jueves, 22 de octubre de 2020

Restaurante Freiduría El Cartucho (Algeciras)

Visitamos el Restaurante Freiduría El Cartucho (Paseo Marítimo de la Playa de Getares), en Algeciras. Es un digno chiringuito de playa, de ambiente familiar, con oferta sencilla y honesta: alguna entrada y una buena fritura para esperar la elaboración de alguno de sus arroces, como el marinero o el de bogavante.

Arroz con bogavante (generoso, además, de otros mariscos):

Langostinos fritos:


Pulpo a la gallega:

Su Carta:




miércoles, 21 de octubre de 2020

Kamado, comida asiática en León

Visitamos el Kamado Asian Food (c/ El Paso, 7), en León. El restaurante, hermosamente decorado, toma el nombre del kamado, horno japonés de cocción lenta a baja temperatura. Reivindica las cocinas callejeras asiáticas, con un buen surtido de rollitos (thai, chino o malayo), dim sum, baos, ssäms o brochetas (malayas o japonesas). Además de platos contundentes, de raciones muy generosas para compartir, de woks, curries o sopas. Elaboran una cerveza artesana, Kimikoro, con toques de arroz, sake y lemongrass. Aquí la Carta completa. (Fotos: Mercedes Ruiz).

Empezamos con este Kao de cordero y curry rojo. El Ha Kao es un tipo de dumpling chino elaborado con almidón de trigo y de tapioca, de textura pegajosa y masticable, que se cierra por arriba con diversos pliegues.

Probamos este Massaman Curry de lomo de vaca. Un curry thailandés suave de raíces musulmanas (massaman), al parecer de cuando algunas zonas de Malasia eran vasallas del reino de Siam. Por este origen no se hace tradicionalmente con carne de cerdo. Lleva pasta de curry massaman (se vende ya preparada, e incluye, entre otros, semillas de cilantro, pasta de tamarindo, cardamomo, comino o nuez moscada), leche de coco, cebolla, laurel y cacahuetes. Viene acompañado de arroz jazmín.


Terminamos con Pad Thai: fideos de arroz salteados con gamba, pollo, huevos, zanahoria, brotes de soja, cebolla, cilantro, cacahuetes, lima y thai chili.


martes, 13 de octubre de 2020

Trasversal Restobar (Cádiz)

Hemos estado en el Trasversal Restobar (Av. Sanidad Pública -antigua Juan Carlos I-, 9), de Cádiz. El local queda algo escondido por las obras de ampliación de la avenida trasversal. Cocina para tapear, sencilla, bien cuidada, de buena relación calidad-precio. Las frituras, sin exceso de grasa y jugosas. No vimos el horario de cierre de la cocina y nos quedamos sin probar las hamburguesas ni los postres.

Nos recibieron con esta crema, como chupito de bienvenida:


Ensaladilla de gambones con regañá:

Croquetas de caña de lomo con alioli de ajo negro:

Croquetas de calabacín y setas con toque de cúrcuma:

Jalapeños rellenos de Cheddar con su dip y nachos de guacamole:

Lagrimitas de pollo con toque de curry y mayonesa:

Chocos fritos con lima y limón:


viernes, 9 de octubre de 2020

Restaurante La Veganesa (Cádiz)

Visitamos (antes de que renovase su Carta, a principios de este mismo octubre) el Restaurante La Veganesa (c/ San Antonio Abad, 5), creo que el único completamente vegano de la provincia, de enorme calidad, en pleno barrio gaditano del Pópulo. Una Carta extensa que desmiente, con la sóla enumeración de platos, ese prejuicio de que la cocina vegana es limitada o repetitiva. Al contrario, aquí encontramos recetas suculentas, sorprendentes, variadas y -lo más importante al final- muy bien cocinadas. No usan lácteos ni huevos, y los ingredientes cárnicos de otras recetas aquí se sustituyen por otros de origen vegetal, texturizados, a veces como juguetones trampantojos de lo que conocemos (calamares, chorizo, jamón). Importante: permite ir con mascota. (Fotos: Mercedes Ruiz).

Tienen una interesante selección de vinos ecológicos. Bebimos un Honoro Vega Organic 2019, un tinto joven elaborado con uvas monastrell por Bodegas Juan Gil, D.O. Jumilla. Y un Nivarius Semidulce 2018, un vino blanco de uvas tempranillo, viura y maturana, de Bodegas Nivarius, D.O. Rioja.

Vegantapa: Huevos rellenos veganos. Con soja.


Buñuelos de algas frescas de la Bahía de Cádiz y alioli de soja.

Pimientos del piquillo rellenos de arroz y espinacas con salsa de vino dulce.

Papas bravas suaves con setas.

Pizza con masa de remolacha de tomate casero, veganqueso, calabacín y veganbeicon (proteína de soja texturizada).

Ajoblanco

Ensalada de tomates con burrata vegana.

Tortilla de patatas con alioli. (Utilizan harina de garbanzo en lugar de huevo).

Curry de verduras con guarnición de arroz al coco.

Tarta de chocolate.

Cuajada con tocino de cielo

Tarta de vegaqueso, limón y coco.





jueves, 8 de octubre de 2020

Restaurante Marambay (Cádiz)

Visitamos el Restaurante Marambay, en una antigua casa salinera espléndidamente restaurada, dentro del nuevo y amplio espacio recreativo instalado en la antigua salina de la Roqueta y Preciosa, por Santibañez, en pleno Parque Natural Bahía de Cádiz. Su promotor, el isleño Héctor Bouzo, ha conseguido poner en marcha un complejo turístico global que irá desarrollando también actividades deportivas, ambientales y de acuicultura. Con soberbias vistas al propio estero y al saco interior de la Bahía, en un paisaje que abarca costas de Cádiz, Puerto Real y San Fernando, el lugar invita a la relajación, a quedarse más tiempo y alargar las sobremesas. La cocina está a cargo de la portuense Carmen Doello Albaiceta, que antes había trabajado en el Toro Tapas de su ciudad, con el enorme acierto de integrar en la Carta ingredientes de la misma salina.

Empezamos con estos Camarones fritos, que vienen en dos cartuchos: uno de camarones fritos al natural y otro con picante (creemos que con una salsa base de kimchi). Realmente impresionantes de sabor.

Aquí el vídeo del propio Marambay de la captura de los camarones que utilizarán para esta fritura o para las tortillitas.

Continuamos con estos Chicharrones de atún, fritos en manteca de cerdo blanca.

Algunas vistas del espacio donde se encuentra Marambay:


Probamos este Revuelto de salicornias con pulpo, como los dos platos anteriores fuera de Carta.


Chocos fritos, con salsa mahonesa picante:


De entre sus especialidades, escogimos esta Lasaña crujiente de rabo de toro:


Como postre tomamos esta Tarta de tres chocolates con trocitos de Oreo:


Y este Cremoso de chocolate blanco:

Para los cafés nos trasladamos a la parte posterior de la casa salinera, a poniente, con vistas al estero, por donde se podrá pasear cuando terminen de restaurar el sendero que lo rodea.








martes, 6 de octubre de 2020

Bar La Alforja, colombiano en Valladolid

Visitamos el Bar La Alforja (c/ Estación del Norte, 17 esquina a calle Ferrocarril), en Valladolid. Bar sencillo para desayunar o tomar el vermú, con el detalle de tapas generosas incluidas con la consumición (muy buena su tortilla de patatas), los fines de semana despliega una oferta de cocina colombiana que merece destacarse.




Empanada de maíz. Se acompaña de Ají Picante colombiano o Ají Piqué (con, entre otros, cilantro y perejil fresco, tomate, ají rojo, cebolleta, vinagre, limón y aceite).


Papa rellena con Ají Piqué.

Arepa mixta: diversas carnes (pollo, ternera, chicharrón de cerdo) guisadas, salteadas en sartén y desmechadas, entre dos arepas (tortas de maíz doradas en parrilla).

miércoles, 30 de septiembre de 2020

Taberna Casa Bigote (Sanlúcar)

Visitamos la Taberna de Casa Bigote, el primer local donde Fernando Hermoso empezó en 1951 a despachar manzanilla. Sólo a partir de 1971, ya con sus hijos al frente del negocio, empezaron a acompañar el vino con pescado frito y guisos marineros de Sanlúcar. Ahora, ya con la tercera generación, con espacio propio para el restaurante, separado de la taberna sólo por un estrecho callejón, son todo un referente de la mejor cocina del mar gaditano.

Comimos en su terraza, en mesas altas sobre barriles, con unas vistas extraordinarias al Guadalquivir, frente a Doñana.


Carpaccio de gambas blancas:

Chocos guisados:

Cazón a la marinera:

Filete de pargo con alcachofas rehogadas: