Una receta que aprovecha las hojas verdes de la remolacha,
que habitualmente se tiran. Utilicé las hojas de un manojo de cuatro o cinco
remolachas. Muy bien lavadas de tierra, se ponen a hervir al vapor. Utilizo una
olla a presión con separador de vapor y las tengo un par de minutos. Se pueden
cocer directamente en agua, aunque pierden nutrientes y textura. Las
escurrimos.
Aparte, en sartén, se hace un sofrito a fuego lento de una
cebolla muy picada, hasta que queden blandas y un poco doraditas.
Añadimos las
hojas de remolacha, bien picadas, y dejamos rehogar dos o tres minutos.
Se baten los huevos. Utilicé tres huevos para la proporción de verduras
empleadas. Se mezcla la verdura con los huevos.
Se cuaja, por los dos lados. una tortilla redonda.
Este es el resultado:
No hay comentarios:
Publicar un comentario