jueves, 28 de enero de 2016

TORTILLA DE CEBOLLA Y HOJAS DE REMOLACHA

Una receta que aprovecha las hojas verdes de la remolacha, que habitualmente se tiran. Utilicé las hojas de un manojo de cuatro o cinco remolachas. Muy bien lavadas de tierra, se ponen a hervir al vapor. Utilizo una olla a presión con separador de vapor y las tengo un par de minutos. Se pueden cocer directamente en agua, aunque pierden nutrientes y textura. Las escurrimos.

Aparte, en sartén, se hace un sofrito a fuego lento de una cebolla muy picada, hasta que queden blandas y un poco doraditas.



Añadimos las hojas de remolacha, bien picadas, y dejamos rehogar dos o tres minutos.

Se baten los huevos. Utilicé tres huevos para la proporción de verduras empleadas. Se mezcla la verdura con los huevos.


Se  cuaja, por los dos lados. una tortilla redonda.

Este es el resultado:


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