservas%20DAMASO.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="237" data-original-width="213" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikR7xLqu1nbqh9wAFfm3T0bWw3KOxcXHrgvMUWMgbMprc1Fo4TwliVnidsrP_6oVE3z9mz_ZAxfNGsQh6TJVV1oblEDUo7zLDQR-_S0mdgnNT33MeLooPpe8-E0CW6_abi4QZVCZXT8YvzSAqUzVJ-l4lDRvcgZfW2ReHC98MN9zlF-nVNBEWtKDaGMKk/w359-h400/Muxama%20Conservas%20DAMASO.jpg" width="359" /></a></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Foto blog <a href="https://gastrossexual.blogspot.com/2010/08/muxama.html">Gastrossexual - O prazer escreve-se à mesa</a></span></div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>CÁDIZ GUSTAhttp://www.blogger.com/profile/07751115731455534764noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3962500487608168457.post-35718133552248262962023-09-19T20:32:00.003+02:002023-09-19T20:32:50.067+02:00Restaurante Casa Rufino en la XVII Semana Alta Gastronomía del Atún en Isla Cristina<p style="text-align: justify;">La clausura de la XVII Semana de Alta Gastronomía del Atún de Isla Cristina, el pasado sábado, se realizó con una comida-degustación en el <a href="https://restauranterufino.com/">Restaurante Rufino</a>, referente gastronómico de la ciudad isleña, y lugar donde se celebraron las otras dos comidas de esta actividad, la de <a href="https://www.facebook.com/ElRestauranteDelCandadoGolf">Restaurante El Candado Golf</a> de Málaga y la del <a href="https://cadizgusta.blogspot.com/2023/09/restaurante-juan-hormigo-en-la-xvii.html">Restaurante Juan Hormigo</a>, de Jabugo. Tres comidas que complementan con enorme brillantez el "Arráez & Sotarráez - XXI Encuentro de Capitanes de Almadraba.</p><p style="text-align: justify;">Fundada en 1956 por Rufino Zaiño, ahora está regentada por su hijo José Antonio en la dirección y su mujer Ana Rodríguez Castillo en Sala, con la tercera generación familiar, Jesús Zaiño, como jefe de cocina. Su feliz reciente paternidad hizo que esta comida la ejecutara el propio José Antonio. Con una cocina tradicional bien actualizada, su <a href="https://restauranterufino.com/la-carta/">Carta</a> es, sin desmerecer sus carnes y esas llamativas verduras al carbón, una espléndida tarjeta de visita de la mejor cocina marinera de Isla Cristina, que por algo tiene el puerto pesquero de mayor facturación en fresco de Andalucía.</p><p style="text-align: justify;">El menú-degustación de atún que comimos muestra el buen manejo, en tiempos y cantidades, con el que Casa Rufino presenta sus platos. Sin cansar nunca ni perder la sorpresa, tan difícil en el guión de un menú de diez platos salados y un postre. Aquí, unos años antes de que se pusiera de moda el menú "largo y estrecho", Rufino Zaiño presentaba -y aún se mantiene en su oferta- el "tonteo", un menú degustación para cuatro personas con ocho platos de pescado con sus salsas. </p><span style="font-family: inherit;"><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Los panes que tomamos, como en las otras dos comidas de esta XVII Semana, fueron elaborados por el maestro panadero sevillano Fidel Pernía, de </span><a href="https://www.facebook.com/profile.php?id=100071176777504" style="font-family: inherit;">Masa Bambini</a><span style="font-family: inherit;">: panes de ajo-romero, de higos, de naranja, de pasas al PX y de tomate-orégano-albahaca. Para beber, cerveza <i>Estrella de Galicia</i>, agua mineral <i>Cabreiroa</i>, vino blanco <i>Viña del Mercado Verdejo</i> DO Rueda y vino tinto <i>Marqués de Velilla Roble 2021</i> DO Ribera del Duero.</span></div></span><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Empezamos con este <b><i>Ajoblanco de almendras marconas con taquitos de descargamento de atún Thunnus thynnus</i></b>:</span></div><div><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHm8U2IjpEqvYwJOtr4e92lTq2EUfxU8eu-XKEzn-5Gs2cJHCHVa-1YGSGjErEhnvleDjjFr7Oi2IGNc738CYX4N2bnqUUGO1g50Oux2oJ45CkTvAnolHaBRijGsetqC-4xfDe3rlrBBcV4DxYl1iLyMdfCpuLnvxx3SRUXMdyO02Ch1HNZrTGTlbzXKo/s1600/IMG_9033.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHm8U2IjpEqvYwJOtr4e92lTq2EUfxU8eu-XKEzn-5Gs2cJHCHVa-1YGSGjErEhnvleDjjFr7Oi2IGNc738CYX4N2bnqUUGO1g50Oux2oJ45CkTvAnolHaBRijGsetqC-4xfDe3rlrBBcV4DxYl1iLyMdfCpuLnvxx3SRUXMdyO02Ch1HNZrTGTlbzXKo/w640-h480/IMG_9033.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i><b>Ahijá de ventresca de atún de derecho ahumada, con AOVE</b></i> (en la foto, la presentación del plato):</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjakYZeWilX3v9faePOyIuMgmfDn7BQ75DUMX1EaD01hAyBHb1k3fMTLMBxjEk9VcGlvo41jnikYPYuswNrknQMs9bNx4lXESHOy0eXklnq9LGcFVrSpXUXGOuIAMh1tKec42KO7wh5wt0gef_GFTVdxy7m6ILdxFvKBRJ5Zx-EB_EZEDRBNHbMMmh4Gt4/s836/WhatsApp%20Image%202023-09-18%20at%2020.44.35.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="836" data-original-width="768" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjakYZeWilX3v9faePOyIuMgmfDn7BQ75DUMX1EaD01hAyBHb1k3fMTLMBxjEk9VcGlvo41jnikYPYuswNrknQMs9bNx4lXESHOy0eXklnq9LGcFVrSpXUXGOuIAMh1tKec42KO7wh5wt0gef_GFTVdxy7m6ILdxFvKBRJ5Zx-EB_EZEDRBNHbMMmh4Gt4/w588-h640/WhatsApp%20Image%202023-09-18%20at%2020.44.35.jpg" width="588" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><b><i>Ahijá de ventresca de atún de derecho ahumada, con AOVE</i></b> (en la foto, más cerca, se aprecia mejor la calidad de la <i>ahijá</i>):</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikpGPnmeeq6r7Da_cfYo8Gv7lnteLyT4sFEDQS6Q2Fwpbh2o-UmSpAlkXam4fMoC8tSFbG_Qhf2o269i1E-ruLdc_CouNQJ7DF0TQx80TqA5azjpDcFDzD0kjhfA0bjNnq3vvz7ILDXx2UBM4SrYT3lSB5eMMdf9ExCfwqDf7_VfgMmtnOlIYiAli3fUE/s1600/IMG_9035.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1237" data-original-width="1600" height="494" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikpGPnmeeq6r7Da_cfYo8Gv7lnteLyT4sFEDQS6Q2Fwpbh2o-UmSpAlkXam4fMoC8tSFbG_Qhf2o269i1E-ruLdc_CouNQJ7DF0TQx80TqA5azjpDcFDzD0kjhfA0bjNnq3vvz7ILDXx2UBM4SrYT3lSB5eMMdf9ExCfwqDf7_VfgMmtnOlIYiAli3fUE/w640-h494/IMG_9035.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i style="font-weight: bold;">Galleta de manzana caramelizada con foie y tataki de descargado de atún rojo de almadraba</i>. El plato se completa con higos frescos, <span style="font-family: inherit;">tomatito macerado en vino Oloroso de la DOP Condado de Huelva y quesito de Doñana.</span></div></div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtW9HJIRcXOuaim96Z-Jq4O0Q_MmYtLfJ6ncsfoQIEddaT9yqLfdIcHD1DO3ZRr0I0SyLpAfyWrXcHi6D8rmh4Tfk6nlQiInEB5xdSN9s3d8A12V4GVxbIESDUSiJ6iX2qS7LAkv5ZPnVeRCfVcML3v50QY1RGZQMu2mcwzF4U2QnE296kOFWUPFtL-sk/s1600/IMG_9038.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtW9HJIRcXOuaim96Z-Jq4O0Q_MmYtLfJ6ncsfoQIEddaT9yqLfdIcHD1DO3ZRr0I0SyLpAfyWrXcHi6D8rmh4Tfk6nlQiInEB5xdSN9s3d8A12V4GVxbIESDUSiJ6iX2qS7LAkv5ZPnVeRCfVcML3v50QY1RGZQMu2mcwzF4U2QnE296kOFWUPFtL-sk/w640-h480/IMG_9038.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><b><i>Sashimi de ventresca de atún aleta azul, acompañado con rábano daikon. wasabi y salsa de soja</i></b>:</div></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTH4d52GlBitZaZfUYUXgkjtIvK0kCepHPlEg-Rxww45tBk9RJQr50A_amI30liuGAhfeUvcJdy1EC6lYpIbliJILmFxbbdcyW_qBX_WH3gnbVaYW3TQfPl1Dyn-e_IcBcq32blCbH_ilyt64m_t6RQ4N68-w6AcwXj3IdD-h5uW3CUxzy_vVwix61pks/s1600/IMG_9040.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTH4d52GlBitZaZfUYUXgkjtIvK0kCepHPlEg-Rxww45tBk9RJQr50A_amI30liuGAhfeUvcJdy1EC6lYpIbliJILmFxbbdcyW_qBX_WH3gnbVaYW3TQfPl1Dyn-e_IcBcq32blCbH_ilyt64m_t6RQ4N68-w6AcwXj3IdD-h5uW3CUxzy_vVwix61pks/w640-h480/IMG_9040.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><b><i>Tacos de solomillo blanco de atún salvaje de almadraba picante sobre hummus de berenjenas y brotes</i></b>:</div></div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuvjCYPgy8KjIlssQ1KqO9ECmMcSlDwir8RC4vANbHBDnKJaxNIb-tidiRIlpB_jz5KF-reQORk7jiXOSOYe4x9X7xBo1RCdYkwLBDsMP6OG1vJnrv3E1d98eqxf_Xrgb44lW2PgQ5CmNzonJ7LCGDmD9nGMVoIRlinl5haOhCIpbE-CMuT5mEgJyF8VQ/s1600/IMG_9044.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="846" data-original-width="1600" height="338" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuvjCYPgy8KjIlssQ1KqO9ECmMcSlDwir8RC4vANbHBDnKJaxNIb-tidiRIlpB_jz5KF-reQORk7jiXOSOYe4x9X7xBo1RCdYkwLBDsMP6OG1vJnrv3E1d98eqxf_Xrgb44lW2PgQ5CmNzonJ7LCGDmD9nGMVoIRlinl5haOhCIpbE-CMuT5mEgJyF8VQ/w640-h338/IMG_9044.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i style="font-weight: bold;">Pellejito de cola blanca de atún de derecho con tomate raf</i>. Un guiso tradicional de Isla Cristina que aprovecha una parte que se desechaba en la industria conservera del atún, su piel limpia de escamas con un poco de la carne que le queda pegada al despellejarlo. De textura gelatinosa, recuerda la de los estómagos del cerdo, por lo que algunos lo llaman "menudo de atún" y se cocina también en un guiso tradicional con garbanzos.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGAoNDAs3MO6xw846yBLgQvl1R_oLGEcurmmrySobV_pFSe0aDFbFIKdn-W6J6zjRJdrfKjbxzwokXRCVjqITyxEU1fe4IsxQwtQN1V-igdLrLVi5Vhu--eo9-3mNkZNX-KIuhQQr3sNVm-xnp_1J1yOS-5QqEHsxTklfiOjFnbM-zi5QW87_dq98H6CQ/s1600/IMG_E9046.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1399" data-original-width="1600" height="560" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGAoNDAs3MO6xw846yBLgQvl1R_oLGEcurmmrySobV_pFSe0aDFbFIKdn-W6J6zjRJdrfKjbxzwokXRCVjqITyxEU1fe4IsxQwtQN1V-igdLrLVi5Vhu--eo9-3mNkZNX-KIuhQQr3sNVm-xnp_1J1yOS-5QqEHsxTklfiOjFnbM-zi5QW87_dq98H6CQ/w640-h560/IMG_E9046.jpg" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><b><i>Tarantelo de atún rojo de derecho mechado y asado</i></b>:</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc8QPgShaXEZuouBYkBhHxMjrcwnG6TfMLvQAgH2LTixDIThN5FxPPDGqAC94k6C9yST8MKCXyUq4APcsTR3XnqyRaqWkJuFSbXHqW3WvHcUr0FyQPzZsWvwW0onxuOj-whLpO8v3eothJaaLcgWMbdRX8_mUh1LfWEf7DuMTA4DzBeLwWRY7QbbjO5dw/s1600/IMG_9051.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc8QPgShaXEZuouBYkBhHxMjrcwnG6TfMLvQAgH2LTixDIThN5FxPPDGqAC94k6C9yST8MKCXyUq4APcsTR3XnqyRaqWkJuFSbXHqW3WvHcUr0FyQPzZsWvwW0onxuOj-whLpO8v3eothJaaLcgWMbdRX8_mUh1LfWEf7DuMTA4DzBeLwWRY7QbbjO5dw/w640-h480/IMG_9051.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><b><i>Cola blanca de atún bluefin tuna</i></b> (atún de aleta azul, otro nombre del atún rojo) <b><i>en tempura con tomate composée</i></b>. Según explican en el perfil del restaurante, la cola del atún la cuecen a baja temperatura y la terminan, dándole un toque crujiente, rebozando los trozos en la tempura y friéndolos; se presenta sobre una base de tomate frito casero hecho durante horas muy lentamente:</div></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_cSZFdu_GEveni__SwmCuPKUB4yZuTj7pbmEcWsnzkvCtxVJjjSzz5ptIvjGfuvvlIvMgHqk-ILvXZK8Bi47SXcR3zOGlVC579k91d9QfgYczlcUQyD0rxYQv-fuoyn25iX13R8PkYaJGhR2-86vt7QZmjD5zwVdY7TWS43JmQNSG2CivLiKSFUDnmbY/s1600/IMG_9053.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_cSZFdu_GEveni__SwmCuPKUB4yZuTj7pbmEcWsnzkvCtxVJjjSzz5ptIvjGfuvvlIvMgHqk-ILvXZK8Bi47SXcR3zOGlVC579k91d9QfgYczlcUQyD0rxYQv-fuoyn25iX13R8PkYaJGhR2-86vt7QZmjD5zwVdY7TWS43JmQNSG2CivLiKSFUDnmbY/w640-h480/IMG_9053.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><b><i>Barriga de atún Tunnus thynnus a las parrilla</i></b>:</div></div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMhDSQIi4XjQgM220j_1DqpIBabuH62pNRip6231nZJSt35Xgc9UXtfvdDjJGGmENnX02m0sAVHOsmA8huwB0uxTzqYa-6yNlK39p76YfGkYz3EOmfBrPFrw2JZ-PVIHGMd7P4bv66NMmm8whk4WixSIVEfWrO7CUL7ZtoRZwkqJ9gTgT6ARg1gWWmPBg/s1600/IMG_9055.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMhDSQIi4XjQgM220j_1DqpIBabuH62pNRip6231nZJSt35Xgc9UXtfvdDjJGGmENnX02m0sAVHOsmA8huwB0uxTzqYa-6yNlK39p76YfGkYz3EOmfBrPFrw2JZ-PVIHGMd7P4bv66NMmm8whk4WixSIVEfWrO7CUL7ZtoRZwkqJ9gTgT6ARg1gWWmPBg/w640-h480/IMG_9055.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><i style="font-weight: bold;">Ossobuco del tronco de cola de atún rojo de almadraba estofado</i>. La cola se corta transversal y se guisa con piel, hueso y tendones, soltando mucho colágeno y consiguiendo así una textura especialmente melosa. Muy sabrosa la médula, pura gelatina.</div></div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkSSow-1iugmNA9-JECIexnY6-P7B3BLMpqy4s4fKmtIYd_iQTFM32Os-nk5-F2kdTG6HFTwK1EoWs0NPQkRzHI-mI-5NlHbjtdre1wwvg6Kz3sog5FF-D0fcDLUuNZxpgX-Kjhv1uQYxxLFTCD8YWbP9fXYn8eZPor1JqBU98UyWCPSTm0YsAdIW7lfA/s1600/IMG_9056.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkSSow-1iugmNA9-JECIexnY6-P7B3BLMpqy4s4fKmtIYd_iQTFM32Os-nk5-F2kdTG6HFTwK1EoWs0NPQkRzHI-mI-5NlHbjtdre1wwvg6Kz3sog5FF-D0fcDLUuNZxpgX-Kjhv1uQYxxLFTCD8YWbP9fXYn8eZPor1JqBU98UyWCPSTm0YsAdIW7lfA/w640-h480/IMG_9056.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><b><i>Tocino de cielo con virutas de mojama y miel de Garum</i></b>:</div></div><div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikSHk35hKjUZvxY9LqZpxlV0sr-fXBieQ7gNsXqOhH-ectZM9u0fT0peOT0EyODMn19cukSx46eai7Hh3e1bX1baV68jP_bd6cW1kTCmSb6A_nryHfBrKesC-RNkAQ6RxTr01M6QhQMVPbPp2rG3epEuWPG1fbw5Wg4PMVch70cIGrULkEn0alheN8nwY/s1600/IMG_9061.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikSHk35hKjUZvxY9LqZpxlV0sr-fXBieQ7gNsXqOhH-ectZM9u0fT0peOT0EyODMn19cukSx46eai7Hh3e1bX1baV68jP_bd6cW1kTCmSb6A_nryHfBrKesC-RNkAQ6RxTr01M6QhQMVPbPp2rG3epEuWPG1fbw5Wg4PMVch70cIGrULkEn0alheN8nwY/w640-h480/IMG_9061.jpg" width="640" /></a></div><br /><span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>CÁDIZ GUSTAhttp://www.blogger.com/profile/07751115731455534764noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3962500487608168457.post-51846039687637396342023-09-18T19:12:00.002+02:002023-09-20T18:58:09.683+02:00Restaurante Juan Hormigo en la XVII Semana Alta Gastronomía del Atún de Isla Cristina<p style="text-align: justify;">Hemos asistido a dos de las tres comidas degustación (imperdonable que no llegáramos a tiempo a la primera) que han participado en la XVII Semana de Alta Gastronomía del Atún, una de las importantes actividades del "Arraez y Sotarráez. XXI Encuentro de Capitanes de Almadraba", celebrado este pasado fin de semana en Isla Cristina.</p><p style="text-align: justify;">En esta primera hemos conocido la propuesta que, alrededor de la cocina del atún de almadraba, ha presentado el chef Juan Hormigo, del <a href="https://www.facebook.com/profile.php?id=100078401586925">restaurante Juan Hormigo</a>, en Jabugo. Nos habían transmitido muy buenos comentarios de este gran profesional , formado en la Escuela de Hostelería de Islantilla y que, tras trabajar en el sevillano Hotel Alfonso XIII, abrió con su mujer, María José Aquino, su propio restaurante, situado dentro del secadero de Montesierra, considerado el gran referente actual de la cocina de la sierra de Huelva. Especializado en cerdo ibérico o en las espléndidas setas del <span style="font-family: inherit;">Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, también lleva hasta su restaurante los pescados y mariscos de Isla Cristina, donde nació. Cocinaba, pues, con especial emoción, este isleño que volvía a casa. El menú que preparó fue en todo espectacular.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Lo acompañamos con una degustación de panes elaborados por el sevillano Fidel Pernía, de <a href="https://www.facebook.com/profile.php?id=100071176777504">Masa Bambini</a>: panes de ajo-romero, de higos, de naranja, de pasas al PX y de tomate-orégano-albahaca.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">Empezamos con este <b><i>Tartar de tarantelo de atún rojo con ensalada de nabo daycon y brotes de rábano picante</i></b>:</span></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMXNl769QpKQ_MNJFmAQCNiHkQ9poeh9DcLUA1Y020_SdYxVUz0H7Z_NMmPOjGVFO5cKlbyOPErob9nbuOjuQeGvuUVj0Y_lQtILMcBsa0JR0UzgCNSK6aSyQGUBviAIXcr9SSOaE0ExJl9_lk7tpsB9QDzlNuedaqmQq4LzkCvtdZuLXqync4bu8EXiE/s1600/IMG_8794.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMXNl769QpKQ_MNJFmAQCNiHkQ9poeh9DcLUA1Y020_SdYxVUz0H7Z_NMmPOjGVFO5cKlbyOPErob9nbuOjuQeGvuUVj0Y_lQtILMcBsa0JR0UzgCNSK6aSyQGUBviAIXcr9SSOaE0ExJl9_lk7tpsB9QDzlNuedaqmQq4LzkCvtdZuLXqync4bu8EXiE/w640-h480/IMG_8794.JPG" width="640" /></a></div><p style="text-align: justify;"><b><i>Ensalada de tomate rosado de Calabazares y barriga asada de atún Thunnus thynnus salvaje con mayonesa cítrica de orégano silvestre</i></b>:</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghrD7KrcRuYKYb9qXpShGNE5Wf5ldtfJqqOx1gLScVI6vwkywo95XZLIaorz94e2EBGo7iKNq-f5sWNrqeqmurgbQ0nL_qxHzXApwRgWgu83ki8n6scGhWeX3cTaWPt5qqNlDbhR0pOTN_XcasMVnIAdFqu2Rjut3DxfrchFhaZhKy1_tRyhB_EkhnZpw/s1600/IMG_8802.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1342" data-original-width="1600" height="536" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghrD7KrcRuYKYb9qXpShGNE5Wf5ldtfJqqOx1gLScVI6vwkywo95XZLIaorz94e2EBGo7iKNq-f5sWNrqeqmurgbQ0nL_qxHzXApwRgWgu83ki8n6scGhWeX3cTaWPt5qqNlDbhR0pOTN_XcasMVnIAdFqu2Rjut3DxfrchFhaZhKy1_tRyhB_EkhnZpw/w640-h536/IMG_8802.JPG" width="640" /></a></div><p style="text-align: justify;"><b><i>Pellejitos de la cola blanca de atún aleta azul con pochas guisadas en tomate Raf</i></b>:</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwu8Fk4KLIrC8RbhCqcL327DPpQO5Tgy3_DQUIFfKfAZ8u89tufNjhjMfCNBqbwR1qEJkiHvQP7xJ_3ZaJ58v_feayeHJnj-oYw4dWMeKYsTPxg8B5E3fkaO9y7wPf9iqFe8RGjpdJbBgAMr-gBuHn-EbU56CTFQdp9S6OMlwUND5szeNdiq2__az4AV4/s1600/IMG_E8804.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwu8Fk4KLIrC8RbhCqcL327DPpQO5Tgy3_DQUIFfKfAZ8u89tufNjhjMfCNBqbwR1qEJkiHvQP7xJ_3ZaJ58v_feayeHJnj-oYw4dWMeKYsTPxg8B5E3fkaO9y7wPf9iqFe8RGjpdJbBgAMr-gBuHn-EbU56CTFQdp9S6OMlwUND5szeNdiq2__az4AV4/w640-h480/IMG_E8804.JPG" width="640" /></a></div><p style="text-align: justify;">Acompañamos el menú con cerveza <i>Estrella de Galicia</i>, agua mineral <i>Cabreiroa</i>, vino blanco <i>Viña del Mercado</i> Verdejo DO Rueda y vino tinto <i>Marqués de Velilla</i> Roble 2021 DO Ribera del Duero.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhduw2bIrdxT-2Yh2NeMazFnNaXuVNyI70AU_M2fPubQkEg0wK4CwZrJ2zwoWHtwrdqyPtXYtzNdOWfBNVeVxpntGaCoaExOOknY4dhACMmB3n-vYa6zPwfUR0iLcOk3iCTl5lGp97-UwLrT91gj7NWjUg04aE4nc34EdRh5gCbHMNxbXDChG0ayxbfYO8/s1600/IMG_8807.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhduw2bIrdxT-2Yh2NeMazFnNaXuVNyI70AU_M2fPubQkEg0wK4CwZrJ2zwoWHtwrdqyPtXYtzNdOWfBNVeVxpntGaCoaExOOknY4dhACMmB3n-vYa6zPwfUR0iLcOk3iCTl5lGp97-UwLrT91gj7NWjUg04aE4nc34EdRh5gCbHMNxbXDChG0ayxbfYO8/w480-h640/IMG_8807.JPG" width="480" /></a></div><p style="text-align: justify;"><b><i>Descargamento de atún bluefinn con crema de mojama y boletus edulis</i></b>:</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-psgowehwOTFU9Fmkl972ykSy6mI278ackcGpBaGWGR2RW7zKw5nesMnLC7ihbKnL3dWP71WgiDP9d484wZ8ZeV39Lgq06dAEKLyNh53JePc7BtjPSp8d5doHSLlQU-Vz8BHfDF0jJJTJIlsdxl4no4Q79NDuIQqVn_j3iBPekY_7EAVE8lsHIdv8xoQ/s1600/IMG_8811.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-psgowehwOTFU9Fmkl972ykSy6mI278ackcGpBaGWGR2RW7zKw5nesMnLC7ihbKnL3dWP71WgiDP9d484wZ8ZeV39Lgq06dAEKLyNh53JePc7BtjPSp8d5doHSLlQU-Vz8BHfDF0jJJTJIlsdxl4no4Q79NDuIQqVn_j3iBPekY_7EAVE8lsHIdv8xoQ/w640-h480/IMG_8811.JPG" width="640" /></a></div><p style="text-align: justify;"><b><i>Cola blanca de atún salvaje de almadraba de derecho con crema de castaña y su falso coral</i></b>:</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6mxEoJ_E1L9eVu4Kii1PldJ_v5CMX1qUAedKVtfok03G5FT3ObpaJskKX4_Nv5VhAKSj5c5lL8xxNckbZhz7r8Gpr1ekqJD4BWbssz-S28b43OZxaMwLICNTMOLfMOlBCpyh9oaWFnFWxbOMQyATYBYM1v7Lt_Gg6YK-WWBX1igj7qk0jaXcp1c9GFDY/s1600/IMG_8816.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1164" data-original-width="1600" height="466" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6mxEoJ_E1L9eVu4Kii1PldJ_v5CMX1qUAedKVtfok03G5FT3ObpaJskKX4_Nv5VhAKSj5c5lL8xxNckbZhz7r8Gpr1ekqJD4BWbssz-S28b43OZxaMwLICNTMOLfMOlBCpyh9oaWFnFWxbOMQyATYBYM1v7Lt_Gg6YK-WWBX1igj7qk0jaXcp1c9GFDY/w640-h466/IMG_8816.JPG" width="640" /></a></div><p style="text-align: justify;">El postre lo maridamos con <i>Pedro Ximénez de José Estevez</i>:</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHg_qxqvPwIVds9xgDxytOkmVkSsA7-wMWG997YpRvINbmOisQw3YJGtlj6OiMczbPD6tp7Vfxh5kQpMI91LqXCdWH9uRAYT3XpwmYzkIyNE1Kq6xe_D_EhLfsCZglHo5PDwdhoi7qrFuFWsA7JbEs0NaPH0g3tSTDNPRg9vdODx8N0x9JbKwrqan8NxI/s1600/IMG_8825.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHg_qxqvPwIVds9xgDxytOkmVkSsA7-wMWG997YpRvINbmOisQw3YJGtlj6OiMczbPD6tp7Vfxh5kQpMI91LqXCdWH9uRAYT3XpwmYzkIyNE1Kq6xe_D_EhLfsCZglHo5PDwdhoi7qrFuFWsA7JbEs0NaPH0g3tSTDNPRg9vdODx8N0x9JbKwrqan8NxI/w480-h640/IMG_8825.JPG" width="480" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Como postre, Juan Hormigo nos preparó esta <i><b>Panna Cotta de virutas de mojama de descargamento con soja caramelizada</b></i>:</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIvEk21LlsVDiE0_C0_OpJlRCifISpPi5tAx3m-uKKSTVwbzeO5n5pNNR5c8Q6yNgkR4aOywOKK7ZDFkDC_DcSx5ByKL6eGLu-A8cXU8SaEVUVDsBqLyvQf5qnTAGZAkPBMDvHJhgYBU8f9dU9xlYHyIE1CXMtVI3I7ijyv5TaY5ermTC2qa6lwC-Y1vQ/s1600/IMG_8822.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIvEk21LlsVDiE0_C0_OpJlRCifISpPi5tAx3m-uKKSTVwbzeO5n5pNNR5c8Q6yNgkR4aOywOKK7ZDFkDC_DcSx5ByKL6eGLu-A8cXU8SaEVUVDsBqLyvQf5qnTAGZAkPBMDvHJhgYBU8f9dU9xlYHyIE1CXMtVI3I7ijyv5TaY5ermTC2qa6lwC-Y1vQ/w640-h480/IMG_8822.JPG" width="640" /></a></div><br />CÁDIZ GUSTAhttp://www.blogger.com/profile/07751115731455534764noreply@blogger.com0